레몬 고등어 구이

[재료] 고등어 1마리, 레몬 1개

[만들기]

1. 고등어는 흐르는 물에 씻어 비린내를 없앤 다음, 배를 갈라 내장을 빼낸다.
2.생선 그릴에 쿠킹호일을 깔고 고등어를 얹는다.
3. 레몬은 소금물에 담갔다 빼서 흐르는 물에 다시 한 번 헹군다. 반으로 자른 다음 반쪽만 즙을 내어 쿠킹호일 위의 고등어에 앞뒤로 뿌린다.
4. 고등어가 바삭하게 구워지면 먹기 직전에 남은 반쪽의 레몬으로 짠 즙을 한 번 더 앞뒤로 뿌린다.

[Tip]
1. 비린내가 특히 심한 생선인 고등어. 영양 만점이지만 아이들이 꺼리는 생선 중 하나다. 하지만 레몬즙을 뿌려 구우면 비린내는 없어지고 상큼한 향과 맛만 남는다.
2. 레몬즙을 낼 때는 아무래도 손보다는 전용 즙 짜개가 편리하다. 요리할 때마다 즙을 짜내는 게 불편하다면 한꺼번에 즙을 짜서 아이스큐브에 부은 뒤 냉동실에 얼려두자(레몬 한 개에서 약 3큰술의 즙이 나온다.). 필요할 때마다 한 개씩 꺼내 쓰면 시간도 단축되고 매우 간편하다. 슬라이스한 레몬 사이에 비닐을 끼워 넣고 말아 얼려도 좋다.

1. 비린내가 특히 심한 생선인 고등어. 영양 만점이지만 아이들이 꺼리는 생선 중 하나다. 하지만 레몬즙을 뿌려 구우면 비린내는 없어지고 상큼한 향과 맛만 남는다.
2. 레몬즙을 낼 때는 아무래도 손보다는 전용 즙 짜개가 편리하다. 요리할 때마다 즙을 짜내는 게 불편하다면 한꺼번에 즙을 짜서 아이스큐브에 부은 뒤 냉동실에 얼려두자(레몬 한 개에서 약 3큰술의 즙이 나온다.). 필요할 때마다 한 개씩 꺼내 쓰면 시간도 단축되고 매우 간편하다. 슬라이스한 레몬 사이에 비닐을 끼워 넣고 말아 얼려도 좋다.

상큼한 레몬소스 로스트치킨

재료: 생닭,레몬,우유,마늘,허브소금,생강가루,후추가루,굵은소금,황설탕,간장,찹쌀가루,양배추피클

침샘이 돌게하는 상큼한 레몬과,,,

닭이 오븐과 만나,,,

기름이 쏘옥 빠진 로스트치킨을 만들어봅니다...

주재료 생닭과 레몬~~~

닭 꼬리부분의 노란 기름덩어리가 제거되어 있고 손질이 잘 된 생닭을 구입하고,,,

상큼한 레몬 한개를 준비합니다...

닭꼬리의 노란기름덩어리를 제거해야만 누린내가 나지 않습니다...

우유에 손질된 닭을 넣고,,,

간도 잘베고,,,속까지 잘 익게 하기위해서,,,

포크와 집게를 이용하여 닭에 구멍을 내어줍니다...

닭 특유의 냄새를 제거하기 위해 약20분정도 재워둡니다...

그런 다음,,,

흐르는 물에 씻어 체에 받쳐 물기를 제거해줍니다...

다진마늘,허브소금,생강가루,후추가루을 넣어주고,,,

숟가락을 이용하여 골고루 섞은 뒤,,,

약 20분정도 재워둡니다...

닭이 재워지는 동안,,,

레몬소스를 준비합니다...

껍질까지 사용하기 위해,,,

굵은소금을 이용하여,,,

손으로 껍질을 박박 문질러준 다음,,,

흐르는 물에 씻어줍니다...

레몬을 반으로 갈라 과육은 즙을 내주고,,,

과육을 짠 껍질은 강판에 갈아줍니다...

껍질까지 넣어 주어야 로스트치킨의 색깔이 예뻐져요...

준비한 레몬에 황설탕 넣어주고,,,

간장도 넣어주고,,,

골고루 섞어주면 레몬소스 완성~~~

완성된 레몬소스에 재워 놓은 닭을 넣고,,,

찹쌀가루를 뿌린 다음,,,

숟가락을 이용하여 골고루 썩어 약 20분정도 재워둡니다...

다 재워진 닭을 미니오븐에 얹고,,,

뚜껑을 덮은 다음,,,

약 30분정도 구어줍니다...

중간에 뚜껑을 열어보니,,,아직은,,,

다시 5분정도 더 구워주었습니다...

완성된 레몬소스 로스트치킨~~~

기름이 쏘옥 빠져 입맛을 자극하네요...

사용하고 남은 레몬으로,,,

즙을 내고,,,간장,황설탕을 넣어,,,

골고루 섞어 레몬소스를 만듭니다...

레몬소스에 푹 넣어서,,,

보기만해도 입안의 침샘을 돌게하고,,,

레몬향까지 입안에 퍼지면서,,,

기름이 쏘옥 빠진 닭의 담백한 맛이 일품이네요...

양배추피클과 곁들여서 먹으면 더욱 좋아요...

아이들의 간식으로,,,

술안주로,,,

휴일날 만들어 주니 가족들이 좋아하네요...

맛있게 만들어 드세요~~~

저는 레몬이 남을경우 둥글고 얇게 썰어서 생수 마실때 띄어서 레몬차로 마신곤 하는데요.

상큼한 레몬향이 좋더라구요.

또 고기 재울때 살짝 뿌려주면 누린내도 제거되고, 남은 껍질로는 전자렌지속을 닦아주어도 좋습니다.

레몬은 다른 과일에 비해 공기중에서 비타민 c가 파괴되는 속도가 빠르니 가급적 즙을 내서 바로

이용하는것이 좋고 그렇지 못할경우엔 밀폐용기에 담아 냉장보관하며 빠른시간내에 활용하시는것이 좋습니다.

레몬드레싱샐러드

채소(양상추, 치커리, 비트 잎, 로즈 등) 200g, 레몬 1/2개 레몬 드레싱 재료 레몬즙 2/3컵, 오렌지 주스·육수(또는 생수) 1/2컵씩, 설탕 2큰술, 소금 약간, 녹말물 2큰술

1. 채소는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자르고 레몬은 얇게 썬다.

2. 드레싱을 만든다. 팬에 레몬즙, 오렌지 주스, 육수, 설탕, 소금을 넣고 약한 불로 끓인다. 바글바글 끓으면 녹말물을 넣은 후 불을 끄고 식힌다.

3. 그릇에 채소를 소복이 담고 레몬 드레싱을 곁들인다.

레모네이드

주재료

레몬 4개, 설탕 120g, 냉수 300cc, 탄산수 300cc, 민트(잎) 약간

만드는법

1. 레몬을 통째로 얇게 썰어 씨를 빼낸다.

2. 유리볼에 레몬을 담고 분량의 설탕을 뿌려 재워둔다.

3. 레몬의 과육부분을 수저로 눌러 부수고 냉수와 탄산수를 붓는다.

4. 유리잔에 얼음을 담고 레모네이드를 붓는다.

슬라이스 혹은 5~6등분해서 밀폐용기에 담아 두었다가 감기기운이 있을때 뜨거운 물에 2~3개 정도 넣어서 차처럼 계속 먹으면 좋더라구요~

요즘은 테라플루처럼 차 형태로 된 감기약도 많이 나오는데 그런거 먹을 때 슬라이스 한두개씩 넣어 먹어도 효과가 더 좋은 것 같습니다.