버섯의 특유한 향을 줄이고 오래도록 질리지않게 하는 요리 비법 레시피 알려주세요~!
어떻게 조리해야 오래 오래 먹을수가 있죠..??
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
새송이버섯고추장양념구이...
재료: 새송이버섯,양조간장,참기름,고추장,고추가루,황설탕,매실엑기스,마늘,쪽파,배,통깨
새송이버섯에 고추장양념을 발라,,,
직화구이로 구워,,,
새송이버섯 고추장양념구이를 만들어 봅니다...
주재료 새송이버섯~~
유장만들기~~~
양조간장과 참기름을 1:1로 섞어,,,
유장을 만듭니다...
먹기좋은 크기로 자른,,,
새송이버섯에 유장을 발라주고,,,
직화구이에 얹저,,,
뚜껑을 닫아 구워줍니다...
구워지는 동안,,,
고추장양념장 만들기~~~
그릇에 고추장을 넣고,,,
고추가루도~~~
황설탕도~~~
매실엑기스도~~~
마늘도 다져 넣어주고~~~
쪽파도 다져 넣고~~~
시원한 맛과 달콤함을 주기위해,,,
강판에 배도 갈아 넣고~~~
새송이버섯에 바르고 남은 유장을,,,
넣어주고,,,
마지막으로,,,
참기름을 넣어 골고루 섞어주면,,,
고추장양념장이 완성~~~
어느정도 새송이버섯이 구워지면,,,
1차적으로 고추장양념을 발라,,,
뚜껑을 닫고 구워줍니다...
고추장양념이 베었다 싶으면,,,
다시 한번 고추장양념을 발라서,,,
깊은 맛이 베이도록~~~
뚜겅을 닫고,,,구어내면,,,
매콤하면서 씹는 맛이 좋은,,,
새송이버섯 고추장양념구이 완성~~~
완성된 새송이버섯 고추장양념구이~~~
접시에 담아 낼 때,,,
다진 쪽파와 통깨를 송송 뿌려내고~~~
한입 넣으면,,,
매콤한 맛이 입안에 가득하면서,,,
버섯의 씹는 질감에,,,
뒷맛은 담백함이 전해집니다...
요리시간도 짧고,,,
간단하게 만들어 밑반찬으로,,,
아주 좋습니다...
된장 들깨 버섯무침 좋습니다.
준비재료: 느타리 버섯 혹은 표고 버섯, 된장,들깨 가루, 피망...
끓는물에 소금을 넣고...
끓는물에 버섯을 넣고 데쳐서는...
피망은 채썰어서 준비합니다.
채썬 피망은 열이 오르팬에 기름을 두르고 살짝 볶아두고....
끓는물에 데쳐서 물기를 짠 버섯과 볶은 피망에 들깨 가루,된장,참기름을 두르고 조물 조물 무쳐주면..
단백한 들깨 된장 버섯무침이 됩니다.
팽이버섯 한 묶음을 구입하면 한번 사용하고 버섯이 많이 남아요 이럴경우에는 버섯 청량고추 양파 당근 실파를
송송 썰어 댤걀를 풀어 부침가루에 골고루 섞어준다음에 기름두른 후라이팬에 수저로 떠서 동그랗게 부쳐주시면
밥반찬과 술안주가 금방 만들어집니다.
[느타리버섯볶음]
1. 깨끗이 손질한 느타리버섯은 끓는물에 살짝 데친후 찬물에 헹구어 물기를 짜서 먹기좋게 찢어줍니다.
2. 당근, 양파, 풋고추, 대파는 채썰어줍니다.
3. 식용유를 두른팬에 느타리버섯을 볶다가 소금을 넣고 볶아줍니다.
4. 느타리버섯에 간이 베이면 야채와 다진마늘을 넣고 볶다가 소금으로 간을 하고 참기름, 깨소금, 후춧가루를 넣어 완성합니다.
한 번 데친후 살짝 말려서 소금과 1:1로 넣고 염장을 해 두면 1년이 지나도 그대로 유지될 정도로 완벽합니다. 보통 5월에 나오는 죽순을 이런식으로 저장하는데 버섯 또한 마찬가지입니다.
버섯 특유의 향을 줄이는 방법으로는 버섯이 싱싱할때 사용해야만 하는데 그러기 위해서는 버섯이 물러지지 않도록 비닐 포장에 구멍을 내어 공기가 순환되게 해 주고 냉장 보관을 하면 되며 질리지 않는 요리로는 싸리, 표고 버섯일 경우 만두소롤 이용해보세요. 만두는 한번 만들어 놓고 냉동 보관이 가능하기에 오래 먹을 수 있습니다.
새송이 버섯요리
재료 _ 새송이 3개, 양상추 2잎, 오이 1/2개, 밤 3개, 냉동 새우살 30g, 잣 2큰술, 참기름 1/2큰술, 다시마 다신물 1/4컵, 고칼슘생금(이하 생금) 1/4작은술, 식물성기름 약간
만들기
1. 버섯은 모양대로 얄팍하게 썰어 프라이팬에 기름을 두르고 살짝 굽는다.
2. 오이는 1cm 폭, 4cm 길이로 얄팍하게 썰어둔다.
3. 밤은 속껍질까지 말끔히 벗겨서 납작하게 썰고, 양상추는 깨끗이 씻어 한입 크기로 뜯어 물기를 없앤다.
4. 새우는 팔팔 끓는 물에 생금과 청주를 약간 넣고 데친다. 준비한 재료들은 모두 냉장고에 차게 넣어둔다.
5. 잣은 곱게 다져서 참기름을 넣고 으깨듯이 비벼 잘 섞은 후, 생금으로 간하고 다시마 다신물을 부어 고루 섞어 잣소스를 만든다.
6. 준비한 버섯과 새우, 야채들을 모두 섞어 잣소스를 넣고 버무려 담는다. 또는 접시 가장자리로 새송이를 돌려 담고 가운데 야채와 새우 버무린 것을 소복하게 담아낸다
느타리버섯볶음
느타리버섯 한줌, 양파 1/3개, 당근이나 채소류들, 들깨가루 , 들기름 이정도만 있으시면되구요.
느타리 버섯을 끓는물에 살짝 데쳐 물기를 꼭 짜서 준비해주시구요.
양파와 당근은 채썰어서 준비해주시고, 들깨가루는 약 2스푼 정도를 준비하십니다.
달군 팬에 준비하신 들기름(없으시면 식용유도 무방합니다^^), 준비해둔 느타리 버섯을 살짝 볶아주시다가 양파와 당근을 넣고 함께 볶으시다가 소금간을 하시고 준비해두신 들깨가루를 넣으시면 한번더 볶아주시면
들깨향이 솔솔 풍기며 아이들도 잘먹는 손쉬운 느타리 버섯볶음이 완성 되게 됩니다.
밥심은국력 | 2012.07.08
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버섯볶음
-프라이팬에 식용유를 두르고 버섯을 올린뒤 볶고, 간장과 참기름을 붓습니다.
[간장은 꼭 필요한것은 아님]그리고 또 볶은뒤, 고추와 깨소금을 넣습니다.
그리고 계속볶으면 완성입니다.
*깨소금은 거의 마지막에 넣으시구요, 김을 넣거나 쇠고기를 넣어도 좋습니다.
