튀김을 끝내고 난 후 아직 뜨거울 때 대파 1뿌리 정도 큼직하게 썰어서 넣어주신 후
잠시 있다 꺼내주시면 나중에 재사용이 가능하구요...
이왕이면 포도씨유가 발화점이 높아 웬만한 튀김요리를 해도 발암물질이 덜 생기니
튀김요리하실 땐 포도씨유를 사용하시는 게 여러모로 좋을 듯 싶네요.
올리브오일을 쓰실 경우엔 엑스트라버진말고 퓨어로 사셔서 튀김을 하셔야한답니다.
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2개의 답변이 등록 되었습니다.
re)튀김기름
요리맘 | 2007.04.12
저번에 뉴스에 나왔어요.. 발화점이 높은 포도씨유에서 3가지 문제되는 성분 중
하나가 검출되서 튀김에는 차라리 올리브 오일이 낫다고 하더라구요..
