돼지를 갓 잡은거를 아부지가 얻어오셔서...
매콤하게 볶았는데.. 고기가 너무 질기네요.ㅠ_ㅠ
이.. 매콤하게 볶아놓은거를 좀 부드럽게 만들방법 없을까요??
여기다가 키위나 파인애플 갈면.. 단맛때문에 맛이 이상해지지 않을까 해서요..
요리고수님들!! 부탁드립니다!!ㅠ_ㅠ
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14개의 답변이 등록 되었습니다.
re)돼지고기가 질겨요..
별아 | 2008.07.05
고기는 잡은후 바로 드시면 사후강직때문에 질겨진답니다.
하루 정도 냉장실에서 숙성해서 조리를 하셔야되요..
이미 볶아놓으신거는 별다른 방법이 없는듯하네요...
re)돼지고기가 질겨요..
업노 | 2008.09.02
돼지를 갓 잡은걸 숙성 시키지 않고 요리해서 질긴것 같네요...돼지는 잡은 지 2~3일 소는 잡은지 7일 정도 지나야 부드럽고 맛있답니다. 자가숙성 땜에요..물론 보관은 냉동인가 냉장인가 하여튼 적정 온도에서 해야 하구요..
re)돼지고기가 질겨요..
오디네 | 2008.07.15
파인애플이나 키위를 넣고 간을 하시면 고기가 부드러워진답니다. 근데 간혹 고기결을 잘못 자르면 고기가 질겨지기도 하더라구요.
re)돼지고기가 질겨요..
다솜 | 2008.07.12
돼지고기에 과일 넣어서 하는게 좋을것같아요 아니면 우유에 살짝 재어도 좋을것 같아여. 볶으신건 어쩔수없으니 그냥 드시는 방법밖에 없네요
re)돼지고기가 질겨요..
애플컷 | 2008.07.11
지금 볶아져있는 고가에 키위나 파인애플을 갈아 넣는것은 별로 효과가 없을거 같고요. 이번에는 그냥 드시는게 좋을거 같은데요;;;
re)돼지고기가 질겨요..
타임라임 | 2008.07.06
이미 고기를 익히신 상태면 다른걸 더 넣어도 오히려 맛만 이상하게 될것 같아요,,그냥 이번에는 그냥 드시는게 좋겠어요,,고기는 자꾸 익힐수록 더 질겨지잖아요
re)돼지고기가 질겨요..
사랑한줄 | 2008.07.06
바로 잡은걸 요리하면 뭐든 질겨요...시골에서 닭을 잡아서 아주 푹고았는데도 살이 탱탱했던 기억이 있어요,,,
김빠진 맥주나 콜라를 이용해 보세요~
re)돼지고기가 질겨요..
진이맘 | 2008.07.06
돼지 뿐만 아니라 닭도 바로 잡으면 아주 질겼답니다. 고기는 바로 잡으면 아주 질겨진다고 합니다. 과일즙을 넣으면 부드러워 지기도 하는데 이미 요리를 하셨기 때문에 다른 방법이 없을 듯 합니다.
re)돼지고기가 질겨요..
화살표 | 2008.07.06
바로 잡으신 고기라서 고기가 좀 질긴 것 같아요. 숙성을 좀 하셨다가 드셨으면 좀더 좋았을것 같다는 생각이 드네요. 그리고 이미 조리를 끝낸 상태라서 고기를 부드럽게 하는 방법은 별로 없을것 같은데 고기에 잔칼집을 내주시면 좀더 연해질것 같네요.
re)돼지고기가 질겨요..
백곰3 | 2008.07.06
삼겹살 같은 경우는 김 빠진 맥주에 담궜다 조리하면 부드럽고 맛있게 되고요~ 일반적인 고기는 과일즙에 좀 재워두셨다 요리하시면 부드럽게 먹을수 있어요~
re)돼지고기가 질겨요..
godsway | 2008.07.05
이미 볶아 좋으신건 익어버려서 어쩔 수 없어여... ㅠㅠ... 고기를 하루정도 재워놓으시면 어떤 고기도 연해지지요.. 특히 파인이나 키위는 거의 반쯤 녹이더군요.. 단맛은 그리 신경쓰지 않으셔도 되요... 다른 양념의 맛이 강하기 때문에여... 그리고 단맛도 필요하지요... 과일류, 양파, 청주 등이 고기를 연하게 한답니다.
re)돼지고기가 질겨요..
sashan | 2008.07.05
이미 만드신건 어쩔 수 없을거 같아요... 양파 갈아서 넣으면 연해져요. 고기 한근에 양파 한개 정도로요. 그리고 스테이크용 고기는 올리브유에 재워두시면 좋고요.
re)돼지고기가 질겨요..
가을에로 | 2008.07.05
과일을 갈아 넣으면확실히 고기는 부드럽고 연해지더라구요 키위나
파인애플 배 등의과일을 갈아넣어 주시면 맛이 부드러워 질거에요
re)돼지고기가 질겨요..
schythe07 | 2008.07.05
배나 키위, 파인애플 등을 갈아넣으시면 연해져요.. 파인애플은 통조림 안에 있는 국물을 넣으셔도 되구요.. 그런데 이미 볶으신건 어쩔 수 없을 듯하네요...
