며칠전 아는 분께서 열무김치 담궈먹으라고 열무를 주셨거든요.
그런데 열무김치를 한번도 담가본 적이 없어서
상당히 난감하네요.
상하기 전에 빨리 담궈야 할것 같은데
어떻게 하면 시원하고 맛있는 열무김치를 담그는지
열무김치 담그는 법 가르쳐주세요.
제가 김치에 완전 초보라서 좀 자세히 가르쳐주시면 좋을것 같아요.
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6개의 답변이 등록 되었습니다.
re)열무김치 담그는 법..
성군 | 2008.05.02
재료
* 열무 2kg: 연하고 부드러운 열무를 골라 깨끗이 다듬습니다.
* 7 - 8cm 길이로 썰어 소금물 (농도 3%)에 1 - 2시간 절여주세요.
* 소금물은 버리지 않고 국물로 씁니다.
* 마늘 1컵(1cup): 곱게 채 썰어주세요.
* 생강 1/3컵(1/3cup): 곱게 채 썹니다.
* 붉은 풋고추 1/2컵(1/2cup): 4 - 5cm로 어슷 썰어주세요.
* 붉은 피망고추, 혹은 푸른 풋고추를 써도 됩니다.
* 쌀가루죽 1컵(1cup)
* 굵은 파 2컵(2cup): 4 - 5cm 길이로 어슷 썰어주세요.
* 소금: 천일염.
담그는 법
1. 절인 열무를 소쿠리에 건진다. 소금물은 받아둡니다.
2. 넓은 그릇에 마늘 생강 고추 쌀가루죽을 넣고, 열무 절인 소금물을 1 - 2컵 섞어
묽은 양념을 만드세요 .
3. 위 양념에 열무와 파를 넣고 고루 섞어 항아리에 담습니다.
4. 열무 절인 물로 양념 그릇을 살짝 헹궈 붓고, 김치 간과 국물 양을 맞추세요.
5. 뚜껑을 덮어 찬 곳에 둡니다.
re)열무김치 담그는 법..
금빛깔 | 2008.05.02
열무2단 은 뿌리와 떡잎을 잘라내고, 뿌리 쪽으로 칼집을 넣어 2등분해 소금물에
절인다. (절일때 너무 뒤적이거나 급히 절이면 짜게 되므로 주의한다)
절인 열무는 살짝 씻어 물기를 뺀 후 먹기 좋게 7cm크기로 자른다.
쪽파50g 은 4cm길이로 썰고, 마늘2통,생강1톨은 다진다.
붉은고추7개는 꼭지만 떼고 반 갈라 씨를 대충 턴 후 칼로 다지거나 굵게 간다.
붉은고추3개와 풋고추3개 는 반으로 갈라 곱게 채썬다.
냄비에 물7컵과 밀가루7큰술 을 넣고 끓여서 묽은 밀가루풀을 쑤어 식힌다음,
물8컵을 붓고 소금,설탕으로 간을 하여 풀물을 만든다.
갈아둔 고추에 풀국과 파,마늘,생강,풋고추,붉은고추를 넣고 버무려 양념젓국을
만든 후 열무를 넣어 버무린다.
열무절인 물로 양념 그릇을 살짝 헹궈 붓고 간과 국물 양을 맞춘다.
re)열무김치 담그는 법..
진이맘 | 2008.05.03
양파를 갈고, 고추가루, 까나리액젓, 마늘, 배(조금 갈아서 넣으면 더 좋아요), 홍초 간 것을 넣고 양념을 하면 됩니다. 열무는 소금물에 1시간 정도 절여서 물기를 완전히 제거한 뒤 양념장에 버물러서 김치를 만들면 됩니다.
re)열무김치 담그는 법..
몽이댁 | 2008.05.02
양파를 넣으면 단맛이 나기에 설탕양을 줄일수 있구여 쪽파 4~5cm 길이로 잘라서 넣어 주셔야 합니다.. 열무와 함께 고루 섞어서 양념을 해주세여. 칼칼한거 좋아 하시면 청양 고추나 청양 고춧가루를 사용하시구여. 이해하기 쉬운 설명이 되었는지여^^
re)열무김치 담그는 법..
몽이댁 | 2008.05.02
깨끗이 다듬은 열무는 씻어서 물기 빼주구여 찹쌀물은 미리 끓여 두세여.식은 찹쌀물에 고춧가루 간마늘 , 생강가루나 간생강 약간,뉴슈가, 미원도 약간 넣어 주셔야 쓴맛이 안나구여.뉴슈가 없음 설탕 넣어도 좋구여. 멸치액젓이나 까나리 액젓넣고 골고루 섞어 주세여. 전 열무를 절였다 하지 않아서 양념을 좀 짜게 만들지만 소금에 절인 열무는 양념 넣고 모자라는 간은 소금으로 맞추세여. 큰 그릇에 열무 깔고 양념 얹고 또 열무 얹고 양념깔고 숨이 죽을때까지 그냥 두세여 간을 보고 싱거우면 소금이나 액젓을 좀더 넣어 주시구여..절여서 한 열무는 국물이 별루 없지만 절이지 않은 열무는 물이 많이 생겨여. 하지만 물김치와는 또 다른 맛이구여. 물김치를 이런식으로 담아도 맛있어여. 물을 넉넉하게 넣어야 하구여고춧가루 넣어도 되구 하얗게 담아도 맛있지만 칼칼한 맛을 내기 위해서는 청양 고추를 어슷 썰어 넣어도 좋답니다. 맛나게 만들어 드세여.
re)열무김치 담그는 법..
지훈이 | 2008.05.02
저는 열무를 절이지 않고 바로 만듭니다. 다만 무를 편썰기 해서 많이 넣어 주고
청양 고추가루와 고추가루를 5:1비율로 물에 게어서 곱게 걸러서 넣어서 줍니다.
시원하면서 색깔 좋은 열무 물 김치가 됩니다.
