고기집에서 먹는 백김치 너무 맛있는데
어떻게 만드는지 모르겠어요
저희 어머니나 엄마도 평소에 백김치는 안 하셔서 물어볼 수가 없네요
자세히 좀 알려 주세요
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6개의 답변이 등록 되었습니다.
re)식당에서 먹는 백김치요
명종맘 | 2008.03.22
속재료는 일반 김치처럼 미나리 갓 쪽파 4~5cm로 자르고 무,양파는 채썰고 생강,마늘은 다지지말고 곱게 채썰어야 깔끔하구요 배도 채썰어 준비하십되구요.글구 간은 새우젓을 고운채로 받쳐서 국물로만 속재료를 버무려 간을 맞춰서 절여 씻은 배추속을 채우심 되구요. 속을 많이 넣으면 지저분 하기 때문에 양파는 원통형으로 3조각 썰어 준비하고 배도 씻어서 4~6등분 해놓고 통에 담기전 조각낸 양파,배를깔고 고추속을 채워서 담으면 되시구요.통에 물을 부어야 하니까 통에 2/1만 채우시고 하룻밤지난후 물을 찹쌀풀 약하게 해서 끓여 식혀 소금으로 간해서 붓고 익으면 맛있게 드심 됩니다~~ * 실고추는 거의가 중국산이기때문에 혹 건 홍고추가 있으시면 가위로 가늘게 썰어서 넣으심 좋구영~~
re)식당에서 먹는 백김치요
nayeyogun | 2008.03.22
식당백김치에 대한 레시피는 아래분들이 많이 올려 놓으신것 같구요. 아무래도 식당음식은 조미료를 많이 사용해서 단맛등이 너무 강하죠.. 정성스럽게 만든것이 맛있는것 아닐런지요
re)식당에서 먹는 백김치요
성군 | 2008.03.22
배추는 소금물에 6시간 정도 절입니다.
석이버섯.밤.대추는 곱게 채친다.무우와 배도 가늘게 채썰어주시구요.
낙지는 소금물에 문질러 씻어 나무젓가락 굵기로 토막을 칩니다.
굴도 소금물에 씻어서 물에 헹구어 물기를 없애주세요.
넓은 쟁반에 채친 모든 재료와 낙지.굴.실백.실고추를 담고 소금과 화학조미료를 넣어주시구요.
절인 배춧잎 사이사이에 속을 끼워 넣고 잎으로 잘 싸서 흐트러지지 않게 하여 절인 무토막과 함께 항아리에 켜켜로 꼭꼭 눌러 담고 물 1컵 정도에 젓국물을 타서 간을 하여 배추 위에 부어주세요..
re)식당에서 먹는 백김치요
ange | 2008.03.22
http://www.menupan.com/Cook/RecipeView.asp?cookid=164&way=&nation=&theme=&difficulty=&stuff=
메뉴판 레시피에 잘 나와있어요^^
re)식당에서 먹는 백김치요
파랑새맘 | 2008.03.21
백김치는요.
우선 배추는 2등분하고요. (큰 것은 4등분)
소금물에 절인 후에 물로 헹구어 놓아요.
그리고 마늘, 생강, 무, 밤, 배는 채를 썰고요
파는 굵에 3cm정도 길이로 썰어두고요
채 썬것도 썰어 놓은 차는 함께 소금간을 해두고
배추의 사이사이에 김장배추하는 것처럼 넣어요
국물로 사용할 물은 미리 한 번 끓여서 사용하시고요.
여기에 배를 갈아서 함께 넣으면 맛있지요.
re)식당에서 먹는 백김치요
하늘네 | 2008.03.21
일반 배추 김치와 같아요, 고추가루가 들어가지 않는다는 것, 그리고 간을 새우젓으로 하시면 좋아요. 소금 말고, 육젓을 다져서 넣어 주시면 시원하니 좋아요. 바로 먹을 것이명 배로 썰어 넣어주고요, 그리고 식당것은 좀 달아요. 설탕을 넣어주시거나 양파를 갈아서 넣어 주시면 됩니다.
