국간장과 진간장의 차이는 뭘까요...^^
국간장은 국 끓일때, 진간장은 조림에 쓴다고 알고 있습니다만,
작년까지만 해도, 국간장이 뭔지 진간장이 뭔지 몰랐으니..
아직 메뉴판닷컴의 회원 중에, 저 같은 초보가 많이 있을거라 생각하며, 용기내어 질문 올립니다^^
지금 국간장이 다 떨어지고, 진간장만 있는데, 그냥 국간장 안 사고 계속 진간장을 사용해도 상관없는지요.....?
뭐 그냥 한가지로 주---욱 쓰면 안 될까요...
요리박사님들, 이야기 듣고 싶습니다 *^^*
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30개의 답변이 등록 되었습니다.
re)진간장으로 국간장 대용해도되는지
테니아 | 2008.08.14
국간장은 조선간장으로, 주로 국 간을 맞출때 쓰는데요, 특히 미역국이나 쇠고기무국, 잔치국수국물등은 진간장으로 간을 하시면 맛이 이상해져요...차라리 그냥 꽃소금만으로 간맞추시는게 낫답니다...
(다만, 오뎅국은 원래 일본요리라, 진간장으로 간하셔도 무방하지만요..)
진간장만 쓰셔도 좋지만, 국물간은 하지 않는게 좋답니다....^^
re:진간장으로 국간장 대용해도되는지
auddk | 2009.02.21
쉽게 말하면 국간장이 훨씬 짭니다. 그러니까 진간장을 국에 넣으려면 많이 넣어야 하고 색깔도 진해져서 사용하기 불편합니다. 국간장 하나 있으시면 냉장고에 넣어두고 오래 드실 수 있어요. 조림이나 찍어 먹는 것에는 진간장을 드셔야 하고요. 진간장도 여러가지를 첨가해서 파는 것도 있구요
re:진간장으로 국간장 대용해도되는지
jo7733 | 2009.01.30
제가 사용해보니 진간장은 국간장보다 약간 단맛이 더 나는 것 같아요. 그리고 국물맛이 약간 진간장이 덜 깔끔해지는 것 같기도 하고요. 그래서 저는 국 끓일 때에는 진간장으로 사용하기 보다는 국간장을 구매를 해서 사용을 한답니다.....
re)진간장으로 국간장 대용해도되는지
행복^^* | 2008.09.19
물론 취향에 따라 국에 진간장을 넣은 맛을 좋아하는 분도 있겠지만.. 그래도 기왕이면 국에는 국간장을, 조림할 때는 진강장을 쓰는 게 제일 맛있어요.
re)진간장으로 국간장 대용해도되는지
오디네 | 2008.08.25
넣으면 아주 않된다 그런건 아니지만 아무래도 색도 그렇고 맛에서 차이가 있는 것 같아요. 진간장은 국이나 무침할때 깊은 맛이 없는것 같아요.
re)진간장으로 국간장 대용해도되는지
트리플레인보우 | 2008.08.23
국간장 대신 진강장을 쓰시면 일단 색이 너무 진해져요. 시커매져서 보기에도 별로 안좋고 맛도 좀.. 간장은 구별해서 쓰시는게 좋아요.
re)진간장으로 국간장 대용해도되는지
쭈랭모 | 2008.08.17
진간장으로 국간장 대신 하면 음식 맛이 이상할것 같은데.....국간장이 없을 때는 까나리 액젓으로 국간장을 대신 하면 괜찮아요.
re)진간장으로 국간장 대용해도되는지
나는야신데렐라 | 2008.08.16
없을땐 그냥 사용해도 괜찮아요. 다만 아예 국간장을 안사고 진간장으로 계속 국물간을 맞추시려면 약간 그렇긴하죠. 진간장은 약간 달달한 맛도 있고, 어떻게 보면 조금 국간장에 비해 걸쭉하고 텁텁함같은 느낌이 있어서 국물이 탁해지고, 달달해질수 있어요. 가끔 국간장 떨어졌을때 한두번이야 그런데로 먹을만은 한데 계속 진간장으로 하기엔 무리가 있을듯해요.
re)진간장으로 국간장 대용해도되는지
막돼먹은 | 2008.08.15
저도 진간장으로 한번 간을 맞춰보려고했느데.. 잘 안되더라고요..ㅎㅎ 역시 국간장에는 국간장으로 간을 해야지 맛있을것 같네요!! ㅎㅎ
re)진간장으로 국간장 대용해도되는지
타임라임 | 2008.08.15
국에 진간장을 넣으시면 계속 많이 넣어도 간이 잘 맞춰지지도 않고 오히려 국에서 진간장 냄새만 진동할겁니다,색깔도 많이 넣은만큼 시커멓게 될거구요~국에는 국간장을 넣으셔야 맛잇어요~
re)진간장으로 국간장 대용해도되는지
산산물물 | 2008.08.15
보통 조선장이라고 하는게 국간장이죠... 쉽게 말하면 국간장이 더 짜고 진간장은 감칠맛이 돌면서 조금 덜 짭니다. 그러니 나물이나 잡채 밑반찬용으로는 진간장을 씁니다. 이때 국간장을 쓰면 약간 반찬들이 비릿해 질 수 있어요.. 국간장은 국의 색이나 간을 조절할 때 사용. 정리하면 국간장(조선간장): 찌게, 국, 탕용 -깊은맛 - 더 짜다 vs 진간장(왜간장,양조간장) : 밑 반찬, 무침, 조림용 - 감칠 맛 - 조금 덜 짜다.
re)진간장으로 국간장 대용해도되는지
기분좋은나 | 2008.08.15
진간장으로 국물을 내신다면 가능함 사용을 안하시는게 좋아요 맛이 강해서 원래의 국맛이 안나고요 혹시나 사용을 하신다면 아주 조금 넣으세요 가급적 소금이 더 나을듯 싶은데요
re)진간장으로 국간장 대용해도되는지
나연팡 | 2008.08.15
그래도 따로 쓰는게 좋아요,,저도 없어서 진간장으로 국을 해봤는데 맛이 정말 안나긴 했어요,,그리고 진간장은 좀 달아서 너무 맛내기가 어려울거에요,,,
re)진간장으로 국간장 대용해도되는지
낭만슈 | 2008.08.15
국 끓인땐 국간장을 넣어야 좋을것 같아요. 진간장은 조림이나 볶음할때 어울리지만 국엔 어울리지 않더라구요. 구별해서 쓰시는게 좋을것 같아요
re)진간장으로 국간장 대용해도되는지
백곰3 | 2008.08.15
예전에 제가 뭣 모르고 미역국 끓일때 국간장을 이용해야하는데 진간장을 넣었다가 완전 맛 버린적이 있어요, 구별해서 쓰는게 좋으실꺼 같아요~
re)진간장으로 국간장 대용해도되는지
형이다 | 2008.08.15
음 일단 상관은 없네여,,,,,,하지만,,,,,아무래두 진간장을 쓰면 뭐랄까 국물의 맑은 맛은 조금 덜하는거 같더라구여,,,,,,,,,,,,,,
re)진간장으로 국간장 대용해도되는지
자꾸만 | 2008.08.15
진간장을 넣어도 상관은 없지만 양이 많이 들어가니 국 색깔이
지저분해지고 국이 달아지니까 국 본연의 맛이 아니더군요...
re)진간장으로 국간장 대용해도되는지
해피해피걸 | 2008.08.15
사용해도 별 건 없어요ㅓ 단지 국간장이 더 진하다는거뿐~~맛이 더 좋긴 하지만 국간장 없을땐 그냥 전 진간장도 이용한답니다~^^
re)진간장으로 국간장 대용해도되는지
화살표 | 2008.08.15
제가 사용해보니 진간장은 국간장보다 약간 단맛이 더 나는 것 같아요. 그리고 국물맛이 약간 진간장이 덜 깔끔해지는 것 같기도 하고요. 그래서 저는 국 끓일 때에는 진간장으로 사용하기 보다는 국간장을 구매를 해서 사용을 한답니다.
re)진간장으로 국간장 대용해도되는지
gangagi67 | 2008.08.15쉽게 말하면 국간장이 훨씬 짭니다. 그러니까 진간장을 국에 넣으려면 많이 넣어야 하고 색깔도 진해져서 사용하기 불편합니다. 국간장 하나 있으시면 냉장고에 넣어두고 오래 드실 수 있어요.
조림이나 찍어 먹는 것에는 진간장을 드셔야 하고요. 진간장도 여러가지를 첨가해서 파는 것도 있구요. 집에서 여러가지 넣어서 더 맛있게 만들수도 있구요
re)진간장으로 국간장 대용해도되는지
나쵸 | 2008.08.15
맞아요...진간장 ...즉 조림간장은 단맛이 강해서 국에는 어울리지 않는 듯해요. 국에는 국간장을 넣어야 깊은 맛도 나고 색도 그렇구요...정 한가지로 쓰시려면 조림을 할 때 국간장에다가 설탕이나 육술를 넣는다면 모를까...국에 진간장은 좀 그렇죠 ^^ 물론 구분해서 쓰는게 더 좋구요 ^^~
re)진간장으로 국간장 대용해도되는지
풀향기 | 2008.08.15국에 간을 맞출 때에는 국간장과 소금으로 하시면 좋아요. 진간장을 국간장 대신에 사용하신다면 국맛이 없으리라 생각 됩니다. 진간장은 잡채나 조림 요리에 사용하시면 좋을 거예요..
re)진간장으로 국간장 대용해도되는지
cookan | 2008.08.15
진간장에는 화학재료가 더 많이 들어 가는 것 같아요. 국 간장은 소위 집간장이라고 하잖아요. 메주와 소금물등을 넣어서 발효시킨. 저는 주로 국 간장을 이용해요. 국간장에 양파,마늘,파,다시마등을 넣고 끓여서 진간장을 만들면 아주 조아요.진간장으로 국이나 찌게 간을 맞추신다면.. 아마도 맛이 달착지근할거에요.
re)진간장으로 국간장 대용해도되는지
진이맘 | 2008.08.15
저는 반대입니다. 왜냐하면 진간장은 조금 단맛도 있고 색상이 진하기 때문에 국을 만들었을 때 색이 진하고 잘 맞지 않아요. 맛과 색상에서 많이 차이가 나기 때문에 용도에 맞게 사용하는 것이 좋을 듯 합니다...^^
re)진간장으로 국간장 대용해도되는지
creamia7 | 2008.08.15
음...저도 진간장으로 맛을 내 못 적이 있는데 별로 좋지는 않은 것 같아요. 국간장으로 맛 내는 편이 깔끔하고 좋은 것 같아요^^
re)진간장으로 국간장 대용해도되는지
언제나웃음 | 2008.08.15
차라리 소금으로 간을 맞추시는 게 나을 듯 싶어요... 진간장으로 국이나 찌개 간을 맞추면 국물맛이 들큰해져서 맛이 좀 희한해지거든요.
re)진간장으로 국간장 대용해도되는지
비단향 | 2008.08.15
국간장은 말그대로 국물을 낼때 쓰는간장으로 집에서 담근조선간장이라고 하고 진간장은 양조간장으로 조림이나 무침에 사용하지요 사용법에 따라서 다르지요 번거러워도 따로 사용하시는것이 음식맛을 제대로 낼수있다네요 ^*^
re)진간장으로 국간장 대용해도되는지
바다 | 2008.08.15
국간장은 조선간장이라고도 하는 집에서 담근 간장을 말해요. 국끊이거나, 국물맛을 낼때 주로 쓰고요, 진간장은 볶음등 일반 요리할때 써요. 그리고 냄새를 비교하면 확실히 틀림을 아실거에요.
re)진간장으로 국간장 대용해도되는지
화알짝 | 2008.08.14
국간장은 말그래도 국끓일때 많이 쓰이죠..조선간장이라고도 하고..집에서 담그는 짠맛이 강한 간장..진강장은 볶음 무침요리등에 많이 쓰네요~^^
re)진간장으로 국간장 대용해도되는지
난요리사~! | 2008.08.14
국간장은 조선간장인데요 국에 보통 많이 넣구요 콩나물국, 미역국이런거에 많이 넣고 진간장은 볶음할때 씁니다 진간장으로 국물간하는것보다 국간장으로 간하는게 낫습니다
