☞ 양념갈비집마다 저마다의 독특하고 맛내기 비밀을 가지고 있습니다.
그런데 그 비밀을 가르쳐 주는곳은 한 곳도 없지만 몰래 보면 독특한 한가지씩을 더 넣지만 전체 맛을 좌우하는 것은 유사하다고 합니다.
그런데도 집에서 하면 맛이 안나니 왜 그런지?
양념갈비 맛나게 하는 소스 비결을 알려주세요.
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5개의 답변이 등록 되었습니다.
re)양념 갈비 소스의 비밀
은수마마 | 2008.02.01
소스도 소스지만 고기에 칼집을 넣어 양념이 잘 배게하는것도 비법인거 같아요^^
저희 형님은 보니 배, 양파를 갈아서 간장, 설탕, 마늘, 후추 등을 넣고 섞어서 재우던데... 또 육수를 붓는데 다시물이나 가스오부시를 넣으면 더 깔끔하다고 하네요
re)양념 갈비 소스의 비밀
쩡이 | 2008.02.14
저희집에서는 갈비잴때~ 매실원액을 사용해요~ 육질이 연해지고 입에 착착달라붙는 뭐가있어요~ 그리고 콜라나 사이다 넣어주시면~ 더맛있어진다고하네요^^
그리고 고기집 갈비가 더 감칠맛도는 이유는요~음식점에선 양념할때 미원같은거 한봉지 그대로 들이붓는다고하대요^^;;; 밖의음식아무리 맛있는것같아도 집에서 먹는게 제일 깨끗하고 안전한것같아요^^;;
re)양념 갈비 소스의 비밀
마르사 | 2008.02.01
저의 비법은 잣입니다. 참기름 양을 조금 줄이고 잣을 곱게 갈아서 넣으면 좋습니다.저도 식당하시는 분에게 들었는데 한 번 해보고는 꼭 넣게 되었어요.
re)양념 갈비 소스의 비밀
헬리아 | 2008.02.01
저는 고기 소스에 꼭 매실청과 녹차잎을 넣습니다 그러면 녹차로 인해 고기 향도 살고 매실청으로 인해 부드럽게 되고 달기도 어느정도 조절이 됩니다 이렇게 각기 특징을 하나 잡아서 양념에 첨가하면 비범이 되지 않을까요~
re)양념 갈비 소스의 비밀
오르간 | 2008.02.01
언젠가 TV 에서 보니깐, 작은량의 화학조미료 을 이용하여 많은양의 음식을 만들고 맛을
낸다고 합니다...집에서 천연조미료로 맛을 들이는 것이 좋을듯 하네요...
