중국집에서 파는 짬뽕국물 맛을 어떻게 내죠??
짬뽕을 먹으려는 것은 아니고요
볶음밥 먹을때 먹을려고 하거든요~
집에서 국물만 만들어 볼려고요
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4개의 답변이 등록 되었습니다.
re)중국집짬뽕국물
머머께요 | 2008.06.04
제가 전에 요리판에 올렸던 것 입니다.
http://www.menupan.com/Cook/CookBoard/CookBoard_View.asp?ID=17176&MNum=17027&stype=3&kw=%B8%D3%B8%D3%B2%B2%BF%E4&pg=2
재료: 돼지고기 앞다리살 적당량, 마늘 다진것 약간, 양파 큰것1개, 양배추 작은것1/4, 바지락,청경채 약간, 고춧가루3숟가락, 소금약간, 오징어 몸통1마리, 키조개 관자2개, 카놀라유 (냉장고 형편대로 모아 모아~~~)
1. 양배추와 양파는 약간 굵게 채 썰어 두고, 오징어는 칼집을 넣어 같은 굵기로 썰었습니다. 관자는 막을 제거하고 저며 두었습니다.
2. 팬을 달구고 기름을 두른 뒤 채 썰기한 마늘과 돼지고기를 먼저 볶아줍니다.
요 돼지고기를 넣어주면 국물 맛도 좋고, 해물의 비린맛도 잡아준다네요)
3. 양파와 양배추 그리고 고춧가루(저희 집 고춧가루는 매워서 크게 3숟가락 넣었습니다. 취향대로 적당량 쓰세요)와 소금과 다진마늘 약간을 넣어서 야채가 살짝 숨죽을 때 까지 잘 저어가며 볶아줍니다.
re)중국집짬뽕국물
purcell | 2008.06.06오징어와 홍합은 기본적으로 넣어야 제대로 맛이 나는듯 합니다.
만드는 방법은 밑에분이 잘 설명해 주셔서 생략하구요..
고운 고추가루를 사용하셔도 색도 곱고 맛이 좋답니다.
re)중국집짬뽕국물
머머께요 | 2008.06.04
4. 적당량 물을 붓고 한소큼 끓으면 깨끗이 씻어 둔 바지락을 넣고 끓인다.
5. 오징어와 키조개를 넣어줍니다.
6. 마지막으로 소금으로 간을 맞춥니다.
복잡하지만, 실제로는 생각보다 간단합니다. 해물 재료는 있는 선에서 그냥 하셔도 됩니다. 기본적으로 돼지고기와 바지락...그리고 오징어가 있으면 좋은 것 같아요. 야채에서 중요한 것은 역시 양파와 양배추고요~~
