북어국을 끓일때마다 북어살이 떨어져서 지져분해 지던데 어떻게 해야 깔끔한 국을 만들수 있을까여? 통북어는 아니고 제사상에 올리고 남은 북어나 황태로 끓이는데 먹을때마다 지져분해 보여서여 깔끔하게 끓일수 있는 방법좀 알려주세여.
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10개의 답변이 등록 되었습니다.
re)북어국
명종맘 | 2008.04.25
북어 결대로 찟어서 하시면 지저분 하진 않는데요.
손질한 북어포를 물(쌀뜨물)에 살짝 담궈서 헹궈 주시고 물기를 꼭!짜주시구요.
육수를 낸 국물이 끓어 오르면 물기짠 북어를 계란옷을 입혀 냄비에 넣어 주시면 예쁜 모양이 나오니까 함 해보세요^^ 맛있는 북어국이 될꺼예요^^
re)북어국
얌얌쌤 | 2008.04.27
저는 물에 행궈 꼭 짠 북어채에 계란과 참기름을 넣고 섞은 뒤 끊는 육수에 넣고 끊이면서 생기는 거품을 거둬내는데 그런데로 맑은 국이 되던걸요~
re)북어국
purcell | 2008.04.26우선 참기름 한방울을 넣고 달달 볶다가 쌀뜨물이나 다시마 육수를 부어
보글보글 끓여주세요..
계란도 하나 풀어 넣어주시고,,마늘과 파로 마무리 하심 시원하니 맛이 좋습니다.
(기호에 따라 무도 납작하게 썰어 넣어주셔도 좋구요)
re)북어국
나쵸 | 2008.04.26
전 물에 불렸다가 꼭 짜서 참기름에 먼저 달달 볶아주거든요. 그리고 물 넣고 끓이는데요. 먼저 볶아주면 고기도 그렇지만 단백질이 응고되서 단단해 지잖아요. 그래서 그런지 잘 안풀어 지더라구요 ^^
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베커므 | 2008.04.26
계란옷을 입혀서 만드니까 그냥 붙어 있더라구요 계란 옷이 잡아줘서 그런가 하여튼 그런 식으로 만드니까 더욱 맛있습니다. 한번 해ㅗㅂ세요
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신주꾸우동집 | 2008.04.25
계란옷 입히기도 하지만, 저는 전분이나 밀가루 살짝 뿌려서 조물거렸다가 국물에 넣고 끓이면 잘 풀어지지 않고 맛있어여..콩나물 넣고 시원하게 끓이면 더 좋져..
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케레스 | 2008.04.25
북어를 결대로 찢으신다음에 계란을풀어 계란옷을 입힌다음 물이 끊기시작하면 넣으세요..그렇게하면 북어가 가닥가닥 흩어지거나하지않아 먹기좋아요
re)북어국
늦둥맘 | 2008.04.25
지훈이님 댓글처럼 북어를 물에 불려서 사용하시면 지저분해 보이지 않을텐데여...북어를 참기름에 살짝볶은후 물을 넣어 끓이구여....콩나물을 넣어두 맛이 깔끔해진답니다~
re)북어국
지훈이 | 2008.04.25
북엇국은 통째로 물에서 30분 정도 불려서 찟어도 좋고 가위는 해도 무난합니다.
다만, 끓이시기 전에 계란에 담가 놓아다가 수제비 끓이듯이 넣으시면 많있고 부드러운 북엇국이 됩니다.
re)북어국
설탕걸~ | 2008.04.25
북어를 손으로 찟으면 아무래도 끓일때 국물이 지져분할수밖에 없을것 같아요.
가위로 자르시면 좀 낫지 않을까 싶은데 어떤가 모르겠네요^^;
