자색고구마를 처음 사서 먹어보았는데요..
일반 고구마보다 별로 달지 않더라구요~
제가 산게 맛없는 건지 ..ㅋ
단거라고 해서 샀는데 찌는 방법이 틀린건지~
어떨때 보면 더 달아지기도 하는것 같고
이게 찌는 방법에 따라 당도도 달라지나요 ?
자색고구마 맛있게 쪄먹는법이나 노하우
알고 계시면 좀 알려주심 감사하겠어요 ㅠ
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
자색고구마는 호박고구마보다 덜단것 같더라구요. 그냥 쪄서 드시는것보다
요리해서 드시는게 더 맛나요~
오늘 낮에는 자색고구마로 스프를 만들었어요.^^
군고구마는 호박고구마가 제일 맛있고요..
자색고구마는 생으로 먹거나, 쥬스, 또는 스프가 괜찮은 것 같아요.
보라색에는 안토시아닌 색소가 많이 들어있어 항산화효과가 뛰어나다고 하는데요.
포도보다 안토시아닌 색소가 몇 배나 더 들어 있다는 자색고구마~!
이렇게 스프로 만들어 먹으면 더 건강해질 것 같아요.^^
재료 (4인분)
- 종이컵, 밥수저, 티스픈 계량 -
자색고구마 작은 것 3개 230g, 캔옥수수 1컵 반 180g
밀가루 2큰술, 버터 1큰술, 물 2컵 반(500cc)
소금 1.5 작은술, 설탕 2 작은술
팬에 버터를 녹인 후.. 밀가루를 넣어 달달 볶다가 물을 부어줍니다.
물 대신 우유를 넣어도 좋아요.
고구마와 옥수수알은 블렌더에서 갈아주려고요.
분량의 옥수수 중에서 1컵 만 넣고 갈아줍니다.
순식간에 곱게 갈아지더라구요..
간 고구마를 웍에 넣고... 남은 옥수수알도 넣고..
소금간과 설탕을 넣고 잠시만 끓여주면 완성~!
걸쭉하게 드시려면 조금 더 끓여주시고..
묽게 드시려면...물을 조금 더 첨가해주면 됩니다.
취향껏 조절하세요.^^
낮에 군고구마와 자색고구마스프로 점심을 해결했답니다..
부드럽게 넘어가는 고구마의 맛~!
건강에 좋은 안토시아닌이 듬뿍 들어있으니 더 좋은 것 같아요.
자연의 색이 이렇게 이쁘다니...^^
먹는 즐거움~ 보는 즐거움도 있고요.
건강도 함께 챙길 수 있어서 넘 좋네요.^^
★초간단 자색고구마라떼★
재료(1인분) : 우유 200ml, 찐 자색고구마 50g, 꿀 한스푼
조리예상시간 : 3분 (고구마 찌는 시간은 제외)
1. 분량의 재료를 믹서기에 다 넣고, 갈아버린다. (사정없이..;;)
tip. 믹서기를 돌릴때, 2~3번에 나눠서 갈면, 더 곱고 풍부하게 갈린답니다. 거품이 좀 올라오기도 하고욤..ㅎㅎ
2. 맛있게 먹는다. (이것만으로도 배가 부른..;;)
자색고구마는 원래 일반고구마보다 달지 않고 좀 쓴맛이 나요.
절대 잘못 찌신게 아니랍니다.
찔때는 일반 고구마 찌듯이 그냥 찌면 되는거구요,
맛있게 드시려면 우유랑 꿀이랑 넣고 갈아서 고구마라떼로 드시거나.. 작게 깍뚝썰기 해서 밥 지을때 넣어 드셔도 맛있어요.
자색고구마는 일반고구마나 호박고구마처럼 단맛은 약하지만,,,
약으로 생각하고 드시면 됩니다...
삶아서 드시거나 구워서 드셔도 좋지만,,,
영양면에서는 생식으로 드시는게 가장 좋습니다...
우유랑 함께 넣고 갈아 드셔도 좋고,,,
아님 요쿠르트나 끌을 넣고 갈아 드셔도 좋습니다...
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오늘은 자색고구마를 사용해서 고구마 in 돈까스를 만들어봤어요.
자색고구마를 잠시 소개하면 생으로 먹는 기능성 고구마로... 천연 전분이 많으며 온갖 영양성분이 탁월하여 온갖 병예방에도 탁월하다고 하네요. 들리는 말에 의하면 맥주안주로 그만이라고 얘기가...ㅎㅎ
자색고구마는 생으로 먹는 게 좋다지만 전 돈까스 속에 예쁘게(!) 넣을 거라 삶았어요. 그냥 생으로 자르면 속까지 짙은 보라색에 가까운 자주색인데 삶으면 아래사진처럼 보라색이 짙어진답니다. 색이 참 곱죠?
그럼 본격적으로 맹글어볼까요?
- 재 료 -
목살 불고기감 200g, 허브솔트 약간, 마늘즙 1큰술, 매실청 1큰술 속 : 자색고구마 1개, 롤치즈 한줌, 우유 3~4큰술, 소금약간 기타 : 밀가루, 계란, 빵가루 적당량
먼저 돼지고기는 허브솔트, 마늘즙, 매실청을 고루 뿌려 밑간을 해놓습니다. 돼지고기 재어놓을 동안
자색고구마는 삶아서 뜨거울 때 으깨어 소금, 우유 넣고 잘 섞은 후 롤치즈 넣고 한번 뒤섞어놓습니다.
김발 위에 돼지고기를 넓게 펴고 가운데 고구마무스를 올린 후 돌돌 말아주세요.
돌돌 만 돼지고기는 밀가루 > 계란물 > 빵가루 순으로 튀김옷을 입히고 오븐팬에 올린 후 오일을 고루 뿌려주세요. 그리고 180도 오븐에서 15~20분 정도 구워냅니다. 오븐이 없을시엔 바삭하게 튀겨주세요~
드실 땐 그냥 통으로 내놓으셔도 좋고... 적당히 썰어서 속이 보이도록 내놓으셔도 좋아요.
치즈맛이 강하게 나길 원하시면 가운데 피자치즈를 좀더 올리거나 돼지고기 위에 슬라이스치즈를 올린 후 고구마무스를 놓고 돌돌 말아 구워주셔도 좋아요. |
http://board.miznet.daum.net/recipeid/14955
여러분들 핫케이크가루로 만든 팬케이크~정말 맛나죠?
설탕 시럽만들어서 달달하게 먹어도 맛있구요.
자색 고구마가 한개 굴러다녀서 넣어 봤어요.
역시 색이 예술입니다.
재료 : 핫케이크가루 2컵, 자색 고구마 150~200g, 물 1컵.
색이 정~말 이쁘지 않나요? 환상적입니다.ㅋㅋㅋ
그렇게 크지 않는 고구마 한개정도면 좋을것 같아요.
너무 물게 삶지 마시구요. 깍뚜기 모양으로 작게 썰어주세요.
핫케이크가루에 물넣고 달걀넣고 고구마넣고~
참 쉽죠잉~~
이때 너무 가루를 다 풀어준 상태에서 고구마를 넣고 후라이팬으로 고고~하세요.
아니면 고구마가 다 뭉게져 버립니다.
자색 고구마가 없으면 그냥 고구마 사용하셔도 괜찮구요.
물대신 우유 사용하셔도 괜찮아요.
달군팬에 은근하게 구워주시면 됩니다.
센불에하시면 겉표면만 탈수 있어요. 약불에서 은근하게 해주시는 센스~
기포가 올라오면 뒤집어 주시면 됩니다.
고구마는 익었고 반죽만 익으면 되니깐 너무 태우지 마세요~
드시기 좋게 잘라서 드시면 됩니다.
중간 중간 자색 고구마가 너~무 이쁘네요.
고구마를 찌고는 항상 몇개가 남더라구요.ㅋㅋㅋㅋㅋ
밥심은국력 | 2010.08.26자색 고구마는 일반 고구마보다 당도가 낮아서 약고구마로 불리기도 합니다.
잘 못 찌신 것이 아니라 원래 덜 달아서 쪄서 먹기보다는 우유나 요구르트를
넣어 자색 고구마를 갈아서 쥬스로 드시는 것이 더 좋답니다. 물론 생으로 드셔
도 좋구요.
효능면에서는 일반 고구마보다 붉은색 계통이라서 안토시아닌이 많이 들어 영양면
에서는 더 좋습니다.
쪄서 드시려면 마른 다시마를 넣고 쪄 드세요.
요즘 고구마가 많이 달지는 않은것 같아요... 겨울이 돼야.. 제맛이 나지요~
깨끗이 씻은 고구마를 찜기에 넣고 푹 무를때까지 쪄주세요..
고구마는 푹쪄져야 맛있더라구요
그래도 맛없는 고구마는... 밥에 섞어보세요
밥 지을때 고구마 한두개를 껍찔까서 토막낸후에...
밥 위에 올려서 같이 밥을 짓습니다.
밥이 다되면.. 그릇에 밥을 담고 맨 위에 고구마 한두조각씩 올리세요
그럼 식사전에 에피타이저용 고구마를 드실수 있어용~
행복한노란장미 | 2010.08.26
고구마는 수확하고 시간이 지야야 맛이 든답니다.
요즈음 고구마는 아직 맛이 나지는 않아요~
자색고구마는 아니지만~
일반 고구마라도 맛나게 만드는 방법 알려드려요~
전~ 일반 냄비로 군고구마를 만들어요~
자~ 알려드릴께요~
아주 간단해요~ㅎㅎ
스텐냄비에~ 못쓰는 후라이팬도 좋아요~
고구마를 깨끗이 씻어서 넣고~
물을 아주 조금만 넣고~김이나면~ 불을 줄여서 50정도 놔둬요~
고구마 냄새가 폴폴날꺼예요~
젓가락으로 너 익었니? 하고 찔러서 물어보면~
익었으면~ 얼른 젓가락이 몸에 들어가지요~
아주~ 잘 익었어요~
뒤집어보니~ 일부러 조금 태운답니다.
아주~ 잘 구워졌지요~
요건~ 황토호박 고구마라 샛노랗고~
구운 맛이 나서 더 맛있고~
빡빡해서~ 목이 메이지도 않고~ 음~ 맛있어요~
숫가락으로 떠서 먹어도 좋아요~
요 고구마 사서 2주일이상 놔뒀다가 구운거랍니다.
