- 재 료 -

고등어 작은 거 1마리, 김치 1/4포기, 양파 1개,

참기름 약간, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 약간

 

 

1. 고등어는 조림용으로 준비하셔서 쌀뜨물에 담가 비린내를 제거해주세요.

2. 김치는 온전한 잎으로 뜯어 2장을 깔고 1번 고등어를 올린 후 돌돌 말아주세요.

3. 냄비에 작은 김치잎들을 깔고 양념을 넣은 후 고등어싼 김치를 올려주세요.

4. 양파를 채썰어 올리고 물을 자박하게 부어 푹~ 끓여주세요.

 

 

사진에선 조림용 고등어를 사용했지만 일반 구이용 고등어를 사용하셔도 괜찮아요.

엿으로 졸여보세요

1. 먼저 고등어를 ��어 물기를 제거하고 먹기 좋게 토막내 주세요.(약간 작게 토막내는게 좋아요)

2. 간장, 맛술, 조청, 굴소스에 물을 섞어 양념장을 만들어 둡니다.

3. 고등어에 밀가루를 묻혀 후라이팬에 노릇하게 구우세요.

4. 냄비에 구운 고등어와 조림장을 넣고 조림니다.

5. 파 썰은것과 기호에따라 고추 썬것을 넣어 자작하게 조리면 완성

울 남편도 아침엔 비린 음식 절대 안먹는데 이렇게 해주니 비린내 하나도 안난다며 잘 먹어요.

고등어 조림어떠세요??

 

고등어를 조금 찬물에 담가두세요...

 

무를 깔고 고등어를 넣고 야채(파,고추,양파) 썰어서 얹으세요...

 

그런다음 양념(고추장,간장,고추가루,매실,후추,참기름)해서 끼얹어 주세요...

 

약한불에 조리세요..

 

밥반찬으로 괜찮아여...

 

짜지 않고 맛있어요

가시발라진 고등어로 밥반찬에 좋은 [고등어강정] 만들어보세요^^

 

[고등어강정]

 

준비 : 고등어1마리, 소금후추 약간

 

소스 : 고추장반큰, 케찹반큰, 간장1큰반, 생강술1큰, 물2큰, 조청1큰, 생강가루약간, 후추약간, 녹말가루약간

 

1. 고등어를 물에씻어 한입크기로 잘라 소금,후추 뿌려 15분 재워주세요

 

2. 고등어는 녹말가루에 골고루 묻혀줍니다

 

3. 170도 튀김기름에 고등어를 튀겨주세요~(2회튀겨야 바삭해요)

 

4. 프라이팬에 소스재료 모두넣고 센불에서 끓여 고등어튀김을 한입크기로 잘라넣고 불을줄인후

   주걱으로 섞어가며 살짝 졸여주세요~*

 

 

완성^^ 맛있게 만들어드세요~~!!

 

개인적으로 고등어 아주좋아합니다 ㅎㅎㅎ 색다른요리 추천해드립니다 우선 고등어 반마리기준으로 일인분입니다 만들요리이름은 고등어 파스타~~~~ ㅎㅎㅎ 웩|~~ 비리다고요? 이미 몇몇 잘하는 파스타식당에서는 메뉴에올린곳도있더군요... 자자 준비물은 파스타 드시고싶으신스타일로 준비하시고요 마늘다섯톨, 소금조금, 후추조금, 올리브오일 입니다 ㅋ 간단 우선 고등어를 살짝간을하시고 구워주세요 이때고등어에 화이트와인이나 술을 조금뿌려주세요 잡향이날라가요 다음 파스타면을 삶아주시고요 고등어는잠시밖으로 빼주시고 마늘다섯톨을 슬라이스해서 고등어구운팬에 올려주시고 볶아주세요 다음 다삶긴파스타를 넣고 버무려주세요 면을접시에올리고 고등어도 같이 올려서 맛나게드시면 됩니다 ㅎㅎ

고등어는 조림용으로 준비하시고요..

 

먼저 홍삼엑기스가 있음 엑기스 풀은 물에 고등어를 조금 담구어 놓으시면 비린맛이 싹 가셔요..

 

고등어를 준비하고 .. 무는 큼직하게 썰어 냄비 바닥에 깔아주고요..

 

대파 썰은것, 다진마늘을 준비하세여..

 

양념장은 간장, 고추가루,  설탕,  다시다 쬐금, 후추, 깨 를 넣고 섞어줍니다.

 

무위에 고등어, 파, 마늘을 깔고  양념장을 붓고 물은 조금.. 자박하게 부어줍니다..

 

처음엔 끓기전까지는 센불에서 익히다가 끓으면 약불로 졸여 무가 다 익을때까지

 

조려주시면  됩니다.

 

묵은지를 좋아하시면  무와 간장의 양을 줄이고 묵은지를 합께 넣어  졸여도 맛있어여

 

비리지 않아요★파 고갈비

 

오늘 소개시켜 드릴 녀석은

파채를 올린 고등어 양념 구이 에요

일명 파 고갈비 라고 할까요??

 

고등어가 비린내가 좀 나는 생선인데,

파채랑 생강으로 비린내를 깔끔하게 잡아 주었어요^^

 

생선 비린내 때문에 거부감 있으셨던 분들은

이녀석 한번 만들어 보세요

 

그럼 시작해 보아요

 

모두 밥숟가락 기준이에요

컵은 종이컵 기준이에요

소금& 후추는 손으로 툭툭 쳐서 넣은 양이에요

예) 후추 0.2 : 손으로 두번 쳐서 넣은 양    

 

재료

 

고등어 반마리, 파채 약간   양념 : 간장 2, 맛술 4, 설탕 2, 다진 생강 1수저

 

 

 

 

고등어는 깨끗하게 씻어 큰 뼈는 제거한 뒤

크기에 따라 3~4등분으로 잘라주세요

 

 

 

 

분량의 양념장 (간장 2, 맛술 4, 설탕 2, 다진 생강 1)을 모두 넣어 잘 섞은 뒤,

 

 

 

 

자른 고등어에 양념장을 부어 20~30분 가량 재워 줍니다

 

 

 

 

오븐 팬에 자작하게 물을 붓고(그래야 촉촉하게 구워져요)

그릴 망을 올려 (그릴 망에 오일을 발라주면 생선이 들러붙지 않아요)

고등어를 예열된 오븐 200℃에서 10~15분 가량 구워 주세요

 

굽는시간과 온도는 고등어 크기에 따라, 오븐에 따라 조절해 주세요^^

 

 프라이팬을 사용하실 분은 위에서 고등어를 양념장에 재우지 말고

팬에 고등어를 80%정도 구운 뒤 양념장을 넣어 졸이듯 익혀주시면 됩니다^^

양념장에 설탕이 들어가서 고등어를 재운 뒤 팬에 구우면 생선이 타버려요

 

 

 

 

구운 고등어 위에 채를 썬 파를 듬뿍 올려주시면 완성입니다

파채는 아무래도 흰 부분을 사용하시는게 더 이쁘겠죠?

 

 

  

 

 

파 고갈비는  파닭 처럼 파채와 함께 드시면 된답니다

 

파채와 생강이 고등어의 비린내를 잡아줘

정말 깔끔하게 드실 수 있어요

 

 

생선 정말 싫어하는 친구한테 한번 만들어 줬는데

비린내가 안나서 맛있다고  잘 먹더라구용~

 

그 동안 비린내 때문에 꺼려하셨다면

파 고갈비 꼭 만들어 드셔 보시길 추천해드려요+_+

http://board.miznet.daum.net/recipeid/20918

진공포장이라면 자반인가보네요~

자반고등어는 구워먹어도 좋고

아님 냄비에 물 조금 넣고 청양고추나 고추를 송송 썰어놓고

바글바글 끓여서 먹어도 좋답니다.

전 아이들이 있어서 그렇게 가끔 해주거든요

그럼 구울때보다 훨씬 부드러워서 좋아요

몇일전에 아시는분이 안동생고등어를 주셔서 오븐을 이용하여 구워먹었어요. 기름기가 쪽 빠진 고등어구이는

우리 가족들이 너무 좋아하는 고등어구이네요. 오븐에 고등어를 넣어주고 1시간정도 구워주면 말로는 표현이

어려운 너무 맛있는 고등어구이가 됩니다.

고등어조림 입니다.

요븜 무값이 비싸서 무대신 감자를 넣었어요.

고등어는 씻어준비하고 감자는 썰어준비

 

 

고추장,고춧가루,간장,마늘,생강,후추,매실원액,설탕,물 넣어 양념장준비

 

 

냄비에 감자깔고 고등어넣고 양념장 넣어줍니다.

 

 

고등어 조릴때 양념국물을 고등어에 끼얹어가며 조려줍니다.

 

 

고등어조림 입니다.무대신 감자를 넣었지만 감자가 양념이 베어 맛있답니다..

 

 <김치고등어조림>

  재료

  김치 1/2포기, 고등어 2마리, 대파 1대, 붉은 고추 1개,
  조림소스 : 멸치다시국물 1컵, 고춧가루 4큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘, 고추장 조금, 생강즙 1작은술, 청주 1큰술

  만드는 법
 
  1. 김치는 4~5cm 길이로 썬 후 물 2컵과 함께 냄비에 담고 익힌다.
  2. 고등어는 먹기 좋은 크기로 자르고, 붉은 고추와 대파도 어슷 썬다.
  3. 1.의 김치가 푹 익으면 어슷 썬 고등어를 넣은 후 조림소스를 넣고 10~20분동안 약한 불에서 졸인다.
  4. 고등어가 거의 익으면 어슷 썬 붉은 고추와 대파를 넣고 살짝 익혀낸다.
주의 할 점은요.

고등어조림을 자주 봐야해요. 그렇지 않으면 타져버리기 때문이죠. 그리고 김치는 묵은 김치가 맛있답니다.^^

1)고등어 탕수어

 

보통 고기로 하면 탕수육이라하고 생성으로 하면 탕수어라고 합니다.

 

고등어를 살로만 얇게 썰어서 탕수육 할때처럼 크기로 썰어서 간을한 다음에 나머지는 탕수육하듯이 똑같이 하면 됩니다. 속재료만 돼지고기에서 생선으로 바뀐것 뿐인데요. 정말 맛있습니다.

 

2)고등어 묵은지 조림

 

보통 고등어 조림은 무와 고추장 양념으로 조림을 하잖아요.

 

그런데 이때 고등어를 큰것은 5토막으로 작은것은 3토막 정도로 썰어서 김치를 썰지말고 잎을 펴놓고 거기에 고등어를 한토막씩 싸서 돌돌 말아놉니다.

 

여기에 고추장 양념을 넣고 약 1~2시간 정도 재 놓은다음 냄비에 밑에는 무를 썰어서 깔아놓고 그위에 고등어를 싼 김치를 한개씩 가지런히 놓은다음에 양념을 붓고 조림을 하면 고등어 묵은지 조림입니다. 꼭 다익은 김치로 해야 맛있습니다.  일반 음식점에서는 김치로 고등어를 싸지 않고 그냥 밑에 김치놓고 그위에 고등어 놓고 조림니다.  맛있게 해서 드세요.

 

 

아이들에게 영양만점 고등어스테이크[츄츄님레시피]

 

요런 방법은 생각을 못해봤네요~

음~ 맛날꺼 같아요.

저도 함 주말에 만들어서 식구들하고 분위기 좀 내봐야 겠어요~

 

 

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/17245 

[고등어 생강구이]

 

고등어 1마리, 소금 약간, 청주 2작은술, 생강 1쪽, 고추냉이간장(감장 2큰술, 고추냉이 2작은술)

 

1_ 고등어는 등뼈를 중심으로 꼬리에서 머리 쪽으로 칼집을 넣어 살만 포를 뜬 후 어슷하게 반으로 자른다.

2_ 자른 고등어에 소금과 청주를 뿌려 비린내를 없앤다.

3_ 생강은 껍질을 벗기고 곱게 채썬 후 물에 담갔다가 건진다.

4_ 고등어에 채썬 생강을 얹은 후 그릴이나 190^c로 예열한 오븐에 넣어 20분 정도 노르스름하게 굽는다.

    고추냉이간장을 곁들여 상에 낸다.

전 고등어 조림 맛있던데요

 

한번 고등어조림 해서 드셔보세요

 

개별 진공포장이면 간고등어는 아닌지요?

 

고등어를 깨끗히 손질한 후 먹기좋은 크기로 자릅니다

 

깨끗히 씻어 물기를 빼주시구요

 

간장 고춧가루 후추 생강 마늘 양파 파 매실액기스를 넣고 양념장을 만듭니다

 

냄비에 무를 듬성듬성 썰어 깔고 고등어를 올립니다

 

그런다음 위에 양념장을 올립니다

 

참기름 살짝 넣어도 맛있더라구요

 

고등어 비릿한 냄새가 싫으시다면 우유에 잠깐 담궈두었다 요리를 하시면되요

 

맛나게해서 맛있게 드세요 *^^*

 

 

생선비린내는 생강을 사용하시면 딱이랍니다. 생강의 경우 깨끗이 벗긴후, 껍질부분을 독한 술에 담그어 두었다가 이것으로 생선의 표면을 세척해주면 딱이에요. 생강껍질에는 비린내 제거효과가 크거든요. 그러니 껍질을 버리지 마세요.

 

그리고 생강과육의 경우 달아서 생선에 올리어서 굽던가

아니면 생강ㅇ을 넣고 조리면 된답니다.

진공포장되어있으면 전처리가 다 되어있어서,,그냥 물에 씻어서 조리하심 되요.

생강술에 담갔다가 요리하심 덜 비린내가 나더라구요.

제일 만만한게 묵은김치 넣고 고등어 넣어 끓인 묵은김치고등어찌개가 좋더라구요.

저도 갠적으로 고등어 비린내나서 싫어하거든요.

그래서 묵은김치+육수+다진마늘 넣고 끓이다가 고등어 넣고 같이 끓여낸답니다.

겨우내 먹었던 묵은지를 이용해서 고등어조림을 해도 됩니다.

이때 고등어를 쌀뜸물에 담궈두면 비린내 제거에 도움이 된답니다.

또 고등어를 삶아서 으개어 추어탕처럼 끓여도 좋아요.

우거지, 청양초, 대파, 양파를 넣고 푹 끓이다가 고추가루, 국간장, 마늘, 생강을 넣고 간하면 됩니다.

 

고등어  무 조림

 

다이어트에도  좋아요 

싱겁게  만들어서   많이  드세요

먼저  무를  납작하고  좀  도톰하게(8m정도)  썰어서  바닥에 깔고 그위에   고등어를   얻어요

생고들어가  좋은데   간고등어면   무위에  마늘,간장 ,된장 아주조금(비린내없애고),고추가루,설탕도 조금만,가쓰오조미료조금(무에서 쓴맛이나니까)

 

양념장 뿌리고 물조금부어서  푹  끓이면   무가  맛나요 

무우는   우리  몸에  독소도  없애고   많이 먹어도  살이  않찌니까  다이어트에도 좋아요

고등어 묵은지찜...

 

재료: 고등어, 묵은지, 호박,양파,대파, 화이트와인,다진마늘,고춧가루,올리고당,된장,생강즙,후추

 

 

고등어가 몸에 좋다는건 두 말하면 잔소리겠지만 얼마전 티비에서 남자들 전립선암 예방에도 좋다고 하더군요.

DHA, EPA, 오메가 쓰리 등 각종 영양소가 풍부한 슈퍼푸드 고등어와 묵은지가 만났습니다.

묵은지 고등어찜!

 

   

죽도시장에서 막 사온 고등어입니다. 팔뚝만한 싱싱한 고등어를 싸게 팔더라구요. 고등어야 요즘 싼데다 쉽게 구할 수 있지만

이 내륙지역에서 이렇게 싱싱한 고등어는 찾을 수가 없어서 덥썩 사들고 왔습니다.

고등어를 고르면 그자리에서 손질하고 씻어서 굵은 소금을 친 후 비닐봉지에 담아줍니다. 원산지는 부산....

 

냄비에 들기름을 살짝 두르고 묵은지를 깐다음 호박과 양파를 놓고 고등어를 마저 씻어 포개 놓습니다.

대파를 얹고 후추를 뿌린후 양념장을 끼얹어 끓이면 되는데요.

후추는 맥콤익에서 나온 갈아쓰는 콘페퍼 메들리를 사용하면 강렬한 향이 좋습니다.

양념장은 화이트와인에 다진마늘,고춧가루,올리고당,된장,생강즙을 섞어 만듭니다. 

 

 

약한불에 뚜껑을 덮고 익혀주면 맛있는 묵은지 고등어찜이 완성!! 

 

 

 

핵산이 풍부한 검은 살도 좋지만 뭐니뭐니해도 기름진 뱃살이 맛은 최고죠.  묵은지도 밥에 척~~!  

 

 

몸에 좋은 고등어, 건강식으로도 좋지만 입맛이 없을때에도 훌륭한 밥도둑님이 되어줍니다. 

 

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/11753

[묵은지 고등어조림]은 고등어의 비린내도 없애주고 다른반찬 필요없는 요리입니다. 

 

1. 고등어는 깨끗이 씻은후 물기를 빼고 중간에 칼집을 넣고 청주, 생강즙, 후추를 넣고 30분정도 재워주세요.

 

2. 묵은지는 속을 털어내고 머리부분만 잘라주세요.

 

3. 냄비에 채썬 양파를 깔고 고등어와 김치를 겹겹이 넣어주세요.

 

4. 다시마로 우려낸 육수, 김치국물, 들기름, 설탕을 넣고 끓여주세요.

 

5. 국물이 졸아드련 대파와 홍고추, 다진마늘을 넣어주세요.