집에서 우동을 좀 만들어 먹을려고 하는데요.
만들어 먹어봤는데 좀 밋밋한 맛이더라구요.
맛있는 우동 만들려면 어떻게 해야 하나요?
밥심은국력 | 2012.10.18
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
< 우동 국물 >
여기에 우동 면만 넣어주시면 됩니다. | |||
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된장우동
닭가슴살1개, 우동200g,우엉1개,당근,표고버섯,대파,쑥갓,
된장양념: 된장80g,고추장20g,청주1큰술,설탕,맛술1큰술,다시물2큰술
1.닭고기는 한입크기로 썰어주고 우동은 미리 살짝만 익혀주세요
(우동을 살짝 익혀주어야 국물이 안 탁해져요)
2.야채는 어슷썰기하여 준비
3.양념은 모두 섞어 미리 만들어 두세요
4.냄비에 닭고기,우동,야채를 보기좋게 담고 다시물을 부은 후 된장양념을 풀어주세요
5.끓으면 쑥갓을 위에 얹으세요
멸치, 띠포리 등 입맛에 따라 다시마와 함께 다시국물을 내는 재료를 좀 더 넣으시고 좀 더 강한 국물로 추가적으로 가쓰오부시를 넣으세요. 밍밍한 맛 대신에 훨씬 강한 맛을 즐길 수 있습니다.
어묵 오뎅을 함께 팔팔 끊여 놓아도 국물맛을 더 깊에 낼 수 있는 추가적인 비법입니다.
맨 마지막에 쑥갓은 꼭 올려서 함께 내세요.
* 주재료 - 우동국수 100g, 중합 2개, 어묵 1쪽, 생표고버섯 2개, 죽순 10g, 배추잎 2장,
미나리 10g, 당근 1/4개, 대파 1/2대, 쑥갓 2잎
* 국 물 - 가다랑어포 30g, 간장 6큰술, 맛술 6큰술, 소금 1/2작은술, 물 10컵
1. <우동 국수 삶기>
①끓는 물에 우동을 넣고 끓어 오르면 찬물을 부어 가라 앉히기를 서너번 반복한다.
②다 삶아지면 찬물에 손바닥으로 비벼 씻는다.
2. <재료 손질>
①중합은 해감 시키고, 꽃어묵은 칼을 살짝 흔들며 썬다.
②생표고버섯 1/2개는 열십자 모양으로 칼집을 넣어 준비한다.
③곤약은 칼집을 넣어 모양내고, 대파는 어슷하게 썬다.
④김발 위에 데쳐둔 배춧잎 2장을 깔고 미나리 줄기를 넣어 동그랗게 말아서 3cm 길이로 썬다.
⑤당근은 꽃 모양으로 얄팍하게 썰고 쑥갓은 잎만 따서 씻어둔다.
3. <가다랑어물 만들기>
냄비에 물 10컵 정도를 붓고 끓으면 불을 끄고 가다랑어포 반줌을 넣는다.
5분 정 도 지나면 가다랑어포를 건져낸다. 너무 오래두면 떫은 맛이 나니까 주의!
4. <끓이기>
냄비에 준비된 재료를 담고 가다랑어물을 재료가 잠길 만큼 붓고 간장 1국자, 소금 1/2작은술,
맛술 1 1/3큰술을 넣고 끓인다. 거의 끓으면 쑥갓을 얹고 바로 불을 끈다.
