팥앙금, 백앙금, 완두콩앙금은 어떻게 만드나요~~
물론 인터넷에서 팔긴하는데..
그래도 집에서 한번 만들어 볼까~ 해서요...ㅎㅎㅎ
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4개의 답변이 등록 되었습니다.
re)팥앙금 백앙금 완두콩앙금같은거요~~
망고젤리 | 2008.01.26
재료
붉은팥 1컵 (160g),소금 1/2작은술,설탕 4큰술,꿀 1큰술,물 3큰술,물엿 3큰술
*우선 통팥을 깨끗하게 씻어 찬물을 넉넉히 붓고 한번 우르르 삶은 다음 다시 팥만 건져 맑은 물을 팥의 10배 정도 붓고 푹 무르도록 팍팍 삶아주세요~
첫물을 버리는 이유는 아린맛을 제거하기 위함인데요..팥삶기의 기본이랍니다.
꼭 첫물은 버리고, 두번째 물을 넉넉히 해주세요^^
*물 10컵이나 넣으면...한시간쯤 팍팍 삶아도 전혀 물이 졸아들지 않을거예요.
팥이 완전히 무르도록 푹푹 삶겼는지 확인해주세요.
*무르게 팥이 익었으면 큰볼에 광목천을 깔고, 고운체를 얹고 그 위에 삶은 팥은 담고 손이나 주걱으로 일단 내린다음 찬물을 넉넉히 부어가며 체에서 내려주세요.
*수분이 약간 남을 정도로 광목천에 남은 앙금을 짜주시구요
*앙금으로 만들 팥은..분량의 물,설탕,소금 넣고 조리다가 꿀과 물엿을 넣고
윤기나게 사진처럼 조려내면 완성입니다.
*물엿넣고 오래끓이면 딱딱하고 윤기가 없어지니깐 조심하세요.
*냉장에서 밀폐용기에 담아 5~7일정도는 보관 가능한데요.
*넉넉히 만드셔서 한번 쓸 분량만큼 지퍼팩에 담아 납작하게 해서 냉동보관하심 좋아요.
re)팥앙금 백앙금 완두콩앙금같은거요~~
망고젤리 | 2008.01.26
완두콩앙금도 콩 푹 삶아서 믹서기에 갈거나 체에내려 같은 방법으로 만드심 되요~~~
설탕이나 꿀양은 입맛에 맞게 조절해서 넣으세요.
re)팥앙금 백앙금 완두콩앙금같은거요~~
망고젤리 | 2008.01.26
팥으로 만들면 적앙금, 완두콩으로 만들면 완두앙금, 거피한 (껍질벗긴) 팥, 동부, 강낭콩으로 만들면 백앙금이 된답니다.
★백앙금
재료
강낭콩 500g, 설탕 170g, 꿀 40g, 소금 1t
*먼저 강낭콩을 씻어서 물에 담궈놓으세요.팥으로 하실 경우에는 5시간 정도 불려놓으시고,동부나 강낭콩은 2시간 정도 불려놓으시면 돼요.
*빡빡 문질 껍질을 벗겨주세요.
팥은 살짝 끓인다음, 불린 물 그대로 빡빡 문지르면 껍질 벗겨져요.
적앙금 만드시려면 껍질 채 삶아주시면 되는데 끓이면서 거품 생기면 물 버리고서 다시 물을 부어서 삶아줘야 해요.
*불에 올려 끓이면서 중간에 생기는 거품은 걷어내고요.
찜통에 면보 올리고 쪄주셔도 돼요.손으로 눌러봤을 때 푹 으깨질만큼만요
*물기를 뺸 후 체에 내리거나 믹서에 갈아주세요.
*넓은 팬에 물을 조금 붓고,소금, 설탕, 꿀 넣어 잘 섞어 약한 불에서 수분을 날려주세요.
*나무주걱으로 계속 저어가며 질기를 맞춰야 해요
*주걱을 들었을때, 떨어지지 않고 남아있으면 다된거예요.
★팥앙금
re)팥앙금 백앙금 완두콩앙금같은거요~~
헬리아 | 2008.01.26
만들기가 어렵지는 않지만 번거로와요..하지만 사는 것보다 좋은건 확실하겠죠~푹삶아서 체체 걸러 껍질을 분리하뒤 그 속살을 설탕과 함께 볶는 식으로 섞어서 어느정도 되직하게 만들면 되지요..
