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씀바귀 초고추장무침
http://board.miznet.daum.net/recipeid/9831
쌉싸름한 씀바귀를 새콤달콤하게 무쳐보았어요
추운겨울이 지나고 먹는 봄나물은
움츠렸던 몸을 펴주고, 입맛을 돋우어주는 보약이 될 수도 있답니다~~ ^^*
재료
손질한 씀바귀 200g
양념장 : 고추장 3큰술, 식초 2큰술,설탕 1큰술,
다진마늘 2작은술, 다진파 1큰술... 참기름 2작은술, 통깨 1작은술
만드는법
씀바귀는 뿌리를 약간 다듬어 씻어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데친다
찬물에 헹궈 낸 후 물을 몇번 갈아주면서 쓴맛을 우려낸다
양념장을 분량대로 준비한다
씀바귀의 물기를 꼭 짠 다음 5~6cm의 길이로 자른다
볼에 씀바귀와 참기름과 통깨를 뺀 양념장을 넣고 먼저 조물조물 무쳐준다
마지막에 참기름과 통깨를 넣고 버무려 접시에 담는다
쌉사름한 맛에 새콤달콤한 양념이 잘 어우러져 뒷 맛이 개운 하네요 ~~ ^^*
* 씁바귀의 쌉사름한 맛은 봄철의 입맛을 돋아주지요
성질이 차서 몸의 열을 내리게 하고,
심신을 안정시키고 잠을 몰아내는 효과가 있어
봄철 춘곤증에도 효과가 있답니다~~ ㅎㅎ
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Cooking Point 찬물에 충분히 우려 쓴맛이 강하게 나지 않을 것. 고춧가루 양념이 겉돌지 않게 무칠 것.
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http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=3603&bbsId=MC001
ㄱㅅ
1. 씀바귀는 깨끗이 씻어 손질한다.
2. 끓는 물에 씀바귀를 데쳐 찬물에 헹군다.
3. 헹군 씀바귀는 물기를 꼭 짠다.
4. 고추장, 설탕, 식초, 소금, 깨소금, 다진파, 다진마늘을 섞어 양념장을 만든다.
5. 만든 양념장에 데친 씀바귀를 조물조물 버무려낸다.
♬상큼하게 먹을 수 있는 무침반찬 <씀바귀무침>
쌈싸름한 맛이 매력인 씀바귀무침 이랍니다.
무쳐서 밥에 올려 먹으면 .. 밥이 저절로 없어지는 반찬이기도 해요.
삽쓰름을 즐기는 반찬이지만! 초고추장으로 양념을 하여 '상큼! 쌉쓰름한 씀바귀무침'을
만들었답니다.
[재료] 씀바귀 100그램, 사계절삼짱 3분의1숟가락, 초고추장 3~4숟가락,풋고추 2개, 깨소금
된장대신 쌈장과 초고초장으로 양념을 하였어요,.
씀바귀는 지저분한것은 칼로 대충 끍어내고 ,
쌀바가지처럼 오톨한 양푼에 담아 손으로 문질러 깨끗이 씻어줍니다.
tip: 씀바귀의 쓴맛을 약하게 하고 싶으면,
소금을 넣고, 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 담구어 쓴물을 뺀다.
씀바귀의 매력은 쌉쌀한 맛이므로 한시간 정도만 담군다.
쌉쌀한 맛을 즐기시려면 조금 덜 담구고,
쌉쌀한 맛이 너무 강하다 싶으면 조금 더 담그시면 됩니다.
맛짱네는 쓴맛을 즐기기에.. 데치지 않고 그냥 양념을 하였답니다.
손질한 씀바귀에 쌈장과 초고추장을 넣고.. 조물조물~
양념을 골고루 묻게 무치고,, 맵지 않은 풋고추의 씨를 빼고 채를 썰어서 넣은뒤에 잘 섞고,
통깨로 마무리~! 완성입니다.
접시에 먹음직스럽게 담아주세요.
울 아이 맛을 보면서.. '엄마 나 이런게(쌉쓰름한 씀바귀) 너무 좋아~ '합니다.^^
아마도 저녁에는.. 밥을 조금 더 먹지 않을까 하는 생각을 합니다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/15122
★고추장으로 새콤달콤 무쳤어요~ 씀바귀무침~!!★
봄되면 제고향 경기 양평엔 요 씀바귀 캐러 많이들 다녔답니다
제가 요 나물을 기억했던 그시절은 초등 학교로 돌아갑니다 친구들과 호미 한개씩 들고 알까지 달려나왔던 요 씀바귀 추억속으로 가 보입시다^^~~
씀바귀는 하룻밤정도 우려야 떫은맛과 쓴맛을 우려 낼수가있고요
전 구지 삶아 사용은 안합니다 요 씀바귀에서 나오는 진액 흰색 부분이 봄철 나른함을 잊게 해주고 춘곤증 피로 한방에 날려 준단사실 ^^
하룻밤만 우려서 깨끗이 흐는 물에 씻어준담에
먹기 좋은 크기로 자르는데 진액 보이시나요? 요 씀바귀를 데치면 요 진액이덜해요 몸에 좋다고 하닌깐 쌩으로오늘은 무쳐볼랍니다 아자~ ㅎ
넉넉한 볼에 고추장 2큰술과 식초 2큰술 참기름 1스푼 마늘1스푼 대파 반개 넣어주시고요 오늘은 설탕 대신 물엿 올리고당을 넣어줍니다 1큰술 넣어주시고요 깨소금은 1큰술 나중에 뿌려 주셔도 됩니다 마구마구 섞어 주셔요 요렇게 양념장은 준비해 놓고요
먹기좋은크기로 잘라준 씀바귀를 넣어 조물조물 버무리시면 됩니다
입맛 없는 봄 계절이면 어김없이 먹어주던 요 씀바귀 어렸을적엔 써서 그리 요걸 못 먹었고요 나이들면서 입맛이 이렇듯 변해 갑니다 어렷을적엔 기운없다 하시던 할머니들과 아주머니들 그리고 친구들과 알지도 못하면서도 무리지어 다니면서 나물케는게 그냥 좋아서 알게된 요 씀바귀 너무 그시절이그립습니다
남편도 요 씀바귀 참 좋아라 합니다 저도 덩달아 몸에 좋다고 해서 챙겨 먹긴 하지만 이젠 입맛이 착착붙는것이 나도 어쩔수없이 나이를 드나 봅니다 ㅎㅎ 왜캐 맛있는 거얌 ㅋㅋ 쓰다고 안먹던 전데 이제 마구 마구 땡기니 뭔 조화 속이래요 ㅎㅎ
만물이 마구마구 소생하는 요때 자연의 순리가 솟을적에 기가 많이 딸린다고 합니다
그래서 유독 봄에 많은 노인분들이 생명을 다하시는것도 그때문이란 소리도 얼핏 들었고요 그래서 그런지 기가 많이 허하고 특히 나른한 봄철에 요런 진액이 많이 나오는 씀바귀나 면역력을 강화해주는 식품을 많이 드셔야 한단 옛어른들의 말씀이 틀리지 않단 생각도 해 봅니다
바로요때 씀바귀 무쳐드시는 쎈스 ^^ 쓴맛이 싫으시면 한번 데쳐 무쳐 드셔도 되구요
구지 좋단걸 데쳐 안드셔도 요렇게 드셔도 좋고요 씀바귀 무침으로 맛난 식탁 꾸며봅니다^
동의보감(東醫寶鑑) - 조선시대 허준이 선조의 명을 받아 한국, 중국의 의서를 모아 집대성한 한의학 백과전서.
동의보감(東醫寶鑑)에는 오장의 독소와 미열로 인한 오싹한 한기를 제거하고 심신을 편히 할 뿐 아니라 춘곤증을 풀어 주는 등 노곤한 봄철에 정신을 맑게 해주며, 부스럼 등 피부병에 좋다고 하였다.
씀바귀의 효능 강장, 강정, 건위, 식욕부진, 이질, 간경화, 유방염, 구내염, 항종양, 항암,
오심, 오장보익, 위염, 진정, 진통, 불면증, 축녹증, 소화불량, 폐렴, 간염, 고혈압, 지혈, 혈액순환촉진, 음낭습진,
타박상 ,등등 너무많아 요깃까지 ㅎㅎ^^
http://v.daum.net/link/6330190
쌉사름한 맛의
매일반찬 대표주자!
씀바귀나물 무침!
재료는요~
씀바귀 / 고추장1.5t / 고춧가루 1/2t / 다진마늘 1/2t
꿀 1t / 올리고당1t / 다진파 1t / 다진파 1t / 깨 1t
이정도 입니다.
먼저 씀바귀를 잘 씻어줍니다~
씀바귀를 끓는 물에 살짝 대친다음
찬물에 30분 담가놓습니다.
(그래야 쓴맛이 좀 덜해져요. 정말 씀바귀의 쓴맛이 좋으시면 찬물은 생략하셔도 됩니다.)
30분 후 씀바귀의 물을 체에 걸러 제거해준후 먹기좋은 크기로 잘라 줍니다.
고추장 1t + 1/2t 첨가합니다.
고춧가루 1/2t를 첨가합니다.
올리고당 1t를 첨가합니다.
꿀 1t 를 첨가합니다.
깨 1t 와 다진마늘1/2t 를 첨가합니다.
다진파 1t를 첨가합니다.
그리고~ 잘 버무려 줍니다.
쌉사름한 맛이 일품인 씀바귀 나물 무침 완성이요~
씀바귀 김치 정말 맛있죠
우선 양념은 고춧가루, 파, 마늘, 깨소금, 올리고당 정도로 넣으시면 됩니다.
우선 씀바귀를 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈냅니다.
꼭 짜낸후에.. 양념에 잘 버무리면...
혀끝에선 쓰지만 정말 개운하고 맛있는 씀바귀나물이 된답니다.
잘 다듬어 씻은후 소금을 조금 넣은 팔팔 끓는물에 데쳐냅니다 깨끗한 물에 헹궈주구요 고추장+물엿+다진마늘+ 실파나 쪽파 다진것+통깨나 깨소금+참기름 양념장으로 조물조물 무쳐내면 됩니다 보시면 아시겠지만 초고추장 양념이 베이스입니다 집에 초고추장있으면 그것을 활용하시면 더욱 간단하겠죠?
재료 : 씀바귀뿌리 250g,오가피새순300g
양념장 - 고추장4큰술,고추가루2큰술,천일염반큰술
매실청4큰술,마늘,깨소금,들기름
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/29298
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항스트레스,항암,항알레르기에 효과가 높고 성인병 예방에 탁월하다는 씀바귀!
제2의인삼이라고도 불리며 잎이 다섯갈래로 산삼으로 많이 오인한다는 오가피나무는~~ 생김새,약성이 인삼과 비슷하며 열매,뿌리 모두 술,또는 다려서 약용으로 어린새순은 데쳐서 나물로 먹는답니다
재료 : 씀바귀뿌리 250g,오가피새순300g 양념장 - 고추장4큰술,고추가루2큰술,천일염반큰술 매실청4큰술,마늘,깨소금,들기름
뿌리에 묻은 흙을 깨끗히 제거해요
물에 뿌리끼리 살살 비벼주며 씻지요 (길이가 길어 먹기좋게 잘라요,하얀즙 보이시나요)
고추장2큰술,고추가루1큰술,매실청2큰술 천일염,마늘 넣어 조물조물 무쳐요
통깨도 솔솔!! (기름은 안 넣어야 씀바귀맛을 잘 느낄수 있어요)
냉동실에 얼렸던것으로 어멈님께서 주신 거지요
고추장2큰술,고추가루1큰술,매실청2큰술 마늘,천일염,들기름,깨소금으로 조물조물 무쳐요
먹을땐 많이 쓰지만 신기하게도 끝맛은 달짝지근해요
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오가피새순
1. 씀바귀는 먼저 찬물에서 깨끗하게 씻어주세요.
2. 끓는물에 소금을 넣고 살짝 데쳐주세요.
3. 깨끗한 물에서 헹궈주세요.
4. 고추장, 물엿, 다진쪽파, 다진마늘, 통깨와 참기름을 넣고 양념장을 만들어주세요.
5. 씀바귀에 양념장을 넣고 무쳐주세요.
