같은건지...
전분과 녹말가루는 같는 말입니다...
전분의 종류로는 옥수수전분,감자전분,고구마전분등 다양하게 있습니다...
걸쭉한 요리를 할 때는 녹말물을 사용...
녹말물은 전분과 물의 비율을 1:1로 섞은 것으로,,,
주로 중국요리에 많이 사용합니다...
튀김요리를 할 때는 주로 녹말앙금을 사용합니다...
튀김요리를 할 때 녹말앙금을 사용하면,,,
재료가 처지지 않고 바삭하게 튀겨집니다...
같은 말이랍니다...ㅎㅎ
감자나 고구마, 옥수수에 들어있는 끈끈한 가루를 전분이라고 하지용...ㅎㅎ
종류도 촘 다양하고요. 쓰임새도 각기 다르니까
만드실 요리를 고려하셔서 전분을 준비하시는게 좋답니다...ㅎㅎ
대개 탕수육 같은 튀김요리를 할때에는 감자전분이 많이 쓰이고요.
빵같은 것들을 만들때에는 옥수수전분을 사용하는 편입니당.
하지만 보펴적으로 가장 많이 쓰이는게 감자전분 같아용ㅇ ㅎㅎ
밥심은국력 | 2009.11.15전분과 녹말가루는 같은 말입니다.
그런데 고구마 전분, 감자 전분, 옥수수 전분 등 종류가 다르게
있고요. 구입하실 때 함량을 잘 보고 사세요. 100퍼센트라고
쓰여진 것 사시는 게 좋구요.
중국 요리에는 감자 전분이 좋구요. 빵 요리에는 옥수수 전분이
많이 쓰입니다.
전분이랑 녹말가루는 같은 것으로 알고 있어요...
전분은 한자어이고 녹말가루는 우리말이죠. .............................................
요리에 따라 잘 어울리는 전분이 있다고 하는데(옥수수, 감자, 고구마 등..) 사실 써보면 별 차이는 없는 것 같아요.
영어로 Starch로 전분이 녹말이며 똑 같은말입니다. 전분에는 여러가지가 있으며 감자, 옥수수, 타피오카, 고구마 전분등으로 나뉘며 옥수수 전분은 빵 만들때도 많이 쓰고 짜장 소스에도 많이 사용하며 탕수육 소스에도 사용합니다.
