이번주 일요일이 결혼하고 처음으로 맞는 시어머님 생신이라...
상을 차릴려구 하는데요....
김치 종류를 그래도 한가지를 내야 하잖아요...
그래서 깍두기를 한번 담가 볼라구 하는데....
기본적인 깍두기 닮는법은 여기저기서 알아 보니까 비슷하더라구요...
그래서 질문인데요..
깍두기 김치 여러번 담궈 보신분들 나만의 비법 같은거 있으시잖아요.....
그런거 좀 알려주시면 안될까요?
수요일이나 목요일즈음 담가볼려고 한는데....
고수님들 많은 도움 부탁드립니다...
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5개의 답변이 등록 되었습니다.
re)깍두기 김치 잘담시는 고수님들... 한수 가르쳐 주세요....
몽이댁 | 2007.09.17
모든 재료가 싱싱해야하겠죠? 양념은 기본 재료들어가는데 액젓과 새우젓 섞어서 쓰기도 하구여 액젓만 쓰는경우도있고 찹살풀을 쓰기도 하고 풀물없이 그냥 담그는 경우도 있어요 풀물을 쓰면 시원하고 감칠맛도 나고 안쓸경우엔 텁텁한맛이 덜하다고 해야 할까요? 전 풀물은 안썼는데 무를 큼직하게 썰어서 담그니 아삭하고 맛있더군여 설탕보다는 뉴슈가라고 단맛이 강하지만 이걸 사용합니다
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옴아모카 | 2007.11.29
사이다 뉴슈가, 넣으시구요 이 두가지가 없으심 케찹을 넣어 버무리면 더 새콤달콤하면서 식당에서 먹는 시원한 깍두기가 됩니다.
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언제나웃음 | 2007.09.17
처음 무를 재울 때 사이다를 부어 재워주면 무에 달달한 맛이 배어 좋아요. 만약 매실청이 있으시면 매실청에 재웠다 하시면 더 맛있구요.
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여울이 | 2007.09.17
무는 특성상 설탕을 넣으면 끈적한 액이 생겨서 나중에 국물이 탁해집니다 .양파 등도 그냥 썰어서 넣으시면 좋고요 절였다가 씻어서 물기제거후에 담그세요
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열린공간 | 2007.09.17
1.단 무(달지 않음 배즙과 설탕에 좀 담궜다가) 고르기
2.좋은 젓갈 (새우젓,까나리..식미대로)사용
3.햇고추가루사용
