평소에 고구마나 단호박을 무지 좋아합니다.
제일 많이 먹는 방법은 쪄먹거나,,
간간히 맛탕 해먹거나
더 간간히 고구마랑 야채넣고 마요네즈 넣고 고구마 범벅 정도 해먹습니다.
휴일날 간식이나 저녁에 간단한 술안주용으로 고구마를 이용한 요리가 있으면 추천해주세요~ *^^*
얌생이 | 2009.04.15에센 2월호 요리책에 나와있던 요리법이예요..
특이해서 저도 해먹어보려고 메모해놨던 거랍니다...^^
고구마 김치말이
재료
고구마 큰 것 2개, 김칫잎 10장, 양파1개, 슬라이스 치즈 10장, 달걀1개, 밀가루,빵가루,식용유 적당량씩
1.김칫잎은 물에 살짝 씻고, 양파는 잘게 다진다.
2.고구마는 껍질을 벗기고 썰어 푹 삶는다.
3.삶은 고구마는 으깨어 양파와 섞는다.
4.김칫잎을 펴놓고 3의 고구마와 양파를 얹어 편 다음 치즈를 얹어 만다.
5.4를 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀 기름에 노릇하게 튀긴다.
카스테라는 슈퍼에 파는 싼거 쓰셔도 상관 없구요..
가로로 잘라 두 장이나 세 장으로 나눠주신 후
한 장 위에 생크림이나 쨈, 꿀 같은거 얇게 바르시고 생크림,으깬 고구마 섞은거
올려주시고 한 층 더 쌓거나 그냥 카스테라 한 장으로 덮어주심 고구마 케익!
그 외에 할 수 있는 간단한 요리로는 고구마 스프(고구마 라떼)가 있죠~
전자렌지가 없다면 살짝 불편하실 수도 있지만 쉽고 맛있어요..
전자렌지에 삶은 고구마와 우유를 데우고 중간 크기 고구마 1개에
200ml 우유 한 팩 비율로 섞어서 도깨비 방망이나 믹서에 갈아주심 끝~! ^^*
버터나 파마산 치즈 가루 같은거 조금 섞어주시면 더 맛있구요..
같은 방법으로 감자 스프, 단호박 스프, 옥수수 스프 등도 만들 수 있습니다~
또 한가지.. 위의 고구마 케익 하실 때 카스테라 조금 남겨주셨다가 체에 내려주세요...
그리고 삶은 고구마를 으깨서 생크림, 꿀(없으면 설탕 조금)을 섞어주신 후
동글동글 빚어서 카스테라 가루에 굴려주시면 고구마 경단입니다~
냉동실에 얼려두셨다 하나씩 꺼내드셔도 좋아요..
간단한 요리법으로는 이 정도가 있을 것 같네요
저도 고구마로 간단한요리를 해볼까하고 스크랩해둔게 있어서 올립니다 참조하세요~
고무마전
재료 : 고구마3개, 소금1작은술
초간장 : 간장2큰술, 식초2큰술, 설탕1/2큰술, 생수1큰술
1. 고구마는 껍질을 벗겨 강판에 간다.
2. 갈은 고구마는 건더기만 걸러 소금으로 간을 한다.
3. 나머지 생고구마를 준비해 채썰어준다
4. 건더기와 국물을 함께 섞어 식용유를 두른 후라이팬에 고구마를 한수저씩 떠서 부친다
5. 채썰어 준비한 고구마를 전위에 올린다
6. 앞, 뒤로 뒤집어가며 눌러 익힌다.
7. 간장, 식초, 설탕, 생수를 섞어 초간장을 만들어서 같이 낸다
고구마 돼지고기케첩볶음
☆ 준비할 재료
고구마 250g, 돼지고기 200g, 생강즙 ½큰술, 녹말가루 5큰술, 달걀 푼 물 2큰술, 튀김기름 적당량, 데친 브로콜리 50g, 잘게 썬 땅콩 3큰술, 소금·후추 약간씩, 케첩소스(설탕 1큰술, 정종 1큰술, 생강즙 1작은술, 케첩 4큰술, 토마토주스 3큰술, 레드 와인 2큰술, 다진 양파 3큰술, 소금·후추 약간씩)
☆ 만드는 방법
① 고구마는 껍질째 깨끗하게 씻어 4cm 길이, 2cm 굵기로 썬 다음 150℃의 튀김기름에서 속까지 익도록 서서히 튀긴다.
② 돼지고기는 3×2cm 크기, 0.6cm 두께로 썰어 소금, 후추, 생강즙으로 밑간을 한다.
③ ②의 고기에 분량의 달걀물과 녹말가루를 섞어 튀김옷을 입힌 다음 170℃의 튀김기름에서 두번 정도 바삭하게 튀긴다.
④ 분량대로 케첩소스를 만들어 골고루 저어두고, 데친 브로콜리는 작은 크기로 분리한다.
⑤ 케첩소스가 끓으면 ①의 튀긴 고구마와 고기, 브로콜리를 넣고 버무려 담고 잘게 썬 땅콩을 뿌려준다.
맥주를 드신다면... 간단하게 고구마 튀김 정도가 좋을 것 같구요.
소주한잔이 생각나신다면...
닭도리탕을 해 드실때 감자대신 고구마를 얇게 썰어서 같이 넣어주시면 훌륭한 고구마 요리가 됩니다.
감자보다도 달달한 맛이 은은하게 베어나오는 것이 매콤한 맛과 어우러져 술안주에 최고입니다.
고구마는 집에서 군고구마를 해서 먹을수 있어요 중소기업에서 나온 냄비에 고구마를 깔고 작은 불이나
중간 불에서 30분정도 올려 두시면 됩니다. 간간히 앞,뒤로 뒤집거나 방향을 바꾸어 주시면 됩니다. 호
호 불어가며 먹는 즐거움을 누려보세요
채를 썰거나, 얇게 슬라이스 해서 기름에 튀겨서 먹는 것도 좋아요.
이때 설탕물에 한시간 정도 담가 두었다가 물기제거후 튀기면 더 맛나고 좋아요.
우리가 흔히 휴계소에서 먹는 고구마 스틱이 된답니다.
고구마를 껍질을 벗겨서 깍두기로 썰어서 밥을 지을때 넣어서 먹어도 별미가 된답니다.
얇게 저며서 오븐에 구워 드셔도 좋고요 그냥 고구마를 쪄서 말리면
쫄깃한 맛이 좋아진답니다 이때 너무오래 말리면 질겨서 씹기기 힘이들고요
겉이 꼬득꼬득 해질정도로 말려주시면 좋답니다 맛이 좋고
또 술안주나 이런거로 좋은 고구마 맛나게 만들어 드세요
고구마 양파스프요~^^
몸에도 좋구...간식으로 드시면 좋을듯하네요...
재료 : 고구마,양파,우유,후추,소금..
재료도 간단하죠>?
고구마를 찐후 양파는 살짝 볶아서 믹서에 갈아주세요...
냄비에 찐고구마를 으깨거나 잘게 잘라서 넣고 믹서에 간 양파를 섞어요.
그담 우유와 후추 소금으로 간해서 드세요...
몸에도 좋구..간단히 먹을 수 있어서 좋답니다..
닭볶음탕 하실때 감자를 많이 넣으시는데 고구마를 넣어도 참 달큰하니 맛있어요.
그리고 돈까스를 만들때에도 고구마를 무스처럼 만들어서 같이 고기위에 놓고 튀기셔도 더 맛나고요.
길게 채썰어서 고구마 스틱으로 튀겨드셔도 좋구요.
ㅇㅇㅇ
고구마 스프요~
고구마를 삶아서 껍질을 깐담에 믹서에 고구마랑 생크림, 우유를 넣고 돌려요~
그걸 다시 냄비에 끓여주면 끝~
단호박으로 해먹어도 맛있어요~
아님 고구마 삶고 생크림으로 화이트소스를 만들어
적당히 그릇에 고구마를 썰어놓고 화이트소스를 부은담에 피자치즈를 뿌려 구우면
고구마그라탕이되요~ 계피가루를 뿌려주면 맛있어요~
술안주용이면 까나페 만드시면 좋을것같아요.
고구마는 삶아서 으깨서 준비해주세요.
오이는 다져서 물기를 짠후 고구마에 넣고 마요네즈와 우유 꿀을 넣고 섞어주세요.
소금을 넣어 간을 맞춰준후 짜주머니에 담아주세요.
크래커위에 고구마를 모양을 내면서 짜주세요.
고구마 튀김도 간단하고 정말 맛있어요..
먹기좋게 썰어 튀김가루에 한번 둥굴리고 반죽 입혀 포도씨유에다 튀겨내면,
바로 먹어도 좋고 식어도 바삭함이 남아 있어서 좋습니다.. 아님 달걀물 입혀 고구마전을 해도
심심풀이로 먹기 좋구요.
고구마를 가늘게 채를 썰어주세요~
그리고 끓는물에 살짝 데쳐주듯이 삶아주세요~
다시 건져내셔서 차가운물에 담궜다가 식혀주신 후 후라이팬에 노릇하게 구워주세요~
한번 삶아내서 후라이팬에 달라붙지 않고, 속은 부드럽고 겉은 바삭바삭한 아주 좋은 안주가 됩니다.
카레에 감자 대신에 고구마를 넣어먹어 보세요... 꽤 달콤하고 맛있어요.
감자랑 함께 낳어도 좋구요
물론 단호박을 함께 넣어도 맛있답니다.
만드는 방법은 일반 카레와 동일해요
만드는 방법도 쉽죠
또 고구마 밥은 어떠세요???
밥을 지을 때 고구마를 얹어서 밥을 하면 된답니다.
감자 크로켓 처럼 고구마도 크로켓을 해서 먹어도 좋을거 같아요.
고구마를 삶아서 콘옥수수 물기 뺴서 넣어주고 밀가루,계란, 빵가루 묻혀서 노릇노릇하게 튀겨내면 맛이 있을거 같아요.
고구마를 맛탕하는것처럼 튀겨내서 간장조금과 올리고당을 넣고 졸여서 먹어도 괜찮아요.
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1 고구마는 껍질째로 깨끗이 씻어 0.2㎝ 두께로 둥글게 잘라 냉수에 10분 정도 담가두었다가 건져 물기를 닦는다. 얇게 썰수록 더욱 바삭한 느낌이 좋으며 두께가 일정해야 색이 고루 나고 골고루 익는다. |
고구마만쥬
- 요리재료
- 반죽재료:박력분185g,탈지분유10g,베이킹파우더3g,계란90g,설탕60g,물엿or꿀 25g,버터15g
고구마 앙금:찐고구마 으깬거 450g,꿀(입맛에 따라 달기정도를 맞추시면 되요^^;;),소금조금
장식용 계란노른자 1개
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1. 볼에 달걀,물엿,설탕,버터(전자렌지에 묽게 데우세요 40초정도)를 거품이 나지 않게 설탕이 골고루
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고구마스틱해드셔요 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
고구마를 7-10미리정도로 채썰어 물에 살짝행궈주세요
180도기름에 바싹튀겨주시면돼요
아이들간식이나 티비볼때 군것질거리로 그만이더라구요^^
얇게 채 썰어서 튀겨서 먹는 것도 맛있어요
시중에 팔기도 하지만 집에서 만들어 먹음 더 맛있겠죠~
포테이토 식으로 하셔도 되고 무 생채 처럼 얇게 썰어서 튀겨 먹어도 맛있어요
아니면 얇게 저며서 포테이토 칩 처럼 해먹어도 맛있더라구요~
치즈올려서 구어 먹어도 맛있어요~
고구마 튀김 해서 드셔도 좋을거 같아요.
고구마랑 양파,당근 등 야채넣어서 밀가루, 계란 넣어 반죽해서
바삭하게 튀겨내면 맛이 잇더라구요.
야채를 싫어하면 그냥 고구마를 얇게 썰어서 그냥 튀겨내어서 먹어도 좋구요.
아이들도, 어른들도 좋아할거 같아요^^
아이들도 좋아하고,,,맥주안주에도 좋은 고구마스틱을 만들어 보세요...
1.고구마는 껍질째 깨끗이 씻은 뒤 길이대로 가늘게 채썹니다.
고구마는 채썰어 소금을 넣은 물에 잠시 담가 녹말기를 뺍니다.
이렇게 하면 소금간이 배어 튀겼을 때 맛도 더 좋습니다.
2.고구마채를 체에 밭쳐 물기를 뺀 다음 고운 면보에 올려 물기를 완전히 닦습니다.
3.프라이팬에 포도씨유를 붓고 고구마채를 넣고 노릇하게 두 번 튀깁니다.
채썬 고구마는 두번 정도 튀겨야 바삭하고 고소한 맛이 살아난다.
4.키친타월에 튀긴 고구마스틱을 올려 기름기를 뺀 뒤 그릇에 담아
입맛에 따라 뜨거울 때 흰 설탕을 뿌려서 드시거나 그냥 드셔도 맛이 좋습니다.
맛있게 만들어드세요...
고구마 핫도그: 고구마 삶은거, 비엔나 소세지, 꼬치,빵가루,식용유
고구마는 삶아서 으깨놓고 꼬치에 비엔나 소세지 꽂고 고구마 삶은걸 소세지 위에 뭉쳐 덮은뒤
빵가루 묻혀서 튀긴다.(아이들 간식용)
고구마 치즈볼: 고구마 삶은거, 치즈, 빵가루, 식용유
고구마 삶은걸 동그랗게 손으로 빚은다음 꾹눌러 가운데에 자리만들고 치즈넣고 다시 동그랗게 빚어준다음
빵가루 뭍혀 튀긴다.(술안주용)
야채튀김: 고구마, 양파, 당근, 튀김반죽(녹말가루,계란흰자,밀가루,소금) 식용유
모든 야채는 채썰어서 튀김반죽에 넣고 한 주걱씩 끓는 식용유에 떼 넣으며 튀기면 되는데
튀김반죽을 되직하게 해서 야채가 서로 엉길 정도로만, 너무 많지 않게 주의한다.(온식구간식)
고구마는 샐러드를 해서 먹는 것도 맛잇고 고구마라떼 같은것도 있고...
튀김이나 구이들 여러가지가 잇자나요~~ 고구마로 만들 수 있는 요리는 정말 많은 거 같아요ㅋㅋ
개인적으로는 고구마 케익이나 야채랑 먹는 샐러드를 좋아해요ㅋㅋㅋ
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고구마를 삶아두고 댤걀도 삶아 뜨거울때 으깨어 소금으로 간한다음에 사과 양파 옥수수알과
마요네즈와 머스타드를 섞어 만들어 두세요 식빵에 쨈을 발라 만들어둔 속재료를 넣고 치즈
한장을 올리고 빵을 덮어주세요 고구마를 살짝 익힌다음에 위에 십자모양을 만들어 속에 치즈
와 버터를 넣어 오븐에 구워주면 와인용 안주가 됩니다.
고구마칩은 어떠세요?
얇게 썰어서 오븐에 굽거나 전자렌지에 돌리면
맛있고 영양많은 술안주면서 간식이 된답니다~
(전자렌지에 돌리는 제품은 위의 사진같은거 팔기도 해요.
인터넷에서 3500원 정도 되는거 같더라구요 ^^)
전자렌지나 오븐이 없으면,
후라이팬에 기름 두르고, 살짝 튀겨 주세요~
저는 요즘 가끔 그렇게 먹는답니다~!!! ^0^
아기도 잘 먹어용...
술안주라면 약간 기름기 있으면서도 달달한 것이 좋겠지요.
가늘게 채 썰어서 물에 담구어 전분기를 빼고 얇고 길쭉하게 채를 썰어서
기름에 튀기시면 바삭하고 달콤한 고구마 튀김 드실 수 있을 겁니다.
거기에 슈가 파우더 약간만 뿌려 주시면 술안주로는 안성맞춤입니다.
술안주는 아니지만 고구마에 생크림과 견과류 넣어 걸쭉한 상태에서 고구마 무스 만들어
식빵위에 둘러 피자치즈 올려주시면 고구마 피자 맛 납니다.
아주 간단하면서도 쉬운 요리입니다. 고구마를 삶응세요. 그리고나서 고구마를 으깨고 약간 소금으로 간도 해주시고~
고구마를 후라이펜에 푸칩니다. 고구마가 타지않게 불조절 잘해주세요. 너무 쎈불에다가하면 탈수도있으므로 조심해주세요
고구마를 이용해서 만든 고구마 샐러드도 좋구여. 고구마에 우유, 생크림 넣고 만든 고구마라떼 그리고 고구마튀김도 좋구여.
고구마를 이용한 고구마스프 또는 감자구이처럼 고구마위에 버터 와 생크림올려 구워도 좋구여. 고구마케이크를 만들어도 좋아요.
재료: 작은 크기의 고구마 1개, 샐러드 믹스, 플레인 요거트 3큰술, 마요네즈 1큰술, 꿀 1작은술
만들기: 표면이 고르고 껍질이 깨끗한 고구마를 골라 껍질 채로 깨끗이 씻어서 얇게 채 썰어 둔다. 플레인 요거트, 마요네즈와 꿀을 섞어 드레싱을 만들어 접시에 샐러드 믹스와 고구마 채 썬 것을 담고 드레싱을 고루 뿌려낸다
달고 아삭하고 수분도 많은 제철 고구마는 그냥 먹어도 손색이 없을 만큼 맛있음~
*고구마 수프
▲재료: 고구마 중간 것 2개. 양파 1개, 버터 1큰술, 우유 3컵, 치즈, 파슬리 조금
▲만들기: 고구마는 쪄서 완전히 익힌다 냄비에 버터를 녹여 양파를 볶다가 양파가 투명하게 익으면 고구마와 우유를 함께 넣어 핸드믹서로 곱게 갈아준다 불에 올려 서서히 가열하면서 저어준다. 끓어오르면 소금으로 간하고 치즈를 넣어준다. 파슬리를 뿌려 마무리한다 영양간식으로도 아주 좋아여~
* 고구마 크림치즈 볼
▲재료: 고구마 큰 것 1개, 크림치즈 5큰술, 호두 잘게 다진 것
▲만들기: 고구마는 껍질을 벗겨 쪄낸다. 완전히 익으면 한 김 식혀서 강판에 갈아서 곱게 으깨어 준다. 크림치즈는 상온에 두어 부드럽게 해둔다. 호두도 잘게 다져둔다. 랩을 손바닥 위에 펼쳐두고 고구마 으깬 것을 2큰술 정도 숟가락으로 펴서 놓고 중간에 크림치즈를 1큰술 떠 넣는다. 랩을 오므리며 고구마가 크림치즈를 감싸도록 동그랗게 모양을 잡아준다. 다진 호두 위에 고루 굴려준당 기호에 따라 아몬드나 잣, 땅콩 등의 다른 견과류를 사용해도 좋습니당
전 주로 찌거나 삶아 먹거나
아침 대용으로 죽을 만들어먹어요~
삶아서 으깬데에 우유 넣고 끓이면 부드러운 죽이 되거든요..맛있고 부드럽고^^
근데 술 안주용으로 원하시면
얇게 썰어서 튀겨 먹는게 젤 좋을거 같아요..
채썰어서 튀겨도 좋고..
튀기는게 좀 귀찮으면 전자렌지에 돌려도 괜찮더라구요..ㅎ
정말 정말 손많이 가는 요리로는 고구마 파이 만드시면 좋아요 정말 손이 많이 가는대 넘넘 맛있어요
그리고 술안주로는 닭도리탕 괜찮은거 같은데 닭도리탕에 감자대신 고구마 넣어 얼큰하게 끓여드세요
닭고기는 안먹고 자꾸 고구마에 손이 갑니다
그리고 여러가지 야채 넣어 야채 튀김해드셔도 좋아요
주말에 맛있게 해드세요
음... 고구마는 가장 흔한 방법이 맛탕이나 쪄먹는 것 정도이겠지요..ㅎㅎ
저는 그보다 더 간단한 방법을 알려드릴게요.. ㅋ
집에서 군고구마를 만들어 드실 수가 있답니다.. ㅎㅎ
오븐이 없어도 되요. 생선 굽는 그릴에 호일만 깔고 고구마를 구워주시면 되거든요.
저희는 거기에 겨우내내 밤과 고구마를 구워서 먹곤 하는데
밤고구마 사서 군고구마 해먹으면서 김치와 함께 먹으면... >.<
불길이 세면 고구마가 타버리니까 중불이나 약불로 구우시면 되고요.
중간에 한번은 뒤집어 주셔야 한답니다. ㅎㅎ
고구마3개, 아몬드, 검은깨, (식용유 1/2컵, 설탕 1/2컵)
1. 고구마는 깨끗이 씻어 껍질을 제거하고 한입크기로 잘라둔다.
2. 1의 고구마는 물기제거 후 전자렌지용 용기에 담아 랩을 씌워 익힌다.
3. 어느정도 익힌 고구마를 기름에 튀겨 고구마 표면을 바삭바삭하게 만든다.
4. 팬에 기름과 설탕을 동량으로 넣고 약한 불에서 젓지말고 녹여 소스를 만든 후
아몬드를 섞고 튀긴 고구마를 넣어 고루 섞은 후 흑임자를 뿌려 그릇에 담아낸다.
겨우내 동네아줌마들 모였다하면 고구마 요리하느라 정신없었는데요 알려드릴께요..
대부분이 아이들이 어리다보니 아이들 간식을 위해 만들었지요..
먼저 고구마를 최대한 얇게 슬라이스하세요....
그런후 물에 1~2번정도 행군후 마지막 물엔 소금과 설탕(사카린대용입니다)을 넣고 행궈서 체에 받쳐
물기를 빼주세요..
뜨겁게 대운 해바라기씨유에 슬라이스한 고구마를 넣고 앞뒤로 잘 튀겨주세요.노릇하게 되면완성...
은근 중독성 강한 과자로 맥주안주에 완전대박이랍니다..
겨울에 맥주에 빠져보긴 처음이였네요...요즘도 동네 아이들은 그냥 과자 않먹어요...고구마과자먹지요 ^^
고구마 김치전
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재료: 양파, 피망, 고구마,치즈, 우유, 김치, 밀가루, 계란
1. 고구마는 껍질을 벗기고 찜기에 삶아 뜨거울 때 으깬다. |
밥심은국력 | 2009.04.16고구마 치즈 구이
고구마를 먼저 찐 다음에 그릇처럼 속을 파낸 다음
파낸 속을 마요네즈와 야채(피망, 당근, 옥수수, 양파 등등)
섞어서 다시 넣어주고 그 위에 피자 치즈 얹어서 전자렌지나 오븐에
살짝 구워 주어요. 고구마는 전자렌지에 쪄주면 간편하고요.
고구마 요리하면 딱 생각나는거~ 맛탕이요~ 술안주용으로도 달달하니 좋을것 같네요.
호박전처럼 고구마전을 만들어 드시면 간단하면서도 신속한 안주거리가 되겠지요?
간단한 고구마전~ 슬라이스로 썰어서 튀김가루 묻히시고, 계란 입혀서 부치면~ 끝~~
특별한 양념이 없어도 맛있는 고구마전 어떨까요~?
re: 쉽게만들수있는 고구마요리 |
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질문자인사 감사합니다~^^
초간단 고구마볼 만들기-
<순서>
1. 고구마를 삶아주세요.
2. 고구마를 삶는 동안 튀김가루와 물을 섞어 반죽을 만들어주세요.
3. 삶아진 고구마를 으깬 후 설탕or슈가파우더를 넣고 달기를 조절해주세요.
4. 동글동글하게 빚어주세요.
5. 밀가루에 빚어놓은 고구마를 굴려주신 후, 미리 준비해 둔 반죽에 퐁당~
6. 반죽에서 건진 고구마를 끓는 기름에 넣고 튀겨주세요.
고구마 그라탕
의견 2
고구마 피자 위에 두줄~ 어쩌구~ 하는 토핑이 바로 그거죠~
스팀우유(스팀으로 데운 우유)에 고구마 퓨레를 넣고 섞어주고,
취향에 따라 설탕시럽(그냥 설탕도 됨)을 추가하기도 합니다...
마지막으로 우유거품으로 살짝 마무리... (안해도 됨)
고구마 퓨레를 너무 많이 넣으면 달고 덜 부드러우니깐 적당량 넣으시고
싱거우면(-_-?) 설탕으로 조절하세요.
고구마 퓨레를 시중에서 판매하는걸 본적은 없지만... 잘 찾아보시고
재밌게 만들어서 맛있게 드세요
고구마를 생으로 작게 잘라서 기름에 튀기는 방법도 있고
삶은 고구마에 설탕옷만 입혀 먹는 방법도 있습니다.
칼로리를 생각한다면 삶은 고구마 맛탕이 좋겠지만
기름에 튀긴게 더 바삭하고 맛있기는 하겠죠.
우선 고구마를 먹기 좋은 크기로 잘라서 기름에 튀깁니다.
기름은 고구마가 잠길 정도면 되요.
그리고 키친 타월이나 신문지 위에 놓고 기름기를 조금 뺀 다음에
프라이팬에 설탕과 물엿을 반반씩 넣고
거기에 식용유를 조금만 부어서 끓입니다.
그러면 시럽이 되죠.
(설탕과 물엿의 양은 먹고 싶은 만큼 넣으면 됩니다. 양 조절은 맘대로 하셔도 되요.)
그 시럽 위에 고구마 튀긴 것을 돌돌돌돌 굴립니다.
(1분 이상만 하면 될 꺼예요.)
삶은 고구마 맛탕도 방법은 똑같습니다.
단지 고구마를 튀기는게 아니라 삶는 것만 다르죠.
삶는 방법은 아시나요?
(냄비에 고구마를 씻어서 넣고 물을 고구마들이 반쯤 잠길 정도만 혹은 반 이하를 넣습니다. 그리고 끌힝기만 하면 되죠. 한 10분 쯤 지나서 젓가락으로 고구마를 찔러봅니다. 중간에 딱딱한 부분 없이 물컹하게 들어가면 다 익은 거예요
1. 고구마2개는 껍질을 벗기고 한입 크기로 잘라 옅은 소금물에 헹군 후 건져 물기를 뺀다.
2. 냄비에 물엿2큰술과 설탕물(설탕+물 3큰술씩)을 넣고 끓이다가,
준비한 고구마를 넣어 수분이 없어질때가지 바싹 조린다.
3. 조려진 고구마를 올리브오일(1큰술)을 두른 팬에 굴려가면서 노릇노릇 익힌다.
퓨전 주점에 가면 고구마를 쪄서 기본안주로 주는데요
은근히 속도 달래주고 괜찮더군요!
한번 술안주로 그냥 찐 고구마를 드셔보시길 바랍니다
그리고 간식으로는 고구마를 이용해서 샐러드를 만들면 좋겠죠
또 우유와 함께 찐 고구마를 먹으면 다이어트에도 좋고요
고구마를 채썰어 스틱을 만들어 먹어도 좋을듯하네요
고구마를 그냥 쪄먹어도 좋지요 간단하게 ^(^ 고구마를 굵게 채썰어서 찬물에 담구었다가 물기를 빼서 기름에 튀겨내면 술안주로도
아이들 간식으로도 좋아요 반찬으로 고구마 조림도 맛있어요 고구마케익도 좋고요 고구마묵도 있어요 전분내기가 힘들어서 .......
고구마칩을 만들어보세요 엷게 썰어서 오븐에 구워보세요 어떤분은 고구마에 카레를 묻혀서 고구마칩을 만든다고 하시더라고요
저는 그냥 만들어 먹었는데 한번 해봐야겠어요 저도 카레를 좋아해서 한번 만들어 먹어봐야겠어요
고구마조림이요
저희집은 자주 해먹는대요
감자조림에서 감자를 고구마로 바꾸면 되요
거기다 고추가루를 조금만 더 첨가하셔도 되구요
전 고구마조림 넘넘 좋아해요
그리고 제가 젤좋아하는거
고구마 부침개요
전 다른전은 잘 안먹는데 고구마 부침개하면 정신을 놓아요
밀가루나 부침가루를 물에 갠후 고구마를 얇게 썰어서 부침개 하면 되요
노릇하게 하면 정말 맛있어요
특히 오늘처럼 비가 오는날은 최고죠
고구마로 탕수육이 된답니다
재료 ∥ 고구마 3개, 튀김 기름 4컵, 설탕물(물 3컵, 설탕 2큰술)
튀김옷 ∥ 달걀물 ½개분, 녹말가루 ½컵, 소금 약간, 식용유 1큰술, 물 3큰술
탕수 소스 ∥ 비트 ¼개, 식초ㆍ설탕 6큰술씩, 녹말물 4큰술, 소금 1작은술, 물 2컵
● 이렇게 준비하세요 ●
① 고구마는 깨끗이 씻어 껍질째 1㎝ 두께의 반달 모양으로 썬 다음 설탕물에 담갔다가 건진다.
② 녹말가루에 5배의 물을 붓고 저은 다음 2시간 정도 가만히 두었다가 윗물을 따라 내 녹말 앙금을 만든다.
③ 비트는 껍질을 벗겨 작게 저며 썰고 분량의 물과 함께 믹서에 간 다음 고운 체에 걸러 비트물을 만든다.
● 이렇게 만드세요 ●
① 녹말 앙금에 식용유를 제외한 튀김옷 재료를 넣고 섞은 다음 고구마를 넣고 식용유를 섞는다.
② ①을 170℃로 달군 튀김 기름에 넣어 노릇하게 튀겨 한 김 식힌 다음 180℃로 달군 튀김 기름에 다시 한 번 바삭하게 튀긴다.
③ 냄비에 비트물을 붓고 녹말물을 제외한 탕수 소스 재료를 섞어 끓인 다음 녹말물로 농도를 맞춘다.
④ ②의 고구마 튀긴 것에 ③의 탕수 소스를 끼얹는다
고구마를 그냥쪄먹지말구,
오븐에 군고구마처럼 구워드시면 맛있어요~~!!
아니면 고구마 삶아서 식빵 4등분 한후에 얹어먹어도 맛나구요 ,
고구마 경단도 좋을꺼같네요 .
아무래도 술안주는 튀김이 제일이지않을까싶어요. 맛있게만들어드세요-
고구마 튀김도 괜찮을꺼같구요 ,
고구마를 쪄서 으깬후에 그릇처럼 2개만든후에,
그릇모양속에 김치 다져서 체다치즈와 함께 넣으시고, 그릇모양 고구마 두개를 마주보게 붙여버리면
1개의 고구마가되겠쬬? 고구마모양으로 손으로 주물럭거리면서 만들구요 ,
오븐에 구워주시면 맛나는 고구마속김치요리완성입니다.
저두 고구마 맛있게 먹는 방법에 관해 Q&A에 글을 남긴적이 있죠~
뭐니뭐니해도 힘안들이고 맛있게 먹는 방법은
1. 군고구마 만들어 먹기
해피콜 이라고... 양면 후라이팬이 있으시다면
그냥 고구마를 깨끗이 씻으신 후 물기가 어느정도 있는 상태에서
해피콜에 넣구 약불에서 익혀주시면 됩니다.
그러면 20-30분만에 눈물나게 맛있는 군고구마 완성
군고구마가 찐고구마보다 훨씬 맛있는거 아시죠???
2. 샐러드 만들어 먹기
저는 아~주 간편한걸 좋아합니다.
혼자살아서 재료도 뭐, 딱히 준비되어 있지 않고 빠르게 혼자 먹을 수 있는 것으로 ....
아무튼 2번 샐러드 만들어 먹기는
고구마를 깨끗이 씻으신 후 적당한 크기로 자릅니다.
자른 후 전분을 물에 좀 넣어 두셔서 전분을 빼줘야합니다.
만약 단호박이 집에 있으시다면 고구마와 단호박을 함께 준비해주세요.
적당한 크기로 자른 단호박과 고구마를 전기밥솥에 넣구 반정도 잠길 만큼 우유를 넣습니다.
고구마와 단호박은 원래 달기 때문에 설탕같은 건 필요없으나 단걸 좋아하신다면 꿀같은걸 넣어주세요
그리고 취사를 누릅니다. 그럼 고구마&단호박샐러드 완성
3. 고구마튀김
전 아주 간편한걸 좋아합니다.
고구마를 씻은 후 물에 좀 넣고 전분을 좀 뺀다음
얇게 채썰어 잘라주세요
그리고 그냥 포도씨유 (식용유도 상관없음 ㅋㅋㅋ) 에 넣고 튀겨주세요
그리고 채로 건져 기름을 좀 뺀 후 티비보실때 생각없이 야곰야곰 먹으면 바삭바삭한것이 맛있답니다.
써 놓고 보니 제가 참 게으른사람 같군요 ㅋㅋㅋ
하지만 사실인걸요........
얇게 체썰어서 끓는 기름에 노릇하게 튀기면 휴게소에서 사먹는것과 비슷한 맛이 나지요.
칼 보다는 채칼로 써는게 좋구요. 삶아서 으깬후에 여러가지 야채와 마요네즈 넣고 버무린후 샌드위치 만들어도 달콤하니 간식으로도 좋구요. 밥지을때 고구마 넣어줘도 좋던데요.... 많이 넣으면 단맛이 나서 약간만 넣으세요.
무슨 요리를 하는건 아닌데요... 저는 가끔 사다노코 요리 안해먹으면
고구마는 깨끗히 씻어서 찐다음에 얇게 썰어서 말려먹어요ㅋ
그럼 말랑말랑 한게 간식으로 먹기 좋거든요ㅋ
맛없는 고구마 같은거 쩌먹으면 맛없자나요 이렇게 해먹으면
쩌먹는것보다 나아요~ㅋ
고구마 크림치즈 볼
재료 : 고구마 큰 것 1개, 크림치즈 5큰술, 호두 잘게 다진 것
만드는 방법
1 고구마는 껍질을 벗겨 쪄낸다.
2 완전히 익으면 한 김 식혀서 강판에 갈아서 곱게 으깨어 준다.
3 크림치즈는 상온에 두어 부드럽게 해둔다. 호두도 잘게 다져둔다.
4 랩을 손바닥 위에 펼쳐두고 고구마 으깬 것을 2큰술 정도 숟가락으로 펴서 놓고 중간에 크림치즈를 1큰술 떠 넣는다.
5 랩을 오므리며 고구마가 크림치즈를 감싸도록 동그랗게 모양을 잡아준다.
6 다진 호두 위에 고루 굴려준다. 기호에 따라 아몬드나 잣, 땅콩 등의 다른 견과류를 사용해도 좋다.
