해산물리조뜨 맛있게 하는 방법이요.
보다보니깐 토마토소스로 하는거 같던데..
소스를 어떻게 만들어야 하나요??
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4개의 답변이 등록 되었습니다.
re)해산물리조뜨.
망고젤리 | 2008.01.13
☆재료 - 쌀1컵, 새우3마리, 모시조개3개, 오징어1/3쪽, 토마토1/2개, 양파1/2개, 피망1/2개, 마늘, 조개육수, 백포도주, 버터, 모짜렐라치즈, 파슬리가루
① 쌀은 깨끗이 씻어 건져 놓고, 새우는 내장과 수염, 다리를 제거하고 소금물에 깨끗하게 씻습니다.
② 오징어는 깨끗이 씻어 링모양으로 썰고, 토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗겨 썰고, 양파, 피망은 가로로 채썰어 준비합니다.
③ 냄비에 조개를 넣고 물과 소금을 넗어 끓이다 조개가 벌어지면 조개를 건져내고 국물을 따라내고 밥물로 씁니다.
④ 냄비에 버터를 녹이고 다진마늘. 양파를 어느정도 볶다가 씻어놓은 쌀을 넣어 볶아줍니다.
⑤ 쌀알이 버터와 고루 섞이면 준비해놓은 조개육수와 백포도주를 약간 넣고 손질해놓은 조개, 새우, 오징어, 토마토 등을 넣고 소금, 후춧가루로 간을 맞춰가며 밥을 짓습니다.
⑥ 센불에서 10분쯤 팔팔 끓이다가 불을 줄이고 뜸을 들입니다. 밥이 다 되면 피망을 넣고 저어 예쁜 그릇에 담아 냅니다.
⑦ 그 위에 모짜렐라를 골고루 뿌려주고 오븐에 치즈가 녹녹을 정도로 구운 후 파슬리가루를 뿌려줍니다.
*토마토 대신 토마토홀을 사용하셔도 됩니
re)해산물리조뜨.
cage | 2008.01.13
오징어 먹물을 함 사용해서 오징어 먹물 리조또를 만들어보세요. 요즘은 먹물도 판답니다. 그러면 색깔도 독특하게 나오고 맛도 고소한 맛이 많이 나요..
re)해산물리조뜨.
한이맘 | 2008.01.13
오징어 새우 조개를 삶고, 버터를 녹여 다진마늘과 다진양파를 복고 불린쌀을 넣어 투명하게 볶고, 해물삶은 육수를 부어 밥하듯 강한불에 끓이다가 익힌해물넣고 약한 불에서 뒤적이고 밥이 꼬들꼬들 익으면 우유 붓고 파마산치즈가루 듬뿍넣고 마른고추, 소금 후추로 간하고 걸쭉한 죽처럼 만들어서 마무리하면 됩니다.
re)해산물리조뜨.
김밥삼촌 | 2008.01.13
명동에 있는 프리모 바치오에 가셔서 해산물 리조뜨 한번 드셔보세요~
그럼 답을 찾으실듯.``
이론상에서 나오는 방법들은 별로 맛이 안나더라고요~
해산물 리조또의 소소의 비결은 매콤한 육수가 중요한데요~
육수를 잘만드시면 될듯/`
