.고구마케�揚� 만들 때 케이크시트로 만들려고 하는데 그 시트가 얼마인가요?

또 몇호 몇호 이런것이 있던데 어느것이 제일 적당할까여??

(참고로, 아빠는 일때문에 늦으십니다..한마니두 저와 엄마가 먹기에 좋은 크기를 알려주센��)

 

-시트는 한...5000원 들고가시면 적당히 살수있음..^^

그리고 자기가 만들고 싶은크키로 적당히 사세염...

그리고 할머니 들은 부드러운 케�揚� 좋아하실거에염^^

그리고 할머니가 먹기좋은크키그런거 신경쓰지 마시구...

적당한 크키로 자르시면 될것 같습니다.^^

 

2.재료며 모 꾸밀것이며 무엇들이 있나욧???

 

-생크림을 케�揚㎰� 잘 구미는 것이 좋지 않을가요???

그리고 과일같은거사서...

잘 구미는 될것 같은데...

(키위,사과,귤(오렌지),바나나등)

 

3.고구마 크림만드는 법 아주 상세하게 알려주세여...몇 g이나 이렇게 말구 몇 숟갈이나 몇 종이컵 말이에여

 

-고구마 크림이요?

고구마크림은 고구마 *2큰술*을 생크림에 넣고...

잘 ��어주시면 되요^^

 

그리고 고구마 케이크 만드는 법을 올려드릴게요^^

 

네모난 카스테라, 고구마 큰거 1개, 생크림 (제과점에서 파는 작은 컵에 든 것 3~4개),

설탕시럽(설탕+물), 카스테라 작은 것 하나(겉에 뿌릴 것), 장식용 방울토마토

 

1.고구마를 찐다. 찜통에 쪄도 되고, 귀찮으면 젖은 신문지에 둘둘 말아서 전자렌지 강으로 8분! 

2. 고구마를 으깨서 식힌다.

3. 설탕과 물을 1:1비율로 젓지않고 약한불로 끓여 시럽을 만들고 식혀둔다.

4. 네모난 카스테라는 3등분을 해놓고, 겉에 뿌릴 카스테라는 가루를 낸다. 

5. 2의 고구마가 식으면 생크림 2통을 넣고 섞어서 고구마 무스를 만들어 준다.

6. 4의 3등분 한 카스테라를 한 단 놓고 3의 설탕시럽을 바른 후 고구마 무스를 올리고,

그 위에 카스테라 한 단을 또 얹고 설탕시럽, 고구마 무스, 남은 카스테라 한 단을 차례로 올려준다. 

(순서 : 카스테라+설탕시럽+고구마무스+카스테라+설탕시럽+고구마무스+카스테라)

그리고, 냉동실에 1시간 정도 두어 형태를 굳힌다.

7. 1시간 뒤 꺼내어 겉에 생크림을 한번 바른 후, 카스테라 가루를 뿌려준다.

8. 남은 생크림을 모아 짜주머니에 넣어 데코레이션 한다.

9. 방울토마토를 얹어주면 완성

<고구마 케이크> -

만들기 쉬워요. 고구마 크림도 맛있어요. 

 

*도구:지름21cm 링 틀.볼. 고무주걱. 체. 제과용 붓
<스펀지 케이크> 달걀3개.노른자1개.설탕130g.박력분70g.옥수수전분30g.우유15g.버터40g
<고구마 크림> 고구마500g.버터30g.설탕80g.우유450cc.럼주 1큰술
<시럽>물50cc.럼주1큰술

<1>스펀지 케이크 만들기
1)큰 불에 달걀을 풀어 설탕을 섞어가며 고루 젓는다.
2)볼째 뜨거운 물에 담궈 중탕한다.
3)40도 정도되면 완전 거품을 낸다.
*거품기를 들었을 때 거품이 흐르지 않고 물글뭉글 쌓이면 된거예요!
4)우유와 버터를 섞어 끓는 물에 중탕해 녹인다.
5)체 친 밀가루를 2-3회에 나누어 멓고 밀가루가 보이지 않도록 섞는다.
*짓이기지 말고 거품을 살려서!
6)반죽이 윤기가 날 때까지 섞는다.
7)완성된 반죽을 준비된 틀에 붓는다.
8)반죽 윗면을 주걱으로 가볍게 저어준다.
9)오분에 구워낸다.(170도에서 20분정도)
10)망위에 마른 수건을 깔고 다 구워진 스펀지 케이크를 뒤집어 밑면과 옆면의 종이를 뗀다.
*꼭 뒤집어 수건을 씌어서 식히세요!
11)종이를 뗀 후 마른 수건을 씌워 망 위에서 식힌다.
  (완전히 식은 후 자른다)

 

 

<2>고구마 크림 만들기
1)고구마 껍질을 두껍게 잘라낸다.
* 껍질 색깔이 나는 가운데 선 테두리까지!
2)물에 담궈 둔 고구마를 건져 냄비에 담고, 버터30g.설탕80g.우유450cc를 넣고
  센 불에 올려 삶는다.
3)다 삶아지면 체에 걸러서 국물은 따로 보관한다.
4)뜨거울 때 건더기만 분쇄기에 넣고 살짝 간다.
 *1/3정도는 으깨지 않는다는 기분으로!
5)고구마 삶은 국물 1/2컵과 럼주 1큰술을 넣고 섞는다.

<3> 링 틀에 담아 마무리
1)링 안 쪽에 고구마 크림을 바르고, 밑에 스펀지 케이크를 깐 후
  위에 시럽을 듬뿍 바른다.
2)고구마 크림을 반 정도 얹고, 평평하게 만진 후 다른 한 장의 스펀지 케이크를'
  맞 덮는다.
3)위에 시럽을 바르고, 나머지 고구마 크림으로 가득 채운 후 위면을 정리해
  냉장고에 넣어 굳힌다.(약 30분)
  *링 밖으로 크림이 나올때까지 탁 탁 쳐주세요!

 

<4>장식용 고구마 만들기
1)얇고 동그랗게 썰어 달걀 노른자를 바르고, 오븐에 넣어 색이 나지않게 굽는다.
2)냉장고에서 꺼낸 케이크에 스펀지 케이크 가루를 골고루 묻히고 장식용 고구마를
  얹는다.  

*고구마 크림만 만들어 시중의 카스테라 빵에 바르거나 넣어 드셔도 좋습니다!- 오븐없어도 됨.

고구마 케익 만드는것은 인터넷에서 찾으면

쉽게 알수있어요^^ 

1인분60분1805 Kcal

 

주재료:고구마 1개, 생크림 1/2컵, 설탕 1작은술, 카스텔라 1개

 

조리법

→1 고구마는 삶아서 껍질을 벗기고 뜨거울 때 포크로 눌러 으깬 다음 2큰술만 따로 둔다.

    2 생크림에 설탕을 넣고 거품기로 저어 단단하게 거품을 낸다.

    3 으깬 고구마를 2큰술만 따로 남겨두고 나머지는 생크림과 섞어 고구마 크림을 만든다

    4 카스텔라를 얇게 잘라 모양틀로 찍은 후 ③의 고구마 크림을 올린다

    5 남겨둔 고구마를 체에 내려 위에 솔솔 뿌린다.

 

간단하게 했어요^^...

.스폰지빵을 3등분 정도 가로로 해주세요.

2.고구마를 삶거나 쪄서 으깨주세요.

3.으깨준 고구마에 생크림을 섞어 줍니다. 여기서 주의 할 것이 있어요. 생크림을 많이 넣으면 좋긴 좋은 데 만약 생크림 한 통을 샀다면 그 것에 2/1을 남겨주셔야 해요.

4. 3등분 한 스폰지 빵 사이에 3을 발라 주세요.

5.스폰지빵 겉에 남은 생크림을 골고루 발라 주세요.

6.카스테라를 살아있게 부숴주시고 생크림을 발른 위와 아래에 뿌려줍니다.

7.가나 초콜릿을 마디마디 마다 잘라 주세요.

8.마지막 가나 초콜릿조각 2개를 브이 자로 겹쳐서 사방에다 비스듬이 올려놓아요.

 그럼 끝~~~~~~~~~

 

보너스로  오븐없이 쿠키를 만들어 볼께요.

 

먼저, 준비물을 말해드릴게요.

박력분 160g,

계란 노른자 1개

버터 100g

베이킹 파우더 1ts

설탕 60g

*참고로 말하자면,

계란과 버터는 사용하시기 10분 정도 전에 냉장고에서 꺼내 놓으셔야

사용하시기 편하시구요, 요리도 더 잘 된답니다~

 

 

자, 그럼 이제부터 쿠키를 만들어 볼까요?

커다란 볼에 위의 재료를 잘 섞어주세요..

섞으실 때에는 주걱을 사용하시면 편리합니다 ^^

잘 섞은 후에는 그 반죽을 비닐 팩에 넣어서

냉장실에 30분 정도 넣어두세요.

 

30분이 지났나요?

그럼 이제 바닥에 밀가루를 뿌리고 반죽을

밀대로 잘 밀어주세요

얇게 펴면 바삭한 쿠키를,

도톰하게 만들면 촉촉한 쿠키를 즐기실 수 있을거에요^─^

이제 그 반죽 위에 자기가 원하는 모양의 틀로

잘 찍어주세요~ 틀이 없으시면 직접 손으로 모양을 빚으셔두 되구요

(가장 쉬운 모양은 동전모양이지요~_~)

자, 이제 필요한건, 오븐이 아닌 전자렌지!!

 

전자렌지 회전판에 기름종이를 까시구요,

그위에 5개 정도만 간격을 띄워서 놓으시구요,

1분 20초 정도 돌려주세요~

그럼 일단~은 완성인데, 뭔가 허전하다구요?

 

그럼, 아이싱을 준비해 볼까요?

준비물로는,슈가 파우더 130g과 계란 흰자 1개 정도만 있으면 된답니다.^^

두가지를 잘 섞으면, 되직한 설탕 시럽이 되요^─^ 쿠키 위나 사이에 뿌려주세요~

어때요, 잘 만들어 지셧나요?

오븐이 하나도 필요없는 쿠키만들기.오븐있는집 하나도 안부럽죠?^─^

그럼 전 이만~!!

저의 작은 지식이 여러분에게 도움이 �瑛만� 하는 바램입니다 ^ 0

☆고구마 케이크☆

 

주재료: 물고구마, 생크림, 아이스크림, 카스테라, 버터, 우유,

계피가루, 얼음사탕가루(꽃설탕), 다이제스티브 혹은 계란과자, 레몬시럽,

꼬냑 혹은 위스키 한큰술

 

조리법

1. 물고구마의 껍질을 벗기고 잘 찐후 잘게 자르고, 체에 한번 내린다.

체에 곱게 내리면 내릴 수록 맛있는 케이크가 나온다.

2. 체에 내려 곱게 으깨어진 고구마에 생크림, 아이스크림, 양주 한큰술, 계피가루(취향따라 생략가능) 그리고 레몬시럽을 넣고 젓는다. 맛을 보아가면서 재료의 양을 조절하며 걸쭉한 반 크림 상태가 될때까지 젓는다.

 

3. 다이제스티브나 계란과자는 비닐팩에 넣고 으깨 반 가루상태가 되었을때 버터와 생크림을 넣고 휘저어 주며 적당히 반죽이 가능한 상태로 만든다.

 

4. 케이크 틀이 없다면 전골냄비를 이용해 비닐 랩을 깔고 3번의 재료를 냄비의 바닥 전체에 평평하게 깔면 된다. 이때 비닐 랩은, 냄비의 바닥 뿐 아니라 옆면 모두를 덮어야 한다.

 

5. 만들어 놓은 고구마 크림을 냄비의 반 정도만큼 탄탄하게 쌓이도록 눌러가며 넣어준 후 카스타라를 얇게 저며 위에 뿌려준다.

 

6. 냄비가 가득 찰때까지 나머지 고구마 크림을 넣고 냉장고 냉동실에 2시간 정도 얼려준다. 남은 카스테라는 5분정도 전자렌지에 구워 바삭하게 만들고 믹서기에 갈면 카스테라 가루가 된다.

 

7. 냉장고에서 2시간정도 얼린 케이크를 꺼내고 생크림을 바른 후 카스테라 가루나 꽃설탕을 뿌려 데코레이션 한다.

 

 

 

 

 

 

음... 아직 초등학생이라서 오븐을 쓰거나 하는 것은 어려울듯 하고요

 

좀더 쉬운 방법으로 알려줄게요 ㅎㅎ

 

 

빵집에 가면 카스테라 있는거 알죠? 그 빵을 사오세요.  생크림하고요. (생크림도 빵집에서 판답니다, 생크림은 넉넉히 사세요)

 

 

카스테라를 얇게 잘라서 층층이 쌓아서 만들거에요.

 

 

엄마한테 고구마를 삶아달라고 하세요. 고구마 삶은 것을 적당한 크기로 자르고

 

볼에 넣어서 생크림 약간과 함께 마구 섞어주세요.

 

설탕과 소금도 약간 넣어서 생크림과 마구 섞어주면 빵에 들어갈 속이 완성될거에요.

 

 

그럼 빵을 한겹 깔고 만들어준 속을 넣고 또 한겹 깔고 속을 넣고 해서

 

케이크 모양으로 쌓아주시고요.

 

표면에 생크림을 다 발라주세요 ㅎㅎ

 

 

겉에는 장식을 해도 좋고, 과일이나 초코볼 같은 것을 올려도 이쁠거에요. ㅎㅎ

 

케이크는 맛도 좋아야 하지만 만드는 사람의 정성이 가장 중요하니 가족들도 모두 좋아해줄거에요

 

맛있게 잘 만들어봐요~~~ ^^

 

 

 

준비하실것은요..^^

박력분140g, 계란5개, 설탕140g, 버터40g, 바닐라오일 약간이 필요한데,

1. 준비한 계란을 흰자와 노른자로 분리합니다~

2. 계란의 노른자와 설탕을 약 70g정도 넣고 휘핑합니다^^

3. 머랭을 만들기위해 흰자와 남은 약 70g의 설탕을 넣고 단단한
머랭을 만듭니다^^.

4. 2에 3의 머랭을 반 좀 덜되게... (약 1/4~1/3정도)넣어주세요^^

5. 박력분을 체에 쳐서 고른 가루로 만듭니다.

6. 4에 체에 고른 박력분을 넣어 고루 반죽합니다^^..

7. 버터를 얼른 녹여주세요(금방 녹는답니다^^ 상온에 두셨다가
비닐장갑끼고 주물주물하세요~)

8. 버터에 아까 남은 머랭과 바닐라 오일을 넣습니다^^

9. 완성된 것을 (뭐라고 부르죠?;;)종이위에 케이크 틀위에 올린 후
180도로 20분에서 25분정도 오븐에 넣어주세요..^^
얇은 젓가락이나 이쑤시게등으로 가운데를 찔렀을때 아무것도
묻지 않았을때 종료하시고 차게 식혀주세요^^...
(왜냐면, 뜨거운 시트위에 생크림이나 데코레이션을 얹어 놓으면..
녹거든요^^; 예쁘게 되지도 않구요;)


-ㅅ-...자... 굉장히 복잡한 케�壤쳤�만들기가 종료되었습니다.

하지만 우리가 할일은 케�� 시트만들기가 아니라 고구마 케�揚潔鄕�?^^





재료는 고구마200g, 케�壤쳤� 3호크기 얇게 반으로 썰어둔것, 생크림300g

1. 고구마를 충분히 삶아주세요^^ 물론 고구마 역시 식혀야 한답니다..

2. 고구마를 곱게 체에 걸러주세요..(상당한 노가다랍니다^^;)
+만일, 씹히는 맛이 좋으신 분은.. 조금 대강하셔서,
약간의 알갱이를 남기시는것도 좋답니다^^ 맛있어요.

3. 2에 생크림 200g을 넣고 반죽합니다.. 부드러운것이 좋으신 분은
생크림을 더 넣어주시고요, 담백한 고구마의 맛이 좋으신 분은
레시피대로 진행해 주세요^^
약간 떡처럼 진득할 정도가 모양이 예쁘답니다^^;

4. 3을 준비해둔 케�壤쳤�에 얹어 예쁘게 모양을 냅니다.(칼이든 손이든;)

5. 그 위에 남은 생크림을 펴 발라줍니다.
(이때 생크림 위에 카스테라 부슨것을 뿌리면 시중에서 파는 고구마 케�弱� 비슷~하죠^^;)

6. 생크림이나 씨앗등으로 데코레이션을 예쁘게 해줍니다^^

 

http://cafe.daum.net/eatmicle/ZJa/1208?docid=2nWO|ZJa|1208|20020925205056&q=%B0%ED%B1%B8%B8%B6%C4%C9%26%2351084%3B%20%BD%B1%B0%D4%B8%B8%B5%E9%B1%E2&srchid=CCB2nWO|ZJa|1208|20020925205056

◇ 고구마케익

재료=고구마400g 버터70g 휘핑크림50g 달걀 노른자2개 바닐라 에센스1큰술 카스텔라 가루 200g,카스텔라 덩어리 약간(생크림재료=휘핑크림200g 설탕20g)

만드는 법=①고구마는 껍질째 씻어서 찐 다음 뜨거울 때 껍질을 벗기고 잘 으깨어 체에 내려 놓는다.②냄비에 휘핑크림50g과 버터를 넣어 중탕으로 녹여준다.③볼에 달걀 노른자와 바닐라 에센스를 넣어 풀어 놓는다.④큰 볼에 고구마 으깬 것,휘핑크림과 버터,에센스를 넣은 달걀 노른자,카스텔라가루 150g을 모두 더한 다음 잘 섞어 준다.⑤차게 보관했던 나머지의 휘핑크림은 설탕을 넣어가며 거품기로 저어 생크림으로 만들어 준다.⑥둥근 케이크틀에 버터를 바르고 밀가루를 뿌려서 털어내고 카스텔라 덩어리를 얇게 저며서 케이크틀 바닥에 고르게 깔아준다.⑦카스텔라를 깔아 놓은 케이크틀 안에 만들어 놓은 고구마 속재료를 넣어 평평하게 해 준 다음 냉장고에 넣어 차게 식힌다.⑧차가워진 고구마케이크를 꺼내 생크림으로 얇게 덮은 다음 남은 카스텔라를 체에 쳐서 가루를 만든 후 위에 뿌리고 생크림으로 장식을 해서 마무리한다.고구마 케이크를 부드럽게 먹으려면 고구마에 생크림을 조금 더 넣으면 된다.

케이크 중에서 오븐 없이 만들 수 있는 케이크가 고구마케이크라고 할 수 있어요.
고구마케이크에 오븐을 사용하지 않으려면 스펀지시트는 제과점에서 구입해야 겠네요.

고구마케이크는 고구마를 삶아서 만드는 것보다 구워서 만드는 것이 더 맛있어요.
고구마의 물기도 적당하고...
그런데, 오븐이 없다고 했지요?
고구마를 씻어서 물기가 있는 채로 내열 용기에 담아서 전자렌지 강에서 10~15분정도 돌려요.
고구마의 굵기에 따라 약간 다르기는 하지만 대부분 이정도면 익더라구요.
만약에 익지 않았으면 조금 더 돌리면 되구요.
이렇게 고구마를 찌면 고구마가 더 파실파실해요.
그래서 케이크 만들기는 삶는 것보다 이것이 더 좋아요.
전자렌지도 없으면 그냥 냄비에 채반을 얹어서 쪄요.

고구마가 다 쪄지면 고구마에 물이 돌지않게 얼른 꺼내어
고구마가 뜨거울 때 껍질을 벗겨서 손으로 대충 으깨어 씹히는 맛을 느끼게 합니다.
고구마(1100g)의 온기가 남아 있을 때 실온에서 말랑해진 버터(55g)을 넣어 고루 섞습니다.
버터와 고구마가 고루 섞이면 럼(1작은 술)을 넣은 뒤에 꿀(110g)을 넣어 고루 섞는데, 이때 고구마가 너무 으깨어지지 않도록 해요.
커스터드크림(385g)을 만들어 고구마에 넣어 다시 버무려줘요.

커스터드크림(우유250cc, 버터20g, 바닐라1작은술, 달걀노른자2개, 설탕50g, 박력분12g,전분10g)으로 만드는데, 우선 우유와 바닐라를 냄비에 넣고 약한불에서 끓이고,
우유가 데워지면 실온에 놓아둔 버터를 넣어 우유가 끓기 직전에 불에서 내려요.
체친 밀가루와 전분, 설탕을 볼에 담고 달걀노른자를 조금씩 넣어 섞어주는데, 이때 충분히 저어주어야 해요. 그래야 달걀크림이 매끄러워지거든요.
만든 달걀크림을 데운 우유에 조금 넣어 섞은 후에 나머지를 넣어 확실히 섞어줘요.
그리고 멍울이 없도록 체에 내려 불에 올린 뒤에 눋지않도록 저어가며 끓이는데, 충분히 끓여 세균번식을 막아야 해요.
다 끓였으면 그릇을 얼음물에 받혀서 재빨리 식혀야 세균번식을 막을 수 있어요.

볼에 생크림(200g)을 담고 얼음물을 볼에 받혀 거품을 60~80% 올려
버무린 고구마에 넣어 섞어 무스고구마를 만들어요.
그 다음 스펀지 케이크가 필요한데,
이것은 오븐이 없다고 했으니 만든 것을 구입하면 돼요.
무스틀이 있으면 스펀지 시트를 1.5cm정도 두께로 2장을 무스틀에 맞게 준비해요.
무스틀 밑은 랩으로 막아주고, 시트를 한장 올려요.
그리고 시트에 시럽을 바른 후에 무스고구마를 1/2조금 못 되게 얹어요.
그리고 시트를 한장 얹어서 시럽을 바른 후에 나머지 무스고구마를 얹어요.

(시럽은 핫케이크에 발라먹는 시럽에 럼을 조금 넣어 만들어도 되는데, 난 커피에 넣는 시럽에 럼을 넣어 사용했더니 편리하더라구요. 이때 시럽은 무향을 써야 해요.
그렇지 않으면 케이크의 맛을 버리거든요.)

케이크 위를 편편하게 만들어 냉동실에서 3시간 이상 굳혀서 무스틀에서 고구마 케이크를 뺀 후에 거품낸 생크림 (생크림 500g에 설탕 30g을 넣어가며 거품을 80% 정도 올려요.) 을 발라서 예쁜 모양을 만들어요.
그리고 스펀지 시트가 남았으면 체에 내려 가루로 만들어 케이크 위에 뿌려주면
더 고급스럽고 맛있게 보여요.