울 애들이 도토리묵을 좋아해서 집에서 만들어보려구
도토리가를 샀습니다.
근데 한번도 안해본거라...자꾸 미뤄지네요
맛있게 만드는 비법 좀 알려주세요
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6개의 답변이 등록 되었습니다.
re)도토리묵 만드는법 좀?
마이다스의손 | 2007.09.08
도토리가루를 사오신거면 정말 간단해요. 도토리가루:물=1:5~6의 비율로 하시고 끓이시면 되는데 거품이 올라오기 시작하면 불을 줄이시고 밑이 눌지않게 계속 저어주셔야해요. 저어주시다가 좀 뻑뻑해진다는 느낌이 들면 불을 약불로 줄이시고 밑에 님 말씀처럼 가운데 주걱을 세웠을때 설정도의 농도가 되면 불을 끄고 아주 잠시만 뜸을 들이시고 그릇에 담아 한나절이면 묵이 완성됩니다. 아 처음에 소금으로 약간 간을 하셔도 되고요. 떫은맛을 좀 줄이시려면 묵가루를 물에 풀어 냉장고에 3시간정도 두셨다가 가루가 가라앉으면 윗물을 버리기를 2~3번정도 하셨다가 묵을 쑤시면 묵이 더 부드럽고 떫은맛도 줄어들더군요. 해피쿡님 레시피는 아마도 직접 도토리를 가지고 하실때의 레시피고요. 시중에서 파는 묵가루로 하실때는 그냥 묵을 바로 쑤시면 됩니다.
re:도토리묵 만드는법 좀?
여우곰팅 | 2008.10.20
시골에서 할머님이 직접 도토리 따다가 가루내어 주셔서 처음으로 직접 묵을 만들어볼려 합니다.
잘할수 있을지 걱정이 되지만 잘 만들어서 신랑이랑 맛나게 먹을께요^^
도토리묵무침이랑 낭중에 도토리묵냉채를 만들어 먹을까 해요..ㅋㅋ
님들도 한번 맛난게 만들어서 가족과 함께 드세요 ^.~
re)도토리묵 만드는법 좀?
언제나웃음 | 2008.08.18
도토리묵가루만 있으면 아주 간단해요... 도토리묵가루랑 물을 1:5정도의 비율로 맞추신 다음 곱게 풀어서 소금약간 넣고, 올리브유나 포도씨유 1/2작은술 정도만 넣어서 잘 저어가며 약한 불에 끓이시다가 뽀글뽀글 끓기시작하면서 농도가 진해지면 틀에 부어 냉장고에 굳히시기만 하면 된답니다.
re)도토리묵 만드는법 좀?
이글즈 | 2007.09.08
도토리가 내츄럴 식품이라 아토피에도 좋고 고혈압에 아주 좋치요 다행히 애들이 좋아해서 참 좋네요 , 밑에글 보고 저도 잘 배워 가니다 애들 훌룡하게 잘 키우세요 감사합니다
re)도토리묵 만드는법 좀?
해피쿡 | 2007.09.08
도토리 가루와 물의 비율은 1:5~6정도로 하는 것이 가장 적당합니다.(1kg:5~6리터)
1. 먼저 빻아온 가루를 양파망에 넣고 물을 조금씩 부어가면서 치대세요.물양은 생각외로 많이 들어 간답니다.
2.치댄후 양파망에 찌꺼기는 버리시고 나온 물과 건더기를 면보자기처럼 촘촘한 주머니에 넣고 또 짜세요.
3. 그래서 나온물을 3시간이상 가만히 가라앉히면 아래로 녹말이 가라앉습니다.
4. 윗물을 따라 버리시고 가라앉은 녹말과 물을 적당량 섞어서 불에 올려 묵을 쑤면 된답니다.
참고:묵쑤는 냄비는 밑이 두꺼울수록 좋답니다.그리고 묵이 다 될 때 까지 계속저어주시는 것도 잊지마시고... 끓었다고 해서 바로 불에서 내리지 말고 불을 끈다음 뚜껑을 꼭 닫아서 한 5분에서 10분쯤 뜸을 들이세요. 그래야 묵맛이 찰지게 되거든요.
point -
묵쑬때 농도를 잘 못맞추면요, 묵이 어느 정도 끓어갈 때 주걱을 세워보시면 된대요. 주걱이 안서면 묵이 안되고 그렇다고해서 너무 빡빡해도 묵이 단단하고 야물면 맛이 없거든요. 생각보다 뻑뻑하다는 느낌이들면 물을 조금씩 추가하면서 쑤시면 됩니다.
출처 : Tong - 철수無情님의 철수無情통
re)도토리묵 만드는법 좀?
달걀♡ | 2007.09.08
http://kitchen.naver.com/recipe/8571 참고하세요...^^* 도토리묵 만드는 법 나와 있네요~
