소고기 장조림을 해서 실패한적은 없는데 돼지고기 장조림은 왠지 간도 잘 안배는것
같고 맛도 덜한것 같아요.. 다른분들은 돼지고기 장조림이 더 부드럽고 맛나다고 하시던데
제가 뭔가 부족한것 같은데 여러분들의 조언 부탁드려요^^ 행복하세요*^^*
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12개의 답변이 등록 되었습니다.
re)돼지고기 장조림
행복한우리♡ | 2008.03.23
1.돼지고기 안심 한근을 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
2.돼지고기를 주먹만한 크기로 잘라 물을 자작하게 붓고 마늘, 생강약간, 대파, 통후추나 월계수잎과 소주1잔-미림같은 맛술을 이용하셔도 되구요-을 같이 넣고 끓여줍니다.
3.어느정도 익은뒤에 불을 끄고 야채를 건져냅니다.
4.간장 1.5컵에 설탕 4티스푼 정도 넣어 저은뒤
5.돼지고기 삶은 육수도 3컵정도 걸러서 준비하세요.
6.청량고추도 2-3개 준비하세요.
7.위에 간당, 설탕, 육수, 고추를 넣고 약한불에 천천히 끓이세요.
8.적당히 끓이면 완성..결대로 잘라 먹으면 됩니다...
re)돼지고기 장조림
꾸울꿀 | 2008.03.27
장조림용으로 달라고 하면 알아서 주시던데요. 월계수잎과 마늘..냄새 제거할수있는 재료들 넣고 삶아보세요. 고기는 찢은다음 졸여보세요.
re)돼지고기 장조림
짱가마누라 | 2008.03.27
장조림용두 좋지만요.. 돼지 아롱사태로 해보세요. 아롱사태가 다리살이라서 그런지 부드럽기도하지만 탱글탱글하니 아주 맛나요.
re)돼지고기 장조림
설탕걸~ | 2008.03.24
돼지고기는 오래 푹 익힐수록 부드러워 지는것 같아요. 간을 약하게 하셔서 오래 조려주시면 될것 같아요. 방법은 소고기랑 같으니까요~
re)돼지고기 장조림
몽이댁 | 2008.03.24
개인적인 취향이지만 저도 돼지고기를 좋아하지여. 우선 장조림용으로 달라하세여. 잡내를 제거하기위해서 언제나웃음님 처럼 하세여. 한두가지 더 첨가하자면 커피와 맛술 아님 소주를 넣어 주면 잡냄새도 제거되고 고기도 부드러워 지죠.
re)돼지고기 장조림
캬아악 | 2008.03.24
되지고기 장조림감으론 아마 사태살이 좋지않을까싶어요 결대로 찢어도 모양도 잘살고 세로로 썰어 장조림을 졸이게 되면 맛도 잘베이고 개인적으론 사태살 원츄입니다
re)돼지고기 장조림
언제나웃음 | 2008.03.24
장조림감으로 달라고 하셔서 우선 월계수잎, 대파, 통마늘, 통후추, 된장 약간 넣고 곁대로 찢어질 때까지 푹~ 끓이세요. 그럼 다음 고기만 건져내서 작은 덩어리로 나눈 다음에 졸이시면 양념 배는 시간도 덜 걸리고 속까지 양념이 잘 배어요...
re)돼지고기 장조림
천사의노래 | 2008.03.23
돼지고기 장조림용으로 달라고 하세요. 물, 간장, 생강, 홍코추. 후추. 돼지고기는 찬물에 핏물을 빼주세요,
냄비에 넣어서 끓여주세요, 고기가 익으면 먹기 좋게 썰어주어 물, 간장, 생강, 홍코추. 후추. 설탕등 넣어서 끓여주세요,,
re)돼지고기 장조림
케레스 | 2008.03.23
저도 뒷다리살로 했어요...안심보다는 맛이 조금더 좋어라구요...그리고 전 혹시라도 돼지잡내가 날까봐 소고기 장조림할때보다 통마늘을 0.5배정도 더 넣었구요...사과 한쪽을 갈아서 간장과 끊일때 같이 넣었어요..훨씬 부드럽고 좋더라구요..
re)돼지고기 장조림
빈틈씨 | 2008.03.23
안심도 괜찮고, 저는 뒷다리살로 했었어요. 그리고 마트에서 장조림감 달라고 하면 뒷다리살을 주더라구요. 쇠고기로 하는 것 보다 간이 더 부드러운 느낌이에요. 쇠고기 보다 고기가 확실히 부드러워서 아이들 먹이기엔 더 좋아요.
re)돼지고기 장조림
파랑새맘 | 2008.03.23
저도 소고기보다는 돼지고기가 더부드럽던데요.
돼지고기는 안심을 사용하고요.
소고기 장조림을 만들때와 별반 다를 것 없이 만들어요.
장조림을 만들 때 마른 홍고추를 넣고요. 마늘은 통마늘로 넣고요.
생강도 좀 넣고요.
re)돼지고기 장조림
풀향기 | 2008.03.23[재료]
돼지고기 안심 500g, 새송이버섯 5개, 마늘 15알, 홍고추 1개, 풋고추 1개,
조림장(양조간장 5큰술, 한술에(조림.볶음용) 2큰술, 후추 약간)
[만드는 방법]
1. 돼지고기는 안심으로 준비합니다.
2. 새송이버섯은 밑동을 제거하고 저며 놓아요.
3. 마늘은 껍질을 벗긴 후 씻은 놓아요.
4. 홍고추와 풋고추는 꼭지를 제거하고 씻은 후 4등분으로 썰어 놓아요.
5. 그릇에 양조간장, 한술에를 넣어서 조림장을 만들어요.
6. 냄비에 물을 붓고 끓인 후 돼지고기 안심을 개수대에 놓고 끓인 물을 부어 주고 흐르는 물에 헹구워 줍니다.
7. 끓는물에 돼지고기를 넣어서 먼저 삶아 줍니다.
8. 7번에 새송이버섯, 홍고추, 풋고추, 마늘, 후추를 넣어 주고 조림장을 함께 넣어서 약한 불에서 조려 줍니다.
9. 8번을 어느정도 조린 후 돼지고기를 중간중간 찢어 주고 다시 한번 약한 불에서 조려 냅니다.
10. 돼지고기 장조림이 어느정도 식으면 먹기 좋은 크기로 찢어 주고 접시에 새송이버섯, 마늘과 함께 가지런하게 담아 냅니다.
돼지고기 안심과 새송이버섯을 이용해 장조림을 만들어 보았는데 맛있더라구요..
