얼마전 텔레비젼에서 보니 우유를 이용해서 두부를 만드는 것을 보았습니다..
어떻게 해야 하는건가요?......
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
▥ 요리특징 우유두부
▥ 조리시간 40분
▥ 칼로리 301kcal
▥ 분량 2인분
▥ 재료 주재료 이하, 우유 1ℓ, 식초 1큰술, 양념장재료 이하, 간장 1큰술씩, 파 1큰술씩, 설탕 ½큰술, 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술
▶요리하기
만드는 법
1.냄비에 우유를 붓고 약한 불에서 가열해 80℃정도가 되면 식초를 조금씩 넣으면서 천천히 섞는다.
2.냄비 속의 우유가 약간 노란 색을 띠면서 투명하게 응고되면 불을 끈다.
3.②를 면 보자기에 걸러 꼭 짠다.
4.면 보자기의 모아쥔 부분을 일정한 특 속에 넣어 눌러 둔다.
5.완성된 우유두부를 썰어 접시에 놓는다.
6.준비된 재료를 섞어 만든 양념장을 곁들인다
재료 : 우유 1000ml, 검은 깨, 소금 조금, 식초 2
_ 우유를 냄비에 넣고 중간불로 끓여주세요. 이때 소금 1작은술과 검은깨도 있으면 넣어주시구요.
(시금치나 당근.. 등등 여러가지 재료들로 응용을 하셔도 좋답니다!!)
_ 우유가 거품을 내면서 부르륵~ 끓어 오르면 불을 줄여주시고, 식초를 2~3스푼 넣어주세요!
_ 집에 있는 면보자기 등에 물기를 제거해주시면 된답니다 _ 두부틀이 있으면 좋겠지요.
htttp://blog.daum.net/hamami10/8746523
| 준비할 재료 우유 2½컵, 식초 1큰술, 양상치·치커리 등 야채 적당량 |
 |
 만드는 방법① 냄비에 분량의 우유를 넣고 100℃ 이하의 온도에서 끓기 전까지 데운다. ② 우유가 서서히 끓어오르기 직전 식초를 넣고 우유가 뭉글뭉글 멍울이 맺힐 때 불을 끈다. ③ ②의 멍울진 우유를 체에 거른 다음 건더기만 거즈에 넣어 꼭 짜서 원하는 모양으로 만든다. 각종 야채와 곁들여 낸다. |
양념장: 간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕·다진 마늘·다진 파·깨소금 1작은술씩
1 냄비에 우유를 넣고 약한 불로 가열한다.
2 80℃ 정도가 되면 식초를 조금씩 넣으면서 천천히 섞는다.
3 우유가 노란색을 띠면서 투명하게 응고되면 불을 끈다.
4 면보자기를 깐 소쿠리에 ③을 쏟고 꼭 짠다. 면보자기의 모아 쥔 부분을 끈으로 묶는다.
5 이것을 30분∼1시간 매달아 두거나 일정한 틀 속에 넣고 무거운 것으로 눌러 물기를 뺀다.
6 두부가 완성되면 양념장을 만들어서 곁들인다.
우유두부
재료 : 우유, 소금, 식초
냄비에 우유를 붓고 약한 불에서 80℃ 정도가 되면 분량의 소금과 식초를 조금씩 부어
주면서 천천히 섞는다, 냄비 속의 우유가 약간의 노란색을 띄면서 투명하게 되고 순두부 같은 덩어리가 생기면 면보에 받쳐 수분을 꼭 짠다. 응고물을 면보로 싸서 끈으로 묶어 30분~1시간 정도 매달아 두거나 무거운 것으로 눌러 물기를 뺀다 → 완성된 우유두부는 먹기좋게 썬다.
밥심은국력 | 2010.03.08< 우유 두부 만들기 >
1. 우유를 냄비에 넣고 끓여줍니다.
2.검은콩을 불려서 갈고 시금치도 갈아줍니다.
3.우유에 거품이 올라오면 우유 1,5리터당 식초 2스푼을 넣어줍니다.
4.2를 3에 같이 넣어줍니다.
5.면보에 눌러줍니다.
우유 500리터를 남비(남는 우유를 사용하시는것이 덜 아깝겠죠?)에넣고 끓으면 식초는 한스푼정도 부어주세요..
식초를부어 살살 저어주시면 우유의 덩어리와 물이분리되는것을 보실수 있습니다..
우유가 뭉처지는것같으면 거저에붙고 무거운것으로 눌러주면 아주 고소한 우유두부가 된답니다..
재료 : 우유(1000ml), 식초, 소금, 거름천
만드는 방법
① 냄비에 우유를 넣고 중불로 끓입니다.
② 우유가 바닥에 눌러붙지 않게 간간이 저어주세요.
③ 우유가 끓기 시작하면 식초 2스푼을 넣습니다.
④ 그러면 우유가 점점 분리되기 시작합니다.
⑤ 약간의 소금으로 간을 해주고 거름천에 부어 주세요.
⑥ 물기를 빼고 적당한 틀에 넣어 눌러주세요.
⑦ 마지막으로 단단하고 예쁘게 모양을 잡아주세요.
맛있게 만들어 드세요...
코타즈치즈 말씀하시는건가봐요.
우유랑 식초(저는 향이 좋아서 레몬식초 애용), 면보만 있으면 정말 간단히 만들 수 있는거죠.
냄비에 우유를 붓고 불을 약하게 킵니다.
우유가 열을 받으면서 냄비 가장자리에 거품이 뽀글거리면 올라오기 시작하면 불을 끄고 식초를 한스푼 정도 넣습니다.
(우유가 많으면 더 넣으시구요..)
다시 불을 약하게 키고 주걱으로 저어주면 몽글몽글 덩어리가 져요.
이걸 면보에 받쳐서 노란 액체를 밑으로 빼줍니다.
물기가 어느정도 빠졌다싶으면 면보를 짜주는데 꽉 짜서 면보에 담긴채로 냉장고에서 식히면 두부처럼 됩니다.
이건 예쁘게 잘라서 토마토, 올리브소스 뿌려 샐러드처럼 드셔도 되구요,
헐렁하게 짜서 작은 용기에 담은 다음 냉장고에서 식혀서 나중에 크림치즈처럼 빵에 발라드셔도 되요.
베이글이랑 잘 어울려요.
말랑말랑 고소하고 담백한 우유두부
http://board.miznet.daum.net/recipeid/8599
|
우유로 두부를 만들어봤습니다. 고소하고 담백하니 맨처음 엄마한테 우유두부 만들어먹자고 하니깐 울엄마"안먹어" 냉이"-_-; 그래도 만들어서 드리니깐 한입 드시더니 고소하고 담백하다고 맛있다고 하시면서 ㅎㅎㅎ 다 드셨어요^^ 1000ml로 만든 두부인데 이게 전부 다에요. 너무 적어요
우유를 냄비 부어서
소금과함께 약한불에 조려주세요
어느정도 거품이 살짝 올라오면 언능 식초를 넣고 저어주세요
이렇게 두부가 일어나요
완전순두부같죠
다 끓였으면
망에다 부어서 모양을 잡아주었습니다.
30분후~이렇게 된답니다.
하얀색에 완벽한 두부^^
양념간장 찍어서 먹었더니 간도 맞고 굉장히 고소했어요 담에 우유큰거 사가지고 와서 한번 더할래요. 정말 맛있어요 |
요새 많이들 만들어 먹는 것 같습니다.
먼저 우유를 준비하시어 중불에서 끓입니다.
센 불로 하면 넘치기 쉬우니 잘 저어주세요.
우유가 방울을 내며 끓기 시작하면 식초를 넣어줍니다. (우유 1L에 1큰술~2큰술 가량)
시간이 지나면서 우유가 굳는 걸 보실 수 있습니다.
계속 저어줍니다.
덩어리가 적당히 생기면서 위에는 물 부분, 아래는 덩어리 부분으로 나뉘어지면 면보에 우유두부를 거르고 물기를 짜줍니다.
덩어리를 다시 원하는 모양의 용기에 넣어 무게가 좀 있는 걸로 눌러줍니다.
10분 이상 기다리시면 두부 완성입니다.
맛있게 드세요~
우유를 냄비에 담고 소금을 약간 넣어 약한불에 조리기 어느정도
거품이 살짝 올라오면 식초를 넣고 저어주세요 뭉클뭉클 해지면 망에 부어 모양을 잡아주세요 처음에는 저도 실패했어요 자꾸해보심 잘되요
우유라서 그런지 고소하네요 아이들도 좋아하고 ^*^.
