제가 자주 가는 제과점에서 제가 제일 좋아하는 빵이 있는데요.
빵 사이에 떡처럼 쫄깃한 무언가가 같이 들어 있어서 먹을 때마다 쫄깃한 느낌이 꽤 좋아서
있으면, 꼭 사먹곤 하는데요.
빵을 구울 때, 반죽을 하면서 빵 반죽과 떡과 같은 쫄깃한 반죽을 잘 배치하는 것이겠지만,
떡과 같은 쫄깃한 반죽을 구우면 어떻게 되나요?
흔히, 떡은 찌는 음식이지 굽는 음식이 아니라고 알고 있어서요.
알려주세요~
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4개의 답변이 등록 되었습니다.
re:떡과 같은 쫄깃한 반죽은 빵 반죽과 함께 구우면 어떻게 되나요?
통2 | 2009.06.03
질문자 인사좋은 답변에 감사드립니다.
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질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
멥쌀로 된것은 구우면 딱딱해지지만, 찹쌀이 많이 들어간것은
구우면 겉은 바삭하고 속은 쫄깃해집니다.
찹떡을 구우면 겉은 바삭바삭하고 속은 쭉쭉 늘어나는것과
같은 이치입니다.
찹쌀비율이 높을수록 쫄깃하고 식어도 덜 딱딱해집니다..
re:떡과 같은 쫄깃한 반죽은 빵 반죽과 함께 구우면 어떻게 되나요?
자꾸만 | 2009.06.04
빵중에 치즈는 아닌데도 쫀득하게 씹혀, 자꾸 손이 가는 빵이 있지요.
찹쌀 반죽을 사이사이 넣은게 포인트 같은데,
찹쌀함량이 많은떡은 구워 먹어도 좋습니다.
다만 처음부터 구우면 안되고, 일단 먼저 찌고 그다음 구워야 실패하지 않습니다
re:떡과 같은 쫄깃한 반죽은 빵 반죽과 함께 구우면 어떻게 되나요?
만득이마누라 | 2009.06.04
어렸을때 가래떡이나 찰떡이남으면 굳은걸 연탄위나 아궁이에 구워먹던 생각이나네요
제과점에서파는 쫀득한빵은 찰반죽을 오븐에 구운것이겠지만말이에요
비슷한원리인것같아요................
그러고보니 구운 인절미가 먹고싶어지네요
re:떡과 같은 쫄깃한 반죽은 빵 반죽과 함께 구우면 어떻게 되나요?
ㅆ1ㄴ1 | 2009.06.03
좀딱딱해지지않을까싶어요 ,
구워먹기도 하는데 , 가래떡만해도 구워먹으면 겉이 딱딱해지면서 바삭하잖아요 -
먹기 나름이고 , 가래떡도 넘마니구우면 딱딱해서못먹어요~~
구우시려면 적당히 구우시고 ,
아무래도 떡은 쪄먹는게 최고인듯싶네요~~^^;;
