★바삭바삭 고소한 메추리알 미트볼튀김★ 

메추리알은 장조림이나 샐러드를 만들어 드실때 넣어주면 됩니다. 햄 메추리알 사과 파프리카 마요네즈를

넣어 골고루 버무려주시면 됩니다. 메추리알로 장조림을 만들때 청량고추를 넣어주시면 밥반찬으로 너무

좋아 아이들이 잘먹어요...

1. 메추리알 준비

- 마트에서 메추리알 한판 구입한다.

- 냄비에 알이 잠길정도 물을 붓고 7~8분 삶는다.

- 찬물에 담갔다가 껍질깐다.

2. 야채 준비

- 조림장에 들어갈 야채를 준비한다.

- 대파 한뿌리 준비하여 듬성듬성 썬다.

- 양파 반개 준비하여 반으로 깍둑썬다.

- 통마늘 4~5개 준비하여 편썬다.

- 풋고추,홍고추 1개씩 준비하여 송송 썬다.

3. 조림장 만들기

- 넓은 냄비에 물2컵, 간장1/4컵, 청주1큰술, 혼다시1/4작은술 넣고 대파,양파,마늘 넣고 끓인다.

  (혼다시를 넣으면 맛이 훨씬 좋아진다.)

- 끓기시작하면 중불에서 15분간 끓인다.

- 대파, 양파는 건져낸다.

4. 메추리알 조리기

- 조림장에 메추리알 넣고 중불에서 색이 갈색이 베일때까지 졸인다.

- 중간중간 잘 저어준다.

- 중간에 하나씩 건져먹으면서 간이 알맞게 배였으면 마지막에 풋고추 넣어준다.

  (풋고추의 향이 배어 입맛을 돋군다.)

5. 접시 담기

- 다 조린 메추리알은 그릇에 예쁘게 담고 풋고추로 장식을 하고 통깨 뿌려낸다.

< 메추리알 튀김 >

1.  메추리알을 삶아서 준비해둡니다.

2.  계란을 풀어서 저어준뒤, 소금으로 간을 합니다.

3.  밀가루, 계란물, 튀김옷 순으로 옷을 입혀서...

3.  끓는 기름에 옷을 입힌 메추리알을 튀겨주면,

4.  맛있는 메추리알 튀김! 완성입니다.~~~^^

오징어 메추리알조림.

오징어 1마리...80g.

오징어는 안쪽으로 칼집을 넣고 길이로 반 잘라 굵직하니 썰어줍니다.

다리는 두개씩 붙여 잘라줍니다.

오징어가 없으면 안넣어도 됩니다.

당근은 원래 안넣지만,

넣어도 무방할듯합니다.

메추리알30개는 삶아 껍질을 벗겨줍니다.

냄비에 조림장...

간장 4큰술,고추장 1/2큰술,설탕1큰술,물엿1큰술,맛술2큰술,참기름 1큰술,후추약간,물 2컵

을 넣고 잘 섞어줍니다.

그리고 준비해둔 메추리알을 담고 끓여줍니다.

조림장이 끓으면 준비해둔 오징어를 넣어줍니다.

주걱으로 요리조리 뒤적이면서 졸여줍니다.

조림장이 바닥에 자작하니 남을 때까지...중불에서 졸여줍니다.

그리고...

어슷하게 썬 청량고추 2개를 넣어줍니다.

바닥에 조림장이 1~2큰술 정도 남을 때까지 좀더 졸여주면 된답니다..

한번 먹으면 손땔수없는 밑반찬!! 메추리알고기말이조림

오늘을메추리알고기말이찜!! 예쁘게 봐주시기 바랍니다.

공통재료

소고기 300g, 돼지고기 200g, 삶은 메추리알 20개

* 재료는 반씩 나누어 사용하세요

고기양념: 다진마늘 3/1큰술, 참기름 1작은술, 후춧가루, 생강가루 약간씩

소금 1/2큰술, 전분가루 1큰술

1. 메추리알 고기말이조림- 간장소스 

간장양념: 청주 4큰술, 간장2큰술, 설탕 1큰술반, 물엿 1큰술

(기호에 맞게 가감 하세요.)

만들기

1. 삶은 메추리알은 키친타월로 잘 닦는다.

2. 밀가루를 묻힌다.

3. 고기밑간양념을 넣어 고기를 끈기가 생기도록 치댄다.

4. 양념한 고기반죽을 조금떼어 밀가루 묻힌 메추리알을 넣고 완자를 빚는다.

5. 위의 분량대로 간장양념을 만들어 끓인다.

6. 4의 완자를 넣고 굴리면서 윤기나게 조린다.

완성입니다.

저는 계란도 넣었답니다.

2. 메추리알 고기말이조림-고추장소스

고추장양념: 설탕 1큰술, 케찹 1큰술, 청주 3큰술, 간장 1큰술, 고추장 2큰술,

만들기

1. 고추장양념을 만든다.

2. 완자를 빚어 굴려가면서 조린다.

<재료>

한우 우둔살500g, 메추리알1판(=40개)

꽈리고추를 좋아하시면 꽈리고추도 넣어주셔도 되구요

먼저.. 소고기는 찬물에 1시간 정도 담궈서 고기 핏물을 빼주세요~

핏물을 뺀 소고기는 냄비에 물을 팔팔 끓여 물이 끓을 때 넣어준 후

고기 겉면이 살짝 익을 정도만 데쳐내 주시구요

데쳐낸 물은 버리시구요

새로 냄비에 물8컵, 청양고추2개, 마늘30g, 생강10g, 양파1/2개, 통후추1작은술

이렇게 넣으시구 팔팔 끓여주세요~

물이 팔팔 끓을 때 소고기를 넣어주세요~

중약불로 줄인 후 30~40분 정도 고기를 푹 익혀주시면 되요

젓가락으로 눌러보아 핏물이 나오지 않으면 고기가 다 익은 것이니 불을 꺼주세요~

고기를 삶는 동안 메추리알도 삶아두시구요

미리 삶아두셔도 되구요 ^^

메추리알은 식초를 조금 푼 물에 10분 정도 삶아

찬물에 헹궈내시면 껍질도 잘 까져요 ^^

삶은 고기는 건져내어 식혀주시구여..

고기 삶은 육수는 버리지말고 두시고 위에 올라오는 찌꺼기만 건져내두세요

소고기는 뭉텅뭉텅 썰어주신 다음 먹기 좋게 손으로 찢어주시면 됩니다

이제 냄비에

고기삶은육수4컵, 간장20큰술, 설탕2큰술, 맛술2큰술, 올리고당2큰술 이렇게 넣고

조림장이 팔팔 끓으면 소고기와 메추리알을 모두 넣고

중약불에서 조려줍니다~

고기와 메추리알에 간장 색이 베어 들고

어느 정도 조렸다 싶으면 불을 끄고

식혀서 드시면 된답니다 ^^

저렴한 반찬 - 참치메추리알강정

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/23143 

간단하게 하는 방법

메추리알을 삶아서 껍질을 깐다음 간장을 넣고 물을 조금 넣습니다. (콜라같은것을 조금 넣기도 합니다. 색깔이 감초롬하게 예쁘게 되거든요.)

그리고 물이 줄어들때까지 다시 졸입니다.

마지막에 마늘, 깨가루 간장에 넣고 양념을 합니다.

냉장고에 하루, 이틀정도 두고 드실 수 있지만 오래동안 두고 드실수는 없습니다.

[메추리알 장조림]

1. 메추리알은 삶아서 껍질을 까주세요.

2. 냄비에 간장과 같은비율로 물을 넣고 메추리알을 넣어 조려주세요.

3. 한번 조린후 소량의 국물을 버리고 설탕, 마늘, 다시마를 넣고 다시 졸여주세요.

4. 약불에서 국물이 자작해질때까지 조리다가 불을 꺼주세요.

감자크로켓 메추리알

재료:

메추리알10개, 감자3개, 튀김용 식용유, 빵가루, 밀가루약간, 계란 큰거 1개

슬라이스햄약간, 당근, 양파,캔 옥수수 약간씩, 파슬리가루 약간, 소금

1.   메추리알은 찬물에 담가, 굵은소금 약간 넣고 물이 끓기 시작하면 4분 정도면 익어요

(집집마다 불의 세기는 다르니 3~5분 이라고 하면 되겠네요)

노른자를 가운데 오게 하려면 찬물 부터 저어주며 끓기 시작할때 까지 저으면 되는데~

이번엔 그냥 삶았어요~   삶은후 바로 찬물에 담가 놓았다가 껍질을 까고~

2.   옥수수통조림과, 햄은 끓는 물에 살짝만 데쳐서~ 다져주어요~  양파, 당근도 잘게 다져주고~

우리집 꼬마들이 옥수수 알갱이 씹히는걸 좋아해서 옥수수는 다지지 않았는데~

예쁜 감자 크로켓 모양을 만들고 싶다면 다져주는게 좋아요~

3.   감자는 껍질을 제거하고 두세등분 나누어 물에 씻어 전분을 제거한뒤 전자렌지용 그릇에 담아

소금 살짝만 뿌리고 랩을 씌운후 젓가락으로 찔러 구멍을 내어 전자렌지에 돌렸어요~ 

감자를 반으로 잘라서 했기 때문에 전자렌지에 있는 감자 삶기 시간보다 좀 짧게 했구요~

감자가 다 익으면 뜨거울때 으깨 놓아요~

4.   으깬 감자를 간을 보아 싱거우면 소금 살짝만 추가하고 다진 재료를 넣어주고,

파슬리 가루도 있으면 조금 넣어서 잘 섞어주세요~

5.   삶은메추리알 물기를 닦고 으깬감자를 동글리다가 가운데 메추리알 크기만큼 구멍을 낸후

메추리알을 넣고 잘 감싸 주어요~

6.   밀가루→계란→빵가루를 입히고

(밀가루를 너무 많이 묻히면 계란이  벗겨지니 밀가루 여분은 털어내고 해요)

(빵가루는 식빵을 갈아서 사용해도 되고~ 시중 판매용 빵가루를 사용하시려면

우유를 약간만  섞어서  양손으로 잘 문질러 주어서  수분이 촉촉하도록 만들어 주어요~  

(우유가 없을때는 물 약간만)

수분살짝 주어야  튀긴후 튀김옷이 너무 거친것도 방지하고 더 바삭한 튀김이 됩니다~

7.   너무 높지 않은 중간정도의 온도로 맞추어서 크로켓을 튀겨내요~

위 아래를 살짝 뒤집어 주어 고루 색이 들게 하구요~

속재료는 다 익은것이니 겉면만 살짝 익으면 되니까~

갈색이 되기전 얼른 꺼내어 키친타올에 받혀놓아요~

아이들이 너무 좋아하는 메추리알 품고있는 감자크로켓이 완성입니다~~~

다진고기에 양념하여 메추리알 넣고 튀긴것도 있어요~

재료: 쇠고기 2: 돼지고기 1 로 갈아서 섞은것, 양파약간, 빵가루약간, 가루녹차, 후추, 소금, 생강가루 약간씩

1.   다진고기는 키친타올로 감싸서 핏물을 빼고 위의 재료를 모두 합쳐서 치대놓아요

2.   양념한 고기를 가운데 홈을 파고 메추리알을 넣고 잘 감싸요~

3.   밀가루→계란→빵가루 순서로 묻히고

갈색이 날때까지 뒤집어주면서~  기름에 튀겨내면 되요~

옥수수 알갱이가 있으니까 예쁘게 썰어지지 않았네요~

그래도 우리집 꼬마들~학용이 학범이는 옥수수 알갱이가 있으니 더 잘먹었어요~

출처: 다음 블로그 '떡조아'

메추리알 케찹조림...

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(재료)

메추리알 37개, 마늘 5쪽, 파슬리가루 약간

소스 : 토마토케찹 5큰술, 물 80cc, 우스터 소스 2큰술, 설탕 2큰술, 소금 1/2작은술

1. 메추리알을 삶아 껍질을 벗겨서 준비해 주세요..

2. 소스의 재료와 편으로 썰은 마늘을 넣고 끓여주세요...

설탕과 소금의 양은 각자 입맛에 맞게 조절해서 넣으세요...

마늘이 살짝 익으면 메추리알을 넣고 소스가 걸쭉한 느낌이 들때까지 졸여주세요..

그릇에 담고 파슬리 가루 약간 뿌려 주었답니다...

새콤달콤한 케찹조림이라 아이들도 넘 좋아해요...^^

한 입에 쏙~ 들어가는 메추리알..

작으마한 크기가 귀엽기도 하지요...ㅋ

간장조림이 싫증나시는 분들은 이렇게도 만들어 보세요...^^

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/27302

제일 대표적인게 장조림이죠

소고기 넣고 육수 우려낸다음, 꽈리고추와 메추리알 넣고

간장으로 간을 맞춘후 후춧가루 넣고 졸여주면 됩니다.

소고기는 손으로 찢어서 다시 넣은다음 같이 졸여주면 좋구요~

짭쪼름한 메추리알장조림... 아이들 영양반찬으로 정말 좋죠~

꽈리고추넣어서 만든 장조림이 딱일듯 싶네요.

제가 만든 레시피 올릴께요.참고하세요.

고기가 없을때 간단하게 장조림 해주면 메추리알만 쏙쏙 잘 집어먹어요.

꽈리고추를 넣고 간단하게 장조림 해봤어요.

1. 멸치다시마육수에 간장,다진마늘,설탕,물엿을 넣고 한소끔 끓인다.

2. 끓으면 까놓은 메추리알을 넣고 국물이 졸아들때까지 끓인다.

3. 마지막에 꽈리고추를 넣고 졸인다.