동치미 질문을 올렸는데요
다른것은 도움을 주셔서 감이 잡히는데
동치미국물은
정수기물로 천일염으로 소금간을해서한다
밀가루풀물을 끓여서 식혀서 한다
어느것이 맞을까요
오늘 굵은소금뿌려서 지금 독에 넣어뒀는데
내일 국물을 부어야하는데
도움주세요
동치미 국물은요...밀가루 풀물을쓰면 시원한 맛이 없어요.
동치미는 깨끗하고 깔끔한 맛으로 먹는것인데 풀물을 쓰게되면 국물 색도 텁텁하게되고 걸죽하게 된답니다.
정수기물로 천일염 간하세요.
그래야 깨끗하고 시원하게 드실수 있으세요.
풀물은 열무 물 김치나 때론 김치에도 넣으시는 분들이 계시더라구요.
취향에 따라~~
동치미 국물에 밀가루풀넣는 것은 못본것 같아요
보통 여름이나 이런때에 밀가루 풀을 넣어주는데요 동치미 만들때는 우선 시원한 국물이
좋아야 하고요 그런니 밀가루 풀을 넣지 마시고 소금물을 부어주는게 좋을듯합니다
그리고 갓과 쪽파등을 묶어서 넣어주고 배도 깨끗이 씻어서 통으로 넣어주면
좋답니다
동치미를 저희 집에서는 정수기 물이 아니라 물을 끓인후에 식혀서 소금을 충분히 녹여준후에 완전히 식은 물을 붓더라고요~
어릴적에 본거라서 지금은 시대가 좋아져서 정수기가 보편화 되어있고 생수도 구입하면 되니까 소금만 잘 녹여주시면 좋을것같아요~
고추랑 무청이랑 파랑~그 어우러진 맛이...
정말 그립네용~
아 먹고싶당 ㅋㅋ
항아리에 넣은 무를 소금에 하루 정도 두었다가,
망사에 마늘,생강,쪽파,갓,홍고추,배를 넣고 삭힌고추도 넣어주고,
2~3일 정도 지나면 심심한 소금물을 부어준 후 무거운 돌로 눌러준다.
4일정도 후 흰색 이물질은 걷어내고 소금을 약간 더 넣어 줍니다.
동치미국물은
정수기물로 천일염으로 소금간을해서한다..가 일반적으로 하는 방법입니다,,,
보통 정수기 물에 천일염,,굵은 소금이죠~이거면 무우랑 고추 쪽파등을 넣으면 국물이 시원하고 맛있어여,,,
벌서 동치미 철이 왓군요,,,
겨울에 군고구마랑 같이 넣으면 완젼 굿이죠~
절대로 동치미하시는데 밀가루풀을 쑤어서 넣으시면 안됩니다.
동치미는 맑은 물을 부어도 한참지나면 무와 그외 같이 넣어주는
재료에서 우러나와 약간 뽀얗게 됩니다.
수돗물을 끓여서 식혀서 해도 괜찮고요. 생수로 하시는 것도 괜찮습니다.
간은 꽃소금이 아니라 천일염으로 하셔야 합니다.
동치미 국물에 밀가루를 풀지 마세요.여름에 열무김치 풋내를 제거 할때 밀가루 풀을 넣습니다.
겨울에 먹는 동치미 국물은 시원하게 담아야 합니다.
생수에 다시마를 담가 두었다가 짜지 않게 소금을 잘 녹여 부어 주세요.
배,무,양파를 믹서에 갈아 꼭 짜서 국물에 넣어 주시고. 생강,마늘을 편으로 썰어 망에 넣어 같이 넣어 주세요.
정수기 물에 꽃 소금 심심하게 풀어 놓은 국물을 마지막으로 항아리에 부어 준다.
아님 물을 끓여서 식힌후 사용해도 됨.
주의: 배추나 무가 소금에 절여졌기 때문에
소금물을 부울 때는 넘 짜지 않게 조절하세요.
파를 다듬을 때는 무조건 파뿌리를 버리지 말고 모아서 깨끗이 씻어 두었다가 동치미를 담글 때 넣어 보십시오.
동치미는 본래의 찌릿하고 시원한 맛이 한결 살아날 것입니다.
흔히 동치미가 사이다 맛 같다고 하는 것도 이 파뿌리에서 얻어지는 것이므로 올해는 꼭 이렇게 한번 담가 보십시오.
그리고 참고로 파를 쌀때 여러단 사서 썩혀서 버리는 경우가 많은데 이때는 깨끗이 씻어서 파란부분을 통이나 비닐에 넣어 냉동실에 보관하시면(마늘보관시처럼) 필요하실때마다 조금씩 꺼내서 드실수 있습니다
gangagi67 | 2008.11.07맑게 하는 방법이 개인적으로 더 좋은 거 같습니다. 밀가루풀을 넣으면 일단 맑게 만든 것
보다 저장기간이 좀더 짧아지고요. 취향에 따라 좋아하는 방법으로 만드시는데,보존기간을
얼마나 두고 드실지 생각한 다음에 선택하시는 방법이 좋겠습니다.
동치미가 오래 되면 하얗게 부유물질 같이 뜨는 게 있지요? 이런 것을 방지하려면 소주를
국물에 약간 넣어주면 오래 두어도 생기지 않는답니다.
사람들마다 식성이 다르니 잘은 모르겠지만
제 경우에는 동치미는 국물맛이 중요해서 비싸지만
곰소 천일염을 정수기물에 녹여서 맑은 소금물로
담으면 동치미 국물이 깨끗해서 좋은것 같아요~~^^
수돗물로 해도 괜찮아요 전 끓이기 귀찮아서~ㅋ
(곰소 천일염은 인터넷으로 구입가능해요~~)
일단동치미는시원한맛에 먹는건데 정수기물ㅇ은 사실 저두 해 봣지만 엄막 ㅏ해주시는그런 깊은맛ㅇ ㅣ안나드라구요
정ㅁ라 맛낙 ㅔ해 드시고 싶으시며 ㄴ시골가서 물을 직접 ㄸ ㅓ오시든지
아니면 믿을수 잇는 약수 같은걸로 해 보심이 어떨까 싶어여
물론 귀찮기는하지만요
