엄마가 담궈주신 열무김치가 첨엔 맛있게 잘 먹었는데
시간이 많이 지나서 너무 많이 익어서 셔요..
많이 익은 열무김치로 해먹을 수 있는것좀 부탁드려요
열무냉면한번 해볼려고 했는데 맛이없어 버렸답니다..ㅜㅜ
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23개의 답변이 등록 되었습니다.
re)열무김치
얌생이 | 2008.08.09열무김치 많이 익은거 먹기도 정말 힘든거 같아요..너무 시어서 자꾸 윙크를 하게 되구..ㅋㅋ..열무김치 아주 송송 썰어서 갖은 양념 보통 고추장 넣고 비빔 양념해서 밥이나 소면에 같이 얼음 동동 띄어서 비벼 먹으면 맛있어요.. 양념때문에 열무의 신맛도 많이 희석되고 일단 아삭하니 씹히는 맛도 있고.. 좋아요...참기름도 적당량 넣어서 부드럽고 향긋하게 이렇게 만들어서 쌈이나 김에 같이 싸서 먹으면 밥도 많이 먹게 된답니다...^^
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행복만땅s | 2008.08.09
<열무 다듬기>
열무의 뿌리는 떼어 내지 않고 가능한 그대로 손질하여라. 그게 열무김치의 맛을 더해 준단다.
열무를 난생처음으로 다듬을 때 막상 어떤 걸 떼어 내고 어떤 걸 쓸 건지 몰라 열무를 앞에 두고 허둥댈 너를 상상해본다.
그냥 ?잎을 떼어 내면 된다. 마지막 잎이 제일 어세고 어쩌면 노랗게 변색이 되어있기도 하는 겉잎,
보이는 사진에서처럼 싱싱하다면야 굳이 떼어낼 겉잎은 없지 싶으니 혹여 달팽이나 벌레나 없는지 잘 살펴보면 된다.
무의 잔뿌리가 있으면 잘라주기도 하고~ 열무는 다듬어서 조심해서 모래가 나갈 때 까지 여러 번 씻어준다.
<열무 절이기>
열무 한 단이면 소금 한 컵에 물 1리터 정도의 소금물에 절이는데, 자박자박해야 열무가 잘 절여진다.
30분 뒤에 어느 정도 숨이 죽으면 뒤적일 때 그냥 통째로 뒤집어 준다.
가능하면 자주 뒤집지 않는다. 여린 채소가 상처 나지 않게 살살 다룬다. 상처가 나게 되면 풋내가 나서 김치 맛이 쓰게 된다.
더운 상온에서 1~ 1.5 시간이면 절여진다. 너무 푹 절이지 않는 게 좋다.
알맞게 절여진 열무는 맑은 물을 넉넉히 받아서 여러 번 살살 헹구어 건져 물을 뺀다.
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트리플레인보우 | 2008.08.18
열무김치는 익은것보다는 싱싱할때가 더 맛있죠. 너무 시어진게 많다면 냉면이나 국수를 할때 넣어주시거나 볶아서 드셔도 되요.
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여울이 | 2008.08.12
많이 익은 열무 김치 김치찌개 처럼 볶아서 드셔보세요 김치 볶음이랑은 색다른 맛이 랍니다 그러니 기름을 넣고 열무를 거져서 볶아드세요
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마시나 | 2008.08.11
열무김치로 할 수 있는 가장 맛난 것은 고추장을 담뿍 넣고 참기름 조금 넣으셔서 열무김치 볶음밥 해서 드셔도 맛있구요, 소면에 국물이랑 같이 올리셔서 얼음 살짝 띄우시고 열무국수 해드셔도 입맛 돌아요~
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웃음보 | 2008.08.10
열무냉면하시려면 열무의 김치국물이랑 육수를 살얼음으로 만들어서 해보세요 맛있더라구요 그런후에 열무를 올려주시면 되요,,,
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콩이 | 2008.08.09
물국수를 만들어서 신열무김치를 넣고 먹으면 맛이 아주 좋아요. 저희지에서도 자주 해서 먹는데 여름철 별미중의 별미랍니다. 김치국물도 조금 넣고 먹으면 좋아요.
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쭈랭모 | 2008.08.09
김치 담궈 주시는 어머니가 계셔서 좋으시겠어요.열무김치 국물이 넉넉하면 국수 말아 먹으면 좋구요.고추장.열무김치,꿀조금넣고 비빔국수도 좋아요.
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기분좋은나 | 2008.08.09
냉면을 잘 하셨다면 맛있었을텐데요... 열무김치는 볶아서 드셔도 맛있고요 잘게 잘라서 김치국물을 넣고 참치를 넣고 푹 끓이세요 참치 대신 꽁치통조림을 넣어서 푹 끓여도 맛있고요
re)열무김치
행복만땅s | 2008.08.09
<열무풀국(물)에 대하여>
열무김치 담그기에서 굳이 풀물을 끓넣는 이유는 곡류의 풀기가 우선 열무김치에서 나기 쉬운풋내도 가시게 해줄 뿐더러 발효를 도와주기도 하고 맛도 좋아지기 때문에 넣는 것이란다. 물론 넣지 않아도 김치야 되지만
특히 여름 열무김치는 그 잘박한 국물이 새콤, 시원해서 즐겨먹는 것인데 객(맹)물을 넣으면 어디 맛이나 나겠니?
열무 풀쑤기에는 예전부터 보리밥물을 넣기도 하고 찹쌀가루, 밀가루, 삶은 콩물이나 감자를 삶아 으깨어 넣기도 하는 게 다 그런 이유에서란다. 물론 풀물 종류에 따라 맛이 조금씩 달라지기도 하겠지만 말이다.
땀을 많이 흘리는 여름 시원한 열무김치는 수분과 염분을 보충하기에 더 없이 좋은 식품이다.
열무! 부지런히 먹도록 하여라!!
re)열무김치
나쵸칩 | 2008.08.09
열무 비빔밥이 최고죠!!!!!
더운 여름에 음식 만들기 귀찮을때 김치 송송..
계란 후라이 해서 딱...
거기다가 집에 있는 야채들..
좋아요!
re)열무김치
유리공주 | 2008.08.09
열무비빔국수나 열무비빔면이 최고예요,,,너무 있었으면 열무김치볶음 하셔도 밥도둑으로 변신합니다,,,열무김치는 여름에 입맛없을때 좋아여~
re)열무김치
풀향기 | 2008.08.09열무김치를 이용해 만들 수 있는 열무비빔국수와 따끈따끈한 보리밥에 열무김치와 고추장, 참기름을 넣고 비벼 드셔도 맛이 좋구요. 김치찌개에 열무김치를 넣어 드셔도 좋아요.
re)열무김치
성군 | 2008.08.09
열무삼겹살지짐을 해드세요..
재료-열무김치 냄비의 1/3을 채울 양(짜다고 했으니 물에 살짝 행궈주세요),삼겹살300g,물1컵,양파1/4,양배추200g,대파1뿌리,마늘1큰술,고추장1큰술,고추가루1큰술,물엿약간,청고추1개,붉은고추1개,깨소금약간,참기름약간,식용유약간,다시다1작은술
1.냄비에 식용유를 둘러주세요
2.냄비에 열무김치와 삼겹살을 적당 비율로 쌓아주세요
3.그 위에 굵게 채썬 양배추를 덮고 양파와 대파를 큼직하게 썰어 올려주세요
4.청고추와 청양고추는 어슷 썰어서 넣어주세요
5.물에 고추장을 푼뒤 나머지 양념들을 개어서 냄비위에 골고루 뿌려주세요
6.작은 불에서 푹~ 지져주세요^-^
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선달 | 2008.08.09
된장찌개할때 송송 썰어서 끊여 먹어요...의외로 맛이 좋아요...그리고 들기름에 살살 볶아서 잔치 국수 고명, 비빔밥으로 쓰고요....
re)열무김치
통2 | 2008.08.09
비빔밥을 보리밥에 열무를 넣고 양념장하고 비벼서 드셔도 좋구요...육수를 만드신후 열무를 주재료로해서 열무 국수를 만들어서 드셔도 좋아요...
re)열무김치
원피스Luffy | 2008.08.09
커다란 양푼이나 bowl에다가 1.찹쌀고추장 , 2.챔기름, 3.들기름 ,4.얼갈이 배추 겉절이,5.쇠고기 다진거 6. 도라지 나물, 7. 무우 생채, 8. 고춧잎 9. 밥 쿠쿠밥솥 한통10. 여기에 열무김치...마구마구 비벼서 드시는 양푼비빕밥......
온가족이 달라붙어서.....*^^*
re)열무김치
바다 | 2008.08.09
너무 많이 익었으면 살짝 물에 헹궈서 보리밥에 고추장에 들기름 두르고 쓱쓱 비벼 드심 아주 좋아요. 물론 된장찌게 진하게 끊여서 같이 곁들이시고요..
re)열무김치
미식가우유 | 2008.08.09
열무김치로 만든 국수말이~^- ^
무더운 여름에는 시원한 것이 최고예요..
잘 익은 열무 김치와 시원한 육수만 있으면 금방 만들 수 있는 김치말이 국수.
1.잘 익은 열무김치를 송송 썰어줍니다.
2.시판되는 냉면 육수를 얼렸다가 미리 꺼내 놓으면 시원한 육수가 되요^^
살얼음 동동~뜬 육수를 부운 다음
양념장을 넣으려면 생수를 약간 넣어주시구요.
3.요리초로 식성에 맞게 적당히 신맛을 맞춘 후
그냥 식초를 사용할때는 설탕을 약간 넣어주면 되구요.
4.끓는물에 국수를 넣고 찬물을 두번 정도 끼얹어가며 삶은뒤
얼른 찬물에 비벼가며 헹궈줍니다.
5.무김치와 약간의 양념장을 얹으시면 완성^- ^
re)열무김치
은빛풍선 | 2008.08.08
저는 여름되면 열무비빔밥 해먹는데.. 입맛 없을때 정말 좋아요.. 아님 국수 삶아서 열무국수 해서 드시면 열무김치 딱 모르자를꺼에요 ㅋㅋ
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요리솜씨최고 | 2008.08.08
저의 생각으로는... 양념이 아깝지만 우선 조금만 물에 씻어 보세요. 먹어봐서 괜찮다면 1cm정도로 썰어서 비빔밥으로 하면 어떨까요.
re)열무김치
카피엄마 | 2008.08.08
열무김치 시어지면 어떻게 해 먹을까 당황 해지거든요.돼지고기를 복다가 고기가 익으면 열무김치를 같이 넣어서 복는데 들기름 을넣어서 수저로 저어주면서 마늘 양파 를 넣고 물을 조금 넣고 푹 익히세요.쓰면서도 침이 넘어가네요 신맛도 달아나요 .밥이 많이 먹히게 될거예요
re)열무김치
휠레미뇽 | 2008.08.08
신 열무김치로 돼지고기 김치볶음을 해보세요. 굳이 배추김치가 아니라도 맛있게 드실 수 있을 겁니다. 고추물을 들여 담근 깔끔한 열무김치라면 고춧가루를 넣어서 볶으셔야 맛있겠고 고춧가루를 그냥 넣어 빨갛게 담그신 열무김치라면 그냥 볶아도 좋습니다.
아니면 잘게 열무김치를 썰어서 설탕과 참기름, 깨소금을 넣고 무쳐서 국수와 함께 비벼 드시는 것도 별미입니다.
