잔멸치볶음밥

http://board.miznet.daum.net/recipeid/9286

잔멸치 15g, 설탕·청주 ½큰술씩, 간장·다진 마늘 ½작은술씩

이렇게 만드세요

1. 멸치 준비하기
투명하고 촉촉한 잔멸치를 준비해 마른 팬에 바짝 볶아 비린내를 날리고 체에 밭쳐 가루를 털어낸다.

2. 멸치 볶기
달군 팬에 식용유를 두르고 준비한 멸치와 간장, 설탕, 청주, 다진 마늘을 분량대로 넣고 볶는다.

3. 밥 볶기
②에 분량의 밥을 넣고 고루 섞이도록 저어가며 볶는다.

4. 간하기
④에 후춧가루와 간장으로 간하여 그릇에 담아 낸다.

<잔멸치 주먹밥> 만들어보세요. 만들기도 간단하고 소풍갈때 도시락으로 준비하셔도 좋아요.

팬에 올리브유를 두른후 다진김치를 볶다가 멸치와 김도 넣고 볶아주세요.

참기름을 살짝 넣고 섞어주세요.

여기에 밥을 넣고 섞어주세요. 다 볶아지면 동글동글 모양을 만들어주세요.

냉장고에서 조금 오래되었다 싶음 전자렌지에 한번 돌리시면되요

저는 주먹밥할때 잔멸치를 이용해요

아이들이 그냥은 멸치를 잘 안먹어서요

고소하게 볶은다음 주먹밥 할때 같이 넣어보세요

한입에 들어갈수 있게 동글동글 조그맣게 만들어주니까 잘 먹더라구요

밥 간장 돼지고기 갈아 볶은거 김가루 참기름 브로콜리 잔멸치 식초약간 설탕이나 꿀을 넣고 조물조물한다음

동글동글 뭉쳐 말아주면 정말 잘먹어요

맛나게해서 드세요 *^^* 

멸치로는 볶음용을 만들어 밥반찬으로 활용을 하면 좋을것 같아요. 다진마늘 청량고추를 이용하여

만들어 주시면 됩니다. 냄비에 멸치를 넣어 기름두르고 달달하게 볶아준다음에 간장 다진마늘 송

송 썰은 청량고추 올리고당을 넣어 볶아주시면 됩니다.

쉽고 맛있는 깻잎 잔멸치졸임~

http://board.miznet.daum.net/recipeid/11481 

우선 후라이팬에 기름을 충분히 두릅니다.

풋고추에서 씨를 제거한 후 어슷썰기하여 기름에 볶습니다.

볶은 기름에 간장 약간, 설탕을 넣고 섞는다. 멸치 자체가 짠 맛이 나므로 간장은 아주 조금 넣습니다.

설탕 때문에 기름이 끓기 시작하면 잔멸치를 붓고 섞어줍니다.

잔멸치가 뭉쳐다니지 않을 때쯤 참깨를 뿌립니다..

먹어보아 바삭한 정도가 자신의 취향에 맞을 정도까지 볶습니다.

일단 고추를 식용유 조금 두른팬에 넣고 살짝 볶다가 간장넣고 후추가루, 고춧가루 약간

넣고 볶다가 다진 파, 마늘넣고 조금더 볶은후 그릇에 옮겨담고

그팬에 잔멸치넣고 역시 간장 조금넣고 볶다가 파, 마늘넣고 조금더 볶아주면

되는데요 다 볶은멸치나 고추에 참기름, 깨소금 넣고 마무리하고 따로볶아놓은

고추와 멸치를 섞으면 됩니다

tip: 간장을 너무 많이 넣으면 짜기도 하지만 색깔이 너무 검은빛이 나니 주의하시고

     조림에 고춧가루 약간 넣는건 식감과 맛을더 내는데 좋습니다

잔멸치꽈리고추볶음

멸치와 꽈리고추를 볶아서 만드는 요리 방법으로는

간장으로 색을내어 볶는 방법과 소금으로 꽈리고추의 파란색

그대로를 살려주어 깨끗하게 볶는 방법이 있으니 다음과 같이 해보세요.

재료준비

꽈리고추200g,잔멸치50g, 식용유2큰술, 설탕1큰술, 간장2큰술

소금1작은술,깐마늘5개, 통깨약간, 물

*간장으로 만드는 방법

1.고추는 깨끗하게 하여 꼭지를 다듬고 멸치도 깨끗하게 준비하고

  깐마늘은 편으로 예쁘게 썰어 놓는다.

2.팬에 식용유를 두르고 달구어지면 멸치를 바삭하게 볶다가 마늘썬것과

  고추를 넣고 볶으며, 분량의 설탕,간장,과 물을 조금넣고 살짝 졸여주면 되고

  그릇에 담아낼때 위에 통깨를 뿌려준다.

*소금으로 만드는 방법

1.고추를 다듬어 끓는물에 소금을 조금넣고 살짝 데쳐내어 찬물에 식혀 건져서

  물기를 빼주고(고추의 파란색을 안정시켜줌) 멸치도 깨끗하게 준비하고 깐마늘은

  예쁘게 편으로 썰어 놓는다.

2.팬에 식용유를 두르고 달구어지면 멸치를 바삭하게 볶다가 마늘썬것과

  데친고추,설탕,소금을 함께 넣고 살짝 볶아내어 편편한 접시에 펼쳐 바로 식혀준다.

오래두면 냉장고 냄새가 나더라구요,

잔멸치를 전자렌지에 돌려서 수분을 날려주세요

그러면 조금 바삭바삭 해지거든요

팬에 간장과 물엿, 다진마늘을 넣고 졸이다가 잔멸치와 호두등을 넣고 졸여주시면 되요

마지막에 참기름과 참깨도 넣어주시구요

그럼 밑반찬으로 좋은 잔멸치 볶음 완성이요.

잔멸치볶음...

재료: 볶음용 잔멸치,간장,올리고당,포도씨유,참기름,통깨

기름없이 볶음용 프라이팬에 볶음용 잔멸치를 넣고,,,바삭하게 볶아서 멸치의 비린내를 없애줍니다...

그리고 볶은 멸치를 한쪽 그릇에 담아 놓고,,,

볶음용 프라이팬에 간장,올리고당,포도씨유,물은 조금 넣고,,,

살짝 끊여준 다음,,,거기에 볶아 놓은 멸치를 넣고,,,양념이 골고루 잘 섞이도록 섞어주고,,,

마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려주면,,,맛있는 잔멸치볶음이 완성됩니다...

맛있게 만들어 드세요...

잔멸치 현미주먹밥

http://board.miznet.daum.net/recipeid/1649

잔멸치 25g, 시금치 잎 20장, 현미밥 1공기, 김 ½장, 참기름 1작은술, 소금 약간

1 잔멸치는 끓는 물에 살짝 데친 후 체에 건져 마른 팬에 살짝 볶는다.
2 시금치는 잎만 떼서 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짜고 잘게 다진다.
3 현미밥에 ①과 ②를 넣고 골고루 섞은 후 소금, 참기름으로 간을 맞추고 삼각형으로 뭉친다.
4 살짝 구운 김을 주먹밥 크기에 맞게 잘라 가운데 띠를 두른다.

쿠킹포인트

멸치는 성장에 필요한 동물성 단백질이 풍부해 키를 키우는 데 효과적이다. 지방의 양이 적을 뿐 아니라 칼슘, 철분, 아연 등 성장에 필요한 영양소가 풍부하다. 조리하지 않고 과자처럼 수시로 먹거나 살짝 볶아 반찬으로 먹는 것이 좋다. 우유와 함께 먹으면 맛도 고소하고 성장 촉진에도 효과적이다.

잔멸치주먹밥 
 
준비할 재료

잔멸치 1컵, 식용유 1큰술, 간장 2작은술, 설탕 1작은술, 김 4장,
밥 4공기, 깨소금 2큰술, 참기름 약간

만드는 방법

1 팬에 식용유를 두르고 잔멸치를 볶다가 멸치가 노릇해지면 불을 끄고 간장과 설탕을 섞는다.
2 김은 약한 불에서 살짝 구운 뒤 잘게 부순다.
3 밥과 잔멸치볶음, 김가루, 깨소금, 참기름을 고루 섞은 뒤 8개 분량으로 나눠 동글게 빚는다.

잔멸치호두볶음 
 
준비할 재료

잔멸치(볶음용) 350g, 호두 30g, 올리브오일 1½큰술,
청주·물엿·설탕 2큰술씩, 간장 1작은술, 통깨 약간

만드는 방법

1 잔멸치는 채반에 올린 뒤 살살 털어가며 손질한다.
2 호두는 3~4등분한다. 냉장고에 오래 보관한 호두일 경우
  기름 없는 팬에 살짝 볶아 고소한 맛을 더한다.
3 팬에 올리브오일을 두르고 잔멸치와 호두를 볶다가 청주를 넣는다.
4 ③에 물엿과 설탕, 간장을 넣고 볶아준 다음 통깨를 뿌린다.

꽈리고추랑 같이 넣어서 조림해드시면 될 것 같은데요...

멸치를 냉장고에 오래 두셨다니 우선 냄새랑 습기 빼도록 마른팬에 아무것도 두르지 말고 멸치만 넣어서 살짝 볶아주세요.

꽈리고추는 꼭지 떼고 잘 씻은 다음에 뜨거운 물에 살짝 데쳐주시고..

팬에 기름 두르고 맛술, 간장, 설탕(또는 물엿)을 각 1스푼씩 넣어서 끓여요.

불을 줄이고 고추 넣고 뒤적뒤적하다가 국물이 잣아들면 멸치 한주먹 넣고 뒤적이다가 깨 뿌리고 마무리하세요.

물엿을 넣고 하면 좀 딱딱하구요.. 과자같이 딱딱한거 싫어하심 설탕을 넣고 좀 부드럽게 드세요.