나만의비법
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- [멸치손질] 멸치비린내날때는 내장을 꼭 제거함
- 2009/11/15
- 멸치 머리부분은 떼어서 국물을 낼수 있지만 내장부분은 같이 넣으면 전체 요리가 맛이 비린내가 나고 이상해지고 쓴맛이 날수 있어서 꼭 제거해야 됩니다.............멸치를 엄지 손가락으로 절반으로 내서...
- 추천 : 0 | 작성자 : 성수짱
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- 마른 멸치의 비린내 없애기
- 2009/04/14
- 찌개나 국을 끓일 때 마른 멸치를 그냥 쓰면 비린내가 많이 난다. 잠깐 시간을 내서 프라이팬이나 냄비에 넣고 살짝 마른 상태로 한번 볶아낸 다음에 음식을 하면 특유의 비린내를 없앨 수 있다. 국물을 만들 때는...
- 추천 : 1 | 작성자 : 동태탕
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- 마른멸치 비린내제거법
- 2009/05/09
- ...냄비에 넣고 살짝 마른 상태로 한번 볶아낸 다음 음식을 하면 특유의 비린내가 안납니다. 국물을 만들 땐 멸치는 찬물로 끓여야하며 일단 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 연 채로 잠깐 더 끓여야 국물맛이 좋아집니다 .
- 추천 : 0 | 작성자 : 남양컬렉션
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- [멸치 국물] 맛있는 멸치 국물 만들기
- 2011/08/08
- 맛있는 멸치 국물 만들기멸치는 눅눅하면 비린내가 더 심하므로 냉장고에 넣어둔 멸치를 꺼내 쓸 때는 팬에 바짝 볶거나,전자레인지에 30초간 돌려서 꼬들꼬들하게 건조시켜 국물을 끓여야 비린내가 안 나고 더욱 맛있다....
- 추천 : 4 | 작성자 : 축구소년
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- [멸치육수] 멸치육수 맛있게 내려면
- 2009/11/13
- 멸치국물을 내려고 멸치를 넣고 끓일때 보통 많이 넣으면 더 진하고 맛이 좋을것같은데..오히려 너무 많은 멸치를 넣으면 멸치의 비릿하고 텁텁한 맛이 강해서져서 적게 넣은것만 못하게됩니다.보통 물 1컵에 국물용 멸치...
- 추천 : 1 | 작성자 : 남가네
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- [멸치 다시마 육수] 야채를 구워서 만드는 멸치다시마 육수
- 2011/09/22
- 멸치 다시마 육수는 만드는 방법이 여러 가지인데요.오늘은 야채를 직화로 구워서 만드는 방법을 알려드릴려고 합니다.먼저 멸치는 비린내를 제거하기 위해서 기름없이 볶아줍니다. 디포리가 있으면 멸치와 함께 넣어주면 더욱...
- 추천 : 62 | 작성자 : 밥심은국력
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- [멸치국물] 좋은 멸치 고르기 및 멸치국물 내기
- 2013/10/26
- ...때 짜지 않고 구수해야 좋은 멸치입니다...배가 많이 터지거나 너무 짠 것, 머리가 떨어지고 많이 부서진 것,누렇게 찌든 것은 상품가치가 많이 떨어지는 멸치입니다...멸치국물내볶은 후기름을 두르지 않은...
- 추천 : 10 | 작성자 : 안경12
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- [멸치 국물] 멸치 국물이 맛있으려면
- 2011/04/05
- 멸치 국물이 맛있으려면 일단 멸치를 내장을 제거합니다.그리고 멸치 머리는 그대로 사용하시구요.디포리를 넣어주시면 더욱 맛있구요. 멸치 5마리당 디포리는 1마리 정도로 넣어주세요.그런 다음 마른 팬에서 볶아 비린내를...
- 추천 : 10 | 작성자 : 밥심은국력
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- [멸치 볶음] 멸치 볶음할때 가장 중요한 것은?
- 2009/12/03
- 비릿한 맛이 나는 멸치 맛나게 먹으려면 어떻게 할까요?가장 간단히 하는 방법은 뭔지 알아 볼까요?멸치 볶음을 할 때 기름을 두르지 않은 상태에서 살짝 먼저 볶으면 비린내가 없다.가 중요 포인트 입니다!!!넘...
- 추천 : 3 | 작성자 : 알로에여사
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- 멸치 다시마 육수 만들기
- 2009/05/19
- ...비린내가 나기도 합니다. 이런 멸치는 손질해서 팬이나 냄비에서 약불로 가볍게 볶아 비린내를 제거한 후 사용해야 비린내가 없이 단백한 육수를 만들 수 있어요. 멸치와 다시마를 넣고 푹~끓여내고 식혀서 보관해서...
- 추천 : 0 | 작성자 : 동태탕
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- 비린내 제거
- 2010/02/07
- ...모르실 것 같아요.* 구이생선 비린내 제거손질하는 중에 맛술이나 레몬즙을 뿌려두거나 우유에 담가둔다.굽기 전에는 양파즙을 생선에 뿌려준다.* 멸치 비린내 제거요리 전 멸치를 전자렌지에 30초간 돌려준다.*...
- 추천 : 5 | 작성자 : KCK
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- 멸치 육수 만들기
- 2009/05/14
- 멸치 육수를 낼 경우 멸치가 눅눅하면 비린내가 더 심하므로 냉장고에 넣어둔 멸치를 꺼내서 육수를 만들경우에는 팬에 바짝 볶거나, 전자레인지에 30초간 돌려서 꼬들꼬들하게 건조시켜 국물을 끓여야 비린내가 안 나고...
- 추천 : 0 | 작성자 : 남가네
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- [국물]맛있는 멸치 다시마 국물 만들기
- 2011/07/07
- * 맛있는 멸치다시마국물 *다시마는 5분, 멸치는 10분 간 끓여야 칼슘, 인 성분의 쓴 맛이 우러나지 않아요 -멸치다시마국물 만들기1. 달군 냄비에 멸치를 넣고 볶아 비린내를 날려준다2. 볶은 멸치30g에...
- 추천 : 6 | 작성자 : 프린세스마미
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- 멸치 국물을 맛있게 내려면
- 2009/03/25
- ...담백하고 개운하다.먼저 국물용 멸치는 넙적하면서 빛깔이 연하고 푸르스름한 광택이 나는 것을 구입해 머리와 내장을 떼어낸다.끓일때는 멸치와 물을 넣고 뚜껑을 열어두어야 비린내가 없어진다.10분정도 끓여주고 떠오르는...
- 추천 : 1 | 작성자 : ruadlaka
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- [국수육수] 멸치국물전용 선별
- 2009/11/22
- 멸치국물전용은 멸치는 너무 작지도 크지도 않은 중간 크기의 것을 사용합니다...............표면에 은빛이 돌고 탄력있으며 깨끗한 것이 좋은 멸치이고 내장과 머리를 발라내거나 한번 볶은 뒤 국물을 내면...
- 추천 : 0 | 작성자 : 성수짱
