재료준비
양배춧잎 10장, 새우살 1컵, 당근 1/4개, 붉은 고추 1개, 쪽파 1뿌리, 참기름 1작은술, 소금ㆍ후춧가루 약간씩, 녹말가루 2큰술,

양배추는 굵은 심을 도려내고 한 김 올라온 찜기에 찜을 한 후 손바닥 크기로 네모지게 칼질을 합니다.

새우살은 옅은 소금물에 씻어 물기를 뺀 후 곱게 다지구요. 당근과 고추, 쪽파도 곱게 다져 새우살과 섞은 다음, 참기름과 소금, 후춧가루, 녹말가루를 넣어 고루 버무려서 소를 만듭니다. 한 입 크기의 경단 모양으로 굴리면 양배추에 쏙 들어간답니다.

양배추에 새우살로 만든 소를 담고 반으로 접어 찜통에 차곡차곡 넣습니다.그리고 한 김 오른 찜기에 15분 여정도 찜을 합니다.
완성된 양배추새우찜을 그릇에 담고 초간장이나 레몬간장을 만들어 곁들이면 맛있는 양배추새우찜을 즐길 수 있습니다. 

조리법도 간단하면서 재료의 영양소도 손실이 적어 원기회복 요리에 좋은 양배추새우찜입니다.

올 가을 배추 몸값이 올라 속을 썩히더니 양배추도 높은 몸값으로 서민을 배신했습니다.

하루빨리 착한 가격으로 우리들 곁에 다가오길 간절히 기원하고 있지요.

서양에서는 양배추를 장수식품 베스트 3에 올려놓았습니다. 

또한 암 예방 식품으로 마늘 다음 2위에 오르는 기염을 토하고 있지요.

특히나 여성분들에게 더 좋은 효능을 지니고 있다하니 여성분들께서는 미련없이 많이 즐기셔야 되겠습니다.

양배추새우찜의 맛을 볼까요...

양배추의 단 향기와 함께 고소한 새우의 향이 물결을 칩니다. 한 입 넣으면 양배추의 질감속에 야들야들 씹혀지는 새우살의 질감이

부드럽게 녹으면서 혀를 농락한답니다. 맛이 좋아 더 씹고 싶은데 새우살은 녹아 사라지고 양배추의 잔재만이 아쉬움을 달래고 있지요.

부드럽게 씹혀지는 질감과 고소한 새우의 맛. 아삭하면서 달근한 맛을 지닌 양배추의 조화는 환상의 맛을 선사합니다.

양배추새우찜은 한 김 식어도 맛이 좋답니다.

부드러운 새우살이 탱글탱글한 맛으로 변하는데요. 고소함에는 변함이 없습니다.

손님초대 요리로 좋구요. 어린이와 어르신들의 간식으로 최고입니다. 무엇보다 맥주와 함께 곁들이면 멋진 안주가 된답니다.

밤 늦게 열공하는 수험생들에게도 아주 좋은 간식이 된답니다.

양배추는 포만감을 쉽게 느낄 수 있기에 다이어트를 하는 분들에게도 안성맞춤의 음식으로 다가갈 것입니다.

탱글탱글 부드럽게 녹아내리는 새우살의 묘미와 아삭하면서 달콤한 양배추의 매력을 한꺼번에 즐길 수 있는 양배추새우찜입니다.

출처: 다음 블로그 '칼스버그'

카레향솔솔~ 카레맛 햄 양배추볶음

양배추피클...

재료: 양배추,식초,월계수잎,마른홍고추,물,설탕,소금,양파

양배추는 양파처럼 주변에서 쉽게 구할 수 있는 건강식품으로,,,

서양에서는 요쿠르트,올리브와 함께 3대 장수식품으로 꼽고 있습니다...

양배추의 3대 효능은

위궤양,항암,뇌졸증예방이라고 합니다...

양배추를 먹었을 때 면역력은 지속시간이 짧기 때문에,,,

한꺼번에 많이 먹는 것보다는,,,

조금씩 자주 매일 먹는게 좋습니다...

건강을 위해 밑반찬으로 양배추피클을 만들어봅니다...

피클을 담기 위해,,,

내부가스는 배출하고 외부공기는 차단 한다는 피클용 유리용기를 하나 구입했습니다...

양배추는 농약성분을 제거 하기 위해 엷은 식촛물에 담가두고,,,

월계수잎,양조식초를 준비해 두고,,,

마른 홍고추는 깨끗히 씻은 다음,,,썰어서 씨를 털어 내고,,,

식촛물에 담갔던 양배추를 흐르는 물에 한번 씻고,,,

네모썰기를 한 다음,,,다시 한번 물로 씻어 체에 받쳐 물기를 제거해줍니다...

양배추피클 양념장 만들기~~~

냄비에 물,설탕,소금을 넣고 끊여 주다가,,,

식초를 넣어 한소끔 더 끊여주면 완성~~~

식초를 나중에 넣는 이유???

식초는 열을 가하면,,,특유의 향기나 신맛이 날아가므로,,,

꼭 나중에 넣으셔야 합니다...

유리용기에 양배추, 마른 홍고추, 월계수잎 1장을 넣고,,,

양배추가 뜨지 못하도록,,,위를 양파로 막아줍니다...

그런 다음,,,만들어 놓은 피클양념장을 용기에 부어 넣고,,,

뚜껑을 닫은 다음,,,

요즘 날씨가 더운 관계로 냉장고에 넣어두었습니다...

이제는 3일을 기달리면,,, 양배추피클을 먹을 수 있습니다...

드디어 완성된 새콤하면서 달콤하고,,,

아삭아삭 씹히는 질감이 좋은 양배추피클입니다...

밑반찬으로도 손색이 없지만,,,

특히 짜장면드실 때,,,단무지 대신에

양배추피클을 드시면 짜장면 맛이 한층 더 좋아집니다... 

맛있게 만들어 드세요...

양배추가 좀 많이 남으셨다면 양배추김치 만들어보세요~

밥 반찬으로도 좋고 특히 라면먹을때나 국수 자장면, 볶음밥 먹을때 같이 먹음

아삭아삭 넘 맛나요~

        ★아삭아삭 맛나는 양배추김치*^^*★

 **양배추 절이기**

1,양배추는 하나 하나 뜯어내어 씻어서 건지고 큰 양푼이에 절여서
위에 무거운 것으로 꾹 눌러 둡니다.
2, 절이는 시간은 보통 7~8시간이나 소금의 농도에 따라 조금 달라질 수 있어요
전날 저녁 10시쯤에 절여두고 주무시면 되겠어요.
아침에 일어나서 만져보아 말랑말랑 해지면 다 절여진 것입니다.

 **찹쌀풀 끓이기와  김칫국물 만들기**

1, 찹쌀가루 2~3큰술을 물을 부어 희석한 다음 원하는 양만큼 물을 붓습니다
찹살풀국의 농도는 그리 크게 신경 쓰지 않아도 됩니다.
농도가 진하면 나중에 생수를 더 부어서 늘여주면 되거든요.
2,다 끓여지면 식혀서 농도를 맞춰서 소금으로 간을 해주세요.
3, 마늘과 생강즙은 미리 국물에 풀어 넣도록 합니다.
다지거나 채를 썰면 너무 지저분 해지기 쉽거든요.

 **속재료 준비하기**

1,무, 배, 깻잎,홍고추 등 안에 담을 속재료들은 모두 채썰기를 합니다.
심심한 소금물에 잘박잘박 잠깐만 절여주세요.







**김치통에 담기 **

1, 절여진 양배추와 속재료를 김치통에 번갈아 가면서 차곡차곡 쌓아갑니다.
양배추,-속재료-양배추-속재료-양배추
이런순으로 쌓아 담고, 김칫국물을 부어 뚜껑을 닫아 실온에서 익히면 됩니다.

접시에 썰어 담을때는 켜켜이 속재료와 양배추가 고루고루 들어가도록
위의 사진처럼 가지런히 썰어 담아내고 김칫국물을 붓습니다.

*양배추 보관법*

겉잎과 심이 있는 부분부터 시들거나 석어 들어가므로
상처 난 겉잎이라도 떼어 버리지 말고 그대로 두는 것이 좋습니다.

사용할 때 겉잎을 떼어버리고 나면 속은 아무 이상없이 사용할 수 있기 때문입니다.
오래 두고 먹어야 한다면 신문지에 싸서 어둡고 서늘한 곳에 보관합니다.

출처: 다음 블로그 '비바리'

양배추를 많이 활용할수 있는 요리는... 짜장입니다  ^^

전 가끔 짜장을 해먹는데요

양배추, 호박, 양파, 감자 등 야채를 썰어넣잖아요

그중에서 제일 많이 넣는게 양배추예요

돼지고기 살짝 볶다가 야채 함께 볶아주세요. 그런다음 짜장넣고 볶아주세요

물을 좀 넣고 팔팔 끓인후에... 설탕을 좀 가미하고... 면 삶아서 드시면... 맛있고 양배추도 많이 먹을수 있답니다.

오이/부추/양배추를  채로 썰어서 새콤달콤하게 무쳐 먹는게 조아하는데요

양념  - 식초/간장약간/매실엑기스/설탕소량으로 양념해서 무쳐먹으면 아삭아삭하니 맛있어요.

개인적으로 양념하실줄알면 그렇게 하셔도 좋구요^^..

양배추가 햄버그를 품었어요 "양배추 말이"

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/24001 

양배추가 햄버그를 품었어요 "양배추 말이"

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/24001 

양배추김치 권해드려요~

양배추 1통에~

먹기좋게 잘라서 물에 한번 씻은 후~굵은 소금 50g에 절인다.손에 한줌정도....

.

중간에 한번~아래 위를 섞어서~1시간 반정도 절인다.

양념: 양파1개, 다진마늘1T, 생강 조금, 액젓 50cc,새우젓2T

모두 넣고 곱게 갈아준다

.

고추가루4T~ 6T~ 식성대로 넣고 다시한번 갈아준다

.

절어진 양배추는 물에 한번 헹구어 물을 뺀다

갈아논 양념과~

 실파 100g- 없어서~  대파 1대  가늘게 어슷썰고

홍고추도 한개 반갈라 채썰고~ 안넣어도 된답니다. 있어서  그냥 ...

그린스위트 1T - 없으면 설탕조금~

그린스위트를 넣으면~끈적거림이 없고~설탕이 몸에 안좋다니. ....

통에 담아요~

하루정도~ 실온에서 숙성후 냉장보관해요~

저는 양배추가 남으면 가장 많이 만들어 먹는 음식이 바로 일본식부침개인 오코노미야키랍니다

정말 양배추도 많이 먹을수 있고, 아삭하고 노릇하게 부치면 정말 고소하고 담백하면서 아주 맛있답니다

베이컨오코노미야키

           베이컨, 양배추, 느타리버섯, 감자, 밀가루, 물, 달걀, 소금

        오코노미야키소스, 마요네즈, 파슬리가루, 가다랑어포(가쓰오부시)

양배추는 채칼로 채를 썰어 줍니다

채망에 양배추를 담아서 찬물에 흔들어 씻은후 물기를 제거해 줍니다

느타리버섯은 밑둥을 잘라내고 손으로 가늘에 찢어 줍니다

감자는 껍질을 벗긴후 얇게 채썰어 줍니다 (감자는 넣으면 씹히는 맛이 좋아요^^)

볼에 모든 재료를 넣고 달걀을 하나 깨뜨려 넣고, 소금으로 조금 넣어 줍니다

밀가루를 넣고 한번 고루 무친후 물을 조금씩 부어가며 반죽해 줍니다

── 착한재료 밥반찬 [양배추양파무침] ──

양배추로 밥반찬 만들어보세요~

양배추 양파무침  아삭아삭 맛있답니다^ㅡ^+

준비 : 양배추3잎, 양파반개,
양념: 고추장1.5큰, 고춧가루반큰, 식초1큰, 설탕1큰, 다진마늘반큰, 다진파2큰, 참기름1큰, 통깨반큰

양배추는 깨끗이 씻어 총총 썰어주세요~*

양파는 채썰어 찬물에 담궜다가 물기를 쪽 빼주세요~*

양념을 섞어 양념장을 만들어주세요~*

(고추장1.5큰, 고춧가루반큰, 식초1큰, 설탕1큰, 다진마늘반큰, 다진파2큰, 참기름1큰, 통깨반큰)

양파와 양배추를 볼에담아 양념을 얹어줍니다~*

골고루 조물조물 섞어주세요~*

양파에도 양념이 잘 배이도록 조물조물~*

고소하게 통깨 뿌려주시구요~

참기름 한큰 넣어 조물조물 ^-^

양배추 양파무침 간단하게 완성~*

오이 1개, 양배추잎 2장, 배 1/2개, 붉은고추 2개, 미나리 4줄기, 실파 4대,

마늘 3쪽, 생강 20g, 물 5컵, 찹쌀가루 3큰술, 소금.설탕 적당량,

1. 오이는 굵은 소금으로 문질러 씻어 얄팍하게 썬 후 소금을 약간 뿌려준다.

2. 양배추잎과 배는 5*0.5cm 크기로 썰어 소금과 설탕을 약간 뿌린다.

3. 붉은 고추는 반갈라 속을 털어내고 어슷썬다.

4. 미나리와 실파는 손질해서 4cm 길이로 잘라 2~3등분한다.

5. 마늘과 생강은 다져서 분량의 물에 찹쌀가루와 함께 넣고 중간불에서 서서히

    끓인 다음 체에 내려 식히고 소금으로 간을 맞춘다.

6. 준비한 재료를 함께 버무려 김치통에 담고 김치국물을 부어 간을 맞춘 다음 익힌다.

볶음요리 할때 넣어도 좋아요.

그리고 양패추 김치를 만들어도 좋을 것 같네요.

양배추를 먹기좋은 크기로 잘라 다른 김치와 만드는

방법으로 김치를 담으면 되요.

김치라기보다 그냥 겉저리 형식으로 담아 금방

먹거나 2~3일 정도 먹으면 된답니다.

너무 오래 놔두면 맛이 없어지니까요...^^

만드는 요령

① 양배추는 파르스름하고 싱싱한 것으로 골라 먹기 좋게 썰어 소금에 살짝 절인다.

② 마늘, 생강은 곱게 다지고 오이는 큼직하게 썰고 부추는 4㎝길이로 자른다.

③ 고춧가루에 마늘, 생강, 젓국, 설탕을 넣고 고추양념을 만든다.

④ 절여진 양배추를 씻어 소쿠리에 건져 물기를 없앤 다음 오이, 부추, 파를 넣고 고추양념에 버무려 소금으로 간을 맞춘다.

⑤ 무를 곱게 채쳐서 부추, 파와 함께 고추양념을 하여 절여진 양배추에 켜켜로 속을 넣어 먹을 때 썰어 먹는다.

http://board.miznet.daum.net/recipeid/15758