반찬 할 시간이 없네요..
반찬 중에 대체로 한번 해놓고 냉장고에 오래 놓고
먹을 수 있는 밑반찬 좀 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
짭쪼름한 밑반찬,,,간장깻잎장아찌
재료:
깻잎,양조식초,양조간장,조선간장,황설탕,매실엑기스,홍고추,청양고추,마늘,생강,생수
억세지 않는 깻잎을 저렴할 때 구입하여,,,
밑반찬으로 두고 먹을 수 있는,,,
간장 깻잎장아찌를 만들어 봅니다...
소쿠리에 깻잎을 담고,,,
흐르는 물에 깻잎을 깨끗이 씻은 다음,,,
냄비에 물을 넣고,,,
팔팔 끊입니다...
그런 다음 체에 깻잎을 넣고,,,
불순물제거 및 깻잎을 부드럽게 하기 위해,,,
뜨거운 물에 살짝 데쳐줍니다...
그리고,,,곧바로,,,
찬물에 담가,,,씻어줍니다...
그래야 깻잎이 파릇해지고,,,
싱싱해집니다...
물기를 제거하기 위해,,,
깻잎을 소쿠리 주변으로 넓게 펴서 널어줍니다...
깻잎의 물기가 빠지면,,,
유리병에 깻잎을 차곡차곡 담아줍니다...
담겨진 유리병에,,,
양조식초 1스푼 정도를 붓고,,,
다음은 간장 끊이기~~~
진간장3,조선간장2,황설탕1,매실엑기스1,생수2(밥숟가락기준)을 넣고,,,
홍고추,청양고추,마늘,생강을 넣은 다음,,,
간장을 팔팔 끊여줍니다...
그런 다음,,,
서늘한 베란다에 내 놓고,,,
식혀줍니다...
식힌 끊인 간장을,,,
유리병에 천천히 부은 다음,,,
그 위에 생강,홍고추,청양고추를,,,담고
뚜껑을 닫아,,,
실온에서 3일정도 삭혀줍니다...
그런 다음,,,사후관리로~~~
3일이 지난 다음,,,
냄비에 간장만 딸아서,,,
다시 한번 끊인 다음,,,식혀서,,,
유리병에 부어 2일정도 다시 삭혀줍니다...
2일 경과후,,,
다시 간장을 딸라 끊힌 다음,,,
식혀서 유리병에 딸아주고,,,김치냉장고에 보관하고 드시면 됩니다...
상에 낼때,,,
다진마늘,잘게 다진 홍고추,고추가루,통깨를 뿌려내면,,,
짭쪼름한 간장깻잎장아찌를,,,
맛있게 드실 수 있습니다...
맛있게 만들어 드세요...
2.멸치꽈리고추볶음
3.두부간장조림
4.오징어채 볶음(고추장볶음 &간장볶음)
5.콩자반(요건완전웰빙 건강식품)
6.장조리 (솔직히 해놓으면 무한정 먹음, 고기도먹고 메추리알도먹고 간장에 밥도 비벼먹고)
뭐 요정도?
저도 집에서 살림만 하지만 반찬걱정이 이만저만이 아니더라구여
전 그냥 밑반찬은 오래두고 먹을수 있는거 일주일에 한꺼번에 만들고
가끔 햄,소세지,계란말이같은거 하루에 하나씩 바꿔줘여 ㅋㅋㅋㅋ
그럼 좀 안 질리더라구여
콩자반, 소고기장조림, 연근조림, 우엉조림이 좋을 듯합니다.
간장, 물엿, 물, 서리태를 넣고 졸인 콩자반.
홍두께살을 이용해서 만든 장조림.
간장, 물엿, 물, 식초, 연근과 우엉을 넣고 만든 연근, 우엉조림.
모두 잘 상하지 않는 재료들이라 만들어서 먹기 좋답니다.
반찬을 오래 두고 천천히 드실 것이라면 마른반찬이나 조림 쪽이 좋습니다.
아무래도 나물이나 생채, 무침 등의 반찬은 선도가 떨어지기 때문에 오래 두고 먹기가 힘들거든요 ㅎㅎ
요즘 알감자 조림해먹으니 맛있던데.. 감자조림 추천해드립니다.
장아찌류나 젓갈류도 좋으니 참고해보세용~ ^^
연근조림이요..
연근 300g, 간장 6큰술, 물엿 3큰술, 설탕 1큰술, 식용유 1큰술, 다시마물 2 1/2컵, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술
연근은 껍질을 벗겨 4mm 두께로 잘라 준후 물 4컵, 식초 1큰술을 넣고 연근이 1/3정도 익을 때까지 삶아 낸후 찬물로 헹궈 체에 받쳐 물기를 제거해주세요.
다시마물에 간장, 물엿, 설탕, 식용유를 넣고 연근을 넣어 끊이면서 조려 주세요. 거의 조려졌을 때 참기름이랑 깨소금을 넣고 마무리하세요~
요즘에 야채들이 비싸져서 저도 걱정이 너무 많아요. 무를 이용하여 무생채를 만들어 드셔두 너무
좋아요. 오이소박이 깻잎 댤걀이나 고기 장조림도 만들어 두고 드시면 너무 좋아요. 멸치 콩을 볶
아 조림을 만들어두고 드시면 아이들에게 좋은 반찬이됩니다.
오징어 채 볶음 멸치 볶음 북어 무침류가
저는 한번하면 일주일은 가더라구요
할때 좀 넉넉히 하면 마른반찬같은 경우는 상할 염려도 없고 괜찮은거 같아요
조림도 추천합니다
메추리알 소고기나 돼지고기 장조림같은거
두부도 좀 짭짤하게 졸여보세요
돈까스도 한번에 좀 넉넉히 만들어서 냉동실에 팩해놓으면
먹을때 간단히 먹을수 있고 아이들 간식으로 해줄거 없을때
정말 요긴하게 쓰이더라구요
또 생각나면 들를께요 ^^
즐거운 하루되세요 ^^
반찬 매번 하면 맛있기는 한데, 시간이 없으신 주부님들은 좀 곤란하죠..오징어볶음채 같은것 해 두고 드시면 매콤해서 입맛도 당기고 오래두어도 맛이 변하지 않아서 좋구요... 그리고 오래두고 먹기에는 짱아찌가 제격이죠.. 맛있게 해서 드세요..
콩자반 멸치볶음 미역줄기볶음 깻잎장아찌 (만드는법은 아시겠지만 그래도 몆자 적자면 ^^
콩자반은 콩을 씻어서 냄비에 물을 붓고 끓이다가 콩이 어느정도 익으면 물이 자작하게 되요 여기에 간장 설탕(저는 물엿이나 올리고당을 넣어요)을 넣어 한번 더끓여서 식으면 깨을 넣어 그릇에 담아 보관하시면 되요
멸치볶음= 멸치를 체에 담아 부서러기를 재게해서 볶아줘야 깨긋하고 좋아요 팬을 달구어서 기름을 넣고 재빠르게
볶아서 주세요 멸치가체가 짜기때문에 간장은 생략 어느정도 식으면 물엿을 약간만 넣어 주세요 뜨거울때 넣으면
딱딱해서 맛이 없더라고요
미역줄기볶음= 미역줄기는 짜기때문에 20분정도 물에 담구었다가 먹기좋은 크기로 잘라서 달구어진 팬에 기름을 두르고 다지마늘을 볶다가 마늘향이 우러나면 미역줄기를 넣어 볶아주세요 고운고추가루를 넣고 깨를 넣어 마무리
식은다음 그릇에 담아 보관하시면 되요 (간은 입맛에 맞게 넣으세요)
갯잎장아찌= 깻잎을 깨긋이 씻어서 물기를 제거하고 5~6장씩 잡아서 그릇에 엇갈리게 담아서 나무젓가락이나 작은 그릇 같은 것으로 깻잎이 떠오르지 않게 하고 통마늘110 청량고추 3~5를 넣고 간장물을 부어 두껑을 닫고 냉장고에 넣어 일주일정도 숙성해서 먹으면되요 이것은 오래두고 먹을수록 좋더라고요 ^^
간장물만들기=간장 1컵 물1컵 설탕1/3컵 표고버섯 2~3장 고추씨가 있으면 넣어셔도 좋아요 이렇게 넣어 끓여서 부어주세요 3일정도 있다가 간장물을 따라서 다시 한번 끓여서 부어주세요
콩자반
준비할 재료
검은콩 2컵, 물 2컵, 간장 4큰술, 설탕 3큰술, 물엿 1작은술, 참기름 1큰술, 통깨·실파 약간씩
만드는 방법
① 검은콩은 반나절 정도 물에 담가 부드럽게 불린다. 딱딱한 콩에 주름이 생기고
2배로 불면 손바닥으로 가볍게 문질러 씻어 헹군다.
② 냄비에 검은콩과 물을 담고 한소끔 팔팔 끓인 후 냄비 가장자리로 생기는 거품을 말끔히 걷어낸다.
③ ②에 간장과 설탕, 물엿을 넣고 국물이 반으로 줄 때까지 조린다.
처음에는 중불에서 조리다가 국물이 졸아들기 시작하면 약한 불로 줄인다.
④ ③을 뒤적거리면서 바특하게 조리다가 참기름과 통깨를 넣어 맛을 낸 후 그릇에 담고 송송 썬 실파를 얹어낸다.
