동네 아는분이 명절때마다 녹두부침을 하시는데 그럴때마다 얻어먹거든요.
얘기들어보면 무척 손이 가는것 같더라고요.
속에 고사리도 있고 김치도 있고 파도 있고 그런것 같던데
어떤것들을 넣고 또 어떻게 양념을 하는지 무척 궁금해요?
밖에서 파는 거는 또 집에서 하시는것 하고 색깔도 틀리고 맛이 없어보이더라고요.
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7개의 답변이 등록 되었습니다.
re)녹두부침개의 속재료들과 양념은 어떻게 하는건가요?
하늘네 | 2007.07.27
우선 녹두를 불려서 갈아주고요, 소로는 생숙주, 갈아서 양념한 돼지고기, 신김치, 그외 좋아하는 야채를 다 양념하고 무쳐서 넣어요. 녹두 부침개는 너무 커도 뒤집기 힘이 드니까 작게 만드시구요. 뒤짐고 나서 꾹꾹 누르시면 안됩니다. 그러면 텁하고 딱딱한 맛이 나요. 그냥 뒤집어 놓기만 하세요. 기름에 튀겨지는 전이 녹두 전이더라구요.
re)녹두부침개의 속재료들과 양념은 어떻게 하는건가요?
빨간빛깔무지개 | 2007.08.04
올 추석명절에 녹두부침개에 도전해봐야겠어요. 열심히 정성들여서 만들면 맛나겠죠. 자세한 정보 감사합니다.~
re)녹두부침개의 속재료들과 양념은 어떻게 하는건가요?
별의바다 | 2007.07.27
여러가지 넣고 싶은 속재료를 넗을때 김치와 돼지고기는 양념하는게 맛있고 숙주나 고사리등은 그냥 해도 되요
re)녹두부침개의 속재료들과 양념은 어떻게 하는건가요?
곰딴지 | 2007.07.27
숙주 돼지고기 고사리 김치를 다져서 소금후추 간한다음에 부치는 방법이 있는데..이건 부칠때 기술이 필요해요..중불에 은근히 구워서 뒤집어야 하는데 녹두에 끈기가 없기때문에 초보자는 실패하기 쉬워요..녹두 갈은것에 부침가루 약간 섞으시고 팬에 반죽을 깔고 ㅅ김치와 파 정도만 토핑해서 구워도 맛있는 전이 돼요.
re)녹두부침개의 속재료들과 양념은 어떻게 하는건가요?
빈틈씨 | 2007.07.27
나물은 양념을 그렇게 많이 안하셔도 될텐데. 반죽이 삭거든요.
녹두는 특히 소금간을 좀 세게하면 반죽이 삭아요. 그래서 전 나눠서 간 한다음 부치거든요..
re)녹두부침개의 속재료들과 양념은 어떻게 하는건가요?
anan | 2007.07.27
고사리, 도라지, 숙주 같은 각종 나물들 양념해서 송송 썰어서 반죽에 넣고요. 돼지고기도 갈아서 넣으면 구수해요. 그리고 배추 김치 송송 썰어서 설탕, 깨소금, 참기름에 양념한 다음 반죽 위에 조금씩 얹어 부치세요.
re)녹두부침개의 속재료들과 양념은 어떻게 하는건가요?
복집 | 2007.07.26
명절때나 제사때 집에서 하거든요. 젯상에 오를 것 먼저 부침 다음, 남은 재료..고사리, 다시마, 김치, 소고기 양념한 것...이렇게 송송송 썰어서 녹두지지미 해 먹거든요. 그런데 갈아놓은 녹두는 금방 삭기 때문에 빨리 부치셔야 할거예요.
