고급레스토랑 후라이펜은 은색이던데...맛집 정보 검색 NO.1 사이트, 메뉴판닷컴

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고급레스토랑 후라이펜은 은색이던데...

pakalulu | 2008.07.17 | 과일상자 :0box | 답변:11 | 조회:5370

안녕하세요?

원래 영화를 좋아하는데, 요리에 관심이 생기다보니 요리영화를 찾아보고 있어요 ^^

요샌 일본드라마 '밤비노'를 다운받아 보고 있는데 궁금증이 생겨서 질문을 올려요 ^^

영화 속, 이탤리언 레스토랑 주방의 모든 후라이펜과 냄비는 은색이더군요...

스테인레스라고 하나요? 음..뭐져??

잡기?들 재료가 궁금하구요..

그리고 고급 레스토랑들은 모두 그런 은색 후라이펜, 은색냄비들을 사용하나요??

그게 최고로 비싸고 좋은 것인지 궁금하구요...

아님 영화의 시각적효과를 위해 그렇게 한 것인지...

항상 감사드려요 ^.~

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11개의 답변이 등록 되었습니다.

re)고급레스토랑 후라이펜은 은색이던데...

테니아 | 2008.07.17

스테인레스 맞아요... 테프론 코팅이나 알루미늄냄비에서 유해물질이 나온다는 말이 있어서 요즘 많이들 바꿔쓰는 조리기구인데요 가격이 만만치않게 비싸고, 팬같은 경우엔 테프론팬보다 길들이기가 좀 어렵답니다. 하지만 요즘 많이들 바꿔쓰시는 추세더군요..

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re)고급레스토랑 후라이펜은 은색이던데...

다솜 | 2008.07.23

은색이라면 스테인리스 후라이팬 말하는것 같아요. 저도 하나 있는데 버터녹일때 사용하던가 아니면 소스 만들때 사용한답니다. 코팅된 팬이 좀더 편한감이 있는것 같아요

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애플컷 | 2008.07.23

스테인리스 후라이팬을 만씀하시는거 같아요. 그런데 스텐팬은 가정에서 스기에는 길을 잘들이기가 힘들더라구요. 특히 부침 요리 완전 잘 눌어붙어요.

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re)고급레스토랑 후라이펜은 은색이던데...

쑤~^^ | 2008.07.18

요즘엔 코팅된 후라이팬은 벗겨지면서 음식물에 들어갈 염려가 많다고해서 코팅안된 팬을 쓰는거 같더라구요.. 매끄러운 면이라서 소스를 만들때 눌러붙지 않는것도 있구요. 흔히 음식점에서 사용하는 뚝배기도..왜 세제로 씻으면 나중에 끓일때 세제가 나온다잖아요.. 양은냄비도 안좋은 중금속이 나온다고하고 ㅠ_ㅠ 스테인레스가 젤 좋은거같아요..

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re)고급레스토랑 후라이펜은 은색이던데...

언제나웃음 | 2008.07.18

고급레스토랑에서 스테인레스 팬을 쓰는 가장 큰 이유 중 하나는 소스를 만들어내기 위한 것도 있어요. 서양요리에서 스테이크 구운 후 그 위에 소스 만들어 부어줄 때 그 소스를 만드는 가장 큰 재료로 후라이팬에 눌러붙은 고기육즙이 필요하거든요. 보통 이렇게 눌러붙은 팬에 레드와인과 기타재료를 넣고 졸여서 소스로 쓰기 때문에 코팅팬을 쓰면 이런 눌러붙는 육즙이 없어 코팅팬은 쓰지 않는 거랍니다.

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