책을보면 갈비양념. 조림양념. 고추장으로 하는 양념비율, 간장으로 하는 양념비율이 다다르쟎아요
외우기도 쉽지않구여. 기본적인 비율을 알수있을까 해서요?
돼지고기같은경우 100g당 간장1큰술이 기본비율이라던데...
이런식으로 매운탕 양념비율 이나 아니면 고기 몇그람에는 대략 얼마 들어간다..
쉽게 외울수있는 양념공식 없을까해서요?
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14개의 답변이 등록 되었습니다.
re)기본적인 양념을 알수있을까요?
테니아 | 2008.06.05
전 소불고기 양념할때 쓰는 공식인데요..
불고기 100g당 간장 1수저(밥수저), 설탕,참기름은 간장의 반, 파,마늘은 600g에 한수저씩....이렇게 외워서 한답니다..
국물없이 바싹 볶아먹는 불고기구요, 설탕대신 물엿을 넣거나 과일을 같이 넣을땐 조금 가감되기도 하구요..
re:기본적인 양념을 알수있을까요?
inn4028 | 2009.05.21
집집마다 비율이 조금씩 다르죠. 저도 처음에는 레시피보고 그대로만 따라했는데. 그럼 입맛에 안 맞아 다시 할때도 있었어요. 아직도 잘 못해서 레시피 그대로 따라할때도 많지만 맛을 보고 조금씩 더 넣게 되더군요.............
re:기본적인 양념을 알수있을까요?
lim8877 | 2009.05.08
양념마다 특유의 향과 맛이 있잖아요. 저 같은 경우는 잘 안 외우구요. 재료가 해산물이어서 좀 비리겠다싶으면 마늘, 생강, 좀 맵게 하고 싶다 싶으면 고추장, 고추가루, 핫소스 뭐 이런 식으로 맛에 따라 생각해서 대충 넣어요 ^^.............
re:기본적인 양념을 알수있을까요?
lim8877 | 2009.05.08
양념마다 특유의 향과 맛이 있잖아요. 저 같은 경우는 잘 안 외우구요. 재료가 해산물이어서 좀 비리겠다싶으면 마늘, 생강, 좀 맵게 하고 싶다 싶으면 고추장, 고추가루, 핫소스 뭐 이런 식으로 맛에 따라 생각해서 대충 넣어요 ^^.............
re)기본적인 양념을 알수있을까요?
수천홍 | 2008.06.08
기본적인 집안에서 먹는 비율이 틀리기 때문에 자기만의 비율을 찾는것이 좋을것 같네요. 일단은 요리책이나 메뉴판에 보면 기본 양념장 레시피가 있으니까 이것을 참고하는것도 좋을것 같네요
re)기본적인 양념을 알수있을까요?
천사들엄마 | 2008.06.05
집집마다 비율이 조금씩 다르죠. 저도 처음에는 레시피보고 그대로만 따라했는데. 그럼 입맛에 안 맞아 다시 할때도 있었어요. 아직도 잘 못해서 레시피 그대로 따라할때도 많지만 맛을 보고 조금씩 더 넣게 되더군요.
re)기본적인 양념을 알수있을까요?
슈가몽 | 2008.06.05
날잡아서 하루 레시피보면서 양념장 한꺼번에 만들어놓구 한달정도 사용하니깐 편하구 좋더라구요.. 그렇게 하면 재료의 낭비도 덜하구, 천연양념을 많이 쓰게 되서 좋구.. 양념류는 간이 강하니까 한달정도는 냉장보과해두 변하지 않더라구요...
일단 양념을 만들어놓으면 고기 몇그람에 양념 몇그람.. 딱이렇게 안하더라두 대충 고기에 양념이 묻을정도로 넣으면 되더라구요
re)기본적인 양념을 알수있을까요?
쭈랭모 | 2008.06.05
양념비율을 생각하고 음식을 만들면 꼭 맛이 없더라구요. 식구들 식성에 따라 양을 조절하세요.주부들은 그냥 손 맛인것 같아요.
re)기본적인 양념을 알수있을까요?
나쵸 | 2008.06.05
양념마다 특유의 향과 맛이 있잖아요. 저 같은 경우는 잘 안 외우구요. 재료가 해산물이어서 좀 비리겠다싶으면 마늘, 생강, 좀 맵게 하고 싶다 싶으면 고추장, 고추가루, 핫소스 뭐 이런 식으로 맛에 따라 생각해서 대충 넣어요 ^^;;
re)기본적인 양념을 알수있을까요?
ange | 2008.06.05
요리책은 가장 스탠다드한 기준으로 나오니까 생각하기 쉽게 큰술(자주쓰는 숟가락을 하나 만들어두세요) 로 계산하시면 편하실 듯 하구요 자주 해 버릇 하다보면 입맛에 맛는 양이 나온답니다. 요리책이나 레시피는 바탕으로 두고 입맛에 맛게 응용하시면 대부분의 조림요리나 탕, 찌게등은 습관처럼 양이 맞아질꺼예요~
re)기본적인 양념을 알수있을까요?
마이다스의손 | 2008.06.05
집에서 먹는 음식하실때 일일이 계량을 해서 음식하시다보면 조리시간이 너무 길어집니다. 저는 주부는 아니지만 집에서 음식을 자주 하는데 걍 감으로 하다보면 어느시점부터 맛이 일정하게 유지가 되는거 같더군요. 요리책을 보더라도 들어가는 재료만 보게되지 양은 그냥 무시하고 취향에 맞게 조리를 하는편입니다.
re)기본적인 양념을 알수있을까요?
비단향 | 2008.06.05
저도 그냥해요 고추장2큰술 간장2큰술 고추가루2큰술 등등 이렇게 하고 있어요 하시다보면 자연히 터득이되요 그리고 비율되로 되어지지 않고요 한마디로 감으로 하는거져 ^*^ 주부에.........
re)기본적인 양념을 알수있을까요?
진이맘 | 2008.06.05
저 같은 경우는 그냥 감으로 하는 편인데요.....^^ 주부의 감으로 간하면서 부족하면 더 첨가시키는 방법으로 요리하는 편이랍니다....
re)기본적인 양념을 알수있을까요?
며루치 | 2008.06.05
10년 20년 요리해오신분들 보면 숫가락으로 대충 탁탁 넣으시구 간보시는데 맛있자나요.그런 내공(?)이중요한거같아요.저두 아직은 글케는 안대지만요^^;;
말그대로 하다보면 늘지않을까요?
