해물카레를 만드셨군요~ ^^
1. 해물카레에 넣는 종류는 다양한걸로~ 취향따라 넣으시면 되는데...
오징어,쭈꾸미,새우,갑오징어,홍합등등으로 준비하시고,
마늘,양파,피망,감자,당근등 준비해주세요.
2. 팬에 기름 약간 두르고, 마늘과 양파 볶다가 감자와 양파 넣어요.
계속 볶다가 해물을 넣고 청주(와인이나 맛술)을 약간 부어주세요.
(레스토랑등에서 술 넣고 불 내는 거 있죠? ^^
이렇게 해주는 이유가 해물 비린내를 없애주려고 하는 거거든요.
집에서는 이렇게 하면 위험하니까~
그냥 센 불에서 볶다가 청주나 와인등을 넣어 볶아 알콜을 날려주세요.)
3. 그 다음 물(육수)를 넣고 끓여주고 카레를 넣어줍니다.
(가루카레의 경우 물에 풀어둔 후 넣어주시고요~~~)
조개를 넣으실 때는_
끓는물에 조개를 넣어 조개가 입을 벌리면 국물과 건더기를 따로 두어,
육수는 카레 국물로 넣고 건더기는 마지막에 넣어 끓여주시면 좋을 것 같아요.
굴 오징어 새우 조개 양파 당근 호박을 준비를 해주시면 됩니다. 야채들은 깍뚝모양을 썰어주고
해물들은 각각의 씻어서 준비를 해주고 야채를 먼저 기름두른 후라이팬에서 익혀주시면 됩니다.
익은 야채에 해물들을 넣어주고 약간만 익힌상태에서 풀어준 카레가루를 넣어주시면 됩니다.
해물카레 보이진 않지만
굉장히 맛있을 거 같아요!
식구들도 그렇고 친구도 그렇고 카레를 너무 좋아하는데~
한번 만들어 먹어봐야겠어요 ㅎㅎ
카레가 마침 똑 떨어졌는데 얼른가서 사와야겠네요 ㅎㅎ
냄비에 물을 3분의1정도 붓고
감자,당근을썰어넣고 끌임.. 좀 익어갈때쯤 버섯도 넣어여
이때 오징어와 대하는 미리 데쳐서 준비해놓았다가 넣어주시구
그다음에 양파와 파프리카,브로콜리를 넣습니다..
사과는썰어서 재료중 가장마지막에넣고
이젠 마지막으로 카레가루를 넣습니다 꽃소금도 조금넣고
이젠잘저어주세요...
안그럼눌으니깐 계속 잘저우주셔야하구요
감자전분이있다면 물에풀어서 너주시구요 없으면말고 ㅋ
암튼이렇게 한 5~10분정도저어주면완성~
해물카레는 한번도 안해봤는데 글 보니까 호기심이 생깁니다. ^^
덮밥으로 해 먹기 아주 좋아보여요. .....................................................................
저도 가끔 해물카레를 해서 먹어요,
작은 갑오징어 데치고, 새우, 감자, 호박, 당근, 양파등을 준비해서 카레물 만들어서
해물카레를 해서 먹거든요,
일반 카레재료에 좋아하는 해산물 넣어서 하니깐 별미더라구요.
조개국물로 카레를 개면 좀 특별한 맛이 날거 같네요, 저도 함 해봐야겠어요
약간 무른밥을 좋아하시는 경우에는, 손바닥정도의 물의 양이 적당합니다.
너무 급하시지 않으시다면, 감자라도 앞에 부식가게에서 사오시는걸 추천합니다.
혹시나 다음에 다시 만드실껄 생각해서 부가적으로 설명 드리자면.
카레 만드실때, 감자, 당근, 버섯, 양파 정도로 만드는 일반적인 카레가 있구여.
오징어, 양송이버섯, 깐새우, 당근, 감자 등으로 만드는 해물카레가 있는데,
재료손질하기 그리 어려운건 아니니깐, 담에 장을 조금만 보시고, 해물카레를 한번 만
들어 보셔여~^^
재료
찹쌀누룽지 5개, 오징어 1/2마리, 주꾸미 5마리, 새우(중하) 6마리, 홍합 15개, 마늘 3톨, 청피망 1/2개, 포도씨유·굴소스 1큰술씩, 녹말물·청주 2큰술씩, 간장·설탕 1작은술씩, 참기름·후춧가루·소금·굵은소금 약간씩, 식용유 적당량, 닭 육수(물 4컵, 닭 뼈 100g, 대파 1대, 생강 1톨, 통후추 1작은술)
만들기
1 오징어는 내장과 껍질을 제거해 몸통 안쪽에 칼집을 넣어 한입 크기로 썬다. 주꾸미는 굵은소금을 뿌려 주무른 뒤 찬물에 헹군다. 새우는 이쑤시개로 등 쪽 내장을 제거하고 홍합은 수염을 떼고 깨끗이 씻는다. 2 마늘은 얄팍하게 저며썰고 대파는 5cm 길이로 썬다. 청피망은 씨를 제거해 2cm 두께로 썬다. 3 냄비에 닭 육수 재료를 넣고 한소끔 끓인다. 4 달군 팬에 포도씨유를 두르고 마늘을 볶다가 향이 오르면 ①과 ②, 청주를 넣어 볶는다. 5 ④에 닭 육수를 부어 끓이다가 해물과 채소가 익으면 굴소스, 간장, 설탕, 참기름, 후춧가루, 소금을 넣어 간한다. 녹말물을 조금씩 넣어가며 걸쭉하게 농도를 맞춘다. 6 170℃로 달군 식용유에 찹쌀누룽지를 넣고 튀겨낸 뒤 뜨거울 때 그릇에 담고 ⑤의 소스를 붓는다.
