호두와 아몬드를 이용한 요리와
어른과 어린이의 적당량, 좋은점.....등 견과류에 대해 가르쳐 주세요.
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저의 모든 베이킹은 신랑위주가 아닌 저희 친정 아부지 위주예여...^^ 저도 그렇지만 아부지도 당뇨가 있으셔서..
뭔가 주전부리를 엄청 드시거든여.. 그래서 시집 오기전엔 매일 만들어 드렸는데 시집가구 이래저래 정신없다보니
가끔 만들어 드려여...^^ 호두과자는 남녀노소 어른 아이 다 좋아하는 아이템인지라...즐겨하는데.. 이번에 한번 올려 봅니다.
재료: 중력분 125g/ 베이킹파우더 3g/ 소금 1g/ 버터 15g/ 설탕 40g
아몬드가루 20g(없으면 안넣으셔도 되여)/우유 100g/ 계란 1개
팥앙금 약100g/다진호두 35g /바닐라오일 약간 (없으면 가루 0.5g)
*우선 버터를 중탕으로 녹여주세여. 아! 버터가 없다면 식용유도 괴안아여.(동일양으로 사용하심 되여)
*오븐은 180도로 10분간 예열해 둡니다..
계란을 우선 휘퍼로 풀어주고 설탕은 2~3번에 걸쳐 나눠서 섞어 줍니다... 설탕이 어느정도 녹을때까지 마구 돌려주셔야 되여.
섞으시는 중간에.. 버터 를 한번에 넣지 마시고 나눠서 조금씩 섞이도록 넣어주세여.. 그리고 우유를 부어 줍니다..^^
만져 봤을때 설탕 알갱이이가 조금만 잡히면여..거기에 체친 베이킹 파우더 중력분을 주걱으로 가볍게 섞어주세여..
위에 처럼 섞으시는데 가루 멍울이 없게 섞어 주셔야 되여..^^ 다 섞으면...
짤주머니에 담아서..... 이형제나 식용유등 발라서 준비해 놓은 호두 팬에...우선 1/3 정도 짜주세여...
그다음에 다진호두와 팥앙금 을 섞어서 내용물 을 넣고....
다시 그위에... 반죽을 넣습니다.... 팬의 2/3 정도까지 넣어주세여... 많이 부풀어여...^^
예열된 오븐에 180도 20~25분정도 구워주세여...
완성입니다... 신랑 아부지 엄마 무척 좋아라 하는 호두과자... 어제 막해서 신랑 줬는데 맛있게 잘먹더라구여..
참, 호두과자 든 어떤 종류의 베이킹을 하시더라도.. 문쪽과 안쪽의 온도차가 좀 있어여...문쪽이 바깥온도 때문에.
온도차가 있죠.. 그러니 구우시다가 안쪽에 색이 문쪽보다 찐해 진다 싶으면 한번정도 열어서 팬의 위치를 바꿔주셔야 되여. 그래야 색이 잘 나온답니다... 전 이번에도..ㅋㅋ 늦게 돌려서 색이 일정치가 않아여...ㅋㅋ
집에있는 밀가루로 만들수 있어 좋아여... ^^ 여러분도 한번 즐겨보셔여...
http://cafe.daum.net/daumweddingcafe/5TEC/396
호두파이
재료(18cm, 피자팬 1개분)
파이 시트 재료 : 박력분 150g, 달걀1개
파이 필링 재료 : 호두 80g, 달걀4개, 설탕 60g, 걔피가루 2분의1작은술, 물엿 100g, 물 20ml,
소금2분의1작은술, 버터 20g
이렇게 준비하세요
1 박력분을 고운 체에 내린 후 잘게 다진 버터 90g을 넣어가며 고루 섞는다.
버터가 고루 섞이면 달걀 1개를 깨뜨려 넣고 손으로 가볍게 주무르면서
한 덩어리로 뭉쳐지도록 반죽해 랩으로 싸서 냉장고에 30분 정도 넣어둔다
2 위에 얹을 호두는 굵게 다진다.
3 스텐 볼에 달걀 4개를 넣어 흰자와 노른자가 고루 섞이도록 저어준다음,
설탕과 계피가루, 물엿, 물, 소금, 버터를 넣는다.
4 물이 끓는 냄비에 3 의 볼을 담가 도깨비 방망이로 섞어가며(거품은 내지 말 것)중탕한다.
재료가 녹으면서 고루 섞이면 식혀놓는다.
5 냉장고에 넣어둔 파이 반죽을 다시 한번 치대어 부드러워지면 03.cm 두께가 되도록 반죽을
밀대로 밀어 파이팬에 고르게 깐다음 가장자리는 잘라내고 손가락으로 가장자리의 모양을 다듬는다.
6 파이 시트 위에 4 를 붓고 다진 호두를 얹어 160도로 예열한오븐의 중간단에 넣어 45분정도 굽는다.
7 죽이 뜨거울때 그릇에 담고 꽃모야응로 썬 대추와 비늘잣을 고명으로 올려 상에 낸다.
[도깨비방망이와 함께하는 요리나라 200]
견과류는 하루에 양껏 먹는것 보다 매일 매일 하루에 한두알이라도 꾸준히 먹는게 좋다고 해요
성장기 아이들 두뇌건강에 좋다고 알려져 있잖아요
저는 아이들이 견과류를 잘 안먹으려해서 호떡 믹스를 사다 거기에 갈아 넣어 호떡을 만들어줘요
그럼 아이들 어른할것없이 모두 잘 먹더라구요
겨울에는 특히 애호 식품 간식으로 자주 먹게되요 ^^
열량이 높아 많이 먹음 안좋고 작게 한두개 정도 먹음 포만감도 느껴지고
군것질 생각 안나고 좋더라구요
맛나게해서 드세요 *^^*
호두는 매일 정해두고 몇개씩 먹으면 좋아요. 호두 아몬드 땅콩 잣 대추 밤과 같이 찹쌀으로 약식을 만들어
두면 손님이 오셨을때 사용을 하시면 좋아요. 멸치볶을을 만들때 호두와 같이 넣어 만들면 같이 먹을수 있어
호두를 잘먹지 않는 아이들에게 좋아요.
뭐든지 적당한량이 가장 좋은거구요 너무 많이 드시면 안좋습니다.
하루에 한두알씩 매일 드시는게 좋구요
반찬으로 먹기엔 멸치볶음이나 오징어 볶음 같은곳에 같이 넣어주면...
맛도있고 영양도 챙길수 있어서 좋답니다.
아이들 뇌에 호두가 좋다고 하지만.. 아이들이 잘 안먹으려고 해요...
반찬으로 먹거나 샐러드 위에 잘게 다져서 뿌려주면.. 훨씬 먹기가 수월합니다.
호두와 아몬드는 쿠키만들때 넣으시면 좋아요. 고소한맛이 더해지고 견과류는 두뇌활동에 도움을 준다고하니 아이들 간식으로 정말 좋구요. 샐러드 만들때 슬라이스된 아몬드나 호두, 땅콩을 같이 뿌려주면 맛있어요.
양상치, 치커리, 과일, 파프리카등으로 샐러드를 준비하신후 플레인요구르트를 뿌리고 그위에 견과류를 얹어주세요.
만들기도 간단하고 맛도 좋아요.
밥심은국력 | 2010.11.04
< 멸치 호두 볶음 >
TIP: 견과류는 아이들 두뇌 발달에도 도움이 되므로 책상 머리맡에 하루에 한줌씩 먹을
수 있도록 해 주는 것이 좋으며, 어른들도 아이들과 동량으로 섭취하시면 좋으며.
불포화 지방이므로 성인병 예방에도 좋습니다. | |||
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호두 아몬드 마늘쫑 매운조림 만들기(마늘쫑 볶음 )
재 료
호두 150g, 아몬드 50g, 마늘쫑 한 묶음(17줄기네요)
양념장
고추장 1,1/2숟가락, 간장 숟가락, 물엿 1숟가락, 설탕 1/2숟가락, 참기름약간,
깨소금 한숟가락, 통깨 약간
1. 마트에서 묶음으로 파는 마늘쫑 한 묶음을 사용을 했답니다.
호두와 아몬드는 흐르는 물에 살짝 한번 헹구어 준비해 주세요.
-호두와 아몬드 세트로 담주에 공동구매 판매 예정이랍니다( 5.31~6.4일까지)
2. 마늘쫑은 2.5cm정도 길이로 잘라 팔팔 끓는 물에 소금 약간 넣고 한번 살짝 데쳐 주세요.
3. 데친 마늘쫑은 찬물에 담가 빨리 식혀 주세요.
4. 고추장,간장,물엿,설탕을 넣고 중불에서 기포가 생길때까지 끓여 주세요.
-전 다진마늘을 조금 넣어 주었는데 다진마늘보담은 편으로 썬 마늘을 넣으시는 것이 좋을 듯 싶네요.
-양념장이 두려우신 분들은 마트에서 파는 바비큐소스를 이용하셔도 된답니다.
5. 손질해 놓은 재료들을 끓인 양념장에 넣고 잘 어우러지게 볶아 주세요.
6. 참기름약간,깨소금, 통깨를 넣고 마무리 하시면 된답니다.
오메가 3가 풍부하고 콜레스테롤이 없는 웰빙건강 식품
호두 아몬드로 만든 밑반찬 호두 아몬드 마늘쫑 매운조림이(마늘쫑볶음) 완성 되었습니다.
호두,아몬드가 좋다는 얘기는 많이 들었지만 딱히 아이들 간식 만들어 줄것도 없고
주게 되면 하나,두개 먹으면 더 이상 먹지 않는 것이 호두,아몬드가 아닐까 싶은데요.
이렇게 밑반찬으로 해서 주게 되면 아침,저녁으로 조금씩 먹게 되니
먹이려는 엄마와 안 먹으려는 아이들과의 실갱이가 조금 줄지 않을까 싶네요.
호두,아몬드가 아이들뿐아니라 어른들에게도 좋은거 아시죠.
피부미용에 그만이고 콜레스테롤이 없는 불포화지방산이니 살도 찌지 않는 다이어트 식품이랍니다.
견과류가 좋은점
불포화지방산이 풍부해 쌀쌀한 가을, 겨울철 음식으로 제격이에요.
호두는 비타민B군을 비롯해 단백질, 칼슘이 많이 들어 있어요.
우유나 달걀의 영양가를 넘어설 정도이죠.
평소 호두를 간식이나 혹은 아이들 이유식으로 활용해서 먹으면
환절기 건강에 도움이 되요.
땅콩은 다른 견과류나 콩보다 단백질이 많이 들어 있기 때문에
환절기 대표적인 보양식이에요.
땅콩에 있는 글루타민과 아스파틱산은 뇌세포 발육을 돕고
기억력을 증진시키는 효능이 있어
어른보다 단백질 및 기타 영양이 더 많이 필요한 아이들에게 아주 좋아요
특히 피부가 건조하거나 멍이 잘 드는 사람에게 좋아요.
단, 손발이 차거나 비만인 사람, 설사가 잦은 사람은 조금만 먹는게 좋아요.
잣은 환자들에게 좋은 보양식으로 허약한 사람의 간식이나
아이의 이유식 재료로 사용하기 좋아요.
특히 환절기 건조한 피부나 마른기침, 습관성 변비 등에 효과가 있어요.
호두멸치조림
호두아몬드 생크림컵케잌
호두아몬드 스콘
피망 숙주 호도 무침
재료 >노란 파프리카 1개, 청피망 1개, 숙주 100g, 호두 4알,
통깨 약간, 소금 약간, 참기름 약간
1. 숙주와 호두를 끓는 물에 살짝 데친다.
2. 파프리카와 피망을 곱게 채 썰어, 물기를 살짝 제거한다.
3. 숙주와 호두, 피망을 그릇에 담고, 소금, 통깨, 참기름으로 버무린다.
재료 본연의 맛을 살리기 위해 마늘은 넣지 않아요
베이킹 좋아하시면 호두랑 아몬드 각각 넣어서 머핀 만드세요.
어른들은 바쁠 때 아침으로 먹기 좋고 아이들한테는 간식으로 좋아요.
적당량은 호두는 하루에 다섯알 이상 먹지 않는 것이 좋다고 해요.. 아몬드도 10알 이상 드시지 마세요.
칼로리가 은근 많이 나가니까요. (호두 5알=600칼로리)
좋은점은.. 몸 안이 노폐물을 씻어주고, 콜레스테롤 수치를 낮게 하고, 머리카락에 윤이 나게 하고 추위를 덜 타게 해준다네요.. 그래도 과다섭취는 안좋겠죠?
과일샐러드를 드실때 견과류를 위에 올려 만들어도 좋아요. 견과류는 쿠키나 머핀을 만들때 넣어서
만들면 아이들간식으로 좋아요. 견과류는 어릴때부터 먹으면 좋아요. 견과류를 올리고당을 넣어 작
은 불에서 볶아준다음에 쟁반에 펼쳐 식은다음에 먹기좋은 크기로 썰어주면 간식이 됩니다.
멸치볶음하실때에 땅콩이나 호두를 넣어서 함께볶아주시면 좋아요.
아몬드는 샐러드에 보통 많이 넣어드세요~~
샐러드에 아몬드뿌려서 소스뿌려 함께먹게되면 고소한맛과 샐러드의 달콤한드레싱맛이 잘 어우러지지요.
빵에 호두와 아몬드를 넣어도 맛나답니다^^*
밥심은국력 | 2009.08.07조림이나 샐러드에 이용하시면 되구요.
굵게 잘라서 쿠키나 빵 만드는데 사용하시면 됩니다.
견과류들은 불포화지방산이 많아서 콜레스테롤이 적고
해서 노화 방지에 좋고, 공부하는 아이들에게 꾸준히 먹이면
머리도 좋아지게 한답니다. 매일 한움큼씩만 먹으면 좋아요.
너무 많이 먹을 필요는 없구요. 임신하면 태아의 머리 좋아지라고
호두를 먹는 사람들 많구요.
호두와 아몬드를 간장에 졸여서 먹어도 맛잇어요, 어른들도 아이들도 좋아하거든요.
집에서 판 초코릿을 사다가 중탕으로 녹인다음에 호두랑 아몬드 다져서 넣어 견과류 초코바를
만들어서 먹어도 좋구요,,
샐러드등을 할때 위에 얹어서 먹어도 좋구요.
통마늘.호두를 넣은 오리고기굴소스볶음
생오리고기, 통마늘, 웰넛호두, 쪽파, 풋고추, 화이트와인
굴소스, 간장, 올리고당, 검은깨, 참기름
오리고기는 핏물을 제거하고, 볼에 담아서 화이트와인을 충분히 부어서 잠시 재워둔다
재워둔 오리고기는 물을 따라 버리고 후라이팬에 넣어 겉이 익을 정도로만 볶아준다
(이렇게 하면 냄새도 없고 기름도 어느정도 빠져요)
볶은 오리고기는 채망에 담아 기름을 완전히 빼준다
통마늘은 껍질을 벗기고 씻어서 준비하고, 호두도 준비한다
건표고버섯은 뜨거운 물에 담구어 불린후 물기를 짜서 준비한다
쪽파도 적당한 길이로 썰고, 풋고추도 어슷썰어준다
(풋고추 대신 칼칼함을 원하시면 마늘건고추를 넣으시면 좋아요)
후라이팬에 익힌 오리고기를 담고 통마늘과 풋고추를 넣어 볶아준다
어느정도 볶아지면 건표고버섯과 호두도 넣고 같이 볶는다
통마늘이 어느정도 익으면 쪽파를 넣고 한번 더 볶아준다
여기에 굴소스와 간장, 올리고당, 후춧가루를 넣어 잘 섞어가며 볶아준다
(볶을때 불의 세기는 중불 이상으로 하세요)
다 볶아지면 참기름과 검은깨를 뿌린후 접시에 담는다
재료의 하나하나 모두 잘 볶아졌고, 양념도 잘 배었어요
특히 통마늘이 아주 담백하고, 호두도 볶아져서 더욱 고소하지요
오리고기는 미리 한번 볶아주어서 기름기가 거의 없이 아주 담백하고 졸깃한 맛이 되었구요
굴소스의 짭짤한 맛과 올리고당을 넣어 살짝 단맛도 나고, 풋고추의 매콤한 맛까지.....
많이 맵거나 하지 않아서 아이들도 아주 잘 먹을수 있어요
시원한 맥주 한잔과!!!!
여름 같은 날에 보양요리로 드셔도 좋을것 같아요
마치 중국식요리 같은,,, 그러면서 색다른 오리고기 요리를 즐길수 있어요
몸에 좋은 오리고기를 좀 더 다양한 요리로 만들어 드시면 참 좋을것 같아요
자세한 레시피는... http://blog.naver.com/icecreamjht/50039142528
호두를 넣은 미숫가루주스
호두, 미숫가루, 물, 꿀, 얼음
믹서기에 미숫가루를 넉넉히 넣고, 미리 구운 호두도 넣어준다
꿀을 2큰술정도 넣어준다
여기에 물을 2컵정도 붓고, 얼음을 몇조각 넣어준다
잘 갈아준다
미숫가루를 넉넉히 넣었더니 아주 진하고 좋아요
여기에 살짝씩 씹히는 호두도 맛있어요
얼음이 완전히 갈아지지 않아서 더욱 시원하구요....
여름엔 이보다 더 좋은 건강음료가 없을것 같아요
자세한 레시피는... http://blog.naver.com/icecreamjht/50054307351
호두단호박 치즈오븐그라탕
단호박, 호두, 곡물식빵, 달걀, 생크림, 우유, 피자치즈, 일반치즈, 롤치즈
단호박은 껍질을 깨끗이 씻은후 씨를 빼고 적당한 크기로 썰어 락앤락글라스유로에 담아 랩을 씌운다
전자렌지에서 약5분정도 익혀준다
(보통은 전자렌지에 익히면 겉면이 살짝 마른듯한데, 단호박이 촉촉하네요. 역시 보온성이 아주 좋은것 같아요^^)
익힌 단호박은 작게 썰어준다
호두도 준비한다 (부모님댁에 있는 호두나무에서 작년 가을에 수확한 순수 100% 국산호두랍니다)
곡물식빵을 3개 준비하고, 적당한 크기로 잘라준다
달걀은 볼에 깨뜨리고, 생크림을 적당히 넣어 고루 잘 풀어준다 (생크림의 양은 취행껏 하시면 된답니다)
그리고 우유를 듬뿍 부어 준다
식빵 - 단호박 - 호두 순으로 켜켜이 담아준다
만들어둔 달걀우유를 골고루 부어준다
(식빵들이 촉촉해져서... 밑바닥이 보이시죠???)
여기에 피자치즈, 일반치즈, 롤치즈를 수북히 올린다
(오븐에서 구워지고, 서로 섞으면 부피가 졸어들어요)
210도로 예열된 오븐에서 15~20분정도 구워준다
노릇노릇 잘 구워졌어요
뜨거울때 포크 두개를 들고 마구마구 섞어줍니다
쭉쭉 늘어나는 치즈 보이시나요??
한입 입안에 넣으면 사르르 녹아요...
저 촉촉함과, 단호박의 달콤함, 호두의 고소함!!!!!!
아이들 영양간식이나 아침식사로....때론 야식으로 모두모두 좋아요
자세한 레시피는... http://blog.naver.com/icecreamjht/50043675673
이렇게 만든 요리들은 어른과 아이들 모두 맛있게 즐길수 있답니다
견과류의 효능은....
아 몬 드
☞ 아몬드는 비타민 E의 하루 권장량 37%를 제공합니다.
☞ 아몬드를 먹으면 포화지방 및 콜레스테롤 수치가 낮아져 몸에 이롭습니다.
☞ 아몬드는 견과류 중에서 가장 많은 식이섬유를 갖고 있어 지방이 체내에 흡수되는 것을 억제하고, 칼로리도 낮아 다이어트식으로 좋습니다.
캐슈넛
☞ 전세계적으로 스낵, 인도 카레 등의 음식에 많이 쓰이는 생캐슈넛은 볶거나 튀기지 않은 자연 그대로의 제품으로 콜레스테롤이 없고 섬유질이 많은 건강식품입니다.
☞ 생캐슈넛은 아몬드와 영양성분이 비슷해 단백질과 당질이 많고 비타민 B1이나 마그네슘, 철, 아연, 등의 미네랄이 풍부해 눈의 건강에 좋습니다.
피스타치오
☞ 콜레스테롤은(HDL) 유지시켜주고, 나쁜 콜레스테롤은(LDL) 감소시켜주는 불포화지방산을 함유하고 있으며 포화지방산은 거의 함유하고 있지 않습니다.
☞ 섬유질을 많이 함유하고 있을 뿐만 아니라, 담배에 들어 있는 독소로부터 몸을 보호하는 역할을 하기 때문에 흡연자들에게는 널리 알려진 건강식품이며, 지방과 콜레스테롤이 적어 간식으로도 좋습니다.
검은콩 (서리태)
☞ ‘검은콩은’ 껍질의 빛깔이 검은빛을 띠는 콩으로 일반 콩에 비해 노화방지 성분이 많고 성인병 예방과 다이어트에 도움을 주는 효과가 있습니다.
☞ 검은콩은 비타민과 칼슘, 인 등의 영양소가 풍부하게 들어 있으며, 레시틴을 비롯해 안토시안닌과 풍부한 무기염류를 함유하고 있어 주기적으로 섭취하게 되면 거칠고 지친 피부를 활력 있게 가꾸어 줍니다.
☞ 검은콩은 몸 속의 노폐물을 배출시키는 해독작용이 뛰어나며, 혈액 속의 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈액 정화작용을 합니다.
개암 (헤이즐넛)
☞ 생김새가 밤과 비슷한 개암은 헤이즐넛으로도 불립니다.
☞ 한방에선 신체허약, 식욕부진, 눈의 피로, 현기증 등에 처방하기도 합니다
■ 아몬드의 효능
필수 영양소를 듬뿍 함유하고있으면서 콜레스톨이 없고 지방이 낮은
아몬드는 식사 재료뿐만 아니라 스낵재료로써 현명한 견과류 입니다.
아몬드는 비타민E를 공급하는 최상의 식재료중 하나이며, 강력한 산화방지제
역할을 합니다. 또한 아몬드는 뼈 건강에 중요한 미네랄인 칼슘, 마그네슘 및 인
을 함유하고 있습니다. 더욱이 아몬드는 심장질환, 뇌졸중 및 기타 만성질환에
대해 강력한 보호작용을 하는 식물성 화합물을 함유하고 있습니다
출처: 면역력을 높이는 최고의 음식 100
먹으면 젊어지는 최고의 음식 100
호두 멸치 고추장 볶음
주 재료 : 호두 1컵, 잔멸치 1컵, 통마늘 2쪽, 잘게 썬 파 2
양념 재료 : 고추장 2,물 3, 맛술 2, 참기름 0.3, 생강 가루 약간 , 검은 깨 조금
1. 잔멸치와 호두, 그리고 편으로 썬 마늘을 준비합니다
2 호두는 기름을 살짝 두른 팬에 호두 곁면이 기름이 돌도록 바짝 볶아그릇에 담아 둠니다
3. 잔멸치도 기름에 살짝 볶아서 따로 그릇에 담아 잠시 식혀줍니다
4. 기름을 두른 팬에 편우로 썬 마늘을 볶다가 분량의 고추장과 물 맛술 물엿 생강가루를 넣습니다
5. 미리 볶아 높은 호두와 잔 멸치를 넣고 양념이 고루 섞이도록 볶아 줍니다
6. 마지막으로 잘게 썬 파와 검은깨, 그리고 참기름을 둘러주면 완성입니다
