친구들이 주말에 올 것 같아서요
뭘 할까 고민하다가 월남쌈이 색다르고 정성도 들어가 보일것 같아서요.
월남쌈 쏘스 어케 만들어요??]
땅콩소스는 싫어요~
피쉬 소스를 이용하여 월남쌈용 피쉬 소스를 만드는 기본 방법은
피쉬 소스를 물에 희석하여 (피쉬 소스대 물은 1:3 또는 1:4 정도 입니다. 물에 피쉬 소스를 넣으면서 짭짜름 할때 까지 넣으시면 된답니다. 즉 피쉬 소스로 간을 마춘다는 기분으로 넣으세요 꼭~ 3분의 1이 아니라 입맛에 맞게 양을 조절하시면 된답니다.) 설탕과 식초를 더하고 마무리로 청량고추(월남고추)를 잘게 썰어 넣으시면 된답니다.
피쉬 소스로 짠맛을 설탕으로 단맛을 식초로 신맛을 고추로 매운맛을 내어 새콤, 달콤, 매콤하게 만드시면 됩니다.
물과 설탕대신 파인 애플 통조림의 파인즙을 넣으시면 파인애플의 시원한 맛과 달콤한 맛이 소스의 맛을 한층 맛있게 해준답니다.
파인즙 + 피쉬 소스 + 식초 + 청량고추(월남고추)
물이나 파인즙에 희석한 피쉬 소스는 맑고 묽어서 쌈에 뿌리게 되면 흘러서 지저분하게 보인답니다.
그래서 과일을 넣어 믹서로 갈아내어 되게(질퍽하게 : 표현이 어렵네요 ㅠ.ㅠ) 만들어 과일 특유의 상큼함과 흐르지 않아 깨끗하게 먹을수 있는 저희만의 피쉬 소스 비법이랍니다.
1) 피쉬소스를 이용한 월남쌈 소스 만들기 (6~8인분)
피쉬 소스 원액을 그대로 사용하시면 너무 강하기 때문에 맛이 없답니다.
원 사용법은 피쉬소스에 물과 설탕, 식초를 넣어 만드는데 파인애플 통조림의 파인즙을 이용하면 아주 쉽고, 아주 맛있는 소스를 만들수 있답니다.
1. 파인애플 통조림 한통에 들어 있는 파인즙을 그릇에 담는다.
2. 파인즙의 3분의 1만큼 피쉬소스를 섞는다.
(파인즙에 피쉬 소스를 넣으면서 맛을 보며 짭짜름한 정도로 넣습니다. 즉 소금 간을 하는것 처럼 피쉬 소스를 입맛에 맞게 넣으시기 바랍니다. 꼭 3분의 1이 아니랍니다. 짠맛은 개인적으로 차이가 많으므로 입맛에 따라 더 넣을수도 덜 넣을수도 있기에 실패 하시는분이 많다하여 덧붙입니다.)
3. 마늘 3쪽, 식초 한큰술, 사과 4분의 1쪽, 파인 슬라이스 1개, 양파 반쪽, 월남고추 5개를 넣고 믹서로 갈아낸다
4. 새콤, 달콤한 월남쌈용 피쉬 소스 완성
6~8인분 이므로 조금씩 양을 조절해 만드세요
2) 스리라차와 해선장을 이용한 소스
스라리차 칠리소스 와 해선장은 제품 그대로 월남쌈이나 쌀국수 고기 고명을 찍어 드셔도 맛있습니다.
더 맛있는 방법은 스라리차 칠리소스에 해선장을 3:1 비율로 섞어서 만드세요 아주 맛있답니다 .
3) 월남쌈용 땅콩 소스 만들기
땅콩 버터와 해선장을 2:1로 담은후 파인즙이나 사이다 한큰술을 넣고 섞어 주세요
땅콩 가루를 솔솔 뿌려 주시면 쌀국수 전문점에 나오는 땅콩 소스 완성
4) 베트남 전문점에서 나오는 칠리 소스 만들기
베트남 전문점의 경우 매장마다 사용하는 칠리소스가 다르답니다.
스리라차 칠리소스를 그대로 사용하는곳, 스리라차 칠리소스에 토마토 케찹을 섞는곳, 물엿과 식초를 섞는곳, 한국산 업소용 칠리소스를 사용하는곳등 다 다른데요
개인적으로 스리라차 칠리소스 제품 그대로가 입맛에 딱 맞는데 너무 묽어서 별로라고 생각하시는분은
아래와 같이 만들어 보세요
스위트 칠리소스(스리라차 칠리소스 아닙니다) 와 고추장을 1:1로 섞는다, - 끝 -
간단하죠? ^^
매콤한 소스를 좋아하시면 월남고추 가루를 조금 섞으시면 된답니다.
피쉬소스는 동남아 요리에 두루 쓰이는 소스 인데요 액젓과 비슷한데 훨씬 순하고 감칠맛이 있답니다.
원액에 고추나 식초, 라임쥬스,물, 설탕을 넣어 소스를 만들어 먹는데요~
저만의 방식을 소개 합니다. 넘 넘 맛있어요 피쉬소스 짱!
1)파인애플 통조림에 들어 있는 파인즙 150ml를 믹서기에 담고
2)파인즙의 1/3만큼 피쉬소스(50ml)를 넣구요
3)마늘3쪽,식초1큰술, 사과1/2쪽, 파인애플 슬라이스2개, 양파 반쪽, 월남고추6개, 청량고추3개를 넣고
믹서에 갑니다
4)짭짤, 새콤, 달콤, 매콤한 월남쌈용 피쉬소스 완성
(취향에 따라 짭짤함은 피쉬소스, 새콤함은 식초, 매콤함은 고추, 달콤함은 과일로 조절하세요)
2.칠리소스와 해선장
스리라차 칠리소스(또는 핫소스)와 해선장을 그대로 또는 3:1의 비율로 섞어서 드시면
월남쌈 소스는 물론 쌀국수에도 딱이랍니다.
3.땅콩소스
땅콩버터, 해선장, 사이다(파인애플즙) 2:1:2~3의 비율로 섞으시면 정말 맛난데요 요기다
파인애플 통조림 슬라이스를 한 개 넣어서 만들어도 맛나답니다.
4.그 외 소스
1)겨자소스 : 시판 허니 머스타드 소스 또는
연겨자 2작은술, 꿀(요리당)2작은술, 마요네즈4큰술,식초2작은술,소금,후추 약간
2)라임즙 피쉬소스 : 라임(레몬)쥬스7큰술, 피쉬소스5큰술, 물3큰술, 설탕3큰술, 월남고추3개, 청량고추1개,
양파1/2개, 다진마늘 1작은술(고추와 양파는 얇게 썰어 나머지 재료들과 잘 섞어 줍니다.)
3)케찹소스 : 토마토케찹과 마요네즈를 1:1로 섞는다
제가 했을 때는 당근이나 파프리카를 아주 가늘게 채 썰어서 그냥 생으로 냈어요.
칼질이 좀 서툴어서 고생은 했는데, 저 같은 경우는 생으로 먹는 편이 더 좋더라구요.
고기는 갈아져 있는 걸 구입하면 너무 폴폴 날리는 단점이 있어요.
먹을 때 제대로 집어넣기도 좀 불편하구요.
그래서 차라리 고기를 결 반대로 해서 얇고 길게 썰어서 소금과 후추간으로 해서 기름없이 살짝 볶았어요.
소스는 휘시소스와 월남쌈용 매콤한 칠리소스를 썼구요.
구입은 남대문 시장 외국소스 전문으로 판매하는 곳에서 샀어요.
그 외에도 메추리알, 파인애플, 계란 노란지단, 흰지단, 무순 등등 저희집 식구들이 좋아하는 야채는 함께 ^^
저의 회사 동료가 월남분이 계셔서 몇번 초대되어 먹어보고
저도 집에서 월남쌈을 만들어 먹는데...
소스는 그냥 칠리소스 파는거 사다가 먹거던요
깊은 맛은 아니지만 먹을만해요
칠리소스와 과일소스 정도이거던요
아무래도 깊은 상식이 없어서
이정도면 되겠다 하면서 먹어요...
purcell | 2008.11.29시중에 파는 피쉬소스도 좋지만,,,,
간단하게 집에서 만들자면
멸치액젓에 설탕&파인애플 국물과 식초 그리고 청양고추를 송송 썰어 섞어주심
깔끔하니 감칠맛이 좋습니다.
것도 싫으시다면 머스터드소스에 식초,설탕 정도만 곁들여 드셔도 아주 간단하니 맛이 좋습니다.
월남쌈 소스로 땅콩소스는 싫어하신다구하니 피쉬소스가 괜챦을듯 싶어요.
피쉬소스
피쉬소스 반컵 + 식초 2큰술, 스위트 칠리소스 또는 파인애플 쥬스 3큰술 + 레몬반개즙 + 물 1큰술,
청양고추 슬라이스2~3조각
아니면 초고추장 소스도 좋구여. 오징어나 낙지 찍어먹는 초장양념.
월남쌈 드실때 땅콩 소스가 싫으시면 피쉬소스나 칠리소스 등이 좋을거 같고요.
겨자 소스로 드셔도 괜찮을거 같아요.
요즘 월남쌈 구입하면 소스도 같이 껴주던데 맛 괜찮더라구요.
구입해서 드시는것도 괜찮아요.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
월남쌈을 하실때 꼭 빼놓지 말아야 할것이 있어요.
쌀국수 입니다. 아주 가는 소면으로...
그걸 뜨거운 물에 불리듯이 불려서 물기를 빼서 준비하세요.
그리고 소스는 피쉬소스가 있으면 좋지만 없으면, 우리나라 까나리 액젓을 이용하세요.
피쉬소스(액젖)2: 파인애플국물(통조림용)1: 식초1: 레몬즙1: 청양고추2-3개 다져서 넣고: 파인애플 한조각 다져서 넣고.
서로 섞어주세요.
단맛을 좀더 원하시면 파인애플 국물을 더 넣으시면 됩니다.
월남쌈에 담백한 맛은 피쉬소스로 만드시면 좋을듯하고요
그리고 칠리소스를 이용하면 좋을듯합니다 맛이 좋고 그리고
또 다양한 음식의 맛을 느낄수있는 월남쌈 야채를많이 넣어서
먹으면 담백한 맛이 아주 좋은 음식이 된답니다
맛나게 만들어 드세요
평소에 요리를 마니 하시면 소스류가 많이 구비되어 있어서 만들기 쉬우시겠지만,
저처럼 게으른 자는 백화점 지하나 대형마트를 애용하며 이것저것 사다 먹어보는데,
허니머스터드도 괜찮더라구요~
겨자에 레몬즙이랑 식초 넣고 약간 변형해서 드셔도 맛있어요~
전 태국산 칠리소스도 잘 어울리던데요~
월남쌈 소스요?
땅콩소스가 싫으시다면
제가 아는 방법 한가지 알려드릴께요^^
케챱이랑 마요네즈를 1:1로 섞으시고, 레몬쥬스, 꿀, 땅콩가루 넣어서 드셔도 색달라요
그리고 요즘은 시판에서 스위트 칠리소스라는 것도 팔고 있어요
그거 찍어 드시면 맛있습니다,
땅콩소스가 싫으시면 겨자소스해드세요
시판에 파는 겨자소스 그냥 쓰셔도되고요
집에서 만들어드셔도되요 겨자를 따뜻한물에 개워서
레몬즙이랑 식초 설탕넣고 깨소금 넣어 만들어주시면 정말 맛있어요
친구들 초대시라면 땅콩소스도 만들두시는게 좋을꺼같은데요
사람이 다취향이 다르니 소스가 여러가지면 취향대로 드시면되니깐요
** 피쉬소스 : 멸치액젓(3), 설탕(0.3), 식초(1), 파인애플 통조림 국물(6), 청양고추(1)
넣고 만들어보세요. 땅콩소스가 싫으시다면 피쉬소스 괜찮을꺼같아요.
월남쌈소스는 스프링롤 소스도 맛있어요.
수리 칠리 소스 이스페셜리 포 스피링 소스에요. 마트가서 한번 찾아보세요.
저희도 가끔 집에서 월남쌈을 만들어 먹는데...
소스는 그냥 칠리소스 파는거 사다가 먹어요...ㅎㅎ
그닥 맛에서 큰 차이도 안나고.. 괜찬더라고요....ㅎㅎㅎ
월남쌈에는 칠리소스와 과일소스만 있으면 괜찬은듯..
저도 땅콩소스는 약간 퍽퍽한 느낌이 들어서 별루... ㄷㄷ
(갈릭칠리소스)
시중에 이금기에서 파는 갈릭 칠리소스가 월남쌈의 원조의 맛을 내줍니다.
저도 땅콩소스로 먹어봤는데 텁텁하니 싫더라구요.
집에서 이걸 만들어 보지 않아서 모르겠는데 고추도 우리꺼랑 틀린거 같구요.
그리 맵지도 않고 하나 사놨닥가 고기 찐만두랑 먹어도 맛있어요.
(초간장소스)
고추를 다져서 넣으세요.
간장3스픈 넣고 식초 1/2스픈
깔끔한 맛을 느끼실수 있어서 이것도 좋은거 같더라구요.
(묽은 겨자소스)
겨자2스픈 개어서 사과즙넣고 레몬즙 약간 소금으로 간하면 초간단.
알게 모르게 톡쏘는 맛이 색다를겁니다.
저두 이번주말에 친구네 집으로 놀러가는데 친구가 월남쌈 해줬으면 좋겠어여~ㅋㅋㅋ
피쉬소스를 이용한 소스예요.꼴꼴한 냄새가 나지만 맛은 있어여~
피쉬소스 반컵 + 식초 2큰술, 스위트 칠리소스 또는 파인애플 쥬스 3큰술 + 레몬즙(반개 분량) + 물 1큰술,
청양고추 슬라이스(2개 분량)
두번째로 고소한 피넛소스예요.
땅콩버터 5큰술, 코코넛밀크 1/4컵(없으면 흑설탕을), 간장 1큰술, 레몬즙(반개 분량) + 물 3큰술
요건 싫으시다구요?ㅋㅋ
세번째로 초고추장 소스.
고추장3큰술,식초,설탕,,
월남쌈 소스 시중에 판매하는거 만들어 드시면 어떨가요??
월남쌈 재료중에 파인애플 국물 버리지 마시고 이용하세요.
겨자소스..판매하는 소스에 파인애플 국물 넣으시면서 간 보세요..겨자의 매콤한 맛을
즐기시면 2스푼 넣어주시고 단맛을 좋아하시면 4스푼 정도 넣어주세요.
(칠리소스)
칠리소스와 고추장을 1:1로 섞어주신 후 월남고추 가루를 조금 섞어주시면 됩니다.
(겨자소스)
허니머스타드 소스 또는 연겨자2작은 술,꿀 2작은술, 마요네즈 4큰술,식초2작은술,소금,후추약간을 넣고 섞어주세요.
(케찹소스)
토마토케찹과 마요네즈를 1:1로 섞어주세요.
겨자와 키위를 이용한 것과 겨자와 사과, 겨자와 양파, 땅콩을 이용해서 만드는 방법이 있는데
과일 소스와 양파과 땅콩을 이용한 소스 두가지를 만드셔서 기호에 맞는 소스를 드시게 하시는 방법이 좋을 것 같아요~
먼저 과일과 야채를 갈아서 큰 용기에 담고 간을 보면서 겨자를 넣으시면 됩니다,.
무지 쉽습니다.
월남쌈 소스..시중에 판매하는거 사다가 다시 만들어 드시면 어떨가요??
월남쌈 재료중에 파인애플(통조림용) 국물 버리지 마시고 이용하세요.
겨자소스..판매하는 소스에 파인애플 국물 넣으시면서 간 보세요..겨자의 매콤한 맛을
즐기시면 2수푼 넣어주시고 단맛을 좋아하시면 4수푼 정도 넣어주세요.
