간장게장을 사왔는데 좀 많이 짜네요.
그래서 그냥 먹기는 좀 무리가 있고 짜지 않게 다시 가공을 하거나
아니면 다른 요리로 응용을 할 수는 없을까요?
좋은 답변 부탁드립니다.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
간장게장이 너무 짜서 먹기힘들때에는~
일단 게를 건져서 간장기가 빠지도록 빼주세요
그 후 양념에 물, 설탕, 약재등을 더 넣어 푹 끓인후에 식혀주세요~
건져논 게의 배가 위로 올라오도록 통에 담고, 식힌간장을 부어서 냉장고에 넣어두었따가
숙성시켜서 드시면 됩니다~
물과 설탕으로 양념이 좀더 연해지고 맛있게 드시기 좋을꺼에요~~
<< 간장 게장은요...>>
** 게 손질할 때는요...
게는 등껍질을 떼어내고 솔로 잘 문질러 씻고 안의 솜털 같은 것도 떼어냅니다.
게를 자르면 안에 있는 살이 빠져 나오므로 그냥 담가서 먹을 때에 잘라 놓는 것이 더 좋더라구요...
** 양념은요...
간장1리터, 물0.5리터의 분량에 다시마 30g, 무우 반개, 양파1개,마늘100g, 생강50g, 청양고추30g, 감초10g, 생지황 약간을 넣고 끓이다가 약한 불에서 은근하게 졸여 줍니다.
역시 거름망에 걸러야 깔끔하게 나옵니다.
(간장은 양조간장 시판되는 것으로 하시면 되는데, 진간장으로 하면 색이 너무 검게 나와서 좋지 않더라구요...
그래서 저는 국간장으로 나오는 것으로 해요...)
** 손질해 놓은 게에다 졸여놓은 간장을 붓고 식으면 다시 끓여서 붓기를 3번 정도 하면 오래 두고 먹을 수 있습니다.
** 특히 간장게장을 담글 때는 게를 자르면 좋지 않아요... 그냥 통째로 담갔다가 먹을 때에 적당히 잘라서 놓으면 됩니다.
