물3리당 굵은소금 깍아서 1컵 정도의 비율로 절이구요
계량도구 사용하고 천일염 상용 할때의 기준이란 말이구요
손으로 마져 보아 속을 넣을수 있을 정도로만(속을 벌였을때 부러지면 덜 절여 진것) 절여 지면 곧바로 담그면 될거에요
오이는... 왜 있잖아요?
조선오이라고 ...그오이로 잘라서 칼집 내는 것은 요리책 참고 하시구요
소금물을 만들어서 오이가 잠기도록 부어서 절이시구요
2-3시간 절이면 대충 절어요
그상태에서요
제경우 물로 씻지 않읍니다
그대로 소금물에서 거져서 물기를 빼지요
[물론 이부분은 비율이 지켜져서 짜지 않게 절여 진다고 할때의 일이구요...먹어 보아 짜다고 느껴질 정도면 씻어서 물기를 빼야되지요]
그리고 부추 손질은 성질이 깔끔한 사람들은 일일이 1개씩 겉대를 떼어 내고 다듬구요
털털한 사람들은 대충 떡잎을 떼어 내고 뿌리부분을 물로 비벼서 씻기도 하는데요
너무 신경 쓰지 말고 취향대로 하세요
추신
오이는 간 맞추기가 어렵거든요
비율대로 절인 다음에 오이 5개당 새우젖이나 액젖 2큰술 이상 넣지 않으면 먹을만 할거구요
오이는 빠르게 물르기 때문에 많이 담그면 후회 하게 되더라구요
계량도구 사용하고 천일염 상용 할때의 기준이란 말이구요
손으로 마져 보아 속을 넣을수 있을 정도로만(속을 벌였을때 부러지면 덜 절여 진것) 절여 지면 곧바로 담그면 될거에요
오이는... 왜 있잖아요?
조선오이라고 ...그오이로 잘라서 칼집 내는 것은 요리책 참고 하시구요
소금물을 만들어서 오이가 잠기도록 부어서 절이시구요
2-3시간 절이면 대충 절어요
그상태에서요
제경우 물로 씻지 않읍니다
그대로 소금물에서 거져서 물기를 빼지요
[물론 이부분은 비율이 지켜져서 짜지 않게 절여 진다고 할때의 일이구요...먹어 보아 짜다고 느껴질 정도면 씻어서 물기를 빼야되지요]
그리고 부추 손질은 성질이 깔끔한 사람들은 일일이 1개씩 겉대를 떼어 내고 다듬구요
털털한 사람들은 대충 떡잎을 떼어 내고 뿌리부분을 물로 비벼서 씻기도 하는데요
너무 신경 쓰지 말고 취향대로 하세요
추신
오이는 간 맞추기가 어렵거든요
비율대로 절인 다음에 오이 5개당 새우젖이나 액젖 2큰술 이상 넣지 않으면 먹을만 할거구요
오이는 빠르게 물르기 때문에 많이 담그면 후회 하게 되더라구요
답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.
3개의 답변이 등록 되었습니다.
re:오이절이는 것은요
창공에빛난별 | 2010.02.14
오이절임에 관한 좋은 내용이네요. 감사합니다.
물3리당 굵은소금 깍아서 1컵 정도의 비율로 절이구요
계량도구 사용하고 천일염 상용 할때의 기준이란 말이구요
손으로 마져 보아 속을 넣을수 있을 정도로만(속을 벌였을때 부러지면 덜 절여 진것) 절여 지면 곧바로 담그면 될거에요
오이는... 왜 있잖아요?
조선오이라고 ...그오이로 잘라서 칼집 내는 것은 요리책 참고 하시구요
소금물을 만들어서 오이가 잠기도록 부어서 절이시구요
2-3시간 절이면 대충 절어요
그상태에서요
제경우 물로 씻지 않읍니다
그대로 소금물에서 거져서 물기를 빼지요
[물론 이부분은 비율이 지켜져서 짜지 않게 절여 진다고 할때의 일이구요...먹어 보아 짜다고 느껴질 정도면 씻어서 물기를 빼야되지요]
그리고 부추 손질은 성질이 깔끔한 사람들은 일일이 1개씩 겉대를 떼어 내고 다듬구요
털털한 사람들은 대충 떡잎을 떼어 내고 뿌리부분을 물로 비벼서 씻기도 하는데요
너무 신경 쓰지 말고 취향대로 하세요
추신
오이는 간 맞추기가 어렵거든요
비율대로 절인 다음에 오이 5개당 새우젖이나 액젖 2큰술 이상 넣지 않으면 먹을만 할거구요
오이는 빠르게 물르기 때문에 많이 담그면 후회 하게 되더라구요
