김치에 풀을 쑤어 넣으면 김치의 색이 좋아지고 윤기가 나 한결 맛깔스러운 김치가 됩니다.

특히 채소의 풋내를 없애 단맛을 상승시키고 보통 찹쌀풀이나 밀가루풀을 쑤는데, 찹쌀풀이 약간 더 단맛이 도는편입니다. 풀을 쓸 때에는 물김치에는 조금 묽게 쑤고 일반 김치에는 조금 되게 쑤어 양념에 섞어 사용합니다.

 - 출처: 슈퍼레시피 -

물김치 - 열무 1단(물3컵 + 찹쌀가루4큰술(40g))

냄비에 불량의 찹쌀가루와 물을 넣어 잘 푼 다음 센 불에서 끓여주세요.

끓어 오르면 약한 불로 줄여 저어가면서 5분간 풀을 쑨 다음 차게 식혀주시면 됩니다.

김치 - 얼갈이 배추 1단(물2컵 + 찹쌀가루4큰술)

냄비에 찹쌀가루와 불량의 물을 넣어 잘 푼 다음 센불에서 끓여주세요.

끓어오르면 약학 불로 줄여 저어가면서 5분간 풀을 쑨 다음 차게 식혀주세요.

출처:다음 미즈쿡 - 팁&노하우

찹쌀을 물에여러번 헹군후 불려준후 1-3시간 뒤 방앗간에서 가루를 내 냉동실에 넣어 두고 사용합니다

남비에 물이 끓으면  찹쌀가루를 넣어주고  끓으면 약불에서 뜸을 들여야 합니다

방울방울이 터지면 뜸이 들지않은것임  방울이 터지지않고  사그러 들면 뜸이 다 든것입니다    불끄고 식은후 사용     타지않게 계속 저어주어야 합니다

물 1컵에 찹쌀가루  1컵   혹은 0.8컵 비율

김치는 찹쌀풀을 되직하게 쑤어야함

찹쌀가루가 없을때

찹쌀한컵에 물을 5컵 넣고 죽을 쑤어서 식은후 김치 양념에 넣어 주면 됩니다 

찹쌀은 남비바닥에 붙어 타기 쉬우므로   계속 저어 주어야 함

물 1컵에 찹쌀가루나 밀가루 1/3컵 정도 넣으시면 되구요,

풀물은 쉽게 끓어 넘치니까 앞에서 지켜보면서 계속 저어주세요.

식힐때는 찬물에 그릇째 담가 놓으시구요. 그럼 빨리 식는답니다. ㅋ

풀물은 일반 김치 담글때 물김치 담글때..등등 시큼하게 발효시키는 김치에는 다 써요. 

찹쌀풀이나 밀가루를 이용하여 풀을 쑤실때는 밀가루보다는 물이 적게 넣어 제일 작은불에서

저어가며 풀을 만들어 주시면 됩니다. 너무 센불에서 하시면 타니 조금은 신경을 쓰셔야 하네

요. 무생채나 오이김치를 제외한 모든김치에 풀을 쑤어 넣어주시면 됩니다.

먼저 사골육수를 끓이신후~

다른 그릇에 찹쌀가루를 미리 풀어놓으세요..(밥공기)멍울이 없게요..

육수가 끓으면 바로 가루물을 넣으시고 휘~휘~저으시면 완성이랍니다...^^

참고>고추가루는 육수가 식은후에 넣으셔야겠죠?ㅎ

여름철 물김치 종류에는 밀가루풀을 사용하는 것이 좋고요.

열무김치는 밀가루풀이 훨씬 잘 어울려요.

보통 김치에는 찹쌀풀을 사용하는 것이 좋아요.( 겉절이의 경우 찬밥을 갈아서 찹쌀풀 대신

사용하기도 하고요.)

그리고 찹쌀풀을 만들 때는 냄비에 물을 먼저 끓이고, 여기에 찹쌀가루와 물을

거품기로 잘 섞어서 끓는 물에 조금씩 부어가며 만들면 됩니다.

비율은 냄비에는 물 반컵을 끓여주고 찹쌀가루 1큰술에 물 반큰술을 섞어 풀어주면

되고요.

물김치를 할 경우에는 농도가 약간 묽은 것이 편하답니다.