늘 꼬막무침만 만들어 먹었는데~

요렇게 다양하게 만들어 먹을 수 있네요~

덕분에 맛난 레시피를 찾았어요~ ^^*

 

 

살아있는 꼬막으로 만든 5가지 요리를 소개합니다...

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/14595 

꼬막은 수심이 얕은 진흙 바닥에서 산다. 때문에 꼬막 껍질 사이사이에 낀 진흙을 깨끗이 제거하는 것이 중요하다. 큰 그릇에 꼬막을 넣고 깨끗한 물이 나올 때까지 바락바락 주물러 진흙을 완전히 씻어낸다. 꼬막은 껍질이 단단하고 날카롭기 때문에 고무장갑을 끼고 힘 있게 문지르는 것이 좋다.
고수들의 꼬막 맛있게 삶는 방법
1 양파 껍질, 청주 넣고 잡냄새 없이 삶기 꼬막 요리는 대부분 꼬막 살을 발라 사용하기 때문에 끓는 물에 꼬막을 넣고 짧은 시간에 단백질을 응고시켜 맛이 빠져나가지 않도록 삶는다. 물을 끓일 때 양파 껍질과 청주 한 숟가락을 넣어 잡냄새 없이 삶아낸다. By 최신애
2 껍질을 뗀 뒤 생으로 씻어 찜통에 살짝 찌기 꼬막은 껍질째 칫솔로 박박 문질러 씻는다. 아무리 겉껍질을 깨끗이 씻어도 꼬막 살과 껍질 사이에 낀 진흙은 빠지지 않는다. 때문에 생꼬막은 힘들어도(숟가락을 껍질 사이에 넣고 비틀어 깐다) 껍질을 모두 까서 속살과 껍질을 찬물로 헹궈 진흙을 씻어낸다. 씻은 꼬막 껍질에 살을 하나씩 올린 다음 채반에 일렬로 깐다. 찜통에 김이 오르면 넣어 3분 정도 살짝 쪄낸다. 꼬막을 찌는 동안 꼬막에서 육즙이 나오기 때문에 맛의 손실은 거의 없는 편. By 주부 20년 차 이영옥
3 물이 끓기 전에 넣어서 다시 물이 끓기 전에 건져내기 꼬막은 오래 삶으면 살이 질겨지고 쪼그라들어 볼품이 없어진다. 꼬막이 잠길 정도로만 물을 잡고 물이 끓기 직전에 꼬막을 넣는다. 꼬막을 넣어 물의 온도가 내려갔다가 다시 끓어오르려고 하면 꼬막을 건져낸다. 찬물에 살짝 헹궈 껍질을 깐다. By 장하영
<삶기>

 

꼬막은 소금물에 두어시간 담가 해감한뒤

 

고무장갑을 낀 손으로 맑은 물이 나올때까지 바락바락 씻습니다..

 

깨진 꼬막은 과감히 버려야 합니다..ㅠ.ㅠ

 

좁고 깊은 것보다는 넓은 냄비에 맹물을 끓입니다..

 

물이 끓으면 찬물을 한컵 넣어서 물을 잠재우고 꼬막을 넣습니다..

 

이때 물이 꼬막보다 3cm 정도는 위에 올라와야 합니다..

 

식었던 물이 가열되면(물에서 기포가 올라오면) 위 아래를 계속 뒤집어줍니다..

 

냄비속의 꼬막 무리중에서 3개가 입을 벌리면(이것이 비법!!)

 

꼬막을 건져 채에 받칩니다..

 

(꼬막살 무침을 할 경우에는 더 이상 뒤집지말고 2분후 건져냅니다)

 

재료   꼬막 2컵,   양념장(간장 2큰술, 설탕1작은술,미림1작은술,다진 마늘 1큰술,다진 청고추 1큰술,   다진 홍피망 1큰술, 고춧가루 약간(생략 가능), 깨소금1작은술,참기름 1작은술)

조리법 1. 꼬막은 연한 소금물에 담궈 도마를 덮어 어두운 상태로 하루 정도 해감시킨다.      (요즘은 워낙 깨끗해놔서 잠깐 동안 해감시켜도 된답니다 ) 2. 끓는 물에 넣고 살짝 익히다가 입이 벌어지면 바로 꺼내 찬물에 재빨리 식혀 체에 받쳐둔다 3. 익은 꼬막에 분량의 재료를 섞어 만든 양념장을 한데 섞고 버무린다.    (이때 껍질 한쪽면을 벗겨도 되지만 그냥 먹을때 벗겨 먹는 맛이 좋아 통째로 만들었네요 ) 4. 그릇에 담아내기 직전에 참기름과 깨소금을 넣어 향과 맛을 더한다.

꼬막사과 비빔국수 어떠실지요? 술안주로도 좋아요 꼬막 (삶아서 깐것),채썬대파,양파, 채썬당근,채썬 양상추,채썬사과,소면준비하시구요 양념장은 간장,식초,매실액기스,고추가루, 고추장, 올리고당,다진마늘,참기름,깨소금,다진쪽파,설탕약간으로 만드시구요 당근을 채썰고..양파와 대파는 채썰어 찬물에 담궈 아린맛을 제거한후 물기를 탈탈 털어 준비해 줍니다.사과도 채썰어서 준비해 주시고 양상추도 적당량 썰어 냅니다.위 채소 말고  다른 채소들로 대체해 주셔도 좋아요.오이, 양배추,피망,고추,미나리, 등등등꼬막은 삶아  속알맹이만 발라서 준비 해 줍니다.모든재료가 준비 되었으면 빈그릇에 꼬막가 채소들을 담아 양념장은 한꺼번에 다 넣지 말고.  적당량 덜어..고루고루 무처 접시에 담아 냅니다.

아주 간단한 요리법이지만 손은 많이 가요.

1. 끓는 물에 깨끗하게 씻은 꼬막(껍질채)을 데친다. (끓는 물속에서 꼬막이 벌어지면 다 익은거예요.)

2. 데친 꼬막의 껍데기를 하나씩 벗긴다.

3. 양념간장(간장에 양파, 당근, 깨, 참기름 등을 혼합)을 올려주면 끝.

꼬막 요리 젤 간단한것 삶아서 윗 껍질만 까서

한나씩 간장 조금씩 뿌려주면 그렇게 맛있고

요리 하면 꼬막 초 무침이 짱이죠 ㅎㅎ

꼬막을 삶은후 알맹이만 모아서 각종 야채랑 초고추장이랑 참기름 간장 이렇게 넣어서 버무리면 정말 손쉽게 만들수 있으며 맛잇게 먹을수 있어요 ㅎ

 

         ★매콤 달콤 완소 꼬막볶음★

 

 

매콤달콤한 꼬막볶음~~~

 

원래 꼬막 좋아하는데~~달래간장에 뿌려먹는것도 좋지만~

이제는 요렇게 볶음해서 먹는것이 더 좋아요~~

완전 완소버전 양념장이었다는..으하핫~~~

 

울 식구들 이 양념장에 홀라당 반해서~

해달라는 것들이~

 

해물치즈 떡볶기, 낙지볶음, 오징어볶음, 버섯볶음..헥헥~

하여튼 해달라는것은 무지하게 많아요 -ㅁ-

 

꼬막만 삶아놓으면 바로바로 요리가 가능한~~

맛있는 요리~한번 해보세용~~~

 

-오늘의 요리법-

꼬막 한봉지(삶고나서 그람수 재니까 약 230g 나왔어요), 피망 반개, 양파 반개, 당근 1/4개, 청고추 2개. 대파 한뿌리

양념장(밥스푼) : 고추장 3스푼, 진간장 2스푼, 다진마늘 반스푼, 미림 한스푼, 참기름 1스푼, 올리고당 1스푼, 통깨 1스푼, 고추가루 1스푼, 후추가루 약간

 

 

 

꼬막은 바로 삶는 것이 아니라 소금물에 담가두어 해감 시켜준뒤에~

흐르는 물에 씻어준뒤에 지저분한것 달라붙어 있으면 다듬어주세요~

 

그리고 나서 팔팔 끓는 물에 넣어서~

다물었던 입을 벌리면~그때 꺼내서 꼬막 살만 발라내주면 되요

 

 

여기서 잠깐!!!

 

꼬막이 입을 앙다물고 있다해서 버리지 말고~

뒷꽁무니에 숟가락을 사진처럼 갖다댄 뒤에~

살짝 화살표 방향처럼 윗쪽으로 해서 숟가락을 돌려주면~

 

깨끗하게 꼬막이 입을 벌립니당~ㅎㅎㅎ

 

단, 가끔 이렇게 앙다물고 있는 넘 중에서 완전 모래만 가득한 넘들 있으니

주의하세용~~~

 

 

 

 

야채들은 두깨는 얇게~하지만 굵직하게 채썰어주세요.

 

전 오늘 맛을 위해서 석쇠에 구울거라서 +ㅁ+ 아잣~

넘 작으면 쏙쏙 빠져요. 쿨럭~~~

 

굵직하게 채썰어 주되!!!

두께는 얇게~아셨죠^^

 

 

 

 

양념장은 미리 한 볼에 오목히 담아서 섞어주세요.

 

그리고 나서 꼬막살과 야채들, 양념장을 넣고서 버무려주세요~

 

제가 느끼는 건데~

볶음요리나 구이요리는 미리 양념을 버무려주는 것이~

빠르게 양념이 재료에 투입되어 더 맛있고~

서로 맛이 어우려지는것 같아요.

 

양념의 설탕, 고추가루등이 어우려지는 시간이 필요한데..처음에 섞지 않고 넣어주면

살짝 겉도는 느낌도 지울 수 없더라구요 ㅎㅎㅎ

 

 

 

 

맛있게 버무려진 꼬막과 야채들을~

 

미리 호일 깔아주고 구멍 뽕뽕 뚫어준 석쇠에 올린 뒤에~

맛있게 요리조리 뒤집어가며 구워주었어요.

 

전 석쇠가 촘촘한게 있을 줄 알았는데..그게 없어서..하는 수 없이

호일깔고 구멍 냈어요.

하지만 석쇠가 촘촘하면 호일 까실 필요는 없습니다.

 

단, 여기서 주의하실 점이~

양념이 쪼매 뚝뚝 가스렌지나 불 위로 떨어져요 ;;;;

설겆이 하는데 애먹었습니다^^;;

 

그래도 맛만 있다면야~ㅎㅎ

 

석쇠가 없으시면 팬에서 그냥 달달 볶아도 되세용~~~

 

 

 

 

 

완전..술이 땡겼어요 ㅠ0ㅠ

 

"마뇨야~왠지 맥주가 확 땡긴당~한잔씩만 하장!!!"

 

"그치? 엄마 나도 왠지 맥주가 땡기넹~으핫~우리 딱 한잔씩만 하자~"

 

완전 술안주더라구요 ㅋㅋㅋㅋ

요거 울 예비신랑도 좋아하겠어요~~

 

요렇게 해서 꼬막볶음 했다니까..

"나도나도 해줘"

요러던데~~꼭 해줘야겠습니다 ㅎㅎ

 

고소한 맛을 위하고 칼로리 생각안한다면 피자치즈 솔솔 뿌려서 살짝 녹여서

같이 먹어도 끝내줄것 같아요~~~~

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/7490

딸아이가 너무 좋아하는 꼬막무침을 자주 만들어 먹어요. 꼬막은 깨끗한 물에 소금을 넣어 삶아

껍데기위에 있는 살을 발라 양념장을 만들어 꼬막위에 골고루 뿌려주면 맛있는 꼬막무침이 됩니다.

양념장은 고추가루 간장 다진마늘 참기름 통깨 실파로 만들어주시면 됩니다.

꼬막
(양념: 간장, 고추가루, 깨, 올리고당, 참기름, 잔파)

- 이렇게 만들어 보세요.

 

살아 있는 꼬막을 준비해 소금물에 1~2시간 담궈 둔 후 문질러 깨끗히 씻어 주었어요.

자작하게 잠길 정도로 물을 부어 데쳐 줍니다.

 

꼬막이 입을 열기 전에 불을 내리면 제일 맛있게 삶긴것 같더라구요.
전 꼬막 몇개 입을 벌리면 불을 내려 준답니다. ^^

 

체에 받쳐 열을 식혀 줍니다.

 

볼에 준비된 양념들을 넣어 양념장을 만들어 줍니다.

 

살이 붙어 있지 않는 한쪽 껍질을 떼어내 주세요.

 

꼬막 위에 준비된 양념장을 올리면 된답니다.^^

밥위에 이렇게 올려 먹으면 달곰하면서도 고소하고 쫄깃한 맛이 일품이지요... ^^
정말 밥도둑 꼬막 양념찜..
우리집 인기만점 밥반찬이랍니다. ^^


꼬막의 효능>

허약한 체질의 개선과 빈혈 예방, 어린이 성장 발육에 좋으며,

여성이나 노약자들의 보양식품으로 최고라고 해요.
또한 술안주로도 으뜸이며, 고단백 이면서 저지방 알칼리성 비타민과 칼슘등이 많기 때문에

음주로 인한 해독 효능역시 뛰어나다고 해요~

[꼬막무침]

다진마늘, 간장, 고춧가루, 설탕, 맛술, 멸치액젓, 참기름, 후추, 통�틘� 넣어 양념장을 만들어주세요.

꼬막은 박박 문질러 깨끗이 씻은후 여러번 헹궈주세요.

꼬막을 삶은후 껍질을 벗겨주세요.

양념장에 꼬막을 넣고 청양고추와 쪽파도 썰어 넣은후 버무려주세요.

 

꼬막 부침개도 맛있어요

꼬막살과 오징어, 부추, 양파, 감자, 호박 등 이것저것 넣은다음

부침가루에 반죽을 만든다음... 동그랗게 부쳐냅니다.

네모낳게 잘라서 접시에 예쁘게 담은후... 초간장 새콤하게 만들어서 찍어먹으면 정말 �ダ笭윱求�.

꼬막회덮밥도 맛있구요

밥위에 갖은 야채 올리고.. 꼬막살 올린후에.. 초고추장으로 비벼먹으면

맛도있고 예쁜 회덮밥이 된답니다.

< 꼬막 탕수육 >

 

벌교에 가시면 별별 꼬막 요리가 많은데요.

 

그 중에서도 꼬막으로 만든 탕수육을 추천합니다.

 

만드는 방법은 다음과 같습니다.

 

1. 꼬막은 살짝 데쳐 물기를 제거해두어요.

 

   꼬막은 특별히 해감이 필요없으니 잘 세척만 하시면 되어요.

 

2.전분 가루에 달걀 흰자를 넣고 반죽한 다음에 데친 꼬막을 묻혀서

 

 기름에 튀겨냅니다. ( 고기 대신 꼬막을 쓴 것이지요)

 

3. 소스는 일반 밥숟가락을 이용해서 만들어요.

 

   물 12수저, 설탕 4수저, 간장 2수저, 식초 3수저, 물녹말 약간이면 되어요.

 

4. 피망, 양파, 파인애플, 당근, 오이 등 좋아하는 야채들을 넣어서 기름에

 

   볶다가 3의 소스를 넣어서 만드시면 되어요.

 

쫄깃한 식감의 꼬막 탕수육 한번 만들어 보세요.

꼬막 1컵, 당근.양파 1/4개씩, 청.홍고추 1개씩, 깻잎 2장, 식용유 적당량, 소금.통깨 약간씩.

양념장(간장2큰술, 조청.청주1큰술씩, 다진마늘2큰술, 깨소금1큰술, 참기름1/2작은술)

 

1. 꼬막은 소금으로 비벼 여러 번 씻은 뒤,냄비에 물을 붓고 입이 벌어질 때까지 데쳐서 살만 발라낸다.

2. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든 뒤 삶은 꼬막을 넣고 버무려 30분 정도 재운다.

3. 팬에 식용유를 두른 후 꼬막과 채썬 당근, 양파, 고추, 깻잎을 넣어 함께 볶아 통깨를 뿌린다.

꼬막요리...

 

 

재료:

꼬막,꽃소금,파,간장,설탕,고추가루,마늘,참기름,통깨

 

 

꼬막은 갯벌흙이 묻어 상당히 지저분합니다...

그래서 먼저 엷은 소금물에 구입하자 마자 3시간정도 담가 놓았습니다...

그랬더니 조금씩 해감을 하네요...

 

그런 다음 못쓰는 칫솔로,,,꼬막의 겉껍질을 문질러 닦아줍니다...

 

꼬막을 칫솔로 닦으면서 다른 그릇에 넣고,,,

 

꽃소금을 준비해 두고,,,

 

한스푼 꽃소금을 넣어준 다음,,,

 

어두운 곳에 놓아야 해감이 잘 됩니다...

아님 신문으로 덮어 주어도 됩니다...

 

해감된 꼬막을 돌냄비에 담고,,,

물은 아주 조금 넣고 한번 삶아줍니다...

꼬막이 입을 벌리면 다 익은겁니다...

 

꼬막의 반쪽 껍질을 제거해 주고,,,

입이 벌어지지 않은 꼬막은 밑동을 도마 위에 몇번 탁탁쳐주면,,,

입을 벌리게 되는데 그때 칼로 벌려서 반쪽을 제거해 주면 됩니다...

 

다진파,간장,설탕,고추가루,다진마늘,참기름,통깨를 넣고,,, 잘 섞어 양념장을 만듭니다...

그런 다음 꼬막 위에 뿌려주면,,,짭쪼름한 꼬막무침이 완성됩니다...

입에 대고 쪽쪽 빨아서 꼬막살을 빼먹는 맛이 계속 손이 가게합니다...

 

 

맛있게 만들어 드세요...