씨를빼고 설탕에 잘 섞어 보관한지 하루 됐습니다.
어느정도 숙성되고 난 후 보관방법 좀 알려주세요
어떤사람은 건데기와 에끼스를 분리해서 건데기만 냉장보관하라는 사람도 있고?
어떤사람은 분리해서 고추장에 범벅해서 보관하는사람도 있는것 같고,
어떤식으로 보관해야 1년내내 짱아찌를 꺼내 먹을수 있는지?
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7개의 답변이 등록 되었습니다.
re)매실장아치 보관방법
쿠키짱 | 2008.06.24
저희집도 이번에 장아찌 담글려고 씨 빼서 설탕에 재웠어요, 열흘정도 두었다가 건져서 고추장 범벅했습니다. 액기스 낸거는 설탕을 많이 했던거는 상온 보관해도 되는데 설탕 양을 줄여서 했던거는 냉장보관해요, 안그러면 술처럼 되더라구요, 장아찌도 설탕 많이 넣어서 오래 담갔던거는 그냥 상온에 어느정도 두어도 괜챦기는 한데 가능하면 냉장보관 합니다. 날 더우면 고추장이 익어버리거든요
re)매실장아치 보관방법
단거 | 2008.06.24
보통 엑기스(진액)은 물에 희석해서 음료로 드시고 절여진 매실은 그냥 드시거나 장아찌처럼 무쳐 드시면 됩니다. 맛있게 드세요.
re)매실장아치 보관방법
유리공주 | 2008.06.24
여름철이고 상온에서 보관하심이 좋아여,,,메실이 어느정도 숙성되서 메실즙에 잠기게 됨ㄴ 메실은 꺼내서 ㅂ리시구 즙만 냉장 보관하세여,,,즙이 진하면 물타드시면 되요
re)매실장아치 보관방법
지구맛 | 2008.06.24
전 액기스는 상온 보관합니다. 물론 베란다 창고에 두기 때문에 어느정도 시원합니다. 현재도 거의 1년전에 담근 걸 먹고 있습니다. 그리고, 짱아치는 한번에 무쳐서 냉장고에 두는데, 어느 정도해도 몇 개월 않가서 다 없어지더군요. ^^ 신김치를 싫어하는 사람이 있어서...
re)매실장아치 보관방법
산산물물 | 2008.06.24
냉장보관해서 한 15일 정도면 즙이 나와서 잠기게 되는데요, 이 때 매실즙은 따라내야 됩니다. 이 즙은 액기스로 드시면 되고요, 그리고 절여진 매실은 꼭 눌러서 잘 봉해 냉장보관하면 1년내내 먹을 수 있어요.
re)매실장아치 보관방법
나쵸 | 2008.06.24
장아찌는 좀 일찍 건지셔야 해요. 저희는 시원한 곳에서 20일 정도에 건지는데 양에 따라서도 약간 다르겠죠?? 엑기스는 좀 덜 우러났지만 그런데로 요리에 쓰구요. 매실 건더기는 고추장을 넉넉히 버무려줘요. 그럼 두고두고 먹을 수 있어요. 설탕에 절인 거지만 액이 생겨서 그렇게 달지 않아요 ^^~ 새콤 매콤해서 입맛 없을 때 딱이에요^^
re)매실장아치 보관방법
몽이댁 | 2008.06.24
씨를 빼고 설탕에 절인거라면 액기스를 만들려고 한것 같은데여. 손질하기 힘들었겠어여. 보통 열흘에서 보름 정도 시원한 곳에 보관한후 액기스만 걸러 냉장 보관하시면 되구 알맹이는 소주 부어서 매실주 만들기도 하지여. 설탕에 절인 열매로는 넘 달아서 장아찌 만들기가 안좋을듯하네여. 장아찌를 만드실려면 씨빼낸 매실을 고추장에 박아 넣는게 좋을 것 같네여.
