요즘 국 끓일만한게 없어서 콩나물을 왕창 사다 놨어요.
콩나물국 끓이려고 하는데 얼큰하고 맛있게 끓이는 법 알려주세요.
밥심은국력 | 2011.08.07
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
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색다르게 콩나물 냉국을 만들어보세요.
콩나물 300g, 대파 1/2뿌리, 홍고추 1개, 깨소금 약간, 물 10컵, 마늘 1쪽, 생강 1/2쪽, 식초 2큰술, 소금 2큰술, 설탕 1큰술을 준비하세요.
콩나물은 꼬리를 떼고 깨끗이 다음은 뒤 소금물에 살짝 삶아다가 건져서 상온에서 식히세요.
볼에 대파와 마늘, 생강, 콩나물, 소금 1큰술, 깨소금을 넣어서 버무려주세요.
냉수에 소금 1큰술 , 식초, 설탕을 넣고 잘 저어 주세요.
콩나물을 넣고 잘 섞어 주시면 됩니다.
1. 다시마와 멸치 넣고 국물내요.
물이 끓으면 다시마는 건져내고 멸치는 그대로 두고 5분정도 더 끓여요.
2. 콩나물 넣고 냄비 뚜껑을 닫고 5분여 동안 팔팔 끓여요.
(냄비 뚜껑을 꼭 닫아야 콩나물이 비릿하지 않아요.)
3. 뚜껑 열고 다진마늘 약간, 소금 약간 넣고 간을 맞춰요.
4. 청량고추, 붉은 고추를 송송 잘게 썬 대파 넣고 후춧가루, 소금 살짝 뿌리고 마무리..
재료 ; 콩나물, 물오징어(1마리), 무, 청량고추, 다진마늘, 다진파, 국간장(6스푼), 소금약간, 멸치액젓(2스푼)...
(밥숟가락 계량)
[ 과 정 샷 ]
콩나물 한웅큼정도와 무를 나막썰기해서 소금약간을 넣고 뚜껑을 덮은후 끓여줍니다...
끓기시작하면... 오징어와 국간장6스푼, 멸치액젓2스푼, 다진마늘을 넣고 다시 끓여줍니다...
오징어가 익어서 국이 다 끓은후에.. 불을 끄고.. 파와 청량고추를 넣어 주시면 된답니다...^^
넘 간단하죠!~~~
<누가 끓여도 실패없는 콩나물국>
콩나물,멸치육수,백합(바지락,모시조개)5~6개,표고버섯(버섯종류 모두가능)
당근조금,홍고추,청량고추,새우육젓,참기름,대파,마늘조금
콩나물국에 콩나물만 들어 가면 웬지 서운해요...그래서 건져먹는 재미가 있어야
식단이 아름다워지는 것 같아요.
기본으로 구수하고 깔끔한 멸치육수에 조개류를 넣어 시원하고 감칠맛이 우러나게
하거나 겨울철 대표채소 무를 넣어 시원한 맛을 내어 주시고 칼칼한 청량고추와
참기름 한방울로 고소한 맛을 더 해 주세요.
저는 오늘 향이 좋은 표고버섯과 조개의 여왕 백합으로 국물맛이 깊고 시원한 콩나물 국을 끓여 내겠습니다.
저는 가능한 맑은 국에는 소금 대신 새우젓 중 으뜸인 육젓을
사용해 깊고 깔끔한 감칠맛을 더 해 줍니다.(정말 차원이 다른 시원하고 담백합니다.)
새우젓을 냉장 보관하면 갈변 할 수 있으니 냉동보관 하세요.
저렇게 맑고 투명한 새우젓은 물에 한번 가볍게 흔들어 씻거나 사이다에 한번 담구어
강한 염분끼를 제거후 다진파,마늘 청량고추 참기름 듬뿍 넣고 드셔도 완전 밥도둑 입니다.
조개는 찬물에서 부터 끓여야 입이 잘 벌어져서 국물맛이 시원하고요.. 생선은
끓는물에 넣어야 살이 부서지지 않고 탱탱합니다.
콩나물이 익어(냄비를 덮어 끓였을 경우 도중에 뚜껑을 열면 비린내가 나요...아시죠!)
구수한 냄새가 나면 새우젓으로 간을 맞추고 표고버섯 파 ,마늘 .청,홍고추등 넣고
잠깐 더 끓여주시고 마지막 참기름 한방으로 마무리 합니다.
콩나물 국도 제대로 끓여내면 술 약속 많은12월 과음으로 지친
속을 야무지게 달래 줄 거라 생각합니다.
고급스럽고 품위있는 콩나물국으로 개운한 아침 맞이하세요.
출처 : 굿바이 조미료님
깨끗이 씻은 콩나물을 냄비에 담고 물을 콩나물이 덮일 정도로 붓고 소금을 넣은다음뚜껑을 닫고
팔팔 끓입니다
아때 끓기전 뚜껑을 열면 콩나물 비린내가 나므로
약 5분쯤 끓은후 뚜껑을 열고 바로 참기름을 약간 넣습니다 파총총 썬것을 넣고 약 3분쯤 더끊인후 불을끄세요
다 되었습니다(국물에 쇠고기 다시다도 좀 넣으시면 맛이 좀더 납니다)
콩나물 넣고 씬김치도 좀 넣어서 끓이면 약간 얼큰한 맛도 납니다
아님 콩나물 국물을 그냥 물만 넣지말고 고추장을 한술넣어서 끓여도 별밉니다
냄비에 물과 멸치, 다시마를 넣고 끓여 육수를 만들어주세요.
다시마와 멸치를 건져내고 콩나물을 넣고 끓여주세요.
어슷썬 대파와 다진마늘, 고춧가루를 넣고 소금으로 간을 맞춰주세요.
김칫국물을 넣어주면 얼큰하고 깊은맛을 낼수 있습니다.
시원한 맛의 콩나물북어국~ 끓여보세요^-^
속까지 시원한맛에 개운함까지 더해져,
속풀이나 시원한 국용으로 최고에요!!
저렴한 가격으로 맛있는맛을 낼 수 있어 더더욱좋지요~^^
맛있게 만들어드세요~*
── 속이 개운해지는 해장국, 콩나물북어국 ──
준비 :
북어한줌, 콩나물반봉, 국멸치10개, 무1/8, 청양고추1개,
다진파1대, 다진마늘 반큰, 고춧가루반큰, 소금약간, 액젓반큰
북어한줌 준비해줍니다~*
(달군팬에 살짝 볶아주면 비린맛이 없어져요^^)
콩나물은 깨끗이 씻어 다듬어 준비해주세요~*
무는 3cm 길이로 채썰어서 준비해주세요~*
(무를 넣는것과 안넣는 맛의 차이는 국물맛에서 확연히난다는..^^)
국멸치 10개, 멸치똥을 제거한 국멸치를 냄비속 물에 넣어 끓여줍니다~
멸치육수가 우러나면 멸치를 건져내고 무를 넣어 뚜껑을덮고 3-4분간 끓여줍니다~
콩나물을 넣어 뚜껑을 덮고 4분정도 끓여주세요~*
북어를 넣고 2분정도 더 끓인후에,
다진마늘 반큰술 넣고~
고춧가루 반큰술 넣고~
다진파와 다진고추를 넣어주세요~*
액젓을 반큰술정도 넣고 간을합니다~*
(까나리액젓 넣었더니 시원한맛을 더해주더라구요^^)
마지막으로 모자란 간은 소금약간넣어 중약불로 끓여줍니다~*
시원하고 개운한 콩나물북어국 완성~*!!
은근한불로 좀더 끓였더니 콩나물북어국의 진한국물맛이 우러나더라구요^_^
해장이 그냥~ 되는 순간이었습니다^-^
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해장국 , 간단하고 맛있게 끓여보세요~~*
♡
날씨도 더운데 얼음이 사각사각 씹히는 콩나물국은 어떨까요
콩나물, 물, 소금,굵은 파, 다진마늘
1. 콩나물을 다듬어 씻어 준비해주세요
2. 냄비에 콩나물, 물, 다진마늘, 소금을 넣고 굵은 파를 어슷썰기를 해서 넣고 끓여주세요
3. 다 끓은 후에는 식힌 후 냉동실에 두었다 살얼음이 생기면 꺼내서 드세요
간단하면서도 시원해서 여름국으로는 최고더라고요
(얼큰하게 하시려면 고추가루보다는 청양고추를 조금 넣고 해 주시면 색은 맑으면서도 매운맛이 있어 좋은 것 같아요)
콩나물 300g, 물6컵, 고춧가루1큰술반, 국간장 1큰술, 다진마늘1/2큰술,
새우젓1/2큰술, 청양고추1개, 홍고추1개, 대파1/2대, 소금 약간
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/27422
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국민의 국 콩나물국 얼큰하게 끓이는 법
잦은 술자리나 회식 자리에서 술을 마신후 다음날, 숙취로 인해 고생한 분들 많으시죠?
숙취란 술에 몹시 취한 뒤의 수면에서 깬 후에 특이한 불쾌감이나 두통, 또는 심신의 작업능력 감퇴 증상 등을 통칭해서 말합니다.
알코올로부터 생성된 아세트산, 아세트 알데하이드 등의 대사물 때문입니다.
아세트 알데히드가 물과 이산화탄소로 최종 분해되기까지는 6~8시간 이상이 걸리기 때문에 다양한 숙취증상이 나타나는 것입니다.
금요일과 토요일, 술자리가 가장 많을 때입니다. 그래서 오늘은 남녀노소 불문하고 숙취해소로 가장 선호하는 음식인 콩나물국을 끓여보려고 합니다. 얼큰~한 콩나물국 맛보시러 가실래요?
재료
콩나물 300g, 물6컵, 고춧가루1큰술반, 국간장 1큰술, 다진마늘1/2큰술, 새우젓1/2큰술, 청양고추1개, 홍고추1개, 대파1/2대, 소금 약간
만들기
1. 콩나물은 깨끗이 씻는다. 2. 콩나물을 냄비에 넣고 물6컵을 부은후 뚜껑을 덮고 끓인다.
3. 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 찬물에 헹구어 씨를 빼낸다. 4. 대파는 어슷썬다. 5. 국이 끓으면 고춧가루와 다진 마늘을 넣어 한소큼 더 끓인다.
6. 국간장, 새우젓으로 간을 보고 모자라는 간은 소금으로 한다.
청,홍고추, 어슷썬 대파를 넣는다.
7. 떠오르는 불순물은 떠낸다.
* 새우젓을 넣으면 감칠맛이 난다. * 마른 고추를 넣으면 칼칼한 맛이 좋아진다. *다시마 멸치로 육수를 내어 끓여도 맛이 있지만 담백, 시원하게 하고 싶어 오늘은 생수로 끓였답니다.
완성입니다!
-우리고유의 속풀이 해장국-
술 먹은 뒤에 먹는 속풀이 해장국에는 서울 청진동 선짓국, 전주 콩나물국, 섬진강변 재첩국, 충청도 내륙 올갱이국, 강원도 산간지방 북어국등이 있습니다.
그럼, 실제로 콩나물국을 먹으면 숙취해소에 도움이 될까요?
아세트알데히드 제거에 효과적인 ‘콩나물국’ 그리고 뿌리로 내려올수록 아스파라긴산이라는 아미노산이 풍부한데, 아스파라긴산은 숙취증상의 주원인인 아세트알데히드를 제거하는 역할을 합니다.
비타민 C를 섭취하면 알코올 분해속도가 빨라져 숙취해소에 효과적이라고 합니다.
여기서 한가지 더! 숙취해소 음료는 음주 전에 마시는 것이 좋습니다. 그래도 술이 깨지 않는다면 잠들기 전에 하나 더 복용하는 것도 숙취효과에 효과적이라고 합니다.
제가 오늘은 숙취에 좋은 콩나물국을 소개해드렸는데요~~ 그래도 무엇보다 좋은 것은 가급적이면 건강을 위해 술을 줄이는것이 좋겠지요? 그럼 이웃님들^^ 마무리 주말 잘 보내세요~~ *^^*
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