집에서 보쌈 해먹으려고 하는데 어떻게 하는지 몰라서요..
그리고 보쌈 김치도 사먹으면 엄청 맛있잖아요..
보쌈 김치 만드는 법도 알려주세요..
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8개의 답변이 등록 되었습니다.
re)보쌈만드는 법
코레일 | 2007.12.16
1. 배추 썰기
배추가 충분히 절여지면 찬물에 헹궈 물기를 빼고 쌈할 겉잎을 떼낸 다음, 속부분은 4cm 폭으로 썬다.
2. 양념에 버무리기
커다란 그릇에 준비한 배추, 무, 배를 담고 먼저 고춧가루를 넣어 고루 버무린 다음, 준비한 양념과 젓갈, 설탕을 넣고 실파, 갓, 미나리, 파, 굴, 낙지를 마저 합해 고루 버무린다.
3. 배춧잎에 싸기
①의 배추겉잎을 3장 정도 펼쳐 놓고 버무린 ②의 김치를 가운데 소복이 담은 후, 그 위에 밤, 대추, 잣, 은행, 감, 버섯, 편육 등의 고명을 얹고 배추잎을 한 장씩 차례로 덮어서 둥글게 만든다. 항아리에 차곡차곡 담아서 1주일 정도 익힌다
re)보쌈만드는 법
미식가우유 | 2008.08.29
족발은 상추 보쌈은 김치에 싸먹는 것이 일반적입니다.
그러나 보쌈을 김치에 싸먹는 일반적인 이유는 없습니다.
다만, 보쌈에 나오는 삶은고기의 맛 그대로를 남기기가 상추보다는 김치가 더 낫기 때문입니다.
즉 상추로 싸먹을 경우 쌈장이나 소금, 고추장 등을 찍어 먹는데요, 이는 삶은고기 맛을 그대로 살리기가 힘들기 때문입니다.
보쌈을 보다 맛있게 드시려면 새우젓을 이용하세요.
새우젓은 돼지고기와 궁합이 잘 맞아 맛도 좋고 영양도 있습니다.
re)보쌈만드는 법
연필심 | 2007.12.19
고기를 목살로 함 해보세여....접때 김장때 목살로 했는데 너무 맛있었어여....일단 물에 생강과 마늘과 무우와 양파와 된장을 넣고 함참을 끓여요...국물이 우러나면 그때 목살을 넣고 푹~~~익히는거죠...그리고 썰어서 먹으면 *^^* 보쌈 김치는...김잘할때처럼 속을 좀 넉넉히 해서 버무려도 좋구요,,,,묵은 김치를 헹구어 먹어도 좋을것 같아여
re)보쌈만드는 법
기분좋은나 | 2007.12.16
집에서 해먹으니까 물론 맛은 있지만 사먹는것 보다는 못한거 같덕라고요 특히 고기가 무척 많이 들어가요 두근을 사서 했는데 고기를 삶으니 양이 엄청 줄더라고요김치도 생각보다 손이 많이 가고요 그래서 전 느꼈어요 족발이나 보쌈을 잘하는집에서 먹는게 버는거다라고요
re)보쌈만드는 법
짱가마누라 | 2007.12.16
돼지목살을 사셔서여 된장, 마늘, 후추, 생강술, 대파를 넣고 1시간가량 푹삶으신후에여 김치겆절이와 같이 내시면 됩니다. 면장갑끼고 비닐장갑끼신후 썰어드세요. 뜨거울때는 면장갑땜시 디는일은 없으실꺼에여
re)보쌈만드는 법
풀향기 | 2007.12.16돼지고기를 삶을 때에는 양파, 된장, 생강, 계피, 소주 약간, 커피, 대파를 넣어서 삶으면 돼지고기 특유의 냄새가 나지 않아서 좋아요..
re)보쌈만드는 법
해피쿡 | 2007.12.16
★보쌈김치
재료 : 배추,무,당근,배,사과,미나리,갓,양파,쪽파,대추,밤,잣,생강,마늘,통깨,고추가루,미원,설탕(물엿),찹쌀가루,멸치액젓,새우젓,굴,굵은소금(천일염)
1. 길고 잎이 많은 배추를 골라 2등분하고 물 4리터에 천일염 3컵을 녹인 소금물에 절여 씻어서 소쿠리에 건져서 물을 빼 놓는다. (배추 2포기의 양)
2. 찹쌀가루는 물에 풀어 냄비에 저어가면서 끓여 놓는다.
3. 무,당근,대추는 깨끗이 씻어 채썰고 배,사과,양파,밤은 껍질을 벗기고 채썰고 미나리,쪽파,갓은 4cm정도의 크기로 썬다. (무는 소금에 살짝 절여 놓는다)
4. 마늘, 생강 : 껍질을 벗기고 다져 둔다.
5. 고춧가루,찹쌀풀,멸치젓,새우젓,마늘,생강,미원,설탕(물엿),통깨를 넣고 버무려 놓는다.
6. 5번에 3번을 넣고 버무려 배추속을 만들어 절여 놓은 배추에 속을넣어 적당한 크기로 자르고 돼지고기 수육과 따뜻한 두부와 함께 먹으면 일품요리가 되지요~
re)보쌈만드는 법
해피쿡 | 2007.12.16
★보쌈수육
주재료 : 돼지고기 1근, 대파 2뿌리, 무 1/4토막, 양파 1/2개, 통마늘 3개, 생강 슬라이스 3쪽, 인스턴트 커피 1큰술, 된장 1큰술.
1. 돼지고기는 너무 두껍지 않게 토막을 내서 삶습니다.
2. 누린내 제거를 위해 대파 등 향신 채소와 인스턴트 커피를 넣고 삶으세요.
3. 1시간 정도 푹 삶다가 젓가락으로 고기를 찔러보아 핏물이 묻어나지 않으면 된장을 풀어주세요.
4. 된장맛이 돌면 고기를 건져 깨끗한 생수로 한번 헹군 뒤 거즈에 싸서 무거운 도마로 눌러주세요.
5. 고기의 모양이 단단하게 잡히면 먹음직 스럽게 칼로 썰어줍니다.
6. 접시에 곁들일 야채와 함께 담아 내세요.
※부드러운 맛을 좋아하시는 분은 삼겹살 덩어리를 이용하시고,
살코기를 좋아하시는 분은 목살로 준비하셔서 삶으시면 됩니다.
돼지고기 누린내를 제거하기 위해서는 한약재료를 넣어서 삶아도 좋아요.
감초나 당귀 같은 약재들이 돼지고기의 누리내 제거 뿐만 아니라 고기 맛을 더 좋게 해줍니다.
또, 돼지고기는 새우젓과 함께 곁들여 드시면 소화도 잘 되고 몸에도 좋습니다.
맛있게 만들어드세요~
