어떤종류의 간장을 쓰는게 맞는지
종류가 여러종류가 있는것 같은데
국간장 진간장 연간장 등등 일본간장...
어떤 종류의 간장을 쓰는지 궁금 하네요 ....
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13개의 답변이 등록 되었습니다.
re)간장은 어떤것을???
마이다스의손 | 2008.07.21
진간장 혹은 양조간장이라고 쓰여있는 간장 사용하시면 됩니다.
밑에 님께서 약간 다르게 알고 계신듯해서 말씀드리면, 양조간장이라는 명칭은 간장의 제조방법에 따른 분류입니다. 간장은 제조과정에 따라 양조간장과 산분해간장으로 분류합니다. 양조간장은 발효숙성, 산분해간장은 단백질을 화학적으로 분해하여 간장을 만듭니다.
진간장,국간장,조림간장등은 용도에 따른 분류입니다. 때문에 간장의 종류를 양조간장과 진간장으로 분류하는것은 잘못알고 계신겁니다.
진간장은 양조진간장일수 있고, 산분해진간장일수도 있습니다.
하지만 요즘엔 거의 산분해진간장은 사용하지 않으니까 양조간장이 진간장이라고 생각하시면 맞을듯 합니다.
re)간장은 어떤것을???
애플컷 | 2008.07.26
떡갈비라면 진간장을 쓰시면 될거 같아요. 국간장은 국물 요리 간 맞출때 주로 쓰고요 진간장이 일반적으로 많이 쓴느 간장이지요.
re)간장은 어떤것을???
낭만슈 | 2008.07.24
국간장은 국끓일때 넣구요. 진간장같은 경우는 조림이나 볶음 요리할때 넣어요. 떡갈비 하시려면 진간장을 넣어서 만들어보세요.
re)간장은 어떤것을???
마수라 | 2008.07.23
떡갈비에는 진간장을 넣으시는게 맛있어요~^^ 국의 간을 맞추는 경우 또는 나물무침에는 조선간장을 쓰지만.. 요리에는 주로 진간장을 쓰구요~^^ 떡갈비에도 진간장을 쓰시면 됩니다^^
re)간장은 어떤것을???
송알이 | 2008.07.21
떡갈비에는 진간장을 넣어야 맛이 좋아요.. 국간장은 말 그대로 국에 넣구요.. 요즘엔 각종 야채들을 넣어서 만든 조림간장도 있어서 이것을 넣어도 좋아요..
re)간장은 어떤것을???
콩이 | 2008.07.20
국간장은 국이나 찌개의 간을 맞출 때, 양조간장이나 진간장은 양념장이나 생선요리의 양념장을 만들 때, 조림간장은 볶음이나 조림요리를 할 때 주로 사용해요
re)간장은 어떤것을???
뚜뚜루 | 2008.07.20
진간장을 약간 넣으시면 될것 같아요. 후추 마늘 실파를 넣고 쫀득이는 것을 원하시면 그릇에 치대야 합니다.
국간장은 국 간을 할때 쓰시는 것입니다.
re)간장은 어떤것을???
가을에로 | 2008.07.20
조선간장은 국의 간을 맞출때 많이 사용합니다 아울러 여름에는
오이냉국등에도 사용하구요 그리고 진간장은 조림이나 무침등에
많이 사용하는 편입니다
re)간장은 어떤것을???
머머께요 | 2008.07.20
금싸라기님이 자세하게 설명해 주셨네요. 제 경우에는 국간장을 국이나 전골 요리에 사용하지만, 나물을 무칠 때에도 조금씩 소금과 함께 사용합니다. 훨씬 감칠맛이 좋아요.
양조간장을 향미가 좋아서 찍어 먹거나 생으로 먹는 샐러드 등에 잘 어울리는데, 열을 가하면 풍미가 떨어진다고 합니다.
진간장은 풍미는 좀 떨어지지만, 가열을 하면 감칠맛이 좋아서 조림등에 사용하면 아주 좋다고 합니다.
re)간장은 어떤것을???
윤서애비 | 2008.07.20
조선간장은 단순하게 짠맛이 나고 진간장은 약간 단맛이 납니다.
조선간장은 국간장이라고도 하는데 국물 만들때 주로 넣습니다.
re)간장은 어떤것을???
금싸라기 | 2008.07.20
양조간장(열리 가해지지 않은 생음식...생선회, 무침, 샐러드 ...)
진간장(열리 가해지는 음식...조림, 절임, 볶음, 따뜻한 음식이 많은 한식요리)
국간장(국 요리 음식... 각종 국물요리)
re)간장은 어떤것을???
난요리사~! | 2008.07.20
요리할때마다 간장의 쓰임새가 다름니다 진간장은 보통 조림할때 많이 쓰는편입니다 국간장은 국 간맞출때 많이 쓰고 연간장은 잘모르겠군요
re)간장은 어떤것을???
화살표 | 2008.07.20
떡갈비 등 고기 양념을 만들때 사용하는 간장의 경우 주로 많이들 사용들 하시는 것이 바로 진간장인것 같아요. 국간장은 국을 끓일때 사용해야지 짠맛이 좀더 많이 나는것 같고, 진간장은 좀 단맛이 더 나는것 같더라고요. 연간장은 아직 사용해보지 않아서 모르겠고요. 어쨌든 고기양념등 양념장 만들때에는 주로 진간장들을 쓰시더라고요.
