오리를 찜으로 할수있는 요리 레시피 알려주세요~!
어떤 재료들을 추가해야 맛나게 먹을수 있을까요..?
궁금합니다~~
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
단호박 오리찜
재료는 각자선택하기나름입니다.
단호박한개에 들어가는 분량.
오리고기는 작게토막낸것 5조각. 찹쌀3스푼. 흑향미1스푼. 은행4~5톨. 밤3톨. 대추3개. 인삼작은것1뿌리. 소금약간. 통마늘5톨. ** (찹쌀과흑미는4시간이상 불려주세요)
단호박을 윗부분만 자르고 속을파낸다음 위의재료들을 고루섞어서 단호박속에 채워넣으시고
찜솥에 보자기를깔고 그위에 호박을얹어놓고 중불에서 약50분~1시간 가량 푹 쪄주시면됩니다.
그냥먹어도되겠지만 간장에 파송송 고추가루 참기름 깨소금넣어양념장만들어 비벼먹으면 꿀맛!!!....
두반소스 오리찜
준비해야 할 재료 (4인 기준)
■ 일반 재료
오리살/250g, 대파/0.5개, 생강/0.5개, 팔각/1개, 간장/약간, 대파/10g, 생강/1쪽, 마늘1개, 홍고추/0.5개, 피망/0.5개, 청경채/4개
■ 소스 재료
식용유/1술, 정종/1술, 간장/0.5술, 호유/0.5술, 두반장/1술, 후추가루/약간, 고추기름/1술, 전분/15g, 물/100cc
조리 순서
1 - 오리살은 간장을 발라서 기름에 튀겨준다.
2 - 그릇에 대파 생강 팔각 튀긴 오리살을 넣고 간장소스(물200cc 간장20cc)를 부어준 다음 1시간 찐다.
3 - 쪄낸 오리살을 꺼내어 칼로 썬 뒤 접시에 담는다. (같이 찐 대파 생강 팔각은 버린다)
4 - 다시 대파 생강 마늘 홍고추 피망을 잘게 썬다.
5 - 팬에 식용유를 1스푼 넣고 썰어놓은 재료와 두반장을 넣고 볶다가 정종 간장을 넣는다.
6 - 육수나 물을 100cc 넣고 호유 후추가루로 간을 한 다음 끓으면 물전분을 풀어서 소스를 만든다.
7 - 소스가 완성되면 고추기름을 1스푼 넣고 잘 섞어 준 뒤 오리살 위에 뿌려준다.
8 - 청경채는 끓은 물에 소금 식용유를 약간씩 넣고 데친 다음 오리살 옆에 놓아준다.
오리은행찜
은행, 백과인 200g
오리 1마리
라드, 후추, 청주, 계유, 육수, 생강, 파, 소금, 산초열매, 물에 갠 녹말가루
1. 은행 껍데기를 제거하고 남비에 넣은 후 술을 부어 센불에 올린다. 끓으면 불을 약하게 하여 15분 정도 끓인다.
2. 은행의 속껍질을 벗기고 양끝을 칼로 자른 다음 이쑤시개로 심을 제거한다. 그것을 끓는 물에 데쳐 쓴맛을 없앤다.
3. 중국남비에 라드를 넣고 센불에 올려 기름이 150도가 되면 2의 은행을 넣는다. 튀긴 후 기름을 뺀다.
4. 오리의 머리와 발을 자르고 씻은 다음 표면과 뱃속에 소금 5g, 후추 5g, 청주 20g을 섞어 바른다.
5. 파는 큼직하게 썰고 생강은 얇게 썬다.
6. 오리에 5의 재료와 산초 열매를 넣고 찜통에서 1시간 찐후 오리의 등을 갈라 뼈를 뽑는다.
7. 속이 깊은 그릇에 넣고 비어져 나오는 부분을 자르고 예쁘게 담는다.
8. 잘라 낸 오리고기를 한번 1cm쯤 되는 육면체 모양으로 썰어 3의 은행과 잘 섞는다.
9. 오리 위에 8의 재료를 얹은 다음 6의 찜즙을 끼얹어 찜통에 넣는다. 센불에서 30분간 찐 후 꺼내 접시 위에 오리가 든 그릇을 뒤집어 놓고 살짝 그릇을 들어낸다.
10. 중국남비에 육수 500g을 부어 센불에서 끓여 소금 5g, 후추 2g, 청주 15g을 넣는다. 이어서 물에 갠 녹말가루와 닭기름을 넣고 잘 섞어 접시 위에 있는 오리 위에 끼얹는다.
오리찜...
재료: 오리고기800g, 파인애플주스4큰술, 생강2쪽, 밤5개, 감자2개, 대파1/2개, 은행5개,
당근1개, 계란1개, 마늘6쪽, 당면50g, 양파1개, 실고추 약간, 진간장6큰술, 붉은고추2개,
미나리30g, 표고버섯4개, 후추 약간, 설탕, 참기름
1.냄비에 먹기 좋게 토막낸 오리와 생강을 저며 넣고 물을 잠길 정도로 넣어 삶아냅니다...
2.냄비에 삶아낸 오리와 진간장, 파인애플주스, 다진 파, 마늘, 설탕, 참기름, 후추를 놓어,,,
골고루 베어들도록 잘 버무린 후 불에 올려 끓여줍니다...
3.국물이 잦아들면 물을 조금 넣고 손질한 야채, 버섯과 밤, 은행을 넣고 다시 끓입니다...
4.오리고기가 익어 무르고 맛이 베이면 미나리를 넣어 잘 섞고,,,
계란 지단과 실고추를 올려주면 오리찜 완성~~~
[오리훈제 김치찜]
1. 훈제오리는 먹기좋은 크기로 잘라주세요.
2. 양파는 채썰어주고 버섯은 씻어주세요.
3. 팬에 묵은지와 훈제오리를 넣고 양파, 버섯도 넣어준후 물을 넣은후 약불에서 끓여주세요.
4. 국물이 조려지면 불을끄고 담아주세요.
