곱창 전골을 해볼까 합니다.
맛있게 할수있게 도와주세요
전번에 곱창이 고무줄 같다고해서(드시는 분들이
실패했습니다
.야들야들 부드럽고
칼칼한 곱창전골
어떻게 하는지 아시는분~~~~~~`
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2개의 답변이 등록 되었습니다.
곱창전골하는 법
오스틴03 | 2008.12.20
곱창을 전골로 요리할 때 오래 익혀야 부드러워집니다.
따라서 곱창을 손질할때도 곱이 빠지는 관계로 한 번 끊일 양만큼 자른 후 (1인분 기준 보통 60~80cm 정도..) 곱창의 양쪽 입구를 굵은 흰색 실로 묶어서 (바느질 또는 동여매세요) 연하게 될때까지 파, 소금 넣고 우선 푹 끊여 준 후 요리를 할 경우 위, 아래가 봉해져 있기 때문에 곱이 빠져 나오지 않습니다. 끊일 때 또한 실을 풀지 마시고 그대로 조리하세요 거진 익었을 때 가위로 위 아래 실 있는 부분을 자르고 곱창 또한 적당 크기로 자른 후 2분 정도 더 끊여내시면 곱이 빠지지 않고 국물도 흐트러지지 않으며 질기지 않게 됩니다.
re)곱창전골하는 법좀 가르쳐 주세요
별의바다 | 2007.06.26
곱창손질을 잘해야 하는데 기름은 잘 떼어내고 밀가루에 박박 씻어 잘 삶아야 합니다. 아마 질긴건 덜 삶으신 듯~~
