떡갈비를만들어보고싶은데요
처음만들어보는거라 너무서툴러요
만들때노하우가있으면 자세히 알려주세용~ㅋㅋㅋ
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
양념장 : 간장 2큰술, 대파 다져서 반단, 다진마늘 1큰술, 설탕1큰술, 참기름 1큰술, 청주1큰술, 후추와 깨 약간
이제 소갈비를 준비하신 다음에 기름기를 제거해주시고 힘줄도 분리해주세요
최대한 살코기로 남아 있을 수 있도록 정리해주신다음 핏물을 빼주세요
핏물이 빠진 갈비는 씻어서 건져놓으신 다음 뼈에서 살을 발라내주세요
뼈는 따로 두시고 살을 모아서 곱게 다져주세요
박명수가 혼을 담아 고기를 다진 것처럼 정말 혼을 담아서 다져주셔야해요
그래야 부드럽고 맛이 좋아요
혼을 담은 고기 다지기가 끝나고 나면 위에 적어드린 양념장을 만들어주세요
양념장 맛을 보면서 좀 더 짭짤하게 드시고 싶으시면 간장을, 좀 더 달달하게 드시고 싶으면
설탕을 조금 만 더 넣으면서 간을 맞추시구요
청주는 조금 더 넣어도 좋아요 비린내를 없애주거든요
양념장이 완성되면 다진 갈비살에 넣고 주물럭 주물럭 잘 치대주세요
양념장이 잘 스며들도록 골고루 버무린다 생각하시구요
뼈에도 양념장을 발라두신다음 무한도전에 나온 것처럼 뼈에 다진 고기를 맛깔나게 붙여주세요
그렇게 두시고 하루정도만 재워주시면 준비는 끝이에요
구우실 때는 센불에 굽는게 아니라 약한 불로 천천히 구워주세요
중간중간에 양념장을 다시 발라주면서 약한 불로 계속 익혀주시다보면
완성입니다!! ^^
석쇠에는 미리 식용유를 조금 발라두시면 고기가 늘러붙지 않으니까 알아두시구요
소갈비는 한우는 가격이 좀 비싼 편이잖아요
혹시 도움이 될 정보일까 해서 적어드려요
제가 소고기를 굉장히 좋아해서 소고기관련 카페 여기저기에 많이 가입되어있는데
육우사랑이라는 카페에서 얻은 정보에요
국내산 육우전문 쇼핑몰 " 우리소고기 " 라는 쇼핑몰이 오픈했더라구요
저도 소식 듣자마자 사서 먹어봤는데
정말 맛있더라구요 가격도 한우에 비해 굉장히 저렴한 편이구요
www.woorisogogi.co.kr 직접 가보시면 국내산 육우에 대해서도 많은 정보도 있구요
저렴한 가격에 맛있는 우리 소고기 드실 수 있을 것 같아 알려드려요
그럼 떡갈비 맛있게 만들어 드시구요
★ 달콤 짭쪼름한 동글이 떡갈비 만들어보아요~ ^^
http://board.miznet.daum.net/recipeid/8487
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뉴질랜드 고급 청정우 브랜드 해리안 소고기로 떡갈비 만들어 봤어요. 얼마전 KBS 1박2일에서 숯불에 구운 떡갈비 나올때 군침흘리며 보느라 힘들었거든요. ㅋㅋㅋ
소고기만 있으면 나머지 재료들은 모두 기본적으로 가정에 있는 양념들이니까 쉽게쉽게 만들어 볼 수 있는 떡갈비 입니다.
재료 : 소고기 500g, 간장 5큰술, 물엿 3큰술, 설탕 1큰술, 조미술 4큰술, 배즙 4큰술, 다진마늘 2.5큰술, 다진파 5큰술, 빵가루 4큰술, 참기름 2큰술, 후추 적당량
코팅양념 : 간장 1큰술, 꿀 1큰술, 조미술 1큰술
저는 이번에 뉴질랜드 청정우 해리안 소고기를 이용했어요. 한우나 호주 청정우랑 동급이라고해도 될만큼 고기가 너무 부드럽고 냄새가 나질 않아요. 가격도 너무 너무 저렴해서 500g에 5~6천원대 랍니다. 다진고기를 사용하셔도되고 더 맛있게 드시려면 갈비살을 손수 칼로 다져서 만들어보세요.
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소고기에 갖은 양념을 몽땅 넣고 신나게 주물러 주세요. 떡갈비를 맛있게 드시려면 요 단계에서 열심히 치대서 끈기있게 만들어줘야 한답니다. 전 30분가량 주물러줬어요.
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프라이팬에 구워도 되지만 오븐에 구우면 더 맛있어요. 모양은 각자 취향에 맞게 하시면 되구요, 전 한입에 쏙 들어가게 동글동글 만들었답니다. 오븐트레이에 오일 바르지않아도 구워지면서 기름이 충분히 나와서 눌러붙진 않을 것 같네요.
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모양잡아놓은후 코팅양념을 솔로 살짝씩 발라준후에 200도 오븐에 넣어 20분~25분 정도 구워줍니다. 코팅양념은 굽는 중간에도 발라주면서 구우면 고기가 한결 촉촉하면서 먹을때 간장의 짭쪼름한맛과 꿀의 달콤한맛이 느껴져서 너무 맛있쪄요~ ^^ 그리고 보기에도 윤기가 좔좔~ 흘러서 예쁘기도하구요.
세상에 소고기 500g 으로 만든 떡갈비를 신랑하고 저녁먹으며 한두점 남기고 홀랑 먹어치웠네요. ㅋㅋㅋ
전 시장가기 귀찮아서 그냥 고기로만 했지만 떡볶이떡을 위에 콕 박아주거나 가운데 넣어서 만드셔도 쫄깃하고 맛날듯 싶어요.
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쇠고기(갈비) 400g, 고기양념(간장 3큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 배즙 2큰술, 다진파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 참기름 1작은술, 물엿 1큰술, 생강즙 ¼작은술, 후춧가루 약간), 떡볶이떡 300g, 찹쌀가루·다진 잣·식용유 약간씩
⊙만드는 방법
① 갈비는 살만 발라내어 칼등으로 두드린다.
② ①에 고기양념을 넣고 잘 주물러서 간이 골고루 배게 한다.
③ 떡볶이떡에 찹쌀가루를 고루 묻혀준다.
④ ② 갈비살을 적당한 크기로 썬 다음 ③의 떡볶이 떡에 돌돌 말아준다.
⑤ 식용유를 두른 팬에 ④를 올려 중불에서 굴려가며 고루 익혀준다.
사과 1/4 개, 양파 1/4 개, 생강 1 쪽,대파 1/2 뿌리, 마늘3 쪽, 물1과1/2
(만드는법)
① 갈비본살은 칼로 곱게 다져 소금, 생강즙, 후추를 넣어 고루 섞어 치댄다.
② ①의 갈비본살을 먹기좋은 크기로 덩어리 지도록 뭉쳐 반대기를 만든다. (뼈가 있는 경우 갈비살을 다시 붙인다.)
③ 사과, 양파, 배, 생강, 마늘을 얇게 썰어 분량의 양념장 재료를 넣고 중불에서 30분정도 끊여 고운체에 걸려낸다.
④ 석쇠를 달구어 기름칠을 하고 ②의 떡갈비를 올려서 굽는다.
⑤ 초벌구이 한 떡갈비에 붓으로 ③의 구이 양념장을 발라가며 서서히 굽는다
갈비본살 ………… 600g
소금 ………… 2 작은술
생강즙
후추 약간
<<구이 양념장>>
간장 ………… 4 큰술
설탕 ………… 4 큰술
배 ………… 1/4 개
사과 ………… 1/4 개
양파 ………… 1/4 개
생강 ………… 1 쪽
대파 ………… 1/2 뿌리
마늘 ………… 3 쪽
물 …………1과1/2
<< 만드는 방법 >>
① 갈비본살은 칼로 곱게 다져 소금, 생강즙, 후추를 넣어 고루 섞어 치댄다.
② ①의 갈비본살을 먹기좋은 크기로 덩어리 지도록 뭉쳐 반대기를 만든다. (뼈가 있는 경우 갈비살을 다시 붙인다.)
③ 사과, 양파, 배, 생강, 마늘을 얇게 썰어 분량의 양념장 재료를 넣고 중불에서 30분정도 끊여 고운체에 걸려낸다.
④ 석쇠를 달구어 기름칠을 하고 ②의 떡갈비를 올려서 굽는다.
⑤ 초벌구이 한 떡갈비에 붓으로 ③의 구이 양념장을 발라가며 서서히 굽는다.
재료 : 쇠고기 or 돼지고기30g, 양파10g, 표고버섯10g, 부추10g
기본 양념 : 다진마늘2작은술, 다진파2작은술, 설탕1작은술, 간장1작은술, 참기름1/4작은술, 녹말가루1큰술, 다진 잣가루1작은술, 후추약간
* 고기 부위
- 쇠고기 : 안심, 채끝, 갈비 / 돼지고기 - 안심, 갈비 중 선택
떡갈비 소스 : 간장1작은술, 설탕1/2작은술, 참기름1/4작은술, 생강즙 약간, 생수3큰술
만드는 법 :
1. 고기는 기름을 제거하고 살로만 잘게 다진다.
(갈비로 할 경우엔 찬물에 담궈 핏물을 제거한 다음 살만 골라 잘게 다진다.)
2. 표고버섯은 건표고일 경우엔 물에 불렸다가 기둥을 제거하고 잘게 다지고, 생표고일 경우엔 기둥만 제거해서 잘게 다진다.
3. 부추는 깨끗하게 손질해서 씻은 다음 작게 자른다..
4. 양파는 껍질을 벗겨 잘게 다진다.
5. 다진 고기에 표고버섯, 양파, 부추, 기본 양념을 넣고 고루 버무려 치대면서 반죽한다.
6. 끈기 있게 반죽이 되면 동글납작하게 빚어서 올리브유를 두른 팬에 굽는다.
7. 냄비에 떡갈비소스 재료를 넣고 끓인 다음 노릇하게 구운 떡갈비를 넣고 조린다.
떡갈비
재 료
갈비(뼈포함) 500g
진간장 5작은술 설탕 5작은술 다진 마늘 5작은술
대파 5작은술 정종 2.5큰술 깨소금 5작은술 실파 5큰술
참기름 2.5큰술 후춧가루 약간 잣가루 2.5큰술
고명(야채류)
자연산송이 ( 팽이버섯 1봉 )
만드는법
1. 그릇에 불량의 간장, 설탕, 다진마늘, 대파, 정종, 깨소금, 참기름, 후춧가루를
넣고 고루 잘 섞어 양념장을 만든다.
2. 갈비살은 살짝 얼었을 때 얇게 썰어서 뼈만 남겨두고 살은 분리한다.
3. 갈비살은 칼로 곱게 다지고 뼈는 후라이팬에 식용유를 넣고 살짝 굽는다.
4. 다진 갈비살에 ①의 양념을 넣고 잣가루를 넣고 골고루
배도록 잘 주무른다.
5. 갈비뼈에 갈비살을 직사각형으로 부쳐 냉동고에 넣어 한 시간 정도 얼려
모양을 만든다.
6. 갈비는 양념 때문에 타기 쉬우므로 중간불(직화불)에서 양쪽 익도록 은근히 굽는다
7. 그릇에 그냥 담아내도 좋지만 송이버섯을 그릴에 살짝구어
함께내거나 다른 버섯을 구어서 같이 담아 내면 좋다
양념장 준비만 잘하시면 나머지는 어렵지 않은 그냥 노가다 니깐요 양념장부터 말씀드릴께요
양념장 : 간장 2큰술, 대파 다져서 반단, 다진마늘 1큰술, 설탕1큰술, 참기름 1큰술, 청주1큰술, 후추와 깨 약간
이제 소갈비를 준비하신 다음에 기름기를 제거해주시고 힘줄도 분리해주세요
최대한 살코기로 남아 있을 수 있도록 정리해주신다음 핏물을 빼주세요
핏물이 빠진 갈비는 씻어서 건져놓으신 다음 뼈에서 살을 발라내주세요
뼈는 따로 두시고 살을 모아서 곱게 다져주세요
박명수가 혼을 담아 고기를 다진 것처럼 정말 혼을 담아서 다져주셔야해요
그래야 부드럽고 맛이 좋아요
혼을 담은 고기 다지기가 끝나고 나면 위에 적어드린 양념장을 만들어주세요
양념장 맛을 보면서 좀 더 짭짤하게 드시고 싶으시면 간장을, 좀 더 달달하게 드시고 싶으면
설탕을 조금 만 더 넣으면서 간을 맞추시구요
청주는 조금 더 넣어도 좋아요 비린내를 없애주거든요
양념장이 완성되면 다진 갈비살에 넣고 주물럭 주물럭 잘 치대주세요
양념장이 잘 스며들도록 골고루 버무린다 생각하시구요
뼈에도 양념장을 발라두신다음 무한도전에 나온 것처럼 뼈에 다진 고기를 맛깔나게 붙여주세요
그렇게 두시고 하루정도만 재워주시면 준비는 끝이에요
구우실 때는 센불에 굽는게 아니라 약한 불로 천천히 구워주세요
중간중간에 양념장을 다시 발라주면서 약한 불로 계속 익혀주시다보면
완성입니다!! ^^
