장마가 끝나고 나니 무더위가..ㅠㅠ
아 너무 덥네요..
땀이 그냥..선풍기 앞을 못 떠나고 있습니다.
몸보신을 위해 닭곰탕을 할려고 하는데 맛있게 하는 방법 부탁드려요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
닭1마리(1kg). 마늘12개. 양파1개. 대파1/2개. 통후추8알(없으면 생략가능). 대파1개 총총 다진거.
양념: 고추가루3T. 닭육수4T. 다진마늘1T. 국간장1T. 후추가루.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 국간장은 집간장(조선간장)을 말합니다.
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1. 닭1마리는 백숙용으로 구입합니다. 배를 갈라달라고 하세요..
배를 가른후 닭의 배속에 있는 창자같은 이물질을 완전히 제거하세요..( 그래야 국물이 맑습니다)
닭을 잘 씻은후 큰 냄비에 넣어줍니다.
냄비에 물 18~19컵을 부어준후 양파1개를 반절 절단후 넣어주고.. 대파1/2개를 토막내어 넣어주고..
마늘12개를 넣어주고.. 통후추가 있다면 8알정도 넣어줍니다.
냄비뚜껑을 덮고 가스불을 센불로 켠후 끓어오르면 중불로 줄여 25~30분동안 푹 끓여줍니다.
==> 19컵을 넣어도 충분히 진한 국물이 나온답니다. 더 진한 국물을 원하실경우 18컵을 넣으세요.
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2. 25분정도 경과후 가스불을 끄고...닭만 꺼낸후 닭의 살과 뼈를 분리했습니다.
닭의 살은 따로 다른 그릇에 담아 놓고.. 분리한 닭의 뼈만 다시 끓였던 육수에 부어준후...
가스불을 센불로 켠후 끓어 오르면 중불로 줄여 30분동안 푹 끓여줍니다.(뚜껑덮고)
==> 닭의 뼈만 넣고 처음부터 끓였던 육수에 계속해서 30분을 더 끓여주는 겁니다. (진하게~~)
==> 닭살을 분리할때 닭의 껍질은 좋아하시는분은 살과 함께 담으셔서 드실때 드셔도 좋고요..
싫으신분들은 닭뼈를 넣을때 같이 넣어주세요.
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3. 닭육수를 끓이는 동안 분리한 닭살이 식지 않게 잘 밀봉해 놓으세요..
닭곰탕 먹을때 곁들일 양념장(다대기)를 만듭니다.
양념장: 고추가루3T. 닭육수4T. 다진마늘1T. 국간장1T. 후추가루약간를 골고루 섞어줍니다.
대파1개는 총총 다지듯이 썰어서 나중에 닭곰탕 먹을때 곁들여 주세요..
4. 30분동안 중불에서 푹 끓인 닭육수를 면보에 걸러줍니다.
면보에 걸러낸 닭육수를 냄비에 부어준후 닭살과 함께 3분정도 살짝 끓인후 그릇에 담아
기호에 맞게 다진파. 양념장. 소금. 후추가루를 곁들여 드시면 됩니다.
( 곰탕. 설렁탕 드시듯이 드시면 됩니다)
*** 여기서 TIP~~~
1.닭곰탕을 더 진하게 끓이시려면 닭다리를 한두개 넣어보세요... 닭다리에 뼈가 많아서 더 진한 국물이 된답니다.
2. 완성된 닭곰탕에 불린미역을 넣고...국간장. 소금.후추가루.다진마늘을 넣어 미역국을 끓여보세요.
너무도 진한 미역국이 탄생한답니다~~
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출처 : 미즈쿡
닭곰탕
재료
닭 500g, 생강 1톨, 굵은 파 2대, 무 400g, 물 10컵.
양념 재료 - 소금·다진 파 1½큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2작은술, 후춧가루 약간.
훗간 양념 재료 : 소금 1작은술.
만드는 법
1. 닭은 10등분으로 토막내고 무는 4㎝ 길이로 토막낸다
2. 냄비에 닭·생강·무·파·물을 넣고 처음에는 센불로 끓이다가
불을 줄여 무와 파가 물러지면 건진다
3. 닭을 삶은 국물은 기름을 걷어 내고 따로 식혀 둔다.
4. 삶아 낸 무는 길이 3㎝, 두께 0.5㎝ 크기로 썰고 파는 3㎝ 길이로 썰어 놓는다.
5. 닭과 무에 양념이 배도록 버무린다.
6. 닭과 무를 삶은 국물에 훗간하여 펄펄 끓인다.
7. 대접에 양념한 탕거리를 담고 국물을 붓는다.
출처 네이버지식인
[재료] 중닭 2마리,물, 삼계탕용한방재료 1봉지, 양파1개, 대파잎, 생강1쪽, 마늘 2통
황기, 대파, 소금, 후추가루, 밥(찹쌀영양밥도 무방)
닭은 깨끗이 손질을 하여 씻은후에 큰 냄비에 넣고 물을 충분히 부어 끓여 줍니다.
(삼계탕용 한방 재료, 대파, 양파, 생강, 통마늘을 넣어 끓입니다.)
맛짱은 삼계탕용 모듬 한방 약재를 넣고, 제천에서 구입햇던 황기를 조금 더 넣어 주었어요.
구입하시기 번거로우면, 마늘을 넉넉하게 넣어 끓이셔도 됩니다.
* 물은 닭이 충분이 잠기도록 넣는다. 곰솥에 3분의 2정도 되는 양.
끓이면서 떠오르는 거품과 기름은 건져내고, 닭을 익혀 줍니다.
닭이 부드럽게 익으면 닭은 건져내고.
살을 발라 따로 담아두고.,살을 발라낸 뼈를 냄비에 다시넣어
국물을 뽀얗게 되도록 진하게 끓여 줍니다.
* 닭국물이 뽀얗게 되도록. 닭을 건지지 않고 계속 끓이면 ..
개인적으로 닭살이 너무 뭉글어져.. 살을 발라내고 다시 끓입니다.
다 된 닭곰탕은 밥을 말아서 고기와 파를 넉넉히 넣고,
소금과 후추가루를 넣어 간을 하신후에 드시면 됩니다.
찰밥이라면.. 국물을 잘박하게 넣어 끓여서 찹쌀닭죽처럼~
양념장에 비벼 드시면 되고요.
잘익은 깍두기와 함께 맛나게 드시면 됩니다.
뽀얗게 우러나온 닭국물에 부드러운 닭살~
이열치열, 뜨거운 닭곰당 한그릇에 밥한그릇 말아 드시고,
초복 몸보신 하시고 건강한 여름되세요.
★우리가족 몸보신 "부추닭곰탕"★
닭고기가 소화도 잘된다고 하네요.
의외로 닭 껍질만 벗기면 칼로리가 상당히 낮아지니 그것또한 매력적이죠.
그래서 아이들 이유식이나 간식에 닭고기가 빠지지 않은가 봐요.
오늘은 닭고기를 푹 끓여서 기름을 걷어내고 곰탕으로 만들어 보았어요.
닭은 다른 육류보다 국물맛이 감칠맛이 많이 나고 육수가 진하지 않으면서
맛깔스러워서 곰탕으로도 훌륭한 베이스가 된답니다.
닭이 가격이 저렴하면서 영양면에서도 훌륭하고 소화가 잘돼서 어린이나 노인한테도 좋고
여성들한테 참 좋은 식품이라고 해요..
닭을 끓여서 육수를 만들때 기름걷어내는 면보자기는 바싹 마른것보다
깨끗한 물로 적셔 꽉 짜낸 젖은 면보를 사용해야 한답니다.
마른 면보자기는 맛있는 국물을 보자기가 다 흡수해 버리기 때문입니다.
닭요리에 기본은 닭을 찬물에서 핏물을 빼주는 것과
두번째 팔팔 끓는 물에 한 번 파르르 튀기듯이 데쳐내는 것입니다.
그리고 나서 조리를 하면 잡내가 없고 불순물도 많이 생기지 않으며 깔끔한 요리가
된답니다.
부재료인 부추는 따뜻한 성질을 가지고 있는 식품으로
예로부터 닭고기와 함께 조리해서 먹었답니다.
생부추를 닭곰탕에 샤브샤브하듯 적셔 먹으면 부추의 향도 향이지만
식감도 좋아진답니다.
영양만점 닭고기와 부추의 맛을 함께 느껴보세요.
▶▶▶재료: 닭1마리,부추 한줌,인삼1뿌리,마늘10알,대파1줄,무1/4토막,소금,후추,생강
▶▶▶만들기
1.닭은 팔팔 끓는 물에 한 번 파르르 튀기듯이 데쳐내서 불순물을 제거합니다.
2.토막낸 닭과 인삼,마늘10알,대파, 무를 넣고 푹 고아냅니다.
3.닭이 익으면 국물의 기름기와 불순물은 젖은 면보자기로 걷어냅니다.
4.닭살은 따로 발라내어 준비합니다.
5.육수에 소금,후추로 간하고 밥,발라낸 닭살을 올린뒤 부추를 푸짐하게 올려 줍니다.
TIP:이때 사용하는 면보는 바짝 마른 면보를 쓰면 안되구요.
깨끗한 면보를 물에 적셔 꼭 짜서 사용하세요.
마른 면보를 사용하면 면보가 닭육수 국물을 많이 흡수해 버린답니다.
육수재료를 준비합니다.
닭은 팔팔 끓는 물에 한 번 파르르 튀기듯이 데쳐내서 불순물을 제거합니다.
토막낸 닭과 인삼,마늘10알,대파, 무를 넣고 푹 고아냅니다.
닭이 익으면 국물의 기름기와 불순물은 젖은 면보자기로 걷어냅니다.
TIP:이때 사용하는 면보는 바짝 마른 면보를 쓰면 안되구요.
깨끗한 면보를 물에 적셔 꼭 짜서 사용하세요.
마른 면보를 사용하면 면보가 닭육수 국물을 많이 흡수해 버린답니다.
닭살은 따로 발라내어 준비합니다.
육수에 소금,후추로 간하고 밥,발라낸 닭살을 올린뒤 부추를 푸짐하게 올려 줍니다.
재료 : 닭 1마리(1.2kg), 황기 4뿌리, 대추 5개, 양파 1개, 마늘 10개, 대파 2뿌리
다대기 : 닭육수 5큰술, 다진마늘 1큰술, 고추가루 2큰술, 진간장 1큰술
1. 닭은 통째로 깨끗이 씻어 큰냄비에 담고 황기 4뿌리, 양파 1개, 마늘 10개, 대파 2뿌리를 넣은 후
물 4리터를 붓고 센불에 10분 끓이다가 중불로 끓여 20분 더 끓여 주세요.
2. 닭고기가 잘 익었으면 넓은 쟁반에 닭을 건져 어느정도 식힌 후 닭살과 뼈를 발라 내 주세요.
(기름과 껍질은 버리세요)
3. 닭뼈는 다시 육수에 넣고 중불에 30분정도 진하게 국물을 우려내고 눈에 띄는 기름은 깨끗하게 걷어내세요.
4. 국물이 뽀얗게 우러나면 체에 걸러 국물과 닭뼈, 야채를 골라내고 깔끔한 육수에 닭살을 넣고 다시 10분정도
끓여주세요.
5. 소금과 후추로 간하고 다대기를 풀어 드시면 됩니다. (기호에 따라 다대기는 넣지 않아도 되요)
* 뽀얀 육수는 냉돌실에 얼려 두었다가 죽이나 아이 이유식에 사용하면 좋아요.
김치 한가지만 있어도 밥 한공기 뚝딱~~!! 닭곰탕
밤과 낮이 뒤바뀐 생활을 하다보니 아침을 먹기가 쉽지않네요.
일이 없을땐 언제한번 밤과낮이 뒤바뀐 생활을 하더라도 일에 치이고 싶다하다가도
막상 밤을 낮삼아 일을 하다보니
먹는걸 제대로 챙겨먹을 틈이 없네요.
그래도 한끼 굶으면 죽는줄아는 저희집엔 영양가득한 국한가지를 해 놓으면
끼니를 거르지않고 든든하게 챙겨 먹을 수 있어 편하더라구요.
식구가 그리 많지는 않지만 참 입이라는게 하나 다르고 둘있는게 다르더군요.
오늘은 닭한마리 잡아와 곰탕을 끓일겁니다.
기름끼를 걷어내 그런가 뽀얀 국물이 식욕을 땡깁니다.
닭곰탕~~
김치한가지만 있어도 밥 한공기는 뚝딱이지요.
아침밥...굶지마세요.
시간이 없으면 미리 저녁에 끓여놔 뎁혀먹으면 귀찮지도않고
하루를 든든히 시작할 수 있지요.
양파와 마늘, 무우, 청양고추를 넣고
잘 손질한 닭을 준비합니다.
닭곰탕 만들때는 살덩이는 조금만..
주로 닭뼈 많은 갈비쪽이나 다리를 이용해 만들지요.
살쪽은 나두었다가 닭볶음탕 해먹을때 사용을 할꺼구요.
국물요리는 파뿌리 한주먹을 넣어주면 그 진함에 입이 놀라게 되지요.
2명이 두끼 먹을꺼라 국물은 그리 많이 넣질않구요.
소주 세잔과 소금 한수저를 넣은뒤...
펄펄 재료에서 진액이 우러나게 끓여줍니다.
한 20분정도 끓이다보면 ...
위로 떠오르는 불순물은 제거해 주시고...다시 10분정도 더 끓여주세요.
닭뼈와 살들만 남겨두고 건더기를 건져내시구요.
대파와 청양고추, 마늘을 넣어주면 아주 맛있는 닭곰탕이 만들어졌네요.
기호에따라 후추가루와 소금으로 간을 하시고
밥 한공기 말아 잘익은 김치를 밥위에 얹어 입이 터져라 밀어넣습니다.
전 밥 먹을때가 제일 좋은데요.
더욱이 맛난것 좋은사람과 먹는 즐거움을 그 무엇과도 바꾸기 싫지요.
밥한수저 뜨고 있으면 살포시 옆에서 김치 한점 올려주고
오물오물 음식물을 넘길때까지 쳐다봐주고...
어서 한수저 더 뜨라고 김치를 들고 성화를 부리는
그 모습이 이쁘기만 합니다.
음식먹는 끝에 정이 생긴다고
두런두런 식구들 모여앉아 먹는 식사가 보약이지요~~^^
http://board.miznet.daum.net/recipeid/30828
우선 닭을 한번 데쳐낸후 찬물에서 다시 넣고 삶아줍니다. 이때 마늘을 많이 넣어주세요
닭을 찢어냅니다.
고추기름에 고춧가루 넣고 파, 마늘 넣고 고사리와 숙주, 대파등을 같이 넣고 버무려서 육수에 넣어줍니다.
닭고기도 넣어서 한소끔 끓인후에 내면... 닭개장이 된답니다.
곰탕으로 드시려면 고추기름과 고춧가루를 빼고 끓이시면 됩니다.
1. 깨끗이 씻은 닭은 물과 대파, 마늘을 넣고 푹 우려내듯 삶아주세요.
2. 닭이 익으면 건져서 닭살은 먹기좋은 크기로 찢어 소금, 참기름, 다진마늘, 후춧가루에 재워주세요.
3. 볼에 소금, 다진파, 다진마늘, 재래간장을 넣고 다대기를 만들어주세요.
4. 밥을 담고 닭살, 닭육수를 담은후 대파와 다대기를 얹어 소금과 같이 상에내주세요.
안녕하세요. 정말 무덥지요..
이렇게 더운날 닭곰탕...몸보신으로 너무 좋지요..
닭곰탕은 진하게 뼈와함께 우려내는것이 중요합니다.
부족하지만 저의 닭곰탕 레시피 소개합니다.
출처: 김진옥 요리가 좋다 http://hls3790.tistory.com/669
재료(4인분):
닭1마리(1kg). 마늘12개. 양파1개. 대파1/2개. 통후추8알(없으면 생략가능). 대파1개 총총 다진거.
양념: 고추가루3T. 닭육수4T. 다진마늘1T. 국간장1T. 후추가루.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 국간장은 집간장(조선간장)을 말합니다.
1. 닭1마리는 백숙용으로 구입합니다. 배를 갈라달라고 하세요..
배를 가른후 닭의 배속에 있는 창자같은 이물질을 완전히 제거하세요..( 그래야 국물이 맑습니다)
닭을 잘 씻은후 큰 냄비에 넣어줍니다.
냄비에 물 18~19컵을 부어준후 양파1개를 반절 절단후 넣어주고.. 대파1/2개를 토막내어 넣어주고..
마늘12개를 넣어주고.. 통후추가 있다면 8알정도 넣어줍니다.
냄비뚜껑을 덮고 가스불을 센불로 켠후 끓어오르면 중불로 줄여 25~30분동안 푹 끓여줍니다.
==> 19컵을 넣어도 충분히 진한 국물이 나온답니다. 더 진한 국물을 원하실경우 18컵을 잡으세요
2. 25분정도 경과후 가스불을 끄고...닭만 꺼낸후 닭의 살과 뼈를 분리했습니다.
닭의 살은 따로 다른 그릇에 담아 놓고.. 분리한 닭의 뼈만 다시 끓였던 육수에 부어준후...
가스불을 센불로 켠후 끓어 오르면 중불로 줄여 30분동안 푹 끓여줍니다.(뚜껑덮고)
==> 닭의 뼈만 넣고 처음부터 끓였던 육수에 계속해서 30분을 더 끓여주는 겁니다. (진하게~~)
==> 닭의 껍질은 좋아하시는분은 닭살과 함께 담아 드실때 같이 드시고요..
닭의 껍질을 싫어하시는 분은 닭뼈를 넣을때 같이 넣고 끓이세요.
3. 닭육수를 끓이는 동안 분리한 닭살이 식지 않게 잘 밀봉해 놓으세요..
닭곰탕 먹을때 곁들일 양념장(다대기)를 만듭니다.
양념장: 고추가루3T. 닭육수4T. 다진마늘1T. 국간장1T. 후추가루약간를 골고루 섞어줍니다.
대파1개는 총총 다지듯이 썰어서 나중에 닭곰탕 먹을때 곁들여 주세요..
4. 30분동안 중불에서 푹 끓인 닭육수를 면보에 걸러줍니다.
면보에 걸러낸 닭육수를 냄비에 부어준후 닭살과 함께 3분정도 살짝 끓인후 그릇에 담아
기호에 맞게 다진파. 양념장. 소금. 후추가루를 곁들여 드시면 됩니다.
( 곰탕. 설렁탕 드시듯이 드시면 됩니다)
*** 여기서 TIP~~~
1.닭곰탕을 더 진하게 끓이시려면 닭다리를 한두개 넣어보세요... 닭다리에 뼈가 많아서 더 진한 국물이 된답니다.
2. 완성된 닭곰탕에 불린미역을 넣고...국간장. 소금.후추가루.다진마늘을 넣어 미역국을 끓여보세요.
너무도 진한 미역국이 탄생한답니다~~
닭곰탕
고명> 달걀지단,홍고추,대파
닭은 내장과 꼬리, 목을 제거한 뒤
찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼 준비한다
냄비에 물10컵을 부은 뒤 손질한 닭고기를 넣는다
마늘,생강,대파를 넣는다
뚜껑을 닫고 센 불로 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 40분 정도 끓인다
무,황기,대추를 넣고 중불로 30분 정도 끓인다
닭고기를 건져 먹기 좋게 살을 바른다
국물에서 황기, 대추를 건져낸다
소금, 후춧가루로 간하고 그릇에 찢어놓은 닭고기를 담는다
무와 국물을 담고 고명으로 황,백 지단과 홍고추, 대파를 올린다
