잔치나 결혼식에 가면 식당에서 홍어무침을 주는 곳이 있는데
냄새도 안 나고 맛있던데 홍어무침하는 하는 방법 좀 알려주세요
홍어무침하는 홍어는 마트에서 파는것으로 해도 되나요
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3개의 답변이 등록 되었습니다.
re:홍어무침
성군 | 2012.12.16
질문자 인사좋은 답변에 감사드립니다.
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<< 홍어회무침 >>
*** 재료는요...
홍어 600g, 청주 또는 막걸리 2컵, 양파 1/2개, 미나리 200g, 실파 5줄기, 다진마늘 1큰술,고추장2큰술,식초 4큰술, 설탕2큰술 (양념은 식성에 따라 가감할 수 있습니다.)
*** 만드는 방법은요...
- 홍어를 마른 행주로 깨끗이 문질러 씻어 낸 후, 한쪽 귀퉁이 껍질을 조금 들춰 낸 다음, 마른 행주로 싸잡고 힘있게 껍질을 벗겨 냅니다.
- 껍질을 벗긴 홍어는 크기가 큰 것은 4cm정도 폭으로 결대로 반으로 갈라 1.5cm폭으로 저며 줍니다.
- 썰어 둔 홍어를 그릇에 담고 막걸리를 넉넉히 부어 주물러 30분 정도 두었다가 베주머니에 넣어 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
- 큰 그릇에 홍어와 다진마늘, 고추장, 식초, 설탕을 넣어 바락바락 주물러 무쳐 줍니다.
- 여기에 양파, 미나리, 실파, 고추 썬것을 넣어 다시 골고루 무쳐 줍니다.
(참고로... 홍어회 무침은 모든 간이 다소 센듯해야 맛이 있습니다.)
re:홍어무침
안경12 | 2012.12.27
홍어무침...
2인분기준
홍어200g, 오이1/2개, 무 100g, 배100g, 미나리50g, 대파1대, 청양고추2개, 홍고추2개, 실파,
식초물 : 설탕1/2컵, 소금2t, 식초1/2컵(막걸리)
양념장 : 고운고춧가루3ts, 고추장1ts, 다진마늘1ts, 물엿2ts, 설탕2t, 식초3ts, 소금약간 생강즙1/2ts, 레몬집, 통깨
1, 홍어는 껍질을 벗긴 후 4cm폭으로 저미듯이 결 반대로 얇게 썬 다음 1시간 정도 식초물(막걸리)에 절인다
2, 무는 2*1.5*4~5cm 크기로 썰어 설탕, 식초, 소금(2,2,1)에 절였다가 물기를 뺀다
3, 오이도 무 크기로 썰어 설탕, 소금에 절였다가 물기를 뺀다.
4, 미나리는 줄기만 4~5cm길이로 썰고 배는 굵게 채썬다.
5, 고추는 어슷썰고 실파는 미나리 길이로 썬다
6, 절인 홍어는 면보에 싸서 무거운 것을 올려 놓아 물기를 뺀다
7, 홍어와야채를 양념장에 무친다.
re:홍어무침
배남매 | 2012.12.19
홍어(중) 1/2마리, 식초 1/2컵, 무 1개, 오이 1개, 소금 적당량, 미나리 100g, 배 1/2개, 붉은고추 1개, 고춧가루 1½큰술, 간장 1큰술, 고추장 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 설탕 3큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 2큰술 | |
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1. 홍어는 껍질을 벗겨 길이 5㎝, 폭 1㎝ 정도로 썰어 식초에 버무려 약 30분 정도 재워 둔다. 2. 무는 껍질을 벗겨 굵게 채 썰고, 오이는 반을 갈라 어슷하고 약간 도톰하게 썰어 소금을 뿌리고 숨이 죽으면 냉수에 헹궈 물기를 꼭 짠다. 3. 미나리는 다듬어서 5㎝ 길이로 자르고, 붉은고추는 어슷하게 썬다. 4. 초에 절인 홍어를 행주에 싸서 물기를 꼭 짜고 무와 오이를 그릇에 담고 고춧가루를 넣어 버무린다. 색이 고루 들면 나머지 양념을 모두 넣어 고루 버무리고 나중에 미나리와 배를 한데 넣어 무친다. | |
출처 : http://k.daum.net/qna/view.html?qid=3P7Tk
